9 vienkāršas receptes kazeņu vīna pagatavošanai mājās
No kazenēm var pagatavot garšīgu un neparastu vīnu. Ir daudz vienkāršu kazenes vīna recepšu, kuras varat viegli pagatavot mājās. Galvenais ir būt pacietīgam, jo tas ir diezgan ilgs process.
Vēsturiskā atsauce
Pirmoreiz kazenes vīns tika izgatavots Serbijā. Tiesa, precīzu izgatavošanas datumu nevar noteikt. Serbijā šādi alkoholiskie dzērieni tika izgatavoti vienīgi lietošanai mājās.
Saskaņā ar vienu no leģendām, viņa nāves gultā viens vīndaris sacīja savam dēlam: "Es iemācīju jums visu, ko zināju, bet beigās es teikšu vēl vienu lietu - vīnu var izgatavot arī no vīnogām." No šīs leģendas nav grūti pieņemt, ka vīns Serbijā tika gatavots no gandrīz visām ogām un augļiem.
Dzēriena pagatavošanas smalkumi
Jebkura recepte darbosies ar jebkuru šķirni. Vislabāk ir izmantot ļoti nogatavojušos vai pārgatavojušos augļus. Jūs varat izmantot gan savvaļas kazenes, gan mājās gatavotas šķirnes. Āda satur lielu daudzumu savvaļas rauga, pateicoties kam fermentācija notiek aktīvi. Ogas rada ļoti garšīgus saldos un stipros vīnus.
Kā pagatavot kazenes vīnu mājās
Labākās receptes, kuras varat pagatavot mājās.
Vienkāršākā recepte
Kas ir nepieciešams no produktiem:
- 2,5 kg kazenes;
- 1 litrs vārīta ūdens;
- 1,5 kg granulēta cukura;
- 65 g rozīņu.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet ogas ar rokām vai sasmalciniet. Aizliegts tos mazgāt.
- Ielieciet masu stikla traukā ar šauru kaklu, pievienojiet rozīnes un pievienojiet 500 g cukura.
- Rūpīgi samaisiet maisījumu, pārklājiet un noņemiet trauku siltā vietā.
- Telpas temperatūrai jābūt no +22 līdz +25 grādiem. Masu maisa vienu reizi dienā.
Kad sākas aktīva fermentācija, sulu iztukšo un mīkstumu izspiež. Pievienojiet 400 g cukura un kārtīgi samaisiet. Uz pudeles uzstādiet ūdens blīvējumu, noņemiet to siltā vietā. Pēc 3 dienām pievienojiet vēl 400 g cukura, pēc tam samaisot to mazā sulā.
Pēc 40-50 dienām šķidrums pārtrauks fermentāciju, nogulsnes nokristīs līdz apakšai, un pats dzēriens būs vieglāks. Ja vīns nav īpaši salds, varat pievienot vairāk cukura. Lai padarītu to stiprāku, ielejiet spirtu vai degvīnu. Pēc tam atstājiet to vēl 12 dienas.
Karameļu kazenes variants
Kas ir nepieciešams no produktiem:
- 7 kg kazenes;
- 2 kg granulēta cukura;
- 1,5 litri vārīta ūdens.
Kā gatavot:
- Izspiediet ogas. Uzkarsē ūdeni līdz 35 grādiem.
- Sajauc sulu un ūdeni. Atstāj uz 3 stundām.
- Pēc tam vēlreiz atkārtojiet vērpšanas procesu.
- Pagatavojiet karameli no cukura. Sajauciet karameļu sīrupu ar kazenes sulu.
- Atstājiet 2 dienas, lai sāktu fermentācijas procesu. Ja fermentācija nav sākusies, dzērienam pievieno nedaudz sauju nemazgātu ogu vai vīna rauga.
Turklāt vārīšanas tehnoloģija notiek pēc tās pašas shēmas, kā jebkuras citas receptes sagatavošana.
Ar "pareizo" tehnoloģiju
Kas jums nepieciešams no produktiem:
- 5 kg kazenes;
- 1,3 kg granulēta cukura;
- 2 litri vārīta ūdens.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet ogas, sajauciet ar 600 g cukura. Ielieciet masu tumšā telpā 2 dienas.
- Atšķaida sulu ar ūdeni. Tad pārnesiet biezeni uz lielu pudeli, 2/3 no kopējā tilpuma.
