TOP 2 vienkāršās receptes cukurotu meloņu mizām ziemai mājās
No melones mizām gatavotie cukurotie augļi tiek apstrādāti kopš Senās Romas laikiem. Šis produkts izceļas ne tikai ar augsto garšu, bet arī saglabā maksimālu vitamīnu daudzumu un priekšrocības salīdzinājumā ar svaigiem augļiem. Viņu pagatavošana prasa minimālu laiku un pūles, bet pēc tam vairākus mēnešus ļauj baudīt smaržīgu, spilgtu krāsu un garšu, gandrīz eksotisku, delikatesi.
Kuras melones šķirnes ir piemērotas cukurotu augļu pagatavošanai
Aromātiskākos un saldos žāvētos augļus iegūst no persiešu, kolhozozas, ananāsu un Koy-bash šķirnēm. Viņiem visiem ir blīva āda, bet ne rupja, un mīkstums ir blīvs un mēreni sulīgs.
Smaržīgu augļu sagatavošana
Ja nepieciešams pagatavot sukādes mizu, jums jāpārbauda melone - bojātās vai sapuvušās daļas nav labas. Augļus mazgā tekošā ūdenī ar suku un žāvē ar virtuves dvieli.
Nogrieziet mizu ļoti plānā kārtā vai, gluži pretēji, biezi, atkarībā no garšas.
Sukādu augļu gatavošanas process
Vārītas melones gatavošana vienmēr ir vienkārša recepte. Tās galvenās grūtības slēpjas mokošajās cerībās, kad delikatese būs gatava.
No mīkstuma
Sastāvs:
- 1,5 kg melones;
- 1,5 kg cukura;
- 3 glāzes ūdens;
- 1,5 tējk. citronskābe.
Gatavošanas metode:
- nogrieziet mizu un mizojiet augļa kodolu;
- sagrieziet mīkstumu plānās šķēlēs vai kubiņos ar sānu 2-3 cm;
- ielieciet meloni katliņā, ielejiet verdošu ūdeni tā, lai tas tik tikko pārklāj mīkstumu, 6 minūtes turiet uz lēnas uguns;
- izmetiet mīkstumu caurdurī, noskalojiet;
- katliņā ar noteiktu daudzumu ūdens ielej cukuru, maisa, līdz tas izšķīst, un pēc vārīšanās vāra 15 minūtes;
- ļaujiet sīrupam atdzist, pārnesiet mīkstumu tajā, izrullējiet un atstājiet 10 stundas;
- uzkarsē meloni līdz vārīšanās temperatūrai, skaita 5 minūtes, ļauj atdzist un atkārto to vēl divas reizes;
- trešo reizi pievienojiet citronskābi;
- noņemiet meloni no uguns un ļaujiet tai brūvēt 8 stundas;
- Izklājiet mīkstumu uz cepamā pergamenta un, laiku pa laikam pagriežot, 5 dienas nožāvējiet telpā.
No melones mizas
Sastāvs:
- garozas no 2 melonēm, kas sver 3-3,5 kg;
- 1 citrons;
- 1 kg cukura;
- 500 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
- blanšēt mizu plānās sloksnēs verdošā ūdenī ar 1 ēd.k. l. citronu sula 5 minūtes;
- izmet meloni caurdurī, noskalo ar ledus ūdeni, nosusina;
- izšķīdina ūdenī 800 g cukura, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai;
- iegremdē garozas sīrupā un 15 minūtes skaita uz lēnas uguns;
- noņem no uguns un atstāj uz 8 stundām;
- vēlreiz vāriet meloni, atdzesējiet un atkal vāriet, pievienojot 3 ēd.k. l. citronu sula;
- izmetiet cukurotos augļus caurdurī un 60 minūtes žāvējiet cepeškrāsnī;
- Iemērciet kantalupu cukurā, novietojiet uz pergamenta papīra un žāvējiet telpā vēl 72 stundas.
Augļu žāvēšanas metodes
Pēc ekspertu domām, mājās novāktiem sukādes augļiem vienmēr ir laba garša un kaitīgu piedevu trūkums salīdzinājumā ar pārtikas rūpniecībā ražotajiem.
Saulē
Žāvēti augļi ir izklāti vienā slānī un novietoti labi vēdināmā vietā ēnā. Labos laika apstākļos (apmēram +25 un vairāk) tas prasa 3-4 dienas.
Krāsnī
Kandētus augļus izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 70-80 grādiem. Durvis jāatstāj vaļā. Produkts sasniedz gatavību 5-6 stundu laikā.
Žāvētājā
Melone ir izklāta uz paletēm vienā slānī un žāvēta 5 līdz 10 stundas 65-70 grādu temperatūrā. Dažreiz ir vēlams, lai paletes atrastos vietās, jo parasti zemāk ir karsts.
Kā pateikt, vai cukuroti augļi ir gatavi?
Gataviem sukādes augļiem, ja tos nedaudz saspiežat pirkstos, vajadzētu justies elastīgiem un neizdalīt mitrumu. Arī tie bieži spilgtāki, tie var kļūt caurspīdīgi. Ja sukādes augļi ir nedaudz saburzījušies un zaudējuši sākotnējo glīto formu - tas ir labi, tāpēc tie nezaudēs ne vienu gramu īpašību.
Noteikumi un glabāšanas laiks
Gatavie sukādes augļi jālej tīrā, sausā stikla burkā vai keramikas traukā, piemērots ir arī papīra maisiņš vai kartona kārba. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, no tiešiem saules stariem vēsa un vēsai - līdz +18 ° С. Tātad tos var uzglabāt 6-8 mēnešus.
Kur tiek izmantotas melones sagataves?
Kondicionētie melones augļi paši par sevi ir garšīgs kārums. Tos var pievienot arī ceptām precēm (smalkmaizītēm, cepumiem), putrai vai musli, mājās gatavotiem saldumiem. Tos ir iespējams izmantot pildīta svētku putna pildīšanai.
