TOP 12 garšīgas receptes cukini uzkodu pagatavošanai ziemai

Sagatavošanās ziemai - iespēja aukstajā sezonā izbaudīt dārzeņu un augļu spilgtu garšu. Viena no vadošajām pozīcijām cīņā par popularitāti ziemas sagatavošanās darbos pieder cukīniem. Šis dārzenis labi sader ar visām sastāvdaļām, ilgu laiku saglabā garšu, un tā cena ir pievilcīga patērētājiem. Šī augļa daudzpusība ļauj sagatavot daudzu ēdienu variantus. Gardas cukini uzkodas ziemai var pagatavot saskaņā ar kādu no zemāk norādītajām receptēm.

Cukini uzkodu sagatavošanas iezīmes ziemai

Ziemas sagataves gadījumā ir svarīgi rūpīgi sagatavot traukus griezieniem:

1. Ir jāpārbauda tvertnes integritāte - vai tajā nav šķeldu un plaisu.
2. Burkas izskalo ar dezinfekcijas līdzekli.
3. Pārsegi ir jāpārbauda vizuāli: nav bojājumu, rūsas, nevienmērības.

Bankas jāsterilizē vienā no šiem veidiem:

1. Mikroviļņu krāsnī - uz dažām minūtēm iekšpusē ievieto burku ūdens.
2. Vārot - pannas dibenu pārklāj ar audumu, kurā ievieto burkas. Trauku piepilda ar ūdeni. To vajadzētu vārīt 25 minūtes.
3. Tvaiks - sarīvē virs verdoša ūdens, augšpusē lej kannas. Ilgums - 25 minūtes.
4. Krāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Sterilizācijas ilgums - līdz 25 minūtēm.

Arī vākus vajadzētu vārīt 2 minūtes.

Sastāvdaļu prasības

Lai iegūtu garšīgu ēdienu, jums rūpīgi jāapsver sastāvdaļu izvēle. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties skvošu:

1. Var izmantot gan jaunus cukīnus, gan nobriedušus. Jaunu augļu priekšrocība ir plāna miza, kas traukam piešķir pikantu, kuru nevar noņemt. Ja jūs izmantojat nobriedušu dārzeņu, noteikti nogrieziet mizu, kā arī izņemiet serdi ar sēklām ar karoti.
2. Augļiem jābūt stipriem, bez redzamiem defektiem un ar zaļu asti.
3. Labāk ir pārtraukt izvēli par zaļajiem dārzeņiem.

Sava un tuvinieku veselības drošībai ir svarīgi dot priekšroku kvalitatīvām sastāvdaļām, kuras iegādājas uzticamās vietās.

Cukini gatavošanas metodes

Spilgtas garšas trūkums padara cukini par unikālu produktu. Pateicoties šim īpašumam, jūs varat pagatavot jebko no dārzeņiem: salātus, ikrus, adžiku, uzkodas, sānu ēdienus un pat ievārījumus un kompotus. Cukini, tāpat kā gurķi, ir marinēti un sālīti.

Starp daudzajām pieejamajām receptēm katrs atradīs kaut ko savu: pikantu cienītāji var marinēt augļus korejiešu valodā, un ātro recepšu pazinēji pieņems dažādas cukini uzkodas.

Vienkārša recepte

Gandrīz visas receptes cukini gatavošanai ziemai ir vienkāršas, neprasa daudz laika un naudas dārgiem produktiem. Pat rosīgākās mājsaimnieces varēs sakult dārzeņu recepti:

• sasmalcinātas cukini (1 kg);
• sasmalcināti tomāti (1 kg);
• sasmalcināti burkāni, sīpoli, ķiploki - 1 kg no kopējā svara, sastāvdaļu attiecība nav obligāta;
• 10 g saulespuķu eļļas;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 60 g;
• etiķis - 5 g.

Visus produktus sajauc, sautē vidējā siltumā pusotru stundu (laiks ir tieši saistīts ar cukini gatavību) un izliek iepriekš sagatavotos burkās turpmākai sagriešanai.

Pikantā adžika

Pikantu adžiku daudzi mīl tā spilgto garšas īpašību dēļ: daudzu svinību uzkodu ēdienkartes nav pilnīgas bez šī ēdiena. Pārsteidzoši, ka šo ēstgribu var pagatavot no cukini:

• 3 kg - cukini;
• 250 ml - augu eļļa;
• 300 g - tomātu pasta;
• 3 ½ ēd.k. l. - sāls;
• 3 tējk - malti melnie pipari;
• 4 ½ ēd.k. l. - etiķis;
• 2 mērķi - ķiploki;
• 2 gab. - rūgtie pipari;
• ķekars zaļumu.

