TOP 6 receptes vīna pagatavošanai no rozīnēm mājās
Vīnogas ir bagātas ar vitamīniem, kāliju, varu, tiamīnu, mangānu. Ogas ir antioksidanta iedarbība, uzlabo sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, kā arī stiprina kaulu audus. Papildus sulai, ievārījumam, konserviem, kompotam mājsaimnieces mājās gatavo vīnu no rozīnēm. Alkoholiskajam dzērienam ir bagāta smarža, skaista zelta nokrāsa.
Vai ir iespējams pagatavot vīnu no rozīnēm
Kishmish ir ideāla šķirne vīna pagatavošanai. Ogas ir miniatūras, ar maigu mīkstumu, saldu garšu, izteiktu smaržu. Augļos praktiski nav sēklu. Dzēriena pagatavošanas process ir vienkāršs, neprasa finansiālas izmaksas. Desertus, sausos, pus saldos vīnus sagatavo pēc zemāk aprakstītajām receptēm.
Piemērotas šķirnes
Vīnu ražo no tādām vīnogu šķirnēm kā:
- Balta (Sultanina) - ogas ir mazas, saldas. Cukura saturs 30%, skābums - 6 g / l. Pieder vēlīnām nogatavošanās šķirnēm.
- Timura - saldas, agras nogatavināšanas, sala izturīgas vīnogas ar skābumu 6 g / l;
- Flora ir augstas ražas šķirne ar lielām sēklām. Cukura saturs 2%, skābums 5 g / l.
- Melnās rozīnes - ir raža, cukura saturs 27%, zems skābums 4 g / l.
- Muscat Hamburg - tai ir raksturīga garša, izturīga pret salu. Vīnogas ir saldas, agri nogatavojas.
Ja vairākas šķirnes tiek apvienotas, fermentācijas process tiek paātrināts, uzlabojas garša un aromāts.
Vīns no vīnogām rozīnēm mājās
Rozīņu pielietojuma joma ir kulinārija, konditorejas izstrādājumi, vīna darīšana. Apvienojot komponentus, mainot sulas cukura un spirta saturu, jūs varat iegūt dzērienus ar unikālu aromātu, garšu un krāsu.
Vīna pagatavošanai vīna gatavošanai izmanto stikla / emaljas traukus. Tas nerada nekādas briesmas patēriņam, piemēram, metāla trauks.
Vienkārša recepte
Lai pagatavotu vīnu, saimnieces uzkrājas:
- rozīnes 10 kg;
- cukurs 3 kg;
- ūdens 10 l.
Kā gatavot:
- Augļus šķiro, mazgā, sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Vīnogu masa ir pārklāta ar audumu, uzstāj uz raudzēšanu. Pēc 4 dienām vīnogas sāks smaržot kā raugs, sizzle, peldēt.
- Sulu filtrē caur marles gabalu, ielej tīrā pudelē, atšķaida ar ūdeni, ielej cukuru.
- Tvertne ir noslēgta ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu ar caurumu.
Dzēriens raudzē 1,5-2 mēnešus, pēc tam to ielej traukā, izmantojot gumijas caurulīti. Pēc 2-3 dienām vīnu iepilda pudelēs un nosūta uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Pudeles horizontāli glabā pagrabā / pagrabā esošajos plauktos.Dzēriens ir gatavs dzert 2-3 mēnešus pēc pagatavošanas. Šajā periodā tiek pilnībā atklāta ēdiena garšas palete un aromāts.
Ar avenēm vai jāņogām
Vīnogu vīni vīnogām pievieno avenes vai jāņogas, lai iegūtu skaistu krāsu, bagātinot garšu, uzlabojot dzēriena piesātinājumu un tā krāsu. Ogu vīns tiek pagatavots ar:
- rozīnes 10 kg;
- cukurs 3 kg;
- jāņogas / avenes katra pa 0,5 kg;
- ūdens 10 l.
