Vienkārša recepte ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai ziemai
Ērkšķogas ir krūms, kuru vasaras iedzīvotāji ļoti mīl, ar lielām, sulīgām un gaļīgām ogām. No ērkšķogām gatavots ievārījums ir patiešām karalisks cienasts.
Šī metode ļauj ietaupīt ražu un ziemā uz galda ir noliktava ar vitamīniem. Ir daži triki, kā padarīt ievārījumu pievilcīgu un garšīgu. Sīkāk apsvērsim rakstu.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Pirmais noslēpums ir tas, ka ievārījuma pagatavošanai jāizvēlas sarkanās šķirnes. Ja ērkšķoga ir zaļa, tad ar sarkano jāņogu sulas palīdzību džemu var pieskarties.
Skāba ievārījuma cienītājiem varat pievienot nedaudz citrona sulas. Garšas uzlabošanai palīdzēs īpašas piedevas: kanēlis, kurkuma, vaniļa.
Skaista nokrāsa un izsmalcināts ievārījuma aromāts pievieno sasmalcinātu citrusaugļu mizu.
Ja ievārījums ir pārāk šķidrs un gatavošanas laikā nesabiezē, jums jāpievieno pektīns pulverī vai jāpievieno banāna mīkstums.
Kā izvēlēties un sagatavot ērkšķogas
Ievārījuma pagatavošanai nepieciešams izvēlēties nogatavojušos elastīgos augļus un nogriezt sausos sepals un astes. Ja tas nav izdarīts, viņi slikti košļājas, un tas var pilnībā sabojāt garšu. Divreiz noskalojiet augļus zem tekoša ūdens.
Dažreiz ir jānoņem sēklas, kuru ērkšķogā ir ļoti maz. Šī darbība prasa laiku, un ne visi ir gatavi to darīt.
Mūsdienās ir īpašas sulu spiedes, kas spēj atdalīt ādu, kaulus, astes. Ir arī daudz pieejamo rīku, kas samazina sagatavošanās laiku.
Tautas receptes
Ievārījuma pagatavošanai ir daudz recepšu. Apsvērsim populārākos.
Vienkārša recepte ziemai
Lai sagatavotu vienkāršāko ievārījuma versiju, jums jāveic:
- ērkšķogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2 ēd.k.
Pagatavošana:
- Šķir augļus. Noņemiet astes un plombas.
- Liek katliņā ar smagu dibenu un pārlej ar divām glāzēm ūdens.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes, līdz ogas mīkstina.
- Pievienojiet cukuru, vāriet, maisot un sautējot.
- Pārbaudei ir viens veids, kas parādīs, vai ievārījums ir gatavs vai nē. Lai to izdarītu, iemērciet karoti sīrupā un uz 2 minūtēm ievietojiet saldētavā. Pēc tam bīdiet pirkstu pa virsmu. Ja virsma ir saburzīta, tad ievārījums ir gatavs. Ja nē, ļaujiet tam nedaudz vārīties un veiciet līdzīgu testu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ogu lieluma un gatavības.
- Iepriekš sterilizējiet burkas ar vākiem.Izklājiet karstu ievārījumu un satiniet. Uzglabāt pagrabā.
Ērkšķogu ievārījums lēnā plītē
Mūsu laikā multicooker ir ieņēmis vadošo pozīciju virtuvē. Tas ir universāls, tajā varat pagatavot ievārījumu.
Lai pagatavotu smaržīgu desertu, jums jāņem šādi produkti:
- ērkšķogas - 800 gr.
- cukurs - 0,5 kg.
Ir svarīgi ņemt sastāvdaļas norādītajā daudzumā. Lielāks tilpums liks saturam izplūst no multikookera trauka.
Pagatavošana:
- Sākumā ir nepieciešams sterilizēt vākus ar tvaika kannām.
- Tālāk sagatavo un noskalo augļus. Izklājiet uz dvieļa un nosusiniet.
- Pievienojiet cukuru, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas.
- Pēc tam samaisiet un nogaršojiet. Ja viss der, turiet cepšanas režīmā 15 minūtes.
- Ielejiet karstu burkās un izrullējiet.
