Labākās soli pa solim sukādu rabarberu pagatavošanas receptes
Rabarberi ir plaši pazīstams augs medicīnā un kulinārijā. Ņemot bagātu minerālu un vitamīnu sastāvu, augs ir iesaistīts daudzu slimību ārstēšanā, palīdz atjaunot cilvēka enerģiju un veselību. Turklāt no tā tiek gatavoti veselīgi un garšīgi ēdieni, no kuriem neatsakās pat bērni - tie ir salāti, graudaugi, zupas un ievārījums. Neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens ir sukādes rabarberu kātiņi.
Rabarberu derīgās īpašības
Zema kaloriju līmeņa stublāji satur 21 kcal uz 100 g produkta un 0 mg holesterīna, kas ir svarīgi sirds un asinsvadu darbībai.
Starp rabarberu noderīgajām ārstnieciskajām īpašībām ir:
- sirds un smadzeņu aktivitātes aktivizēšana;
- redzes uzlabošana;
- kaulu stiprināšana;
- gremošanas trakta normalizēšana;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- asins recēšanas kontrole;
- vēža profilakse;
- metabolisma normalizēšana;
- klimaktērisko apstākļu atvieglošana.
Dažās slimībās rabarberi ir kaitīgi. Lai tas nenotiktu, lietošana ir ierobežota, un dažos gadījumos tā tiek atteikta.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Sukādu rabarberu augļu pagatavošanai izmanto jaunus rožaini zaļus petioles. Tie ir sulīgāki un garšīgāki. Nobriedušiem augiem ir mazāk vitamīnu.
Petioles rūpīgi nomazgā. Ar asu nazi noņemiet šķiedru slāni uz virsmas un sagriež gabaliņos.
Cukurotiem augļiem jums būs nepieciešams cukurs, ūdens, pūdercukurs un citi produkti. Ēdiena gatavošanai nelietojiet vara vai dzelzs traukus. Lielā C vitamīna daudzuma dēļ trauki tiek oksidēti.
Sukādu augļu varianti un vārīšanas metodes
Visbiežāk sukādes rabarberi tiek pagatavoti pēc vienkāršas receptes, ko izmanto visu veidu austrumu saldumiem no dažādām ogām, augļiem un dārzeņiem.
Ar cukuru
Šai receptei būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- sagatavoti rabarberi - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- pulverveida cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 0,3 l.
Kātiņus, sagrieztus šķēlēs, 1 minūti iegremdē verdošā ūdenī. Izgaismotās šķēles tiek izņemtas no ūdens ar sagrieztu karoti. No atlikušā ūdens sagatavo sīrupu.
Rabarberu šķēles iemērc vārītā sīrupā. Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Gatavošanas trauks ir atlicis 10–12 stundas. Rabarberi ir piesātināti ar saldumu. Atkārtojiet vārīšanas procedūru vēl divas reizes.
Šķēles uzmanīgi noņem no sīrupa, ļauj tām iztukšot, pēc tam liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Tos nosūta nožūt. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.
Bez cukura
Rabarberi tiek izmantoti, lai pagatavotu garšīgas vasaras zupas, izcilus salātus un graudaugus, sautējumus un dažādus ziemai sagatavotus izstrādājumus.
To var sasaldēt, žāvēt un konservēt, bet sukādes rabarberus, tāpat kā citus ēdienus, nevar pagatavot bez pievienota cukura.
Žāvēšanas metodes
Pēc pagatavošanas ir vairāki veidi, kā žāvēt sukādes augļus: cepeškrāsnī, elektriskā žāvētājā vai dabiski istabas temperatūrā.
Krāsnī
Cepeškrāsnī 5-6 stundas tiek nosūtīta cepešpanna ar sukādes augļiem. Darba temperatūra 50 ° C. Dažreiz mājsaimnieces žāvē cukurotus augļus augstākā temperatūrā. Šajā gadījumā krāsns durvis atstāj brīvas. Noteikti uzmaniet cepeškrāsni, lai šķēles neizdegtu un neizžūtu.
Elektriskā žāvētājā
Labi par ierīci ir tas, ka esošais taimeris noteiktā laikā izslēgs žāvētāju. Ievietojiet gatavās rabarberu šķēles uz stiepļu statīva. Žāvēšanas laiks tiek norādīts kā 15 stundas, un temperatūra ir 43 ° C. Tad viņi gaida ierīces signālu par procesa beigām.
Istabas temperatūrā
Kandētus augļus var nožūt dabiskā veidā, neizmantojot sildierīces. Procedūrai vārītus sukādes augļus novieto uz tīras virsmas un 2 dienas tur telpā. Lai aizsargātu šķēles no putekļiem, tās pārklāj ar marles slāni..
Neatkarīgi no tā, kura žāvēšanas metode tiek izvēlēta, gatavais produkts ir sauss, elastīgs un mīksts. Noslēgumā šķēles pārkaisa ar pulveri un nosūta uzglabāšanai. Un atlikušo sīrupu izmanto kompotiem, kokteiļiem, cepamām precēm.
Cik ilgs laiks būs jāgatavo?
Ir grūti norādīt precīzu laika periodu, jo rādītājs sastāv no vairākiem komponentiem:
- sukādes augļu gatavošanas metodes izvēle;
- produktu skaits;
- žāvēšanas metodes izvēle;
- ierīču tehniskie parametri.
Bet neatkarīgi no tā, cik daudz laika tiek pavadīts, rezultāts ir tā vērts. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs, oriģināls un lēts gardums.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Brīnišķīgo rabarberu desertu uzglabā sterilizētā burkā ar cieši samaltu vāku istabas temperatūrā.
Derīguma termiņš: no 6 līdz 12 mēnešiem.
Kukurūzas rabarberu augļi, kas sagatavoti vienkāršā veidā, ilgstoši saglabās derīgās īpašības. Tos var izmantot ne tikai kā neparastus saldumus, bet arī kā barības vielu avotu, īpaši ziemā, kad tik ļoti trūkst vitamīnu.
