Iemesli un ko darīt, ja iekšpusē tiek vilkts mājas vīna cimds
Vīna darīšana mājās no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkārša. Lai novērtētu dzēriena stāvokli, tiek izmantota gumijas cimdu metode. Un jūs varat daudz pateikt par to, kā tas ir. Ja mājas vīna cimdu velk uz iekšu, tā ir slikta zīme (izņemot to, ka dabiskā vīna fermentācija ir beigusies). Lai izvairītos no etiķa pagatavošanas, jums ir jārīkojas.
Kāpēc vainas cimds tiek ievilkts uz iekšu
Ja cimdu velk uz iekšu, tad tā ir negatīva zīme. Tas nozīmē, ka fermentācija nenotiek pēc plāna, ka būs jāveic papildu pasākumi, pretējā gadījumā dzēriens būs jāizmet.
Raugs, kam obligāti jābūt mājas vīnā, cukuru un fruktozi, kas atrodama augļos, pārvērš regulārā etilspirtā un oglekļa dioksīdā. Pēdējais iznāk un noved pie cimdu apjoma palielināšanās.
Šis aizbāznis ir jāpieliek, nevis jāslēdz ar vāku, lai traukā neveidotos pārmērīgs spiediens. Pretējā gadījumā tas būtu pārsprādzis, un fragmenti būtu izkaisīti pa istabu.
Bet cimds darbojas arī kā sava veida ierobežotājs vīna kontaktam ar apkārtējo vidi. Tas veicina faktu, ka mikroorganismi un pelējums neiekļūst kompozīcijā.
Cimds vienlaicīgi noņem oglekļa dioksīdu un novērš gaisa molekulu un dažādu mikroorganismu pāreju iekšpusē. Protams, ir daudz vieglāk izmantot īpašu ūdens blīvējumu, taču tie nav tik lēti. Salīdzinājumam, medicīnas cimds:
- pieejamāki;
- ērtāk lietojams;
- droši nostiprināts;
- intuitīvi saprotams.
Bet šo dizainu nevar saukt par ļoti uzticamu. To nevar uzstādīt uz šaura kakla, un var rasties nepatīkamas smakas.
Caurlaidīgs dizains
Galvenais iemesls, kāpēc cimds iztukšojās, ir iesācēju vīndaru neuzmanība. Visticamāk, ka tika pārsniegts oglekļa dioksīda tilpums, kā rezultātā cimds salūza un nokrita. Vai arī instalēta nepareizi. Lai atrisinātu šo problēmu - jums jāmaina ierīce uz jaunu, pareizi jālabo.
Pēkšņas temperatūras izmaiņas
Problēmas bieži rodas, ja ir pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tas notiek, ja temperatūras rādītāji dienu un nakti ir atšķirīgi telpā, kur atrodas trauks ar vīnu. Šajā gadījumā burka tiek pārkārtota, un fermentācijas process noritēs pilnā spēkā.
Vīns neraudzējas
Tā nav līdzīga problēma.Fermentācijas trūkumu var izraisīt vairāki faktori, piemēram, nepareiza vīnogu šķirnes izvēle, nepareizs darbību algoritms, mazāk cukura nekā nepieciešams, konteinera sterilizācijas trūkums un daudz kas cits. Tāpēc vispirms ir jānoskaidro pati problēma un tikai pēc tam jāsāk to labot. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams visu atgriezt sākotnējā stāvoklī. Dažos gadījumos jums būs jāpārskata vīns.
Vīna slimības
Vīna slimības izraisa pelējuma baktēriju vai citu mikroorganismu iekļūšana. Lai misu apstrādātu, izmantojot dažādas metodes, ir jāsaprot, ka tas ne vienmēr vainagosies ar panākumiem. Labāk ir novērst šo situāciju: pirms vārīšanas sākšanas rūpīgi izskalojiet vīnogas, izskalojiet un sterilizējiet visus izmantotos traukus un instrumentus, paraugu ņemiet tikai ar tīru karoti un mazgājiet to pēc katra parauga.
Fermentācija ir beigusies
Vēl viens acīmredzams iemesls ir fermentācijas beigas. Tas ir dabisks process, kura laiks katram dzērienam ir individuāls. Tas viss ir atkarīgs no vīnogu veida, cukura daudzuma, temperatūras telpā un daudzām citām īpašībām.
Fermentācijas beigās vīns jāizlej no nogulām.
Ko darīt, ja cimds ir iesūkts burkā
Bieži gadās, ka mājās gatavots vīns burtiski iesūc cimdu iekšpusē. Ir arī cita situācija - tas uzbriest tik daudz, ka burtiski pārsprāgst. Vienīgā izeja ir vienkārši aizstāt to ar jaunu.
Ja vīns bija atvērts, tas ir, cimds bija iekšpusē vai ārpusē, mazāk nekā dienu, tad nebūs problēmu. Izdalītais oglekļa dioksīds neļaus gaisam nonākt saskarē ar kompozīciju, tāpēc patogēni organismi neiekļūs misā. Ja vīns ilgāk nekā dienu ir stāvējis bez slēģa, tad, visticamāk, dabiskās fermentācijas process netiks atsākts.
Kā izvairīties no problēmām?
Lai izvairītos no problēmām, jums jāiemācās pareizi uzstādīt cimdu uz pudeles. Jums jāizvēlas augstas kvalitātes gumijas modelis. Šajā gadījumā tiek ņemts tikai īpašs medicīnisks līdzeklis, ko pērk aptiekā, jo tam nav nepatīkamas smakas. Tad:
- adata veic no 1 līdz 5 punkcijas uz falangām (1-3 litri - 1 punkcija, no 3 līdz 25 litriem - 2 punkcijas, no 25 litriem - no 3 līdz 5 punkcijas);
- uzliek pudeles kaklu ar mājās gatavotu vīna dzērienu;
- pārsējs ar elastīgo joslu vai attīts ar lentu.
Vīnu pārvieto telpā ar pieņemamu temperatūru. Kontrolējiet viņa stāvokli vismaz reizi dienā.
