12 soli pa solim sagatavotas receptes ziemas uzkodu pagatavošanai mājās ar rīsiem

Saglabāšana attiecas ne tikai uz dārzeņiem un augļiem. Patiesībā jūs varat daudz saglabāt, kas dod iespēju iztēlei dažādu uzkodu "rezervē" gatavošanas jomā. Runājot par ziemas uzkodām ar rīsiem, tie drīzāk ir salāti, bet padomju telpā, kur tika izgudrots šis ēdiens, to sauca.

Īpašības ziemai paredzētu uzkodu gatavošanā ar rīsiem

Rīsi ir garšīga un barojoša graudaugi, kas labi der gan ar gaļu, gan ar dārzeņiem. Neskatoties uz to, ka receptes nosaukumā visbiežāk var atrast uzkodas "dārzeņu" definīciju, gaļu un zivis varat ripināt ar rīsiem. Jums nav jābaidās, ka ātri bojājošais ēdiens kļūs slikts - rīsus var lieliski saglabāt, un, ja ievērojat arī visus velmēšanas noteikumus, jūs nevarat uztraukties par uzkodām nodalītā pagrabā vai skapī.

Sagatavoto konservantu var ēst gan aukstu, gan karstu - neatkarīgi no tā, ko vēlas mājsaimniecība vai viesi. Šādi salāti ar rīsiem nav sliktāki par jebkuru citu konservējumu - tie var nedarboties svinīgās vakariņās, bet ģimenes vakarā tie ir diezgan.

Pareizi pagatavosim rīsus

Jūs varat izvēlēties jebkurus baltos rīsus - atkarībā no tā, kurš jums patīk vislabāk. Daži cilvēki dod priekšroku "īsam", bet tas prasīs nedaudz vairāk nekā "ilgi". Saglabāšanas tirgū dominē ilgi, jo tas ir apjomīgs un vairākumam patīk. Ar brūniem rīsiem un citām eksotikām labāk neriskēt - receptes ir paredzētas baltajam.

Pirms konservēšanas rīsus labi jāizskalo (3-4 skalošanas zem tekoša ūdens) un divas stundas iemērc lielā bļodā.

Droša konteinera izvēle

Iepriekš rūpnīcā ražotas rīsu uzkodas tika pārdotas kārbās, tāpat kā citi konservi. Šī opcija ir ideāla no drošības viedokļa, taču ne visiem ir iespēja burtiski gatavot mājās gatavotus konservus. Ir lētāka un visiem pieejamāka alternatīva - stikls.

Stiklu ne tikai tik ļoti mīl mūsu vecāki un paaudzes pirms viņiem. Tikai nedaudzi materiāli to var izturēt, elastīga termoregulācija, vietas ekonomija. Salāti-uzkodas tiek velmēti glāzē pat tagad, izmantojot sortimentu, kas kopš Savienības laikiem ir ievērojami palielinājies. Tagad jūs varat iegādāties jebkura lieluma un formas burkas.

Gatavošanas metodes

Kā tas ir populārāko recepšu gadījumā, rīsu uzkoda nekavējoties ieguva analogus, dažreiz pat populārākus par oriģinālajiem.

Starp citiem dārzeņiem tika gatavotas uzkodas ar pākšaugiem, ar gaļu un zivīm, ar sēnēm - tas viss tikai pievienoja uzturvērtību.

Līdz šai dienai ir saglabātas pakāpeniskas receptes, kas pirmo reizi kādam iepriecinās un kādam atgādinās par bērnības garšu vai nesaudzīgu studentu ķermeni.

Paskaties arī

8 soli pa solim korejiešu stila karsto piparu receptes ziemai

Klasiskā recepte

Sākotnējās instrukcijas uzkodu pagatavošanai ar rīsiem pieņem, ka papildus rīsiem ir tikai četras sastāvdaļas (ir arī etiķis - tas kalpo kā sava veida mērce):

• burkāni (1 kilograms);
• tomāti (3 kilogrami);
• saldie pipari (1 kilograms);
• sīpoli (1 kilograms).

