5 labākās receptes ceptu sēņu pagatavošanai ziemai

Vasarā un rudenī ir laiks sēnēm. Ja "klusā medības" bija veiksmīgas, tad varat eksperimentēt un tradicionālo sālīto vietā ziemai sautējiet ceptas sēnes. Konservēšanai var izmantot jebkura veida sēnes.

Ceptu sēņu novākšanas īpatnības ziemai

Sēņu novākšana ziemai nav nekas sarežģīts. Cepšanai ir piemērota jebkura veida. Vislabāk ir izvēlēties mazas sēnes, tās ir garšīgākas. Ja to ir daudz, vislabāk tos šķirot pēc veida un saglabāt atsevišķi. Tātad sālīšanas garša ir bagāta un vienveidīga.

Ir arī vērts atzīmēt, ka sēņu un baraviku kājas ir nevēlamas saglabāšanai. Tie nav ļoti garšīgi.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Sēnes vislabāk novākt no ceļa. Toksīni un smagie metāli uzkrājas tajos lielos daudzumos, un tas var izraisīt saindēšanos. Jūs nevarat lietot tārpu sēnes. Cepurēm jābūt plakanām, bez bojājuma pazīmēm, un kājām jābūt saspringtām. Cepšanai ir piemēroti gan dārzeņi, gan sviests. Jūs varat arī apcept sēnes taukos.

Pirms cepšanas sēnes vāra, vai ne?

Pirms cepšanas nav nepieciešams vārīties. Tas ir nepieciešams tikai tad, ja sēnes savāc tuvu ceļam vai mājām. Sēņu vārīšana veicina faktu, ka no tām tiek sagremotas kaitīgas vielas, un, ja tās savāc ekoloģiski tīrā vietā, tad tas nav nepieciešams.

Arī nepieciešamība vārīt sēnes ir atkarīga no to veida. Noteikti ēdams, to nevar vārīt. Un nosacīti ēdamiem jābūt vārītiem.

Iepriekš vārīti

Pirms cepšanas sēnes sakārto un rūpīgi nomazgā. Pēc tam 20–40 minūtes ielej ledus ūdeni. Pirms vārīšanas to nolejiet. Pavārs 20-35 minūtes.

Bez vārīšanās

Sēnes nevajag vārīt, bet sākt cept uzreiz. Šajā gadījumā tos arī mazgā un sakārto. Jūs varat tos sagriezt, ja tie ir lieli. Šī sagatavošanas metode ir piemērota, ja konservēšana tiks veikta bez sterilizācijas.

Ceptu sēņu receptes

Ir daudz receptes sēnēm, kas ceptas ziemai. Šis ir lielisks pusfabrikāts, kas piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.

Paskaties arī

Soli pa solim recepte plūmju Nutella pagatavošanai ziemai

Ceptas medus sēnes ziemai bankās

Sastāvdaļas sēnēm, kas ceptas augu eļļā:

• 3 kg mizotu un mazgātu sēņu;
• 3 ēd.k. l. augu eļļa (jūs varat arī izmantot sviestu, lai ēdienam piešķirtu neparastu garšu);
• smalks galda sāls pēc garšas;
• pāris lauru lapas;
• jebkuras garšvielas, kuras vēlaties.

Saglabāšanas sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet medus sēnes no zemes, kārtojiet tās un notīriet no gružiem.
2. Pārklāj ar ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
3. Cepšanas pannā izkausējiet sviestu un pievienojiet nedaudz dārzeņu.
4. Ielieciet medus sēnes pannā un apcepiet līdz maigai, laiku pa laikam maisot.
5. 3-5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli un garšvielas, lauru lapu.
6. Izvelciet lauru lapu.

Sakārtojiet gatavas sēnes bankās un satiniet. Šādi sagatavotas sēnes jāuzglabā ledusskapī un jāizēd pēc iespējas ātrāk.

Gailenes

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 kg gaileņu;
• sāls;
• eļļa vai tauki;
• jebkuras garšvielas.

Lapas sagatavošanas process ziemai:

1. Sagrieziet gailenes lielos kubiņos.
2. Pārklājiet ar ūdeni un vāriet 10 minūtes. Jūs varat izmēģināt ūdeni, lai pārliecinātos, ka gailenes ir labas. Ja tas nav rūgts, gailenes ir labi ēst.
3. Cepšanas pannā izkausē sviestu un ielieciet gailenes, cep 40 minūtes, līdz šķidrums ir pilnībā vārījies.

Dažas minūtes pirms vārīšanas varat pievienot garšvielas, lai sagatave iegūtu neparastu aromātu. Sakārtojiet gatavas gailenes bankās un aizveriet. Tukšo formu vislabāk izmantot kartupeļu cepšanai. Gailenes cepšana nav obligāta, to var nekavējoties pievienot kartupeļiem.

Šampinjoni

Sastāvs ziemai apceptu sēņu pagatavošanai:

• svaigi šampinjoni;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• sāls.

Saglabāšanas sagatavošanas process:

1. Šampinjonus sagriež šķēlēs vai šķēlēs.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina lielos kubiņos.
3. Sildiet pannu, pievienojiet saulespuķu eļļu.
4. Eļļai var pievienot rozmarīna zariņus, lai sēnēm būtu patīkams aromāts un garša.
5. Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
6. Ielieciet sēnes un apcepiet tās, līdz liekais šķidrums vārās prom un paliek tikai eļļa.

Paskaties arī

Pamata receptes satriecošu gurķu gatavošanai tomātu mērcē ziemai

Gatavošanas beigās pievieno sāli. Sagatavojiet sagatavi burkās un pārklājiet ar vākiem. Noņemiet konservus ledusskapī vai pagrabā.

Austersēnes

Sastāvdaļas austeru sēņu novākšanai ziemai:

• austeru sēnes;
• sviests;
• sāls un garšvielas, ja vēlas.

Kā pagatavot ēdienu:

1. Notīriet austeru sēnes no gružiem, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet tām nedaudz nožūt.
2. Tad sasmalciniet tos, bet ne smalki.
3. Sildiet pannu, izkausējiet tajā sviestu, pēc tam pievienojiet 20 ml saulespuķu eļļas.
4. Ielieciet austeru sēnes un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Neaizmirstiet sālīt austeru sēnes. To var izdarīt gan vārīšanas beigās, gan sākumā. Ielieciet gatavo trauku burkās un aizveriet vākus. Ielieciet tos ledusskapī vai ielieciet pagrabā.

Ceptas austeru sēnes var atkārtoti sasildīt un ēst kā neatkarīgu ēdienu, vai arī kopā ar tām varat gatavot kartupeļus, zupas vai citus ēdienus.

Bulgāru valodā

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• sēnes;
• cepamā eļļa;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa;
• dilles un pētersīļi;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Sēnes nomizojiet un sasmalciniet.
2. Apcep pannā līdz maigai.
3. Ielieciet ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus burkās, pārnesiet sēnes.
4. Sēņu eļļai pievieno sāli un etiķi, uzvāra.

Ielejiet sēnes ar iegūto marinādi, sterilizējiet burkas 40 minūtes sālītā ūdenī, pēc tam satiniet.

Sagatavu glabāšana

Ceptas konservētas sēnes var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Cik daudz jūs varat uzglabāt?

Ceptas sēnes tiek uzglabātas apmēram gadu. Nav vēlams tos uzglabāt ilgāk. Trauks zaudē garšu, un jo ilgāk burkas stāv, jo lielāka ir saindēšanās iespēja. Vislabāk tos patērēt 6 mēnešu laikā pēc velmēšanas.