TOP 4 vienkāršas receptes žāvētu bumbieru pagatavošanai mājās
Garšīgi saulē kaltēti bumbieri ir lieliska un veselīgāka alternatīva klasiskajiem augļu preparātiem, kuros tiek izmantots daudz cukura. Šādi sagatavoti augļi saglabā lielāko daļu derīgo īpašību, ko nevar teikt par saglabāšanu. Vienlaicīgi ir plaši izplatītas vairākas žāvētu bumbieru receptes, kuru galvenā atšķirība ir augļu žāvēšanas metode.
Ēdienu gatavošanas specifika
Žāvēšana ir viens no pārtikas sildīšanas veidiem. Tās laikā mīkstums zemas temperatūras ietekmē pakāpeniski izžūst, vienlaicīgi pūšot ar gaisa strāvām.
Žāvētus bumbierus ir viegli pagatavot tipiskos mājas apstākļos. Šajā procesā viņi izmanto sadzīves virtuves ierīces (elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni) vai gatavo ēdienu uz ielas, zem saules stariem.
Kuras šķirnes izvēlēties un kā sagatavot augļus?
Žāvēšanai ir piemērotas jebkuras šķirnes. Tomēr, jo blīvāka ir to mīkstums, jo ātrāk un labāk notiks gatavošanas process. Ideāls variants būtu šķirnes:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Extravaganza;
- Bergamots;
- Meža skaistums.
Pārāk mīksti, pārgatavojušies un sabojāti paraugi nedarbosies tāpēc, ka to mīkstumā ir daudz sulas un pārstrādes laikā nevarēs saglabāt blīvu struktūru.
Svarīgs! Gatavojot augļus, īpaša uzmanība jāpievērš šķirošanai. Jebkāda veida bojājumi nav atļauti, šādus augļus nekavējoties izmet.
Augļu pagatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- Mazgātos augļus sagriež gareniski uz pusēm un noņem sēklas un kātiņu.
- Katru pusi sadaliet vēl 2-4 fragmentos tā, lai to galīgais biezums nepārsniegtu 2,5 centimetrus (minimālais izmērs ir 1,5).
- Pārlejiet bumbieriem cukuru ar ātrumu 350 grami saldinātāja uz kilogramu augļu.
Šajā formā šķēlītēm vajadzētu pavadīt 1,5 dienas temperatūrā plus 20 grādi.
Kā mājās pagatavot žāvētu bumbieri?
Žāvētu bumbieru pagatavošanas tehnoloģija tieši ir atkarīga no izvēlētās produkta žāvēšanas metodes. Klasiskā versija žāvēšanai saulē prasīs visilgāko laiku. Virtuves ierīču lietošana ievērojami samazina pavadīto laiku.
Saulē
Žāvēšanas uzdevums ir no bumbieriem noņemt visas sulas. Tāpēc process sākas ar faktu, ka sagatavotos bumbierus izmet uz sieta. Tātad 1,5 dienu laikā no tiem atbrīvotais šķidrums var droši izplūst.
Sastāvs:
- bumbieri - 1 kilograms;
- cukurs - 350 grami;
- ūdens - 350 mililitri.
Gatavošanas tehnika:
- Vāra sīrupu no ūdens ar cukuru. Pēc vārīšanās tajā iemetiet bumbierus, izslēdziet plīti.
- Atstājiet augļu šķēles nostāvēties 10 minūtes ar atvērtu vāku.
- Pārlieciet šķēles uz sieta un atstājiet stundu, lai notek viss mitrums.
- Ielieciet atdzesētus augļus vienā slānī un pakārt labi vēdināmā vietā.
Pēc 2 dienām katru pusi nokaltušo bumbieri apgāza un atstāj uz vēl vienu nedēļu.
Krāsnī
Nākamais pieejamais saraustītā deserta pagatavošanas veids ir plīts. Iestatot to līdz minimālajai temperatūrai, jūs varat nodrošināt ideālus apstākļus lēnai mitruma iztvaikošanai. Šajā receptē, izņemot bumbierus, nav nepieciešami citi ēdieni.