- Aizveriet to ar ūdens blīvējumu. Izņemiet trauku 2-3 nedēļas.
- Tad jums ir nepieciešams izspiest mīkstumu, sajaukt sulu ar cukuru un ielej to pudelē.
- Pēc 4 dienām izlejiet caur šļūteni, lai atdalītu izveidotos nogulsnes.
- Pēc 1-2 mēnešiem šķidrumam vajadzētu kļūt gaišākam. Jūs varat atkal pievienot cukuru, lai tas būtu saldāks.
Serbijas kazenes vīna "Drunken Blackberry" recepte
Kas jums nepieciešams no produktiem:
- 3 kg ogu;
- 1,5 kg granulēta cukura;
- 1,7 litri ūdens;
- rozīnes.
Kā gatavot:
- Ogas nav jāmazgā. Bieziniet to, pievienojiet rozīnes un 1/3 cukura.
- Maisiet, pārklājiet trauku ar marli un 3 dienas noņemiet siltā telpā.
- Pēc tam izspiediet mīkstumu no sulas, pievienojiet 600 g cukura.
- Ielejiet sulu pudelē, piepildot to 2/3 pilnas. Pārklājiet ar ūdens blīvējumu.
- Pēc 2 dienām pievienojiet atlikušo granulēto cukuru. Atstāj uz 30 dienām.
- Kad dzēriens pārstāj raudzēties un izgaismojas, tas tiek izvadīts caur šļūteni, lai to atdalītu no nogulsnēm.
Bez ūdens
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, ēdiena gatavošanas laikā nepievienojiet ūdeni. Lai iegūtu šo recepti, jums vajadzīgas tikai ogas un granulēts cukurs. Samaisiet ogas, atstājiet 3 dienas. Pēc tam jums jāizspiež sula, jāpievieno saldinātājs un jāievieto ūdens blīvējums. Pēc 10 dienām pievienojiet vēl 1 kg granulēta cukura. Kad fermentācija apstājas, pēc garšas pievienojiet vairāk saldinātāja un atstājiet pudeli vairākas dienas tumšā vietā.
Ar medu
Kas jums nepieciešams no produktiem:
- 2 kg medus;
- 1 kg granulēta cukura;
- 3 kg kazenes;
- 3,5 litri ūdens.
Kā gatavot:
- Nemazgājiet ogas, nekavējoties samaisiet tās biezenī. Biezenī ielej nedaudz ūdens, pārklāj ar marli un noņem 3 dienas. Līdz tam laikam jāsāk fermentācija.
- Pēc tam atdaliet sulu no mīkstuma, uzvāra medu un cukura sīrupu (1 l), pievieno to sulai.
- Ielejiet tieši lielā pudelē, pārklājiet ar ūdens aizzīmogojumu un nogādājiet siltā vietā 40-45 dienas.
- Kad šis periods ir pagājis, izlejiet dzērienu caur šļūteni, lai to atdalītu no nogulsnēm.
- Tvertni vēlreiz pārklāj ar ūdens blīvējumu un noņem 7 dienas. Tad atkal izlejiet vīnu no nogulsnēm.
Ar avenēm
Kazeņu un aveņu vīna pagatavošana ir kūkas gabals. Jūs varat pagatavot dzērienu pēc tradicionālās kazenes vīna receptes, tikai jums nekavējoties jāsamaisa augļi un sasmalcina tos viendabīgā masā. Pēc tam dariet to, izmantojot standarta tehnoloģiju.
Ar rozīnēm
Ēdienu gatavošanai rozīnes bieži izmanto aktīvākai raudzēšanai. Rozīnes ielej tieši kazenes biezenī. Tad vīnu sagatavo pēc standarta receptes.
Ar konjaku
Lai pagatavotu kazenes vīnu ar konjaku, jums ir jāsagatavo dzēriens pēc tradicionālās receptes. Kad tas ir gandrīz gatavs (kad nogulsnes nokrīt apakšā un fermentācija apstājas), jums būs jāpievieno konjaks un jāmaisa. Pēc tam atstājiet vēl 2 nedēļas.
Uzglabāšanas noteikumi
Uzglabāšanas laiks ir 2 gadi. Pudeles ieteicams uzglabāt vēsā vietā, prom no saules stariem. Tas var izzust augstās temperatūras dēļ.