Ievārījums uz želatīna
Uz pagatavo ērkšķogu ievārījumu ar želatīnu jums jāsagatavo šādi ēdieni:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- želatīns - 100 g;
- vaniļa - viena nūja;
- ūdens - 250 ml.
Ievārījuma pagatavošana:
- Lai iegūtu ievārījumu, jums jāuzņem nogatavojušies augļi. Iet cauri un noskalojiet.
- Ielieciet katlu ūdens uz uguns un pievienojiet cukuru.
- Vāra.
- Pievienojiet ogas un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Ledusskapī.
- Kad ievārījums ir atdzisis, pievienojiet želatīnu un vaniļu.
- Labi samaisa, uzliek uguni un uzvāra. Vāra 5 minūtes uz lielas uguns.
- Sakārtojiet ievārījumu tīrā, sausā burkā un satiniet.
Konsistence būs atkarīga no pievienotā želatīna daudzuma.
Ar apelsīnu
Ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu var pagatavot divos veidos.
Pirmā metode ietver ievārījuma pagatavošanu bez vārīšanas. Neapstrādātā ievārījumā ir liels daudzums vitamīnu un mikroelementu, tas pilnībā saglabā svaigu augļu garšu un aromātu.
Ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri.
Jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas - 900 g;
- oranža - 2 gab .;
- cukurs - 1,3 kg.
Pagatavošana:
- Iepriekš sagatavo ogas. Noskalo un nosusina.
- Nomizojiet apelsīnu. Noņemiet baltas plēves un ādu. Ievārījumam ir nepieciešama pati mīkstums.
- Sasmalciniet ogas un apelsīnu ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Pievienojiet cukuru, labi samaisiet un atstājiet nakti istabas temperatūrā.
- Pēc tam, kad ievārījums ir nokārtojies un cukurs izšķīdis, pārnes uz tīrām burkām un korķi.
Ar āboliem
Šo garšīgo cienastu ir ļoti viegli pagatavot.
Jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas - 800 g;
- āboli - 200 g;
- ūdens - 2 ēdamk .;
- cukurs - 1,2 kg cukura.
Pagatavošana:
- Sagatavojiet lielus augļus un iešpricējiet ar asu adatu vairākās vietās.
- Trīs minūtes blanšējiet verdošā ūdenī, pēc tam izmetiet caurdurī un iemērciet aukstā ūdenī.
- Izņem ogas un ļauj nožūt.
- No ogām noņemiet sēklas un serdeņus. Sagrieziet kubiņos, nemizojiet mizu.
- Liek bļodā un pārklāj ar paskābinātu ūdeni.
- Pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, ūdenim pievieno cukuru un uzvāra.
- Ābolus un ērkšķogas ielej vārošā sīrupā un vāra, nevis vārot.
- Ļaujiet tai nostāvēties nakti un atkal sasildīties. Procedūru atkārtojiet trīs reizes.
- Ielejiet stikla burkās. To var hermētiski noslēgt vai uzglabāt zem neilona vāka.
Ar banānu
Sastāvs:
- ogas - 500 g;
- cukurs - 500 g;
- banāns - 1 gab .;
- kanēlis - 1 gab .;
- krustnagliņas - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Kārtojiet un izskalojiet ogas.
- Liek bļodā un samīca ar koka karoti.
- Banānu nomizo un sagriež šķēlēs.
- Visu sajauc, pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties 2 stundas.
- Tad pievieno krustnagliņas un kanēli un uzvāra. Vāra 20 minūtes.
- Noņemiet garšvielas.
- Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās un satiniet.
Ar upenēm
Produkti:
- ērkšķogas - 1,5 kg;
- jāņogas - 0,5 kg;
- cukurs - 1,8 kg.
Pagatavošana:
- Ogas sasmalcina gaļas mašīnā un ievieto baseinā.
- Pievienojiet cukuru un sautējiet, līdz parādās burbuļi.
- Noņem no uguns un atdzesē.
- Procedūru atkārtojiet 3 reizes.
Upeņu ievārījums izrādās bagāts ar krāsu.
Ievārījumu uzglabāšana
Rullītais ievārījums jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Ideāls variants ir pagrabs vai pagrabs.
Ja ievārījums tika pagatavots bez vārīšanās, tad to uzglabā ledusskapī zem neilona vāka.
