4 vienkāršas receptes sausserža vīna pagatavošanai mājās

Viegls skābums un smalks aromāts. Sausserža vīns, kas pagatavots mājās, izmantojot vienkāršu recepti, šīs īpašības uzreiz neuzrāda. Pēc fermentācijas beigām paiet vairāki mēneši. Vīna darītājs, kurš izrādījis pacietību, var lepoties ar sava darba rezultātu. Jūs varat uzaicināt visus savus draugus uz mājas vīna degustāciju.

Vīna pagatavošanas pazīmes no sausserža

Dzēriens ir izgatavots no kvalitatīvām izejvielām. Nogatavojušies paraugi tiek izvēlēti bez sabrukšanas pazīmēm, pelējuma pēdām un bojājumiem. Pamagēni, kas ieslodzīti misā, traucēs fermentācijas procesu. Vīns nedarbosies.

Viņu dārzā novāktās ogas parasti nemazgā. Ja tas ir izskalots, pirms lietošanas ļaujiet mitrumam pilnībā iztvaikot. Fermentācijas tvertne tiek iztīrīta. Uz sienām nedrīkst palikt patogēni mikroorganismi.

Padomi iesācēju vīndarim:

1. Uz sausserža ādas ir dzīvi mikroorganismi. Tos sauc par savvaļas raugu. Viņi ir iesaistīti fermentācijas procesā. Ja ogas netiek mazgātas, jūs varat pagatavot vīnu bez komerciāla rauga. Lai iegūtu labvēlīgākas baktērijas, sausserdis mājas vīnam netiek novākts tūlīt pēc lietus.
2. Piena produktu konteineri, marinēti gurķi nav piemēroti vīnam. Uz tā sienām ir daudz mikroorganismu, kas pasliktina alkoholiskā dzēriena garšu.
3. Skābeni no ūdens, ogām, cukuru sajauc katru dienu. Ja tas netiks izdarīts, mīkstumā veidosies pelējums.
4. Fermentācijas tvertni piepilda ar celulozi ⅔ tilpuma. Atstājiet vietu gāzei, kas izdalās fermentācijas laikā.
5. Labvēlīgi mikroorganismi vislabāk darbojas 20-25 ° C temperatūrā.
6. Vīna pudeles novieto horizontāli. Ar vīnu samitrināts korķis neizžūst.

Kā pagatavot sausserža vīnu mājās

Jūnijā dārzā un dārza zemes gabalā ir daudz darāmā, ir grūti izdalīt brīvu brīdi. Ja jums ir vienkārša recepte, sausserža apstrāde un vīna pagatavošana prasīs maz laika.

Profesionāla recepte

Šo metodi izmanto, ja ir daudz ogu. Izejvielas pirms ieklāšanas tiek sakārtotas, mazgātas, pēc tam ielej lielā traukā, pievieno nedaudz ūdens. Par 1 kg kopējā svara ielieciet 50 g cukura. Ogas raudzē 3 dienas.

Viņi izdala sulu. To iztukšo, biezā masa tiek izlocīta. Visu šķidrumu ielej fermentācijas tvertnē. Squeezes ielej ar ūdeni 3 dienas. 4. dienā izspiediet. Iegūtā sula tiek pievienota misai pēc pirmās presēšanas. Ielej 400 g cukura, samaisa.

Paskaties arī

4 vienkāršas receptes vīna pagatavošanai no ogām mājās

Masa klejo nedēļu. Tad katram litram šķidruma pievieno 200 g cukura. Fermentācija ilgst vēl nedēļu. Tad vīns tiek filtrēts. Uzkarsē gatavību 10 ° C temperatūrā. Dzērienam gatavs vīns izgaismojas.

Vienkāršs veids

Vienkāršākā recepte satur tikai 3 sastāvdaļas. Ogas, granulēts cukurs, ūdens. Izejvielu proporcijas ir šādas:

• sausserdis - 1 daļa;
• ūdens - 1 daļa;
• cukurs - ⅔ daļa.

Ogas sasmalcina ar koka simpātiju, pievieno pusi cukura un visu ūdeni. Sajauc ogu masu, pārklāj ar audekla salveti vai diviem marles slāņiem. Istabas temperatūrā mīkstums fermentējas apmēram 4 dienas.

Normālas fermentācijas pazīmēm vajadzētu parādīties 6–12 stundu laikā. Viņu apraksts:

• cepure, kas izgatavota no putām, ogām;
• šņākt;
• skāba smaka.

