Vienkārša recepte bez sēklām paredzētas kizils ziemai
Pagatavojiet svaigu kizils ievārījumu ziemai. Jūs saņemsiet tukšu kūku kārtu, biezu, pikantu garšvielu mērci ceptai gaļai un, protams, smaržīgu, biezu un maigu ievārījumu tējai. Produkta garša ir bagāta, jo vārīšanai praktiski nav nepieciešams ūdens, izņemot varbūt nedaudz ogu vārīšanai. Iesaiņots mazās burkās, kizils ievārījums ir piemērots kā uzkoda darbā, to ir ērti ņemt ceļā, ceļot un vienkārši iepriecināt tuviniekus.
Ēdienu gatavošanas specifika
Kornelis ir interesanta oga, un ievārījuma gatavošanai no tā arī ir savas īpašības. Reti kukurūzas koks tiek pārdots mīksts un salds. Visbiežāk tas nāk pāri diezgan ciets un skābs. Tāpēc, ja jūs gatavojat nevis ievārījumu (cieta oga tam ir tikai piemērota), bet ievārījumu, iesakām pāris dienu malku atstāt malā, lai tā būtu mīkstāka, un pēc tam to uzvārīt un tikai tad noslaucīt.
Raža tiek izgatavota no ogu biezeņa, tāpēc darbietilpīgākais uzdevums ir atdalīt mazās sēklas no mīkstuma. Slīpēšanai izmanto sietu ar lielām šūnām. Karstu ir vieglāk sasmalcināt, tāpēc mīkstumu labāk atstāj, un šūnas ir mazāk aizsērējušas ar ēdienu.
Visbeidzot, cukura daudzums jāizvēlas atkarībā no izejvielu skābuma. Parasti to attiecībās ir viens pret vienu; saldās ogas tiek pagatavotas ar mazāk cukura.
Receptes sastāvdaļas
Vienkārša kizils ievārījuma recepte ietver tikai cukuru un ogas, tā vārīšanai nepieciešams nedaudz ūdens. Tiem, kas vēlas dažādot preparāta garšu, varat ieteikt pievienot vanilīnu vai piparmētru. Pārgatavojušās sulīgās ogas ir mīkstākas un saldākas. Bet mazāk nogatavojušies satur vairāk pektīna - attiecīgi sagatave izrādīsies pēc sacietēšanas blīvāka un bieza, līdzinās želejai.
Augļu pagatavošana
Kizils ir jāsakārto, sabojātās ogas jāizmet. Pēc tam notīriet no astes un labi izskalojiet. Labāk ir noskalot katliņā, vairākas reizes mainot ūdeni un apgriežot augļus ar rokām. Kizils nav nepieciešams žāvēt - ja tās ir daudz, no tās izplūst pietiekami daudz ūdens, lai vārot nebūtu pievienots jauns. Ja kizils ir sauss, jums nedaudz jāšļāk apakšā - līdz oga dod sulu, tā var izdegt bez šķidruma.
Trauku sagatavošana
Kornelu ievārījumu parasti ievieto mazās burciņās. Traukus labi mazgā, aizdedzina cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāki tiek sterilizēti atsevišķi. Sagatavojumu glabā gan zem metāla, gan zem stipriem neilona vākiem.
Produktu vāra biezu sienu katliņā, nepārtraukti maisot, lai tas nedeg.
Kā mājās pagatavot kizils ievārījumu?
Recepte bez sēklām paredzētas kizils ziemai ir diezgan vienkārša. Tikai būs grūti atdalīt sulu un mīkstumu no sēklām un mizas.
Lai pagatavotu skaistu, spilgtu un garšīgu ievārījumu, mēs ņemam:
- kizils - 1 kg;
- cukurs - 800 g
Pagatavošana:
- Sagatavojiet izejvielas. Ielieciet katliņā un ielejiet ceturtdaļā glāzes ūdens.
- Uzlieciet uz lēnas uguns, pavārs apmēram ceturtdaļu stundas. Šajā laikā ogas izlaiž sulu un mīkstina.
- Ogas noņem ar karoti ar šķēlīti un sarīvē, masā ielej no tām sulu, samaisa un pievieno cukuru. Vāra līdz vajadzīgajam blīvumam. Parasti vārīšana prasa pusstundu.
- Gatavo ievārījumu ielej burkās un aizvāko.
Konfekciju glabāšanas pazīmes
Burkas glabā tumšā vietā, jo vitamīni tiek iznīcināti gaismā. Ja burka atrodas zem neilona vāka, tad labāk to ievietot ledusskapī. Zem metāla vākiem ievārījums ilgu laiku paliek pat pilsētas dzīvoklī.
