Soli pa solim jāņogu un ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas recepte ziemai
Upeņu un ērkšķogu ievārījums ir garšīga un neparasta delikatese. Konservētas ogas lieliski saglabā savu garšu un uzturvērtības īpašības. Tāpēc, kad ārpus loga ir sals un auksts, šis smaržīgais ievārījums palīdzēs tikt galā ar blūzu un apātiju, piesātina ķermeni ar vitamīniem un mikroelementiem.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Ievārījuma pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka netiek izmantots ūdens un citi mākslīgie biezinātāji. Ogas satur pietiekami daudz dabīgā pektīna, kā dēļ parādās vēlamā blīvuma pakāpe.
Tukšo daļu veido tikai dažas sastāvdaļas, bet ņem vienādu cukura un ogu attiecību (kopā - gan ērkšķogas, gan upenes).
Pirms sākat gatavot, ieteicams nosvērt, lai izvairītos no kļūdām.
Produkti receptei
Sastāvdaļu saraksts aromātiskā ievārījuma pagatavošanai ir minimāls. Saimniecei būs nepieciešams:
- kilograms upeņu;
- kilograms ērkšķogu;
- 2 kilogrami cukura.
Pēc vēlēšanās to var papildināt ar sarkanām jāņogām. Tas piešķirs nelielu skābumu un garšu izlīdzinās ar jaunām notīm.
Sastāvdaļu sagatavošana
Jums jāsāk, izvēloties receptes sastāvdaļas. Jāņogas ir piemērotas vidējai gatavībai, jums nav jāņem lielākais un ar plānu ādu.
Piemērots variants ar biezu ādu, lai ēdiena gatavošanas laikā ogas nesadalītos. Labāk ir pievērst uzmanību šķirnes vidējai un vēlīnai gatavībai.
Ērkšķogas jāizvēlas ļoti nogatavojušās, mīkstas un saldas. Visas ogas rūpīgi nomazgā, tiek noņemti zariņi, lapas, kas savākšanas laikā nejauši varētu iekļūt bļodā. Reizes atpakaļ caurdurī un ļauj pilnībā nožūt.
Konteineru sagatavošana
Konteineru sagatavošana ir svarīgs punkts, kuru nevajadzētu aizmirst. Soli pa solim darbību algoritms:
- izvēlēties kannas (pietiks līdz vienam litram);
- paskatieties uz viņiem šķembas, skrambas - tos nevar izmantot);
- noskalojiet ar cepamo soda un mazgāšanas līdzekli siltā ūdenī;
- noskalo ar aukstu ūdeni;
- likt uz sterilizāciju.
Var izvēlēties jebkuru sterilizācijas metodi. Galvenais ir tas, ka tas tiek veikts uzmanīgi, lai nepaliktu mikrobi, kas ar konservēšanu var izraisīt bundžu pietūkumu.
Bankas 15 minūtes nosūta cepeškrāsnī vai piecas minūtes mikroviļņu krāsnī (800 W). Pēc sterilizācijas tos ar kakliem noliek uz tīra dvieļa.
Kā pagatavot ērkšķogu un jāņogu ievārījumu ziemai?
Iepriekš sagatavotas ogas tiek sakrautas lielā emaljas gatavošanas traukā.Ar rokas blendera palīdzību tie pārvēršas biezenī. Ja mēs runājam par nelielu ievārījuma daudzumu, tad jāņogas un ērkšķogas var sarīvēt caur sietu.
Ievārījumam jābūt viendabīgam, tāpēc pirms vārīšanas uzmanīgi pārbaudiet, vai visas ogas ir labi samaltas, vai nav palikuši gabaliņi.
Biezeni samaisa un saindē uz lēnas uguns. Pēc piecām vārīšanas minūtēm pievieno cukuru un samaisa. Jums jāvāra, līdz cukurs ir pilnībā sadalījies, un pēc tam, līdz sastāvs sabiezē.
Šim ievārījumam nav nepieciešami mākslīgie biezinātāji vai garšas. Ja sabiezējums ilgstoši nav noticis, iespējams, tas ir jautājums par lielu izdalītās sulas daudzumu.
Mēģiniet atstāt kompozīciju istabas temperatūrā 4 stundas un pēc tam atkal sākt gatavot uz plīts. Putas ir jānoņem, pretējā gadījumā izdalījumi iegūs duļķainu nokrāsu. Lai krāsa paliktu piesātināta un nezaudētu caurspīdīgumu, jums būs pastāvīgi jāmaisa ievārījums, lai novērstu putu veidošanos virsū.
Ievārījumu uzglabāšana
Ievārījumu no jāņogām un ērkšķogām ne ilgāk kā 2 gadus uzglabā vēsā telpā, atvērtā ledusskapī - līdz mēnesim.
