15 labākās receptes marinētu zaļo sīpolu pagatavošanai ziemai

Marinēti zaļie sīpoli, kas sagatavoti ziemai, palīdzēs mājsaimniecēm gatavot ēdienus laikā, kad svaigus garšaugus nav tik viegli iegūt. Sagatavojums ir ne tikai garšīgs, bet arī bagāts ar vitamīniem, ko satur svaigas spalvas. Daudziem pavāriem, vienu reizi pagatavojot šādu pagatavojumu, jau ir grūti iedomāties ziemas ēdienkarti bez oriģināla garduma.

Zaļo sīpolu novākšanas īpatnības ziemai

Pat spalvas ar mazām galviņām, piemēram, sevok, var novākt ziemai. Ir zināms, ka novāktie zaļumi ātri zaudē savas īpašības un pievilcīgo izskatu, tāpēc tie ir jānogriež tieši pirms ražas novākšanas. Zemes paliekas noņem no spalvām, mazgā un ļauj nožūt. Puravus novāc kopā ar balto daļu, to sagriežot mazos gabaliņos. Šalotes šķirne, kas dārznieku vidū gūst arvien lielāku popularitāti, dod maz zaļumu, tāpēc kodināšanai izmanto gandrīz vienu galvu. Jūs varat papildināt konservēšanu ar jebkuru zaļumu pēc garšas.

Zaļumu atlase un sagatavošana

Marinādei paredzētajām spalvām jābūt svaigām, ar bagātīgu krāsu un bez bojājumiem, vītošanas vai dzeltēšanas pazīmēm. Zaļumus rūpīgi mazgā un ļauj nožūt, pēc tam tos sagriež vajadzīgā lieluma gabaliņos.

Kā ilgstoši turēt sīpolu spalvas?

Ir daudzas metodes, kas ļauj ilgstoši saglabāt sagataves. Katra mājsaimniece var mainīt ieteiktās receptes, kad vēlas, pievienojot ārstniecības augus.

Diļļu recepte

Kraukšķīgu marinētu sīpolu iegūst, novācot to kopā ar dillēm. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz pētersīļu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• spalvas - 1000 g;
• zaļās dilles - 250 g;
• diļļu sēklas - 1 tējk;
• garšviela - 12 zirņi;
• etiķis 6% - 0,8 l;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 3,5-4 ēdamk. l. par 1 litru ūdens.

Sagrieziet sagatavotos sīpolu zaļumus mazos gabaliņos. Sālījumu gatavo no sāls un ūdens, un sīpolu pārlej tam, atstājot to 2 dienas. Pēc tam sālsūdens tiek iztukšots. Dilles smalki sasmalcina un blanšē, pēc tam pievieno sīpolu. Visus zaļumus rūpīgi sajauc un izklāj sagatavotā traukā. No etiķa, diļļu sēklām, pipariem un cukura vāra marinādi un ielej burkās ar zaļumiem. Saglabāšana tiek sterilizēta un sarullēta.

Citronu opcija

Jūs varat marinēt sīpolus, nepievienojot etiķi, aizstājot to ar citronu sulu. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• zaļā spalva - 0,5 kg;
• citrons - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 tējk;
• sāls - 1/2 tējk;
• ūdens - 50 ml;
• malti baltie pipari - pēc garšas.

Spalvas sagriež un pieber ar maltiem baltiem pipariem, visu kārtīgi maisot. Atlikušās sastāvdaļas, sulu un citrona miziņu pievieno siltam ūdenim. Sīpolus ieliek burkā un pārlej ar marinādi, nosūta uzglabāt ledusskapī.

Paskaties arī

8 labākās saldo marinēto cukini receptes ziemai

Ar citronskābi

Ja citrona sulā nav iespējams pagatavot preparātus, tad varat izmantot citronskābi. Garšīgi saskaņā ar šo recepti, šalotes iegūst kopā ar mazām galviņām. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• galvas ar jaunu spalvu - 0,5 kg;
• citronskābe - 6 g;
• ūdens - 100 ml;
• sāls - 1⁄2 tējk;
• krustnagliņas - 1 pumpurs;
• lauru lapa - 1 gab .;
• sarkanie pipari, kanēlis, melnie pipari - pēc garšas.

