TOP 10 receptes kūts sēņu marinēšanai mājās ziemai

Kā garšīgi pagatavot un marinēt klēts sēnes ziemai - lai atbildētu uz jautājumu, jums būs nepieciešamas zināšanas par vairākiem teorētiskiem punktiem un instrukcijas veselīgu marinētu gurķu pagatavošanai.

Sēnes ir ļoti bīstami augi, tāpēc, veicot vienkāršas darbības, ir svarīgi būt atbildīgiem.

Sēņu ieguvumi un kaitējums

Pirmkārt, apskatīsim marinētu sēņu ēšanas negatīvos aspektus:

• nav ieteicams ēst šādu ēdienu pēc pulksten 18:00, bet tas attiecas uz visiem ēdieniem;
• marināžu ražošanā tiek izmantots etiķis, kas nepievieno patīkamus mirkļus cilvēkiem ar gastrītu un kuņģa un zarnu trakta slimībām;
• cūkas ir nosacīti ēdamas sēnes, tās, tāpat kā visas citas, uzkrāj smagos metālus un citas cilvēku veselībai bīstamas vielas. Tāpēc nav ieteicams vākt vērtības rūpniecības objektu un ceļu tuvumā vai pirkt no spontāniem tirgiem.

Piena sēnēm ir vairāk noderīgu īpašību:

• produkts satur pilnu multivitamīnu komplektu;
• veselīgi metāli, makro- un mikroelementi;
• olbaltumvielu satura ziņā viņi apsteidz pat vistas olas, bet atgādina, ka tas ir dārzenis;

• marinēti, īpaši termiski apstrādāti, barības vielu saturs samazinās, žāvētas sēnes ir noderīgākas, taču tām nav tik izsmalcinātas garšas;
• ietvertās aminoskābes veicina gremošanas procesu normalizēšanu un holesterīna sadalīšanos un labvēlīgi ietekmē sirds darbu;
• kūtīšu zemais kaloriju saturs ļaus tos izmantot diētisko ēdienu gatavošanā;
• Ēdot Valuev pārtikas produktus, tiek atbalstīta ķermeņa imūnsistēma un samazināts vēža risks.

Kā pareizi pagatavot sēnes

Nav grūti sagatavot sēnes mājās un ārpus tām:

• Labāk ir savākt jaunas mazas sēnītes ar neatvērtu vāciņu, bez puves pēdām vai vāciņu bojājumiem.
• Valui jāveic ilgstošas ​​ūdens procedūras, lai no mīkstuma noņemtu rūgto piena sulu.
• Uz augšas jānovieto neliela krava, lai cūkas būtu pilnībā iegremdētas ūdenī. Pirmās sēņu mērcēšanas uzdevums ir nomazgāt lipīgo pamatni no vāciņiem un meža gružiem.

• Ieteicams sālīt ūdeni, tāpēc visi tārpi 100% izkļūs no sēnēm. 1 mērcēšanas periods ir 10-12 stundas.
• Šķidrumu nolej kanalizācijā, tam blakus liek pannu, uz pusi piepilda ar ūdeni, te tiks ievietotas iztīrītas, mazgātas piena sēnes. Atkritumus notīra un kāju nogriež ar nazi un noņem ar puvi vai bojātas plāksnes.
• Pēc visu sēņu mazgāšanas ielieciet pannā apspiešanu un iemērciet piena sēnes 2 dienas, katru dienu mainot ūdeni līdz 4 reizēm.

Pēc pilna mazgāšanas cikla pabeigšanas un rūgtuma noņemšanas jūs varat sākt marinēt šķūņus ziemai.

Receptes cūku sagatavošanai ziemai

Lai iegūtu šo ražas novākšanas metodi, ir svarīgi sagatavot augstas kvalitātes marinādi. Sīkāk apskatīsim 2 konservēšanas šķidruma kompozīciju gatavošanas procesu.

Ātrās marinādes recepte

Marinādes ātras pagatavošanas recepte palīdzēs ātri un garšīgi pagatavot:

• par katru sēņu kilogramu izmanto 400-500 mililitrus ūdens un līdz 20 gramiem rupjā sāls;
• katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, 10-20 gramus cukura un uz liela uguns uzvāra.
• Pēc sālījuma kārtīgas sajaukšanas filtrējiet to caur vairākiem marles slāņiem, pannu uzliek ugunij un pievieno līdz 6 gramiem citronskābes, 5-6 gabaliņus garšvielu. Ieteicams pievienot krustnagliņas, kanēli un citas garšvielas, taču tas ir pilnīgi individuāls;
• ūdens ir vārījies, marinādi ielej sēņu burkās un turpina piena sēņu novākšanas ziemai procesu.