Ja to nav, pievienojiet cukuru. Pievienojiet ne vairāk kā ⅒ no kopējās masas. 5. dienā mīkstumu filtrē, kūku izspiež, šķidrumu ielej fermentācijas tvertnē. Viņi to piepilda līdz augšai. Atstājiet vietu gāzēm, kuras izdalīsies fermentācijas laikā. Ielejiet ⅓ atlikušā cukura. Uz kakla tiek uzvilkts cimds.

5 dienas paiet. No pudeles izlej nelielu misu. Tajā izšķīdina 60% atlikušā cukura. Iegūto sīrupu ielej fermentācijas tvertnē līdz misai. Viņi uzlika slēģi. Cukuru pievieno 5-6. Dienā. Misu raudzē 1-1,5 mēnešus.

Fermentācijas procesa beigas tiek kontrolētas.

Jauno vīnu dekantē caur plānu mēģeni, atstājot nogulumus fermentācijas tvertnes apakšā. Pudele to. Ielejiet zem kontaktdakšas, lai samazinātu kontaktu ar skābekli. Dzērienam ļauj nogatavoties. Viņš tiek nosūtīts uz tumšu, vēsu istabu 2-3 mēnešus.

Iespēja nepievienot ūdeni

Ņem 2 kg ogu un 500 g cukura. Sausserdis netiek mazgāts. Tas tiek sakārtots, noņemot sabojātus paraugus, sasmalcina līdz gludai. Kartupeļu biezeni pagatavo, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Masu lej burkā. Kakls ir aizvērts ar audekla salveti, piesiets ar lenti.

Fermentācijas tvertni 2-3 dienas novieto tumšā, vēsā telpā. Ogu masai vajadzētu dot sulu. To dekantē 3-4 dienā. Celuloze tiek izspiesta. Pievienojiet tam 1 ēd.k. cukurs, samaisa. Pēc dienas tas tiek izspiests. Sulu (misu) ielej fermentācijas traukā.

Paskaties arī

6 vienkāršas mājās gatavotu melones vīna receptes

Celuloze tiek izmesta. Viņa atdeva visu. Pudelē ielejiet atlikušo cukuru. Uz kakla tiek uzvilkts cimds. Tas paaugstinās, ja notiek aktīva fermentācija. Mēnesi vēlāk tas nokrīt. Tas ir signāls, kas norāda uz fermentācijas beigām.

Sausserža vīns vēl nav gatavs. Jūs to varat dzert mēnesī. Pa to laiku no atlikušās daļas uzmanīgi iztukšo caur plānu cauruli. Pudele. Novietojiet glabāšanai.

Lejot no sausserža

Iesācēju vīndarim ir vieglāk apgūt liķieru izgatavošanas tehnoloģiju no sezonālām ogām un augļiem. Sausserdis sāk dziedāt vasaras sākumā. Tas nesadrupina. Viegli saliekams. Ogas ir tīras, tāpēc tās nav jāmazgā.

Pašmāju liķiera ņemšanai:

• 4 daļas ogas;
• 1 daļa degvīna;
• ⅓ daļa ūdens;
• ⅓ daļa cukura.

Ja nepieciešams, mazgājiet sausserdi. Iemet caurdurī tā, lai viss ūdens būtu stikls. Ielejiet neoksidējošā (emaljētā) traukā. Ielej ūdeni. Pievienojiet cukuru. Pavārs. Kontrolējiet vārīšanos. Kad visas ogas pārsprāgst, noņem no uguns. Ielejiet degvīnu, jūs varat pavadīt mēnesi.

Ielejiet masu burkā. 3 nedēļas uzstāt. Ievietojiet trauku skapī, skapī. Saules gaisma negatīvi ietekmē procesus, kas notiek bankā.

Gatavo liķieri izkāš, izlaiž caur kokvilnas filtru, ielej stikla pudelēs.

Uzglabāšanas noteikumi

Pirmos 2-3 mēnešus pudelēs pārbauda nogulsnes. Ja tas parādās, vīnu ielej tīrā pudelē. Izkāš caur mazu diametru caurulīti. Uzglabājiet mājās gatavotu spirtu 2-3 gadus 5-15 ° C temperatūrā... Sausais pagrabs ir ideāla uzglabāšana mājas vīniem. Tam ir nemainīga temperatūra, mitrums un nav dabiska apgaismojuma.