Ūdeni ar garšvielām un citronskābi uzvāra. Iemetiet lauru lapu burka apakšā, pēc tam izklājiet zaļo masu un ielejiet marinādi. Saglabāšanu uzglabā ledusskapī.

Ar sāli

Ir vienkāršs veids, kā sagatavot zaļos sīpolus ar sāli. Lai to izdarītu, jums jāveic:

• spalvas - 1000 g;
• sāls - 250 g;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 4 ēd.k. l.

Sagatavotās spalvas tiek sasmalcinātas. Sāli lej bļodā, tur ielej sasmalcinātus sīpolus un kārtīgi samaisa, nedaudz sablenderē. Zaļumus sablīvē sterilā traukā, pārlej ar eļļu un pārklāj.

Korejiešu valodā

Marinēšana saskaņā ar šo recepti ļauj jums pagatavot universālu pagatavojumu, kas apvienots gan ar pirmajiem ēdieniem, gan sānu ēdieniem, gaļu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• spalvas - 2 lieli ķekari;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3-3,5 ēd.k. l .;
• etiķis 6% - 3-4 ēd.k. l .;
• rīsu etiķis - 2 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 2,5 ēd.k. l .;
• sezama eļļa - 1 ēd.k. l .;
• saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
• malti sarkanie pipari - 1,5 ēd.k. l .;
• ceptas sezama sēklas - 1,5 ēd.k. l.

Sagrieziet spalvas lielos gabalos, ielejiet bļodā un pārklājiet ar ūdeni, sāli un etiķi, atstājiet uz 4,5 stundām. Pēc tam izlejiet ūdeni un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, rūpīgi samaisot. Iegūto maisījumu atstāj infūzēt 24 stundas vēsā vietā, pēc tam ievieto stikla traukā un uzglabā ledusskapī.

Ar medu

Noderīga un ārstnieciska sagatave tiek sagatavota no šādiem komponentiem:

• spalvas - 1500 g;
• sausais baltvīns - 300 ml;
• ūdens - 300 ml;
• medus - 50 g;
• sāls - 1⁄2 tējk;
• svaigs timiāns - 5 zari.

Katliņā sajauc medu, sāli, etiķi un ūdeni, vāra pāris minūtes. Sasmalcinātus sīpolus un timiāna zariņus ievieto stikla traukā, pārlej ar verdošu marinādi un 10 minūtes sterilizē.

Ar augu eļļu

Pēc šīs receptes pagatavotie zaļumi saglabā ne tikai aromātu, bet arī sulīgumu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• spalvas - 0,5 kg;
• sāls - 1,5 tējk;
• saulespuķu eļļa - 4-5 ēd.k. l .;
• galda etiķis - 1,5 ēd.k. l.

Sagatavoto spalvu sagriež mazos gabaliņos. Burkas apakšā ielej trešdaļu tējkarotes sāls, pēc tam 2 cm biezu sabojātu zaļumu kārtu, tad atkal un atkal sāli. Tas tiek darīts, līdz banka ir pilna. Saulespuķu eļļu uzvāra, tajā ielej etiķi un pēc tam ielej zaļumus. Jūs varat apkopot saglabāšanu.

Konservēti zaļie sīpoli

Lai pagatavotu gardu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• jaunas spalvas - 1000 g;
• dilles un pētersīļi - pēc izvēles;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 275 ml;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Sagrieziet sagatavotos zaļumus mazos gabaliņos. Iemetiet sāli, cukuru vārītā ūdenī, ielejiet etiķi. Zaļumus sablīvē traukā un pārlej ar verdošu marinādi, sterilizē 25 minūtes.