Paskaties arī

Garšīga recepte marinētu skvoša ar gurķiem pagatavošanai ziemai

Universālā marināde

Lai garšīgi marinētu dažādu veidu sēnes, ir noderīgas zināšanas par īpašu recepti.

Gatavošanas process ir tāds pats kā ātrā metode. Atšķirība ir tāda, ka šampinjonus šādā marinādē vāra 20-30 minūtes, pēc tam sēnes un garšvielas izklāj burkās un pilnībā piepilda ar marinādi. Par 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

• 80-100 grami granulēta cukura;
• 40 grami galda sāls;
• 100 gramu kaudze ar 9% etiķi un pilns garšaugu un garšvielu klāsts pēc garšas.

Cūkas ar ķiplokiem un pipariem

Lai pagatavotu pikantu aukstu uzkodu ar garšīgu ķiploku smaržu, izpildiet šo darbu sarakstu:

• 1 kg kūtis tiek vārītas vairākos ūdeņos 10-15 minūtes, un pēc katras vārīšanas to atdzesē zem tekoša ūdens. Tādā veidā ir iespējams saīsināt gatavošanas laiku un ātri noņemt rūgtumu;
• pēc pēdējās blanšēšanas piena sēnes izmet uz sieta un ļauj tām novadīt lieko ūdeni;
• pagatavojiet universālu marinādi 2 litriem ūdens;
• Sēnēm pievieno 3-4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sajauc;
• katras burkas apakšā ielieciet 1 lietussargu dilles, piparu graudiņus un izklājiet sēnes ar ķiploku. Pilnībā un cieši piepildiet burkas ar piena sēnēm un piepildiet tās ar karstu marinādi. Atliek hermētiski noslēgt traukus un atstāt tiem pilnīgu atdzišanu.

Klasiskais sālīšanas veids ziemai

Lai iegūtu klasisko cūku sālīšanas metodes recepti, jums būs jāveic vairākas vienkāršas darbības:

• pirms darba uzsākšanas ir nepieciešams sālīt koka mucās, emaljētos vai stikla trauciņos, kurus rūpīgi nomazgā ar sinepju pulveri un applaucē ar verdošu ūdeni vai sterilizē;
• par katriem 1 sēņu kilogramu pievieno 40 gramus rupjā sāls. Piena sēnes rūpīgi sajauc ar sāli;
• mucas apakšdaļa ir piepildīta ar daļu garšvielu komplekta. Uz katru cūku kilogramu izmanto 5-6 zirņu zālītes, vairākus lielus diļļu lietussargus ar sēklām, bet bez kātiem. Apakšu papildus pārklāj ar vairākām veselām mārrutku lapām;

• mērcētas sēnes ar sāli izklāj kārtās, pārbīdot tās ar garšvielu kārtu. Tātad tie sasniedz gandrīz līdz augšai, pēdējā rinda ir pārklāta ar upeņu lapām. Virsū uzliek marles salveti un ievieto kravu, lai cūkas pilnībā paslēptos zem sulas slāņa;
• ar intervālu 1 reizi 2-3 dienās noskalojiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni salveti, noņemiet putas un, ja nepieciešams, pievienojiet sālītu ūdeni.

Marinējumus pagrabā glabā maksimālā temperatūrā 15–18 vai ledusskapī.

Valui marinēts ar etiķa esenci

Etiķa esenci var izmantot jebkura pagatavošanā marinētu piena sēņu recepte, bet jums būs jāaprēķina proporcija un jāpievieno nevis 50 miligrami, bet 1 tējkarote. Šeit ir viena no receptēm sēņu pagatavošanai ar kraukšķīgu garoza, izmantojot būtību:

• 2 kilogramus šķūņu izklāj sālsūdenī un vāra 25-30 minūtes uz lēnas uguns. Īpaša uzmanība tiek pievērsta putu noņemšanai;
• sēnes izklāj caurdurī, notecina veco sālījumu, ielej tīru ūdeni, ieliek sēnes, pievieno 150 gramus sāls, piparmētras - 10 zirņus, 5-7 lavrushka lapas un 2 ēdamkarotes esences;
• uzkarsē līdz lielam karstumam un, nepārtraukti maisot, samazina siltumu līdz minimumam, vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes.

