TOP 2 receptes upeņu sīrupa pakāpeniskai sagatavošanai ziemai
Upenes ir bagātas ne tikai ar vitamīniem, bet satur arī ēteriskās eļļas, organiskās skābes, pektīnus, sudrabu. Ogu ēšana stiprina imūnsistēmu, uzlabo redzi un atjauno veselību. Ievārījumi tiek izgatavoti no jāņogām, tiek izgatavoti kompoti. Pat pēc termiskās apstrādes ogas nezaudē ārstnieciskās īpašības. Neskatoties uz izvēlēto ziemas recepti, upeņu sīrups vienmēr izrādās smaržīgs un skaists. Bagātīgu krāsu dzēriens tiek pievienots saldējumam un desertiem.
Ēdienu gatavošanas specifika
Sīrupu pagatavošana ar rokām prasa ilgu laiku, daudzas sievietes ogas vispirms ievieto sulu spiedē, kur tās pārvēršas par biezu šķidrumu un kūku, no kuras tiek gatavots garšīgs ievārījums. Smaržīgu dzērienu no upenēm novāc 2 veidos, vienā ogā pilnībā saglabājot visas dziedinošās sastāvdaļas, bet sīrups ātri kļūst skābs. Gatavošanas laikā daži vitamīni tiek zaudēti, bet dzēriens ilgstoši nepasliktinās, pat telpās.
Sastāvdaļu izvēles iezīmes
Sīrupu pagatavošanai izmanto svaigas ogas. Ja sula nav vārīta, pievienojiet 2 kilogramus cukura 1 kg šķidruma, kas darbojas kā konservants.
Gatavojot dzērienu karstā veidā, mainās sastāvdaļu attiecība, pievieno ūdeni, samazinās cukura daudzums.
Kā pareizi sagatavot konteinerus?
Sīrupu ir ērti uzglabāt stikla burkās, kuru tilpums ir 1 litrs vai lielāks. Katru trauku rūpīgi pārbauda, nelietojiet traukus, uz kuriem ir atrasti čipsi. Izvēlētais trauks jāmazgā ar ūdeni un sodas vai sinepju pulveri. Lai dzēriens nesabojātos un nekļūtu pelējuma, kārbas sterilizē no sēnītēm un baktērijām:
- katliņā ar verdošu ūdeni;
- dubultā katlā;
- mikroviļņu krāsnī;
- krāsnī;
- elektriskajā grilā.
Dezinfekcijas laiks ir atkarīgs no trauka tilpuma. Litru konteineri tiek sterilizēti ceturtdaļas stundas laikā, 3 litru kannas - 30 minūtes. Sildot cepeškrāsnī, novietojiet traukus uz auksta stiepļu statīva un pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 180-200 ° C.
Kā pagatavot jāņogu sīrupu ziemai
Ogu dzēriens uzlabo apetīti, stimulē zarnu un kuņģa darbību. Lai ilgstoši uzglabātu, sīrups pirms vārīšanas ir jānovāra.
Karstā veidā
Jāņogas atdala no zariem, notīra no lapām un gružiem, mazgā, salocē caurdurī. Kad ūdens notecina, ogas pārliek bļodā, nedaudz saspiež, lai tās mīkstina:
- Masu apvieno ar ūdeni un liek katliņā uz lielas uguns, kas vārīšanās laikā samazinās.
- Jāņogas jāvāra vismaz pusstundu, nepārtraukti maisot ar koka karoti, lai ogu masa nedeg.
- Lai noņemtu sēklas, kūku atdaliet no sulas, caur sietu filtrējiet dziļā katliņā, kas pārklāts ar dvieli.
Process ilgst 3-4 stundas. Šajā laikā sīrupa trauku mazgā, sterilizē un žāvē, apgriežot to otrādi. Sulu, kas atdalīta no ogām, novieto uz plīts, pēc vārīšanās uzlej cukuru un vāra 15–20 minūtes, noņemot putas no virsmas.
Karsto dzērienu ielej dezinficētās burkās, hermētiski noslēdz un izolē ar biezu drānu.
Lai pagatavotu sīrupu no 2 kg ogām, izmantojiet 2,5 tases cukura un 300 ml tīra ūdens.
Aukstā veidā
Svaigas jāņogas ir jāsakārto, jānoņem sapuvuši augļi, bet pārējie labi jāizskalo un jāizspiež. Lai to izdarītu, ogas nosūta blenderī, un iegūto biezeni piparē caur sietu. Otrā metode ir mazāk darbietilpīga - ogas ievieto sulu spiedē.
Cukuru ielej tīrā sīrupā. Lai dzēriens neraudzētu, to neaizverot, pievienojiet citronskābi, kas kalpo kā konservants. Pudeles vitamīnu sagatavēm ieteicams sildīt cepeškrāsnī, korķus vajadzētu iemērkt karstā vaskā vai parafīnā.
Sīrupam, kas nav vārīts, ir bagātīgs aromāts, tas saglabā noderīgas sastāvdaļas.
Lai pagatavotu dzērienu aukstā veidā, jums ir jāuzņem 2 reizes vairāk cukura, nekā jūs saņemat sulu no ogām. 0,5 litriem šķidruma pietiek ar 1 tējk. citronskābe.
Turpmāka kārumu glabāšana
Vitamīnu upeņu sīrups, kas vismaz pusstundu vāra virs uguns un velmē dezinficētos stikla traukos, nepasliktinās līdz 2 gadiem. Biezu dzērienu varat uzglabāt gan pagrabā, gan pieliekamajā. Atverot trauku, ledusskapī ievieto burku ar kārumu un patērē vairāku dienu laikā.
Sīrups, kas pagatavots no jāņogu ogām, nevārot, nezaudē ne vitamīnus, ne pektīnus, ne minerālus. Tomēr šādu dzērienu nevar uzglabāt telpās. Pat ledusskapī upeņu sīrups, pārklāts ar cukuru un citronskābi, sāk raudzēties pēc 2 nedēļām.