Paskaties arī

Labākās receptes konservētiem tomātiem ar burkāniem ziemai

Soli pa solim veicamās darbības:

1. Ielieciet cukīni caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī, ļaujiet brūvēt (līdz 2 stundām).
2. Katliņā samaisiet augļus ar eļļu un tomātu pastu, pievienojiet garšvielas, sāli, sautējiet 1,5 stundas.
3. Etiķi izšķīdina 250 ml ūdens, pievieno katliņam. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Sakārtojiet burkās, savijiet.

Cukini ikri

Lai pagatavotu cukini ikrus, jums būs vajadzīgas sastāvdaļas, kas pieejamas katrā mājā:

• Burkāni - 1 kg.
• Cukini - 2 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1 kg.
• Tomātu pasta - 150 g.
• Cukurs - 120 g.
• Sāls - 60 g.
• Saulespuķu eļļa - 200 ml.
• Galda etiķis - 1 tējk.
• Ūdens - 250 ml.
• Malti pipari pēc garšas.

Recepte ir vienkārša:

1. Sasmalciniet dārzeņus.
2. Ielejiet eļļu katlā vai cepšanas pannā ar biezu dibenu, iemetiet burkānus.
3. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pievienojiet sīpolu, cukini, piparus.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnīgi mīkstina (apmēram 25 minūtes).
7. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi.
8. Gatavo maisījumu sasmalcina ar blenderi, ielej burkās.

Ar burkāniem un sojas mērci

Lai pagatavotu vienu marinētu cukini porciju ar burkāniem sojas mērcē, jums būs nepieciešams:

• 2 gab. cukini;
• 1 burkāns;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• etiķis - 30 g;
• sojas mērce - 60 ml;
• ķiploki - 2 zobi;
• sāls pēc garšas;
• cukurs - 10 g;
• papriku maisījums;
• ūdens - 15 ml.

Dārzeņus sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar zaļumiem un garšvielām, ievieto burkā. Virsū pievieno sojas mērci, etiķi, ūdeni, sāli, cukuru. Beigās dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni.

Ar majonēzi

Jūs varat pagatavot uzkodas ar majonēzi no cukini ziemai. Sastāvs:

• Cukini - 4 kg.
• Sīpols - 500 g.
• Burkāni - 500 g.
• Sāls - 120 g.
• Malti melnie pipari - 1 iepakojums
• Cukurs - 210 g.
• Etiķis - 3 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa - 250 ml.
• Majonēze - 250 g.

Visas sastāvdaļas sagriež, sajauc. Dārzeņu maisījumu ievieto iepriekš sterilizētās burkās, kuras ielej ar mērci. Sīpolus un burkānus var iepriekš sautēt pannā.

Ar tomātiem

Sastāvs (uz 1 litra kārbu):

• Tomāti (vēlams plūmju formas, ir atļauts izmantot zaļus tomātus ar biezu mizu) - 6 gab.
• Cukini - 1 liels.
• Mārrutki - 1 lapa.
• Dilles.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Rūgti pipari.
• Melnie pipari - 3 gab.

Konservēti produkti būs garšīgi, ja marināde ir sagatavota pareizi:

• Ūdens - ½ l.
• Cukurs - 30 g.
• Sāls - 5 g.
• Etiķis - 90 ml.

Burkas vispirms piepilda ar mārrutkiem, ķiplokiem, pipariem, dillēm un tomātiem. Tad pievieno cukini. Nespiediet dārzeņus, lai nākotnē nesabojātu trauku. Ūdeni uzvāra un sajauc ar sāli un cukuru.Etiķi vispirms ielej burkās, pēc tam sagatavo ūdeni.

Cukini patīk piena sēnes

Dārzeņu uzkoda var arī aizstāt aromātiskās piena sēnes, kuras mīlējuši daudzi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Cukini - 3000 g.
• Saulespuķu eļļa - 150 ml.
• Etiķis (galds, 9%) - 200 ml.
• Cukurs - 120 g.
• Sāls - 40 g.
• Malti melnie pipari - 30 g.
• Zaļumi (dilles, pētersīļi) - 2 ķekari.

Recepte:

1. Noskalo un sagriež gabaliņos (ne vairāk kā 1,5 cm garos) iepriekš žāvētus garšaugus.
2. Sagrieziet kabačus kubiņos.
3. Sajauc cukini ar zaļumiem.
4. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli, cukuru, piparus.
5. Ielejiet eļļu un etiķi, kārtīgi samaisiet.
6. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 4 stundas. Cukini var marinēt līdz 8 stundām (ledusskapī).
7. Sagatavojiet burkas (vēlamais tilpums 0,5-0,75 l).
8. Sakārtojiet cukini burkās. Neaizzīmogojiet. Pievienojiet atlikušo sulu.

Bankas tiek sterilizētas 10-12 minūtes, aizzīmogotas ar vāku.