Ja vēlaties, varat pievienot mizu, apkaisot ķīļus ar vaniļas vai kanēļa pulveri. Līdzīgā veidā jūs varat pagatavot augļus, kas iepriekš iemērc cukura sīrupā.
Gatavošanas tehnika:
- Iestatiet režīmu uz plīts uz 60 grādiem.
- Ievietojiet bumbieri vienā kārtā uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Kad augļi sāk vizuāli zaudēt apjomu, pazeminiet temperatūru līdz 55 grādiem un turiet šķēles tur vēl 4 stundas. Šajā gadījumā plīts durvis var atstāt nedaudz atvērtas. Tas ļaus cirkulēt gaisam. Mūsdienu krāsnīs vienkārši tiek iestatīts "konvekcijas" režīms.
Iegūtajām žāvētām bumbierēm jābūt stingrām un sausām. Pretējā gadījumā ir jāturpina termiskā apstrāde (jau 40 grādos).
Elektriskā žāvētājā
Īpaša ierīce - elektriskais žāvētājs - ievērojami palielinās pārstrādāto produktu daudzumu un vienkāršos žāvētu šķēļu sagatavošanu.
Sastāvs:
- bumbieru šķēles - 2 kilogrami;
- sīrups - 900 mililitri;
- cukurs - 700 grami.
Gatavošanas tehnika:
- Augļu ķīļus pārklāj ar cukuru un atstāj 3 dienas.
- Ļaujiet šķidrumam iztukšot, pēc tam iegremdējiet šķēles vārītajā sīrupā.
- Pēc 10 minūtēm bumbierus izmet caurdurī, kur tiem jāpavada vēl 1 stunda.
- Ielieciet augļus elektriskā žāvētājā, iestatiet temperatūru līdz 60 grādiem un žāvējiet tos apmēram 14 stundas (atkarībā no ierīces ražotāja ieteikumiem).
Ja vēlaties, žāvēšanas posmā var pievienot iecienītās garšvielas, tad žāvētais produkts iegūs īpašu aromātu un garšu.
Karstvīna recepte
Bumbieru mērcēšanai varat izmantot ne tikai sīrupu, bet arī spirta bāzi.
Sastāvs:
- aromātiskais alkoholiskais karstvīns - 500 mililitri;
- nenogatavojušies bumbieri, sagriezti 7 mm šķēlēs - 2 kilogrami.
Gatavošanas tehnika:
- Iemērciet augļus vārošā karstvīnā un atstājiet dienu.
- Pārgriez šķēles uz sieta un stundu ļauj mitrumam iztukšot.
- Vai nu augļus ērtā veidā (cepeškrāsnī vai elektriskā žāvētājā).
Pēc bumbieru nožūšanas visu pārnes uz pergamentu un atstāj istabas temperatūrā 3 dienas.
Uzglabāšanas iespējas
Ja sekojat sagatavošanas noteikumiem, žāvētas bumbieri ir piemēroti patēriņam 6 mēnešus - 1 gadu (atkarībā no produkta sausuma pakāpes). Ledusskapis palīdzēs pagarināt uzglabāšanas laiku līdz 1,5 gadiem.
Produktu izvietošanas nosacījumu vispārīgās prasības:
- zems gaisa mitrums (maksimums 50%);
- aizsardzība no tiešiem saules stariem;
- gaisa piekļuves trūkums.
Uzglabāšanai piemēroti konteineri ir papīra ruļļi vai hermētiski konteineri. Ja rodas šaubas par žāvētu bumbieru sausumu, vislabāk tos turēt aukstumā..
Pat bērns var tikt galā ar šāda garšīga un veselīga deserta pagatavošanu. Pavadījis nedaudz laika augļu pagatavošanai, izejā jūs varat saņemt pirmās klases sagatavošanu, kas ziemas vakaros atgādinās par saulainu vasaru.
