Populārākās receptes marinētu gurķu gatavošanai ziemai
Marinēti gurķi ziemai - neliela izmēra dārzeņu konservēšana. Viens var tuvu kornišoni, sīpoli, mazuļu tomāti, nelielas kukurūzas vai atsevišķu graudu ausis, zaļie zirnīši, zaļās pupiņas, ko sauc arī par "marinējumiem".
Kulinārijas eksperti no Amerikas šādu konservēšanu pievieno sviestmaizēm. Dārzeņi rada lielisku uzkodu sānu ēdieniem un gaļai, marinēti gurķi tiek apvienoti ar jebkuru kartupeļu ēdienu.
Nepieciešamie produkti
Šīs receptes sastāvdaļas ir pietiekamas, lai saglabātu apmēram 4 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- Dārzeņi: 25 kornišoni, 30 gab. ķiršu tomāts, 1 ziedkāpostu galva, 15 mazi burkāni (apmēram 3 - 5 cm gari), 300 g mazu sīpolu.
- Piparu zirņi - 10 gab.
- Koriandrs - 20 graudi
Tagad apsvērsim, ko un kā darīt, lai ziemā uz galda uzpūstas garšīgas gurķu uzkodas.
Dārzeņu izvēles noteikumi
Lai kārbās viss izskatās ēstgribu un oriģināls, jums vajadzētu iegādāties tāda paša izmēra dārzeņus. Gurķiem jābūt apmēram mazā pirksta lielumā. Šo ēstgribu ziemai sagatavo no aizaugušiem gurķiem, bet pēc tam dārzeņus sagriež batoniņos. Ķiršu tomātiem nav jāpērk sarkani - tomāti ir dzelteni, rozā, svītraini.
Ne vienmēr tirgū ir iespējams atrast mazus burkānus, tāpēc jūs varat ņemt regulāra izmēra sakņu dārzeņu un sagriezt to mazos batoniņos. Kāpostus var iegādāties ne tikai baltā krāsā, bet arī purpursarkanā krāsā. Marinēti marinēti burkāni pārmaiņus notiek slāņos, koncentrējoties uz krāsu shēmu. Izrādās diezgan spilgts un oriģināls. Lai marinēti gurķi būtu kraukšķīgi, burka apakšā ielieciet mizotus mārrutkus. Marinētas kārbas vislabāk tiek izmantotas 1,5 - 2 litru tilpumam — ērtāk ir sakārtot dārzeņu slāņus.
Konservēšanas posmi
Visos dārzeņu konservēšanas ziemā posmos ir jāievēro recepte. Vispirms dārzeņus mazgā un kātiņus nogriež. Blīvie sakņu dārzeņi tiek mizoti, un ziedkāposti tiek sadalīti ķekaros. Sagatavošanas posmā ir nepieciešams sterilizēt burkas.
Pirms lielo sakņu dārzeņu marinēšanas tos sagriež aprindās vai ķīļos apmēram tādā pašā izmērā kā dārzeņi, kas tiks saglabāti veseli. Sagatavoto ēdienu ērtībai ielej atsevišķās bļodās.
Ieteicams nogriezt gurķu padomus. Burkānus un kāpostus viegli uzvāra (blanšē). No kāpostiem var noņemt visas ziedkopas. Lielus burkānus sagriež biezos gredzenos vai 4 gabaliņos.
Blanšēšanu veic, iemērcot caurduri ar dārzeņiem verdošā ūdenī.Pietiek ar 5 minūšu vārīšanu, lai dārzeņi sasniegtu vajadzīgo stāvokli, un pēc vārīšanas tie saberž, kad sakosti.
Pirms ieklāšanas uz sterilizētām burkām dārzeņus ievieto atsevišķos traukos, un pēc tam saimniece tos ievieto slāņos pa vienam. Ieteicams pārmaiņus izvēlēties kontrastējošu nokrāsu izstrādājumus, lai konservu sortimentam būtu interesants krāsu raksts.
Piemēram, apakšā varat ievietot cukini kārtu, un pēc tam ielieciet ķiršu tomātus, virsū novietojiet baltos kāpostus, nākamais slānis var būt burkāni vai marinēti gurķi utt.
Pārlej verdošu ūdeni
Burkas, kas piepildītas līdz augšai, ielej ar verdošu ūdeni. Lai stikls neplaisātu karstā ūdens infūzijas laikā, trauku iepriekš piepilda apmēram 1/3 daļas, un pēc pusminūtes ūdeni ielej gandrīz līdz kaklam.
Sildīšana cepeškrāsnī
Pēc iepildīšanas ar verdošu ūdeni, marinētu burkānu ziemai saskaņā ar recepti pārklāj ar vāku un ievieto karsēšanai krāsnī. To uzkarsē līdz 100 grādiem un tur 15 minūtes tur burkas, kurās ziemai tiek marinēti marinēti gurķi. Pēc tam ūdens tiek iztukšots, un burkas pārklāj ar siltu dvieli, lai marinādes sagatavošanas laikā trauki neatdzistu.
Marinādes vārīšana
Nākamais solis šajā konservēšanā ir šķidruma sagatavošana marinētu marinētu gurķu pagatavošanai. Sālījumu sagatavo no ūdens, kas tika izliets no konservētu dārzeņu kārbām. Balstoties uz 1 litru verdoša ūdens, pievienojiet šādas sastāvdaļas: 50 g sāls un cukura, 10 melno piparu graudus, 20 koriandra sēklas.
Sālījumu vāra uz plīts, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst ūdenī. Gatavošanas beigās pannā pievieno etiķi un pārklāj vāku, lai skābe neiztvaicētu. Ja vēlaties, galda etiķi var aizstāt ar ābolu sidra etiķi vai vīna etiķi. Pēc viršanas sastāvdaļas marinādē vāra 2 - 3 minūtes, pēc tam lej dārzeņu burkās.
Dārzeņu kārbu sterilizācijas process
Marinēto gurķu sagataves ziemai ir pārklātas ar vākiem (nav hermētiski noslēgtas) un novietotas uz cepeškrāsns cepešpannas. Krāsns ar piemērotu regulatoru temperatūra ir iestatīta uz 200 grādiem. Burkas jāuzglabā cepeškrāsnī, līdz no burku dienas parādās gaisa burbuļi. Tas norāda, ka vārīšanās process ir sācies. Kopš šī brīža jums ir jāiestata taimeris uz 20 minūtēm. Pēc tam, kad trauki ir noņemti un hermētiski satīti, izmantojot īpašu atslēgu, kannu vākus ar vītni (nogrieztiem) vienkārši pagriež līdz galam.
Var pagatavot bez sterilizācijas. Šajā gadījumā bankas 2-3 reizes ielej ar verdošu ūdeni. Tagad jūs zināt, kā gatavot sālījumus.
Lai noteiktu noslēgtā vāka necaurlaidību, novietojiet konservēšanas burku uz galda līdzenās virsmas un novērojiet, vai burkā ir parādījusies gaisa burbuļu ķēde. Šajā gadījumā ir nepieciešams vēlreiz pagriezt šuvju atslēgu vai pievilkt nogrieztu vāciņu.
Uzglabāšana ar marinētiem gurķiem tiek turēta telpā līdz pilnīgai atdzišanai, un pēc tam sagataves tiek nolaistas pagrabā vai nodotas glabāšanai pieliekamajā. Marinēti dārzeņi ir gatavi lietošanai un tiek iegūti 1 - 1,5 mēnešos, pilnībā iemērc marinādē.
