10 labākās receptes mājas konservēšanas sagatavju autoklāvēšanai
Pateicoties autoklāva recepšu klāstam mājas konservēšanai, mājsaimnieces var ātri un efektīvi izgatavot sagataves, kas visu ziemu priecēs mājsaimniecības. Aprīkojuma dēļ tiek optimizēts darbietilpīgais sterilizācijas process un paaugstināts sagriešanas kvalitātes līmenis. Katru recepti var pilnveidot neatkarīgi, pamatojoties uz garšas vēlmēm.
Konservēšanas iezīmes ziemai, izmantojot autoklāvu
Galvenā autoklāva priekšrocība ir tā, ka temperatūra tajā sasniedz 120 grādus pēc Celsija. Pateicoties tam, konservēšanas procedūra prasa minimālu laiku. Produktu priekšrocības, garša un aromāts tiek saglabāti ilgu laiku.
Ierīču veidi
Pēc konstrukcijas veida ierīces iedala:
- Vertikālie modeļi - izmanto pārtikas rūpniecībā, laboratorijas vajadzībām, ķīmiskās reakcijas medicīnā.
- Horizontāli - izmanto kokapstrādei, laminēšanai.
Autoklāvi ir izgatavoti no divu veidu metāliem:
- Melna ir lēta iespēja, kas nav pilnīgi droša ēdiena gatavošanai.
- No nerūsējošā tērauda - ilgst līdz 50 gadiem, ļauj izmantot dažādas konservēšanas tehnoloģijas.
Pēc apkures veida ierīces iedala:
- ārējā apkure - ar uguni vai gāzi;
- elektriskā.
Autoklāvu izmēri var būt dažādi - no maziem modeļiem, kas paredzēti 5 kannām ar tilpumu 0,5 litri, līdz 1000 tām pašām kannām. Arī kakla diametrs ir daudzveidīgs. Mājsaimniecībā visbiežāk izmanto 15,9 un 21 centimetru.
Autoklāva ierīce
Ierīce ir tvaika sterilizators, kas ietver termometru, manometru, siltuma avotu, izplūdes un ieplūdes krānus. Aktīvais līdzeklis ir karsts tvaiks zem spiediena. Materiālu iekraušana notiek bix.
Ierīces darbību kontrolē termometrs un manometrs.
Ir galvenie sterilizācijas režīmi:
- 60 minūtes - pie atmosfēras spiediena 1,1;
- 45 minūtes - pie 1,5;
- 30 minūtes - pulksten 2.
Sagatavošana darbam
Darbplūsma ietver šādu darbību secību:
- Sagatavojiet tīras burkas.
- Ierīces apakšā novietojiet biezu drānu.
- Ielieciet burkas uz auduma 2 kārtās.
- Piepildiet autoklāvu ar ūdeni.
- Iestatiet sākotnējo spiedienu.
- Uzkarsējiet ierīci.
Autoklāvu receptes
Ir daudz konservēšanas recepšu, kas sagatavotas, izmantojot autoklāvu. Bieži tiek izmantoti dažādi gaļas, graudaugu, dārzeņu veidi.
Gaļas konservi
Lai izveidotu liellopu gaļas krājumu savā sulā, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- liellopa gaļa;
- smadzeņu kauli;
- tauki;
- sīpols;
- burkāns;
- zira;
- Lauru lapa;
- piparu zirņi;
- sāls.
Pagatavošana:
- Gatavojiet liellopa kaulu buljonu.
- Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, apcepiet pannā.
- Burku apakšā ielieciet garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus.
- Gaļu cieši ievieto traukā.
- Ielejiet buljonu.
- Aizveriet ar vākiem.
- Vāra uz lēnas uguns autoklāvā 115 minūtes 117 grādu temperatūrā.
Konservu kvalitātes indikators ir želejveidīgas masas veidošanās burkā pēc atdzesēšanas.
Konservēta mājputnu gaļa
Lai izveidotu garšīgu pagatavošanu, izvēlei tiek izmantota vistas, pīles, zosu, tītara gaļa. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kilograms gaļas;
- 1 karote sāls;
- melno piparu āmuri;
- 2 sīpoli.
Soli pa solim darbības:
- Sagrieziet mājputnu gaļu mazos gabaliņos, sajauciet ar sāli un sasmalcinātu sīpolu.
- Ielieciet traukā un satiniet.
- Nosūtiet burkas uz autoklāvu 30 minūtes 100-110 grādos.
Ja izmantojat vistas gaļu, pievienojiet 6 ēdamkarotes ūdens katram litram. Tauki ir sastopami cita veida mājputnu gaļā.
No zivīm
Konservu ražošanai ir populāri izmantot jebkuras zivis: karūsas, makreles, brētliņas, asari, sudraba karpas, līdakas, gobies. Receptei ar 0,5 litru vienas kannas izejvielu ir nepieciešami produkti šādā apjomā:
- 0,5 kilogrami iztīrītu zivju;
- 1 tējkarote sāls
- 5 melnie pipari;
- 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
- garšvielas pēc garšas.
Procesi:
- Sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
- Ievietojiet galveno sastāvdaļu stikla trauka apakšā.
- Apkaisa ar sāli un garšvielām.
- Slāņojiet zivis līdz burka augšdaļai.
- Apkopo un apstrādā autoklāvā.
Dārzeņu
Pareizas dārzeņu konservēšanas dēļ autoklāvā varat ietaupīt lielu skaitu noderīgu elementu, kas kļūs par pilnvērtīgiem vitamīnu avotiem. Lai iegūtu klasisku recepti, jums jāsagatavo produkti:
- 3 kilogrami baklažānu;
- 2 kilogrami paprikas;
- 1 kilograms tomātu un burkānu;
- 500 grami sīpolu;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 150 mililitri augu eļļas.