Soli pa solim gatavošana:
- Avenes, jāņogas sakārto, bet ne mazgā, lai izvairītos no savvaļas rauga noņemšanas. Augļus sasmalcina, sajauc ar cukuru (1 kg), pārklāj ar audumu, atstāj ievilkties 4-5 dienas.
- Vīnogas notīra no zariem, lapām, sasmalcina, sajauc ar ogu raugu. Masu uzstāj 3-4 dienas, pēc tam filtrē.
- Sulu sajauc ar cukuru (1 kg), ūdeni, pārklāj ar ūdens blīvējumu. Pēc 4-5 dienām pievieno saldo sīrupu (1 kg granulēta cukura, 2 litrus ūdens), atstāj 21 dienu.
Fermentācijas beigās dzēriens kļūs viegls. To ielej tīrā pudelē, atstāj 21 dienu, periodiski iztukšojot no nogulsnēm. Ja nepieciešams, pievieno cukuru, iepilda pudelēs un nosūta uzglabāšanai.
Izmantojot ūdeni
Vīnogu dzērienu pagatavo ar:
- rozīnes 5 kg;
- ūdens 8 l;
- cukurs 3,5 kg.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Sasmalcinātus augļus pārklāj ar cukuru, ielej ar ūdeni.
- Masa raudzē 7 dienas, to divreiz dienā maisa ar koka karoti.
- Pēc 7 dienām vīnu filtrē, ielej tīrā traukā, cieši noslēgtu.
Dzēriens raudzē vēl 6-8 dienas, pēc tam tas tiek filtrēts un nogaršots.
Sausais vīns
Sausa vīna pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 2 kg granulēta cukura;
- 10 kg vīnogu;
- 10 litri ūdens.
Secīga gatavošana:
- Sasmalcinātas rozīnes pārklāj ar granulētu cukuru, atstāj raudzēties 14 dienas, regulāri maisot.
- Sulu filtrē, mīkstumu noņem. Ūdens blīvējumu novieto uz trauka ar vīnu, atstāj raudzēties 2–4 nedēļas.
- Gatavo vīnu filtrē, ielej pudelēs, nosūta uzglabāšanai.
Palielinoties produkta skābumam, tas tiek saldināts nevis ar cukuru, bet ar fruktozi.
Deserts
Deserta dzēriens tiek gatavots ar:
- cukurs 4 kg;
- vīnogas 10 kg.
Gatavošanas darbības:
- Sasmalcinātos augļus uzstāj 3-4 dienas, dekantē, ielej tīrā pudelē.
- Ogu masu sajauc ar cukuru, ielej traukā, pārklāj ar ūdens blīvējumu.
- Fermentācija notiek 1 mēnesi.
Vīnu ielej pudelēs, ievieto pagrabā.
Puslīdz salds
Pus saldajam vīnam izmantojiet:
- 3 kg cukura;
- 10 kg rozīņu.
Gatavošanas secība:
- Vīnogas mīca, pārklāj ar vafeļu dvieli, uzstāj 14 dienas siltā vietā.
- Sagatavojumu maisa katru dienu, lai iekšā nonāktu gaiss. Sula tiek iztukšota, mīkstumu izspiež, ielej pudelē.
- Šķidrumu sajauc ar cukuru, pārklāj ar ūdens blīvējumu un atstāj uz 1 mēnesi. Vīnu filtrē, ielej pudelēs.
Atšķirība starp desertu un daļēji saldo vīnu slēpjas izmantotā granulētā cukura daudzumā. Deserta dzērienam ir izteiktāks saldums un aromāts. Pus saldajam vīnam ir augstāks skābuma līmenis un vairāk pīrāga garša.
Dzērienā palikušie nogulumi piešķir dzērienam rūgtumu.
Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, ieteicams šķidrumu, izmantojot gumijas caurulīti, novadīt pudelēs pastāvīgai uzglabāšanai.
Mājas vīna uzglabāšanas nosacījumi
Pašdarināts dzēriens tiek uzglabāts 2-3 gadus temperatūrā 0 parNo līdz +14 parC tumšā telpā ar mērenu mitrumu. Pudeles horizontāli novieto plauktos.
