TOP 10 receptes karsto piparu garšvielu pagatavošanai ziemai

Karstu piparu garšvielu un uzkodu gatavošanai ziemai vai uzglabāšanai ledusskapī ir daudz iespēju. Šie ēdieni nonāca mūsu virtuvē no Kaukāza, Korejas, Bulgārijas un citām valstīm. Kaukāzieši saka: "Aukstā dienā nekas nesildīs dvēseli un ķermeni kā pikanta uzkoda, kas izgatavota no marinētiem karstiem pipariem." Šāda pikanta sastāvdaļa ēdieniem pievienos īpašas piezīmes un dažādos to garšu.

Karstu piparu uzkodu gatavošanas iezīmes ziemai

Karsto piparu uzkodu pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu. Trauks labi der ar sēnēm un gaļu. Lai garās ziemas laikā varētu baudīt garšīgu produktu, daudzas mājsaimnieces konservē karstu papriku kopā ar citiem dārzeņiem.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus

Karsto piparu pagatavošanas dārzeņiem jābūt nogatavojušiem un sulīgiem - šādā veidā ēdienam būs spilgtāka garša.

Dodiet priekšroku sarkanām sastāvdaļām, tad uzkoda izskatīsies apetīti.

Dārzeņu sagatavošana: noteikti noskalojiet tos, mizojiet degošo sastāvdaļu no sēklām (jūs varat to atstāt, lai iegūtu lielāku pikantumu). Tomātu mizas nav jānoņem, tās pievienos tekstūru. Izvēlieties lielus ķiplokus un labāk to sasmalciniet ar nazi un nelaidiet caur presi, lai būtu izteiktāka garša. Noteikti nomizojiet valriekstus. Izmantojiet svaigus un jaunus zaļumus.

Konteineru sagatavošana

Lai iegūtu uzticamu adžikas vai citu karstu piparu uzkodu vērpjot, jums ir pareizi jāsagatavo trauks. Lai to izdarītu, izskalojiet kannas ar soda vai trauku mazgāšanas līdzekli un sterilizējiet ar tvaiku 10-15 minūtes - ielieciet trauku caurdurī un novietojiet virs katla ar verdošu ūdeni.

Vienkāršs kannu tīrīšanas veids mikroviļņu krāsnī: trauka apakšā ielej karstu ūdeni un karsē 3 minūtes. Tad ielieciet burkas nožūt, kaklu uz leju.

Kā pagatavot karstu piparu uzkodu mājās

Šīs uzkodas sagatavošana ir ļoti vienkārša. Gatavošanai ņemiet nogatavojušos piparus, tad metināšanas procesa laikā tie nesadalīsies. Noteikti applaucējiet burkas ar verdošu ūdeni.

Marinēti karsti pipari

1. Noskalojiet rūgtu papriku (8 gab.) Un izveidojiet caurumus kātiņa zonā, ielieciet katliņā un pievienojiet verdošu ūdeni. Atstāj uz 5 minūtēm. Tad 3-4 reizes ielej ar jaunu verdošu ūdeni.
2. Pārlejiet katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un vāriet 3 minūtes. Izslēdziet siltumu un atstājiet uz plīts, uz pārklājuma, 15 minūtes.
3. Sterilizējiet burkas ar verdošu ūdeni.
4. Pagatavojiet marinādi: 2 tases ūdens - 1 ēd.k. l. Sahara; 0,5 ēd.k. l. sāls; 3 tējk koriandra zirņi; 7-8 zirnīšu pikas; 2-3 neļķes; 3-4 lauru lapas; 1 ķiploks; cilantro un dilles - pa 4 zariem. Marinādi uzvāra un pārlej ar vīna etiķi (150 ml). Turiet uguni 4 minūtes, pēc tam atstājiet vēl 15 minūtes.
5. Ielieciet papriku burkās un pārlejiet ar marinādi. Satīt. Pēc atdzesēšanas uzkodu uzglabā ledusskapī.

Paskaties arī

Labākās Ziemassvētku receptes un cik vienumiem vajadzētu būt svētku ēdienkartē

Karsto piparu garšviela

Daudzveidojiet maltītes, pievienojot Yannim korejiešu karsto garšvielu ar ķiplokiem.

1. Sasmalciniet mizotos čili (300 g), bulgāru (200 g) un ķiplokus (0,5 kg) gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli un samaisiet līdz gludai.
2. Ievietojiet burkās partijās, atstājot vietu garšvielu sulai. Droši aizveriet trauku un uzglabājiet ledusskapī.

Pildīti pipari

Pagatavojiet karstu papriku mīklā korejiešu valodā:

1. No sēklām nomizo degošo sastāvdaļu (5 gab.), Sagriežot gareniski divās daļās.
2. Smalki samalta malta liellopa gaļa (180 g) sāls un pēc garšas pievieno garšvielām. Sajauc līdz plastmasai.
3. Pildiet papriku ar malto gaļu, aizpildot visu vietu.
4. Pagatavojiet mīklu: sakuliet olu ar sāli un rīsu miltiem (1 ēdamkarote).
5. Iemērciet piparu pusītes mīklā un eļļā apcepiet malto gaļu. No otras puses, turiet vēl 2 minūtes. Uzkoda ir gatava!

