TOP 7 vienkāršās receptes ērkšķogu marmelādes pagatavošanai ziemai
Ērkšķogas ir daudzpusīgas ogas, no kurām tiek gatavoti visdažādākie preparāti: kompoti, ievārījumi, konservi, konfektes. Un tikai daži cilvēki zina par tādu metodi kā ērkšķogu marmelādes novākšana ziemai. Šāda delikatese ir iespēja sagatavot dabisku un pat veselīgu cienastu. Tā kā saldums nesatur mākslīgas krāsas vai garšas, marmelāde ir piemērota, lai ārstētu pat vismazākos gardēžus.
Ērkšķogu marmelādes gatavošanas iezīmes ziemai
Marmelādes sagatavošanu veic divos posmos: vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt produktu, masu berzēt caur sietu un pēc tam pagatavot vēlamajā stāvoklī, lai vārītā masa izskatās kā marmelāde. Ērkšķogas var kombinēt ar sarkanajām vai upenēm, avenēm, ķiršiem un citrusaugļiem - šie komponenti dažādo garšu un padara to bagātāku.
Kā pareizi izvēlēties un sagatavot izejvielas
Marmelādes pagatavošanai ir atļauts izmantot jebkura līmeņa brieduma ogas (piemērotas pat pārgatavojušās ogas). Augļiem jābūt sulīgiem un gaļīgiem. Jums vajadzētu arī sakārtot ražu un izpļaut bojātos. Astes noņem no katras ogas, un pēc tam tās mazgā un žāvē.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Trauku sagatavošana sākas ar faktu, ka traukus rūpīgi jānomazgā ar sodas šķīdumu. Tālāk burkas tiek sterilizētas karstā krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Mēs nedrīkstam aizmirst par kārbu vākiem - tos arī apstrādā ar verdošu ūdeni.
Kā mājās pagatavot ērkšķogu marmelādi?
Kā biezinātāju izmanto jebkuru dabīgu produktu: pektīnu, želatīnu vai agara agaru.
Vienkārša recepte
Klasiskajai receptei izmanto nenogatavojušās ogas, jo tajās ir liels daudzums pektīna. Tāpēc biezinātāju pievienošana nav nepieciešama. Ko tev vajag:
- sarkanā ērkšķoga - 800 grami;
- cukurs - 600 grami.
Ogas samaļ blenderī līdz gludas. Noslaukiet ogu masu ar smalku sietu un karoti. Liek katliņā, pievieno nedaudz ūdens un vāra, līdz biezeņa ir uz pusi mazāk. Pēc 20 minūtēm pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet. Vāra vēl piecas minūtes un pēc tam karstu lej burkās.
Pēc dienas masa sabiezēsies, un to būs iespējams paslēpt glabāšanai.
Ar avenēm
Avenes padarīs saldo pagatavošanu vēl smaržīgāku. Kas nepieciešams:
- avenes - 500 grami;
- ērkšķogas - 1,5 kilogrami;
- granulēts cukurs - 500 grami.
Ar karoti izspiediet avenes un berzējiet caur sietu. Ieliec ērkšķogas bļodā, pielej ūdeni un vāra, līdz ogas mīkstina. Sakuļ ērkšķogas blenderī. Sajauciet masu ar avenēm, pievienojiet cukuru un vāriet līdz biezai. Olu biezeni uz pergamenta loksnes ielej plānā kārtā un nosusina. Salociet masu maisos un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.
Ar ķiršiem
Sagatave ar skaistu krāsu un neticamu garšu. Ko tev vajag:
- ķiršu biezenis - 700 grami;
- sasmalcinātas ērkšķogas - 400 grami;
- cukurs - 500 grami.
No ķiršiem noņemiet sēklas, ielieciet ogas bļodā, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet piecas minūtes, līdz tās ir mīkstinātas. Izspiediet masu, tiklīdz tā atdziest. Dariet to pašu ar ērkšķogām un pēc tam masu izlejiet caur sietu.
Sajauciet ogu masas, pievienojiet granulētu cukuru un vāriet kartupeļu biezeni, nepārtraukti maisot. Atstājiet marmelādi sabiezēt un vēlāk ielejiet traukos.
Ar citrona miziņu
Citrusaugļi preparātam piešķirs nelielu skābumu un padarīs marmelādi vēl noderīgāku. Kas ir jāsagatavo:
- ērkšķogas - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 700 grami;
- citrons - 2 gab.
Ielieciet sagatavotās ogas bļodā, ielejiet pāris ēdamkarotes ūdens un sāciet tvaicēt augļus. Sasmalcinātu masu sasmalcina ar blenderi un sietu. Izspiediet sulu no viena citrona un noņemiet mizu no otrā. Pievienojiet ogu masai un vāriet vēl pusstundu, laiku pa laikam maisot. Ieliet sagatavi veidnēs un ievietojiet ledusskapī vai sterilos traukos.
Ar vaniļu
Vanilīns sagatavei pievienos gardu aromātu un padarīs to vēl apetīgāku. Ko tev vajag:
- nogatavojušās ogas - 2 kilogrami;
- granulēts cukurs - 800 grami;
- vanilīns - 15 grami (viena paciņa).
Kārtojiet ērkšķogas, kārtīgi noskalojiet, noņemiet astes. Ogas sasmalcina ērtā veidā: vērpj caur gaļas mašīnā, liek blenderī vai virtuves kombainā. Sarīvēto masu izberž caur smalku sietu un liek uz plīts.
Vāra ogu biezeni 15 minūtes un porcijās pievieno granulētu cukuru. Atstājiet masu dienu un pēc tam atkal vāriet, līdz bieza. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet vanilīnu. Ielejiet karstu sagatavi burkās un uzglabājiet vēsā vietā.
"Piecas minūtes"
Šī saldo cienastu pagatavošanas metode ir piemērota tiem, kam nav daudz laika jāpavada ziemas sagatavošanai. Ko tev vajag:
- ērkšķogu sula - 1 litrs;
- cukurs - 700 grami.
Izspiediet sulu no nogatavojušām sulīgām ērkšķogām. Atsevišķā traukā sajauciet sulu un granulētu cukuru. Sildiet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tiklīdz sula sāk vārīties, izslēdziet plīti un ielejiet masu sterilos traukos. Atstājiet uz laiku un pagaidiet, līdz produkts sabiezē. Savāc vākus un uzglabā vēsā vietā.
Ogas marmelādē
Neparasts tukšs būs oriģināls kārums uz ziemas galda. Ko tev vajag:
- vārīta marmelāde;
- ērkšķogu ogas - 200 grami.
Pirmais solis ir sagatavot marmelādi, izmantojot klasisko metodi. Tālāk sagatavotās ogas vienā kārtā liek plastmasas traukā un pārlej ar karstu marmelādes masu. Pēc tam traukus noņem aukstā vietā, lai sacietētu. Kārumu gabaliņus pārkaisa ar pūdercukuru un uzglabā burkā.
Cik ilgi un cik ilgi var ārstēt kārumu?
Tvertnes ar karstu saldu masu ielej sterilos traukos un satin ar metāla vākiem. Stikla trauki ir piemēroti arī veidnēs sagatavotas marmelādes glabāšanai.
Saldētu produktu var uzglabāt, līdz pasliktinās garša. Sagriezto marmelādi vienu gadu glabā vēsā vietā.
