6 receptes soli pa solim sagatavotu arī ievārījumu ziemai
Krūms no Pink ģimenes, kas ziedēšanas laikā apbur ar skaistumu, rudenī ir pārklāts ar dzeltenu, oranžu, purpursarkanu zaļumu, nes augļus vairāk nekā divpadsmit gadus. Irgi ogās ir daudz pektīnu, organisko skābju, karotīna, termiskās apstrādes laikā tās zaudē minimālu daudzumu derīgo vielu. Ja ievērojat sastāvdaļu proporcijas, kā norādīts ziemas sagatavošanas receptē, yirgi ievārījums iegūst biezu konsistenci, patīkamu garšu. Lai arī pašas ogas ir ļoti saldas, desertu nevar uzglabāt bez cukura.
Saturs
Ievārījuma pagatavošanas no irgi ziemai specifika
Krūmu augļi, kas nogatavojušies iegūst tumšu nokrāsu, tiek sasaldēti, žāvēti un pārklāti savā sulā.
Noderīgi komponenti tiek saglabāti ievārījumā, bet irga jāgatavo ne vairāk kā pusstundu.
Kā izvēlēties galvenās sastāvdaļas
Deserta pagatavošanai varat izmantot ne gluži nogatavojušās un pat nedaudz saburzītās ogas. Novāktos augļus sakārto, atbrīvo no zariem un lapām, mazgā zem krāna, žāvē un berž ar karoti, sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
Kā sagatavot konteinerus
Stikla burkas, kurās ielej ievārījumu, mazgā ar soda vai sinepēm un dezinficē, sterilizējot virs tvaika, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai elektriskajā grilā. Vākus dezinficē verdošā ūdenī.
Kā pagatavot arī ievārījumu
Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.
Ar veselām ogām
Tīros krūma augļus izklāj katliņā. Citā traukā ielej glāzi ūdens, ielej 0,5 kg cukura, sīrupu vāra 5 minūtes un pievieno ogām. Pannu ar irgu liek uz plīts, kad masa ir vārījusies ceturtdaļu stundas, pievieno vēl 500 g cukura un, maisot ar karoti, vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē. Kamēr karsts, sagatavi ielej stikla traukā.
Ar sasmalcinātām ogām
Deserts, kurā vārīšanas laikā tiek ievietota citronskābe, izrādās ne tik mīksts, neaug pelēks un tiek ilgi glabāts:
- Berž ogas ar karoti vai izlaiž caur blenderi.
- Pārnes katliņā, pievieno cukuru, atstāj uz 2-3 stundām.
- Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt.
- Pievienojiet 1 tējk. citronskābe.
Gatavo ievārījumu pārnes sterilā traukā un noslēdz ar skārda vākiem. Par 1 kg augļu tiek ņemti 500 g cukura.
Irga tiek apvienota ar saldskābām ogām, kuras nogatavojas apmēram tajā pašā laikā un piešķir ievārījumam patīkamu aromātu, uzlabo garšu. Lai pagatavotu ievārījumu:
- Sasmalcina avenes.
- Irga iemērc verdošā ūdenī un sasmalcina.
- Ogas apvieno un sajauc ar cukuru.
- Pēc 5-6 stundām, kad parādās sula, augļu masu vāra 15-20 minūtes.
- Desertu ielej sterilā traukā.
Ievārījuma pagatavošanai ogas ņem vienā daudzumā kilogramā, cukuru izmanto 2 kg. Delikatese tiek patērēta kopā ar tēju slimību un saaukstēšanās gadījumos.
Ar ērkšķogu
Ievārījums palīdz normalizēt asinsspiedienu, uzlabo gremošanu un atjauno efektivitāti, kura pagatavošanai irga un ērkšķogas tiek izmantotas vienādās daļās. Divus kilogramus ogu sasmalcina un sajauc ar 2 kg cukura, vāra 40 minūtes. Sabiezināto masu pārnes uz sterilu trauku.
Ar sarkanām jāņogām
Skaista bagātas krāsas saldo un skābo aromātisko ievārījumu var pasniegt ar pankūkām vai pankūkām, desertu izmanto kā pīrāgu pildījumu. Lai pagatavotu veselīgu kārumu, ņemiet:
- 2 kg cukura;
- 1000 grami irgi;
- 500 g sarkano jāņogu.
Ogas rūpīgi samaļ un samaisa. Augļu masu 40 minūtes vāra uz lēnas uguns, apvienojot ar cukuru.
Kā pagatavot ievārījumu no irgi
Biezu, piemēram, marmelādes, desertu iegūst ar ilgstošu un atkārtotu vārīšanu. Ievārījuma pagatavošanai no dekoratīvā krūma ogām viņi izmanto:
- 2 kg irgi;
- 2 ēd.k. ūdens;
- 1300 g cukura;
- 2 grami citronskābes.
Ogas mazgā un samaļ ar karoti vai stūmēju, ceturtdaļas stundas laikā nosūta karstā sīrupā. Kad masa ir atdzisusi, atkal vāriet, katru reizi palielinot vārīšanās laiku par 5 minūtēm, lai to sasniegtu līdz 30 ° C.
Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana
Ievārījumu un marmelādi ielej stikla traukos ar tilpumu no 250 līdz 500 ml. Zem plastmasas vāka un pergamenta papīra deserts nebojājas ledusskapī līdz 3 mēnešiem. Ilgākam uzglabāšanai ievārījums tiek hermētiski noslēgts un nogādāts pagrabā.
Ja istabas temperatūra ir augstāka par 20 ° C, marmelāde un yergi ievārījums tiek sukādes veidā, zemā temperatūrā tie nezaudē garšu līdz 3 gadiem.
Ja konteinera necaurlaidība tiek salauzta, sagatavi pārklāj ar pelējumu, iegūst specifisku smaržu un šādu produktu nevar ēst.
Pēc ogu berzes ar cukuru tās var sasaldēt un uzglabāt veselu gadu. Ja ievārījums no irgi tiek pagatavots līdz pusstundai, netiek iznīcināti ne vitamīni, ne šķiedrvielas. Ilgstoši vārot, aromāts samazinās, sagataves garša kļūst mazāk piesātināta.