Paskaties arī

Recepte mazuļu gurķu kodināšanai ar citronskābi

Pēc ugunsgrēka dzēšanas sēnēm ļauj tieši atdzist marinādē; izklāj burkās, pārklāj ar neilona vākiem un noliek pagrabā vai ledusskapī. Ja plānojat satīt banknotes, tās nekavējoties tiek izliktas un satītas sterilizētos traukos.

Konservēti kūtis bankās

Cūkas jāsaglabā vairākos posmos:

• lai pagatavotu sēņu salātus ar dārzeņiem, 40 minūtes vāra mērcētus šķūņus sālītā ūdenī, atdzesē zem tekoša ūdens un salocīt caurdurī, lai novadītu lieko mitrumu;

• sēnes sagriež vidēja lieluma gabaliņos, lai sēnes netraucētu šķīvī;
• ielieciet sasmalcinātas cūkas pannā un viegli apcep bez eļļas, līdz sula iztvaiko;
• 1 kilogramu tomātu, saldo papriku, 500 gramus sīpolu un 700 gramus burkānu sagriež mazos gabaliņos;

• sautē tomātus karstā eļļā 5 minūtes, pievieno sīpolu kārtu, sasmalcinātas piena sēnes un papriku. Nepārtraukti maisot, dārzeņus un sēnes sautē 5-7 minūtes;
• salātiem pievienojiet burkānus, 50 gramus sāls, 70 gramus cukura, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet salātus uz lēnas uguns 45-50 minūtes. Ielejiet 100 gramu kaudzi 9% galda etiķa;
• dārzeņu salātus ar sēnēm izklājiet sterilizētās burkās un hermētiski satiniet vākus.

Uzglabāšanas noteikumi

Atgādiniet, ka govju aitas ir nosacīti ēdamas sēnes. Ģimenes drošība ir 50% atkarīga no ēdiena savākšanas un sagatavošanas. Atlikušie 50% tiek atvēlēti uzglabāšanas noteikumu ievērošanai.

Ja marinēti vērtīši ir aizzīmogoti virs stikla burkām, ir viegli nodrošināt drošus glabāšanas apstākļus. Pietiek, ja marinē gliemežus pieliekamajā vai pat zem gultas. Galvenais ir tas, ka tiešie saules stari neietilpst šajā vietā, un uzglabāšanas vietas neatrodas tiešā apkures ierīču un sadzīves tehnikas tuvumā.

Pie pirmās vēdera uzpūšanās pazīmes saturu joprojām var sagremot, pievieno palielinātu etiķa procentu un atkal satīt vākus vai arī vispirms lietot šādus marinējumus. Ja kārba "uzsprāga", šāda pudele jāizmet, šādus produktus ir aizliegts ēst.

Grūtāk ir organizēt sālītu vai raudzētu cūku uzglabāšanu mucās vai citos konteineros, kas nav hermētiski noslēgti. Šādi marinēti augļi un puve ir pastāvīgi jāuzrauga, pastāvīgi mainot vai applaucējot marles salvetes un pievienojot sulas kārtu.

Ja parādās pirmie pelējuma plankumi, sēņu augšējā rinda tiek pilnībā noņemta un traukā ielej 150-200 gramus saulespuķu eļļas vai degvīna - tas ļaus izvairīties no turpmākas puves izplatīšanās.

Svarīgs! Pašmāju sēņu preparātu maksimālais glabāšanas laiks ir 9 mēneši. Lielas atvērtas burkas ar marinētām cūkām 7–8 dienas no atvēršanas brīža uzglabā tikai ledusskapī.

Secinājums

Marinētus kūtis ziemai nav grūti sagatavot. Šādas piena sēnes ir viegli savākt, pietiek ar to, lai atrastu dažas draudzīgas jauno sēņu sēklas, un savākšanas plāns tiks izpildīts. Gatavošanas receptes un sagatavošanās darbi neradīs grūtības iesācēju mājsaimniecēm. Minimālais vienkāršo darbu komplekts ļaus ātri un efektīvi sagatavot garšīgu vērtību visai ziemai.