Iepriekš uzskaitītos dārzeņus krievu virtuvē var atrast ar vislielāko varbūtību (tikai gurķi tos apdzīs). Nav pārsteidzoši, ka recepte ar tik vienkāršiem un lētiem produktiem ātri kļuva populāra. Pasākumam būs trīs litru burka. Rīsiem būs vajadzīga viena glāze (līdz vārīšanas sākumam tai jau vajadzētu būt iemērcai), un kā papildu sastāvdaļas:

• 100 grami cukura;
• 100 mililitri etiķa;
• divas ēdamkarotes sāls;
• 400 grami augu eļļas.

Kad rīsi ir gatavi, pārvērtiet dārzeņus. Viss tiek sagriezts mazos gabaliņos, kurus var viegli ievietot un sajaukt burkā. Papriku sagrieziet sloksnēs, sīpolu - mazos kubiņos. Burkānus var sarīvēt uz rupjas rīves. Tomāti ir nepieciešami atsevišķai ražas novākšanai - jums tie būs jāsamaļ līdz biezeņa stāvoklim (vienkāršākais veids to izdarīt ar gaļas mašīnā), un, kad tas ir gatavs, pievienojiet tur visu sāli, eļļu un cukuru, rūpīgi samaisot.

Tomātu pastu karsē virs vidējas uguns, pievienojot dārzeņus tikai pēc vārīšanās. Pēc tam otrreiz būs jāgaida vārīšanās, bet jau visam dārzeņu maisījumam - tagad jūs varat iemest rīsus, kas pusstundu tiks sautēti ar dārzeņiem. Piecas minūtes pirms laika beigām maisot, ielej etiķi.

Karstas, uzkodas pēc sterilizācijas ielej burkā vai vairākos mazos.

Recepte bez etiķa

Etiķis ir “amatieru” sastāvdaļa, ne visiem patīk tā garša. Saglabāšanas procesā tam ir liela loma, taču, rūpīgi pārstrādājot produktus, jūs varat iztikt bez tā.

Tādā pašā veidā sagriež papriku, burkānus un sīpolus, sautē tos pannā kopā apmēram pusstundu, pēc tam pievieno sasmalcinātus tomātus un rīsus. Kad rīsi ir gatavi, jūs varat noņemt ēstgribu no plīts un satīt to uz augšu.

Pikanti tomātu uzkoda ar rīsiem bez sterilizācijas

No jaunā jums būs nepieciešami karsti sarkanie pipari, apmēram divi pāksti. Tā kā konservēšana pati par sevi nenotiks, sastāvdaļas tvaicē ļoti uzmanīgi. Tas ir tikai tas, ka tomāts vairs nedarbosies - tas jāvāra, līdz 40 minūtes tiek pagatavota pasta, un pēc tam tāds pats daudzums, pievienojot pārējos dārzeņus jau ceptā formā. Rīsus šajā laikā vajadzētu vārīt atsevišķi - tas prasīs pusstundu. Pēdējais posms - mērcei pievieno rīsus un garšvielas un vāra vēl 10 minūtes.

Lecho ar rīsiem

Lecho ir pikanta dārzeņu uzkoda, kuru rīsi nekādā veidā nesabojās. Gandrīz neatšķiras no standarta receptes, izņemot piparu, ķiploku un garšvielu klātbūtni saimnieces gaumei (baziliks, lauru lapa, sinepes vai paprika).

Gatavošanas recepte ir līdzīga klasiskajai, tikai 7-10 minūtes pēc vārīšanas sākuma mērcei pievieno ne tikai citus dārzeņus, bet arī garšvielas. Rīsus nevajag vārīt līdz galam - ļaujiet tam vārīties dārzeņu maisījumā tikai 20 minūtes.

Piparu uzkoda

Viss, kas jums jādara šai modificētajai receptei, ir ņemt nevis kilogramu piparu, bet divus. Tomātu daudzumam jābūt vienādam - trīs kilogrami, jo tas ir receptes pamatā. Viss tiek sautēts pēc klasiskās receptes, pēdējos pievieno rīsus un vāra apmēram 20 minūtes.

