3 vienkāršas ērkšķogu un kivi ievārījumu receptes ziemai
Dažiem cilvēkiem nepatīk ērkšķogas par to skābumu, bet, ja jūs gatavojat ievārījumu no šīs skābās ogas un pat ar interesantām piedevām, tas izrādās ļoti garšīgs un veselīgs. Galu galā, ērkšķogas ir vitamīnu noliktava, ieskaitot vielas, kas mūs aizsargā no radiācijas. Tāpēc mēs gatavojam neparastu, aromātisku, nedaudz skābu, bet tik garšīgu ērkšķogu ievārījumu ar kivi pievienošanu.
Receptes iezīmes
Šis ievārījums ir maigs, pikants un vitamīns. Bieži receptēs jūs varat atrast nosaukumu "smaragds". Faktiski ir gandrīz neiespējami sasniegt patiesi izteiktu zaļi smaragda krāsu, kaut arī svaigas kivi un vēl jo vairāk ērkšķogas var būt ļoti spilgtas krāsas.
Tas viss ir saistīts ar hlorofila pigmentu, kas tiek zaudēts gatavošanas laikā, tāpēc ogas, tāpat kā augļi un dārzeņi, zaudē savu izteikto zaļo krāsu. Un, ja, vārot dārzeņus, jūs varat ietaupīt pigmentu ar nelielu daudzumu sodas, kas pievienota ūdenim, tad šāds triks nedarbosies ar ievārījumu. Atliek tikai samierināties ar zināmu vārītu ogu brūnumu vai gatavot "dzīvu", tas ir, neapstrādātu, ievārījumu. Mēs jums pastāstīsim par katru no metodēm un to, kā padarīt šādu ievārījumu ziemai.
Daži vispārīgāki punkti, kas kopīgi visām ērkšķogu ievārījumu receptēm:
- katru ogu notīra un astes uzmanīgi nogriež;
- tā, lai vārīšanas laikā ērkšķogu miza neizsprāgtu, un cukura sīrups vienmērīgi iekļūtu ogās, tās jāpārdura ar zobu bakstāmais vai adatu;
- ja vēlaties pagatavot ievārījumu ar zemāku kaloriju daudzumu, ieteicams samazināt klasisko cukura un ogu attiecību un kā alternatīvu biezinātāju pievienot sausu pektīna pulveri.
Gatavojot ievārījumu, atcerieties periodiski savākt putas.
Ievārījuma sastāvdaļas
Lai uzlabotu aromātu, mums ir vajadzīgas zaļas ērkšķogas, kivi, granulēts cukurs, piparmētru zariņš (pēc izvēles). Jūs varat izmantot pektīnu vai citu dabīgu biezinātāju.
Izejvielu izvēles noteikumi
Kivi augļiem jābūt spēcīgiem ražas novākšanai ar augļu gabaliņiem. Pieliekamajam ievārījumam ir piemērotas jebkuras gatavības ogas. Lai iegūtu augstas kvalitātes ievārījumu, mēs ņemam blīvas, nedaudz nenogatavinātas ērkšķogas, atmetot saburzītos, pārgatavojušos. Sapuvušos paraugus nav atļauts pārstrādāt.
Kā sagatavot trauku?
Neskatoties uz cukuru, kura receptēs ir daudz, ievārījums mēdz raudzēties, mazākā mērā pārkāpjot trauku tehnoloģiju vai tīrību. Tāpēc, pat ja ievārījums ir pagatavots, mums ir jāvāra konteineri izkārtojumam un vākiem.Mēs arī ieliekam neapstrādātu ievārījumu labi sterilizētos un žāvētos burkās un zem sausiem vākiem.
Labi ir sterilizēt nelielas puslitru burkas mikroviļņu krāsnī, izšļakstot nedaudz ūdens apakšā. Lielākus traukus cep cepeškrāsnī vai tvaicējot uz vāroša tējkannas.
Soli pa solim process
Jūs varat gatavot regulāru ievārījumu ar augļu gabaliņiem vai ievārījumu.
Vesels ērkšķogu ievārījums
Mēs ņemam produktus uz kilogramu ērkšķogu:
- 1 kg granulēta cukura;
- 4 lieli kivi;
- 100 ml ūdens.
Darba process:
- Kivi nomizo un sagriež nejaušos gabaliņos.
- Ielejiet cukuru, lai izveidotu sulu.
- Tikmēr kārtojiet ērkšķogas un sagatavojiet vārīšanai.
- Bļodā ar kivi un cukuru ielej ūdeni, uzliek uz lēnas uguns. Maisiet un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
- Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet ērkšķogas, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam pārliek burkās un sarullē.
Ievārījums kā ievārījums
Patīkams un nesalds ievārījums tiek iegūts, ja izlaižat ogas un kivi caur gaļas mašīnā un gatavojat tāpat kā ievārījumu, pievienojot pektīnu.
Lai ērkšķogu daudzums būtu vienāds ar litru kārbu, jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg cukura;
- 3 kivi;
- piparmētra;
- maiss ar pektīnu vai želatīnu.
Lietojot pektīnu, uzmanīgi ievērojiet lietošanas instrukcijas uz iepakojuma.
Gatavojam šādi:
- Apgrieziet kivi ar ērkšķogām caur gaļas mašīnā.
- Ielejiet pektīna pulveri 2 tases cukura un samaisiet - šādā veidā pektīns vienmērīgāk izšķīst ievārījumā.
- Ielejiet sagatavotajā masā, samaisiet un uzlieciet uguni.
- Tiklīdz tas vārās, pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, visu laiku maisot, lai tas nedeg. Ielieciet piparmētru zariņu īsi pirms vārīšanas beigām, tas piešķir burvīgu svaiguma un vasaras aromātu.
- Ielejiet sagatavoto ievārījumu sagatavotajās burkās un sarullējiet.
Iespēja bez vārīšanas
Tukšā puse iznāk ļoti garšīga, veselīga un smaržīga bez vārīšanas. Produkti:
- 1 kg ērkšķogu un kivi (proporcijas ir patvaļīgas, svarīgs ir kopējais svars);
- 2 kg cukura.
Pagatavošana:
- Izlaidiet mizotās ogas un augļus caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet cukuru, samaisiet ar koka lāpstiņu.
- Atstājiet 12 stundas, lai cukurs izšķīst. Periodiski samaisiet saldo masu.
- Sakārtojiet tvaicētos un sausos burkās, aizveriet ar neilona vākiem.
- Ieliec ledusskapī.
Kā pareizi uzglabāt ievārījumu?
Sagataves ideālā gadījumā tiek uzglabātas aukstumā. Bet, ja ievārījums ir vārīts, tas ir lieliski parastajā vēsā vietā. Svaigu ievārījumu bez vārīšanas vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī vai pagrabā.