Grauzdēti karsti pipari ar tomātu sulu

Apcepiet dažus piparus augu eļļā (iepriekš noņemiet kātiņus). Ņemiet biezu ādu dārzeņus.

Cieši ielieciet burkās un piepildiet ar kausētu tomātu sulu (pirms sabiezēšanas to vāra - 0,5 litriem sulas - 100 g cukura un 25 g sāls).

Gruzijas adžikas recepte

Klasisko gruzīnu adžiku sagatavo šādi:

1. Karstos sarkanos piparus (400 g) nomizo un sasmalcina virtuves kombainā.
2. Ļaujiet sulai atdalīties un aizplūst.
3. Apcep valriekstus līdz zeltaini brūnai (100 g). Sasmalciniet tos kopā ar cilantro vai pētersīļiem (1 ķekars) un ķiplokiem (120 g).
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un sezonu ar koriandru (2 tējk.) Un sāli pēc garšas.

Karstie pipari ar tomātiem un mārrutkiem bez sterilizācijas

Gatavošana 2 litru burkā:

1. Noteikti sterilizējiet burkas, cieši ielieciet tajās sarkanos tomātus (1,7 kg). Katrā traukā pievienojiet 2 mazus čili. Mārrutku sakni nomizo un sagriež šķēlēs. Vienā bundžā pievieno 20 g.
2. Pārlej ar sastāvdaļām vārošu ūdeni. Pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet pusstundu.
3. Ielejiet sālījumu atsevišķā katliņā, pievienojiet cukuru (2 ēdamkarotes uz burku) un sāli (1 ēdamkarote). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielejiet 1 ēd.k. l. etiķi katrā traukā un pārklāj ar marinādi.
5. Aptiniet burkas siltā sega.

Paskaties arī

Recepte hodgepodge pagatavošanai ar sēnēm ziemai laizīs jūsu pirkstus

Uzglabājiet tos vēsā, sausā vietā.

Kaukāza adžika

Ņem vērā īstas kaukāziešu adžikas recepti:

1. Čili (1 kg) sagrieziet gredzenos, ķiploku (440 g) plānās šķēlēs. Slīpējiet sastāvdaļas virtuves kombaina bļodā. Pārlejam uz lielu bļodu.
2. Cilantro (500 g) smalki sasmalcina un sasmalcina virtuves kombainā. Ielejiet gatavajā maisījumā.
3. Noskalojiet virtuves kombaina bļodu un sasmalciniet tajā valriekstus (200 g), līdz tie kļūst par miltiem. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
4. Sezona ar shambhala vai khmeli-suneli (60 g), timiānu (2 ēdamkarotes) un sāli (300 g). Rūpīgi samaisiet.
5. Sakārtojiet burkās un ledusskapī vairākas dienas.

Mājas adžika

Ziemai sagatavojiet mēreni pikantu adžiku ar tomātiem, pipariem un ķiplokiem.

1. Rupji sasmalciniet tomātus (4 kg), papriku (2 kg), čili (7 gab.) Un izlejiet caur gaļas mašīnā esošo vidējo stiepļu bagāžnieku.
2. Ķiplokus (4 lielas galvas) izlaidiet caur presi.
3. Pievienojiet sāli pēc garšas un apvienojiet visas sastāvdaļas.

Cepti karsti čilli marinēti gurķi

Apcep eļļā 500 g karstu piparu (vispirms noņem kātiņu). Atdzesē, pēc garšas pievieno sāli, cieši ieliek applaucētajās burkās un piepilda ar marinādi (sajauc 800 ml galda etiķa, 800 ml ūdens, 6 ēd.k. l.cukura un 4 tējk. sāls). Marinētiem gurķiem varat pievienot ceptus burkānus ar ķiplokiem un garšvielām.

Pikantu piparu garšviela ar valriekstiem

No valriekstiem izgatavotā noderīgā adžika papildinās jūsu maltītes visu gadu.

1. Noskalo un iesēj piparus (1,5 kg). Papriku, mizotos riekstus (750 g), mizotos ķiplokus (750 g) izlaist caur gaļas mašīnā ar smalku stiepļu turētāju.
2. Pievienojiet garšvielas (90-100 g malta koriandra, 150 g suneli apiņu, šķipsniņu kanēļa, 180-200 g sāls) un apvienojiet sastāvdaļas.
3. Vēlreiz izlejiet maisījumu caur gaļas mašīnā.
4. Aizveriet porcijas burkās.

Turpmāka glabāšana

Neapstrādātu adžiku vairākus mēnešus var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā. Šajā gadījumā burkas un vāki ir jāsterilizē. Lai garšvielu glabātu ledusskapī gadu, jums jāpievieno pāris aspirīna tabletes, kas darbojas kā konservants.

Konservēti garšvielas jāuzglabā vēsā, sausā vietā, lai tie varētu saglabāties svaigi līdz diviem gadiem.