Paskaties arī

Pakāpeniska recepte tomātu mērces ar baziliku pagatavošanai ziemai

Rīsi un zaļo tomātu uzkoda

Zaļie tomāti jebkurā gadījumā ir ēdami, bet burkās tie nogatavosies, iemērc dārzeņu sulā un etiķī un kļūs daudz garšīgāki. Pateicoties garšvielu pievienošanai, jūs iegūsit pikantu un oriģinālu uzkodu, kas vismazāk atgādina pilafu. Lai to izveidotu, pietiek ar to, lai parastos tomātus mainītu uz zaļiem.

Uzkodas ar tomātu pastu un rīsiem

Vai jūs varat aizstāt tomātus ar makaroniem? Jūs varat, bet jums būs nepieciešams daudz, ja mēs runājam par vairākām bankām. Tas ir ievērojami dārgāk nekā tikai trīs kilogrami tomātu, bet, ja jums vairāk patīk noteikta tomātu pastas zīmola garša, vienkārši vāriet to līdz vārīšanās temperatūrai un ievērojiet klasisko recepti.

Baklažānu uzkoda

Baklažāni ir ļoti populāri dārzeņi, par kuriem var atļauties, būtu dīvaini ar viņiem neatrast receptes variantus. Pievienojot baklažānu, citi dārzeņi netiek noņemti, bet proporcijas ir nedaudz mainītas. Tagad tomātiem nepieciešami 2,5 kilogrami, bet baklažāniem - 1,5 kilogrami. Pretējā gadījumā viss paliek nemainīgs.

Ar pupiņu pievienošanu

Pupas ir ļoti barojošas, tāpēc receptei nepieciešami tikai 200 grami, kuru dēļ burkānu daudzums tiek samazināts līdz 0,8 kilogramiem. Pupas arī ir nepieciešams iemērc, bet mazāk nekā rīsus - tikai stundu. Pupas, tāpat kā rīsus, šajā receptē ir nepieciešams nedaudz vārīt, līdz tās ir gandrīz gatavas, un tikai pēc tam iemest mērcē, kur jau ir pievienoti svaigi ķiploki ar citiem dārzeņiem.

Korejiešu valodā

Ja ir īpaša rīve, uz kuras jūs varat sarīvēt burkānus, izmantojot korejiešu "tautas" metodi, tad šo iespēju ir vērts izmēģināt. Jums būs nepieciešami arī ķiploki, daudz garšvielu un papriku, etiķis - lai uzkodas garša izdalītu slavenos salātus. Tomātiem vajag 2,5 kilogramus, burkāniem - 1,5 kilogramus. Etiķi pievieno piecas minūtes pirms plīts izslēgšanas, viss pārējais paliek nemainīgs - un garda uzkoda ir gatava.

Gaļas uzkoda

Gaļu var un vajadzētu pievienot, bet pirms tam tā jādzēš, lai uzglabāšanas laikā izslēgtu pūšanas procesu. Nevar izslēgt etiķi. Gaļu gatavo atsevišķi un tikai pēdējās 20 gatavošanas minūtēs mērci tajā iemet, lai tā iemērc. Gaļas svars var būt patvaļīgs, taču ir svarīgi to saskaņot ar dārzeņu svaru, lai burkā būtu pietiekami daudz vietas.

Ar sēņu pievienošanu

Sēnes apvieno ar dārzeņiem; šādā jauktā receptē gandrīz nav atšķirību starp tām. Jūs varat tos sagriezt četrās šķēlēs (vai sešās, ja sēnes ir lielas) un droši iemest mērcē kopā ar pārējiem dārzeņiem. Vārīšana ar tomātu ātri porainos ķermeņus piesātina ar dārzeņu sulu.

Cik daudz un kā uzglabāt?

Vismaz gadus pēc kārtas varat uzkodas uzkarsēt sterilizētā etiķa burkā. Pārējiem nāksies pieskatīt un, iespējams, pieļaut kļūdas, iegūstot pieredzi un izmetot sabojāto.

Uzglabāt tāpat kā visu konservēšanu - izvairieties no tiešiem saules stariem, spiediena un temperatūras izmaiņām.