Lečo

Cukini lecho labi der jebkuram sānu ēdienam. Sastāvs:

• Cukini - 4000 g.
• Sāls - 4 ēd.k. l.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Bulgāru pipari - 1000 g.
• Tomāti - 4000 g.
• Saulespuķu eļļa - 150 g.
• Cukurs - 100 g.
• Etiķis 9% - 100 ml.

Paskaties arī

TOP 4 receptes ceptu papriku sagatavošanai ziemai mājās

Ēdienu gatavošanai:

1. Nomazgājiet, nomizojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet sastāvdaļas.
3. Papriku un tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, liek uz uguns un uzvāra.
4. Pievienojiet cukini, sviestu, sāli un cukuru, vāriet pusstundu.
5. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, atstājiet uz uguns vēl 5-7 minūtes.
6. Ielejiet iegūto maisījumu iepriekš sterilizētās burkās, hermētiski aizveriet ar vāku.

Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu.

Ananāsu sulā

Ko tev vajag:

• Cukini - 1 kg.
• Ananāsu sula - ½ litrs.
• Citronskābe - 2,5 ml.
• Cukurs - 150 g.
• Vaniļas cukurs - 10 g.

Lai pagatavotu cukini saskaņā ar šo neparasto recepti, jums vajadzēs sagriezt dārzeņu 2 cm biezās šķēlēs, pēc tam sagriezt iegūto sagatavi kodolu, pārvēršot tos gredzenos. Saldo sīrupu gatavo, vārot ananāsu sulas, cukura un citronskābes maisījumu. Pēc vārīšanās pievienojiet dārzeņus sīrupam un vāriet 15 minūtes. Iegūto maisījumu ielej iepriekš sagatavotās kannās.

Cukini, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir lieliski piemēroti kā deserts, tos var izmantot cepšanā.

Korejiešu valodā

Lai pagatavotu korejiešu stila cukini uzkodu, jums būs nepieciešams (uz 1 kg dārzeņu):

• Burkāni - ½ kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Tomāts - 300 g.
• Ķiploki - 2 zobi
• Saulespuķu eļļa - 100 ml.
• Etiķis 9% - 5 g.
• Sāls, cukurs - 2 tējk.
• Burkānu vārīšanas garšvielas korejiešu valodā - 10 g.
• Zaļumi pēc garšas.

Cukini jāsagriež pusgredzenos, sāli un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo ar ūdeni. Pārējos dārzeņus un garšaugus smalki sasmalcina. Sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz 90 minūtēm. līdz parādās sula. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Ceptas cukini "Laiž pirkstus"

Klasiskajai receptei "Lick pirksti" ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 300 g tomātu;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 300 g saldo piparu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• eļļa cepšanai;
• 1 tējk galda etiķis;
• pētersīļu ķekars;
• apiņi-suneli.

Gatavošanas darbības:

1. Sagrieziet gredzenos un apcepiet kabačus eļļā.
2. Pārlej tomātiem verdošu ūdeni, noņem miziņu. Sasmalciniet ar sīpolu un pipariem (karstu). Pievienojiet garšaugus un sasmalciniet.
3. Iegūto maisījumu vāra 25 minūtes pēc sāls, cukura un apiņu-suneli pievienošanas.
4. Pāris minūtes, līdz gatavs ielej etiķi.
5. Ceptus dārzeņus salociet iepriekš sagatavotās burkās un pārlejiet ar mērci. Jūs varat pārmaiņus kārtot, lai iegūtu gaišāku garšu. Virsū vajadzētu būt mērcei.

Garšīgas tūlītējas cukini uzkodas bez sterilizācijas

Ja nav sterilizācijas, ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas iepriekš tiktu rūpīgi izskalotas (jūs varat arī pārliet ar verdošu ūdeni). Lai pagatavotu gardu uzkodu no cukini "steigā" bez sterilizācijas, jums būs atsevišķi jāsagatavo marināde: dziļā katliņā ielej litru ūdens un pievieno piparus (10 zirņi, jūs varat sajaukt melnu un smaržīgu proporcijā 8/2), 1 ½ tējk. sāls, 100 g cukura, 125 ml etiķa.

Iegūtais maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Iepriekš sagrieztas cukini šķēles iemērc verdošā ūdenī 5-7 minūtes, pēc tam tās noņem un nosusina. Gatavie augļi jāsadala bankās un jāaizpilda ar gatavu marinādi.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Ja svaiga dārzeņa iespējamo glabāšanas laiku liek domāt par tā izskatu, tad konservācija nav tik vienkārša. Konservētu cukini pieļaujamais glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: konteinera sterilizācijas kvalitātes, ārējās uzglabāšanas vides (gaisa temperatūra, mitrums, apgaismojums), vāka hermētiskuma. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu darba rezultātus, ir nepieciešams aizsargāt kannas ar grodumu no saules stariem un nodrošināt pareizu temperatūras režīmu. Maksimālais pieļaujamais glabāšanas laiks ir 24 mēneši.