Paskaties arī

TOP 8 aukstu marinētu gurķu receptes ziemai

Kā pareizi iesaldēt zaļos sīpolus ziemai?

Lai ziemai iesaldētu sīpolu spalvas, jums tie būs rūpīgi jāsagatavo un pēc tam jāsagriež mazos gabaliņos. Sakārtojiet garšaugus sagatavotos maisos (parastos vai speciāli paredzētos sasaldēšanai), mēģinot pēc iespējas izspiest gaisu.Lai ietaupītu vietu saldētavā, ieteicams maisus saplacināt. Nosūtiet sagatavi uz saldētavu, kur tā saglabās savas īpašības līdz sešiem mēnešiem.

Sīpolu žāvēšana

Žāvēšana ir vienkāršs, pieejams un uzticams zaļumu sagatavošanas veids ziemai. Ir vērts atcerēties, ka sīpolu spalvas izžūst un apjomā samazinās apmēram 6 reizes, tāpēc, lai novāktu turpmākai lietošanai, jums jāņem vairāk zaļās masas. Vienkāršākais veids, kā nožūt zaļumus, ir ārpus telpām. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet mazgātas un žāvētas spalvas un izklājiet tās uz avīzes vienā kārtā.

Žāvēšanai izmanto arī sietu, kura apakšdaļa ir pārklāta ar marli. Ja mājā ir gaisa kondicionieris, tad zaļumus tikai pusstundas laikā žāvē uz augšējā grila temperatūrā, kas nepārsniedz 70 ° C. Pilsētas dzīvoklī sīpolus 2-3 stundas žāvē cepeškrāsnī 40-50 ° C temperatūrā. Ja tiek ievēroti visi ieteikumi, 80% visu uzturvielu tiek saglabāti zaļumos.

Kā marinēt zaļos sīpolus ar kodināšanu

Vienkāršai un garšīgai pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• zaļumu sīpoli - 1000 g;
• rupja akmens sāls - 0,2 kg.

Sasmalciniet sagatavotos zaļumus un ielieciet stikla traukā, apkaisa ar sāli. Beigās ielej sāls slāni un uzliek apspiešanu. Pēc pāris dienām parādās sālījums. Ja tas nenotiek, apspiešanas svars palielinās. Fermentācija ilgst 3 nedēļas.

Sīpols ar savvaļas ķiplokiem

Oriģināla un veselīga uzkoda tiek pagatavota no šādiem komponentiem:

• sīpoli un savvaļas ķiploki - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• galda etiķis - 200 ml;
• piparu graudiņi - 20 g;
• sāls un cukurs - 2 ēd.k. l.

Pareizi pagatavotus zaļumus sagriež lielos gabaliņos, ielej katliņā un pievieno piparus. Cukuru un sāli iemet ūdenī, uzvāra un ielej etiķi. Zaļumus ielej ar sagatavoto marinādi, ļauj atdzist, izliek traukos un uzglabā ledusskapī.

Zaļo sīpolu makaronu recepte

Zaļo sīpolu pastas ziemā novāc no šādiem komponentiem:

• ūdens - 350 ml;
• galda etiķis - 2,5 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 60 g;
• spalvas - 1 kg;
• citi zaļumi - pēc izvēles.

Sagatavotos zaļumus sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, līdz pastas stāvoklim, pievieno sāli, etiķi, kārtīgi samaisa un izliek stikla traukā. Virsū ielejiet augu eļļu, krata, ielejiet vairāk eļļas un ielieciet ledusskapī uzglabāšanai.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Zaļumu apzīmējums un glabāšanas apstākļi ir tieši atkarīgi no to ražošanas metodes un izmantotās receptes. Parasti konservēšana vairākus mēnešus tiek glabāta vēsā tumšā telpā (piemēram, pagrabā) vai ledusskapī. Žāvētas sīpolu spalvas nezaudē savas īpašības 2 gadus, ja tās uzglabā sausā, tumšā telpā. Saldētos zaļumus saldētavā var uzglabāt labi līdz 6 mēnešiem.