Gatavošanas darbības:
- Nomizojiet un sagrieziet baklažānu gredzenos. Sezona ar sāli un atstāj uz 3 stundām.
- Pārējos dārzeņus sasmalcina.
- Katru sastāvdaļu atsevišķi apcep pannā ar eļļu.
- Ielieciet sagatavotos jauktos dārzeņus un baklažānus kārtās sagatavotajās tīrās burkās.
- Sterilizējiet slēgtās burkas autoklāvā 15-20 minūtes.
Tomātu mērces
Karstā tomātu mērcē 1 kilograma tilpumā izmanto šādus komponentus:
- 2800 grami tomātu;
- 23 grami sāls;
- 15 grami cukura;
- ķiploka daiviņa;
- malti melnie pipari;
- garšviela;
- 3 miligrami krustnagliņas
- muskatrieksts;
- etiķa esence 80%;
- kanēlis.
Recepte:
- Nomazgātus un žāvētus tomātus samaļ.
- Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz masa samazināsies 2-3 reizes.
- Sasmalciniet burkānus, papriku un ķiplokus.
- Apvieno visus elementus un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, beigās pievieno etiķa esenci.
- Sterilizēšanai turiet slēgtos burkas autoklāvā.
Sēnes
Lai pagatavotu vairākas 0,5 litru burkas ar marinētām sēnēm, jums jāsagatavo produkti:
- 1 kilograms medus agarikas;
- par 1 litru ūdens - 1 ēdamkarote sāls, cukura un etiķa;
- 2 lauru lapas;
- 3 krustnagliņu gabali;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Sakārtojiet un izskalojiet sēnes.
- Ielejiet medus sēnes ar ūdeni, sāli. Vāra 7-10 minūtes.
- Nolejiet šķidrumu. Piepildiet ar tīru ūdeni. Pavārs 30 minūtes.
- Celms ar caurduri.
- Marinādei siltā ūdenī ir nepieciešams apvienot visas iepriekš minētās garšvielas.
- Gatavojiet sēnes marinādē 5-7 minūtes.
- Sakārtojiet sēnes burkās. Pārlejiet marinādi. Katrā traukā pievienojiet 5-7 pilienus eļļas.
- Sagataves autoklāvā 10 minūtes 110 grādos pēc Celsija.
Cūkgaļas sautējums
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 0,5 kilogrami cūkgaļas;
- 1 sīpols;
- 3 melnie pipari;
- 1 tējkarote sāls
- ūdens;
- 1 lauru lapa.
Recepte:
- Pārkaisa ar sāli un ūdeni virs gaļas ar kauliņiem.
- Trauka apakšā ielieciet garšvielas, piepildiet ar gaļu, atstājot tukšu vietu 2 centimetru attālumā uz augšu.
- Aptiniet un 40 minūtes atstājiet autoklāvā 110 grādu temperatūrā.
Rīsu biezputra ar cūkgaļu
Oriģinālajam ēdienam jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami cūkgaļas;
- 200 grami speķa;
- 120 grami rīsu katrai kannai;
- 3 sīpoli;
- 2 burkāni;
- sāls;
- garšviela;
- saulespuķu eļļa;
- bārbele;
- zira;
- lavrushka.
Soli pa solim izpilde:
- Ielieciet mazgāto gaļu caur lielu gaļas mašīnā vai sagriež mazos kubiņos.
- Izkausējiet speķi pannā.
- Sautējiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
- Noskalojiet graudaugus ar ūdeni.
- Trauka apakšā ievietojiet ½ lauru lapu, cepšanu, rīsus, dažus gaļas gabalus, karoti speķa, sāli un garšvielas.
- Ielejiet verdošu ūdeni virs burka. Aizveriet vāku.
- Gatavojiet autoklāvā 35–40 minūtes 120 grādos.
Mieži ar jēra gaļu
Ieteicami šādi elementi:
- 0,5 kilogrami jēra gaļas;
- 2 glāzes pērļu miežu;
- 1 katrs sīpols, burkāns un saldie pipari;
- 1 tējkarote sinepju pupiņu
- 2 tējkarotes itāļu garšvielu maisījuma
- sāls;
- eļļa cepšanai.
Gatavošanas darbības:
- Gaļu samaļ.
- Smalki sasmalciniet mazgātos un mizotos dārzeņus. Apcep pannā ar sviestu 3-5 minūtes.
- Apcepiet jēru pannā līdz zeltaini brūnai.
- Stikla burkās ielieciet gaļu, sāli ar garšvielām, pērļu miežus, dārzeņus.
- Pievelciet ar vākiem.
- Atstāj sterilizēt autoklāvā 40 minūtes 120 grādu temperatūrā.
Cik un cik daudz jūs varat uzglabāt gatavu produktu mājās
Sagataves jāuzglabā tumšā, sausā telpā, kuras temperatūra nepārsniedz 10 grādus. Kārbas regulāri jāpārbauda, vai nav vēdera uzpūšanās un pasliktināšanās pazīmju. Ja tiek atrasti aizdomīgi konteineri no vienas un tās pašas deformācijas partijas, jāveic atkārtota sterilizācija.
Optimālais glabāšanas laiks ir 2–3 gadi. Labākai uzglabāšanai ieeļļojiet burkas. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka parakstīties ērtības labad saglabāšana, norādot izgatavošanas datumu un sagataves nosaukumu.
