3 resipi terbaik untuk menjadikan Serbia aivar untuk musim sejuk
Mana-mana suri rumah boleh menyediakan ayvar menggunakan resipi Serbia untuk musim sejuk. Ini adalah hidangan yang berkaitan dengan masakan Balkan. Aivar adalah sos yang boleh digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama, sebagai kuah, dan juga sebagai penyebar untuk sandwic. Di Serbia dan Kroasia, sos ini dianggap sebagai hidangan kebangsaan, namun tidak ada resipi kanonik. Setiap keluarga memasak sos mengikut resipi sendiri. Anda boleh mengubah ketebalan sos secukup rasa.
Nuansa memasak
Sos Ajvar boleh disediakan mengikut resipi yang berbeza, bergantung pada citarasa. Hidangan klasik mengandungi lada merah, cabai, bawang putih, tetapi anda boleh menambah tomato atau terung.
Menurut resipi tradisional, lada dibakar sehingga kerak hitam muncul di permukaannya - ini penting. Setelah mengeluarkan lada dari oven, biarkan sejuk. Hanya jika peraturan ini dipatuhi, ayvar akan menjadi benar-benar enak.
Pemilihan dan penyediaan ramuan utama
Untuk menyediakan hidangan klasik, anda memerlukan bahan berikut:
- lada warna apa pun, tetapi lebih baik merah - 3 kg;
- bawang putih - 10 ulas;
- dua bawang;
- cili - 1 keping;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- cuka sari apel - 100 ml;
- garam - pilihan;
- gula - 1 sudu besar. l.
Makanan mesti segar, tetapi jika terdapat bintik-bintik manja di lada, mudah memotongnya sebelum dibakar di dalam ketuhar.
Cara memilih yang betul
Perhatian khusus diberikan kepada minyak sayuran. Anda boleh menggunakan minyak secukupnya: bunga matahari, zaitun, wijen, minyak kenari, minyak jagung. Resipi tradisional mengatakan bunga matahari atau zaitun. Bergantung pada minyak mana yang digunakan, rasa hidangan boleh berubah dan memperoleh nota yang tidak biasa.
Tidak ada syarat khas untuk pilihan produk. Perkara utama ialah lada, tomato dan terung segar, tanpa acuan.
Cara memasak ajvar untuk musim sejuk
Proses membuat aivar agak mudah dan mana-mana suri rumah dapat mengatasinya. Tahap utama adalah penyediaan lada. Mereka dibakar di dalam ketuhar dan kemudian disejukkan sebelum digiling dan dicampurkan dengan bahan lain.
Untuk menjadikan ayvar lebih enak, anda boleh menggunakan panggangan untuk memanggang. Hidangan siap dibungkus dalam balang dan dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.
Resipi ajvar Serbia klasik
Proses memasak:
- Bilas lada, letakkan di atas loyang dan bakar pada suhu 200 darjah sehingga permukaan menjadi gelap. Kemudian lada dimasukkan ke dalam beg dan dikukus sehingga kulitnya dapat dikeluarkan. Benih juga dikeluarkan.
- Potong bawang menjadi cincin kecil dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
- Semua bahan: lada, bawang, bawang putih, cincang. Kemudian jisim mesti dipindahkan ke kuali. Minyak, garam, gula ditambah.
- Sosnya direbus hingga mendidih dan dirasakan. Sekiranya perlu, tambahkan jus lemon, garam, dan rebus campuran selama 10 minit lagi.
Sos panas dituangkan ke dalam balang pra-disterilkan. Kemudian ditutup dengan penutup dan disimpan di bawah selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
Pilihan dengan tomato
Untuk menyediakan aivar dengan tomato, anda memerlukan bahan berikut:
- lada manis - 1 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- tomato - 500 gr .;
- bawang - 2 biji .;
- menggigit 9% - 20 ml;
- minyak bunga matahari - 55 ml;
- garam secukup rasa;
- gula - 95 g
Memasak secara praktikal tidak berbeza dengan kaedah tradisional:
- Basuh lada dan bakar di dalam ketuhar atau panggangan sehingga kerak hitam muncul.
- Masukkan lada dalam beg selama setengah jam, kemudian kupas. Anda juga perlu memotong tangkai dan mengeluarkan bijinya.
- Lada kupas, pulpa tomat, bawang putih, bawang disalurkan melalui penggiling daging. Masukkan keseluruhan campuran ke dalam periuk dan api. Cili boleh ditambah untuk rempah.
- Semasa proses mendidih, masukkan garam, gula dan cuka. Jisim perlu direbus selama 5 minit, dan kemudian dituangkan ke dalam balang.
Selepas ajvar dimasak, tuangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup biasa. Kemudian anda perlu menyejukkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Resipi terung
Terung dapat digunakan untuk memberi rasa yang tidak biasa dan kaya dengan sos. Hidangan ini memerlukan ramuan berikut:
- lada manis, merah - 2 kg;
- terung - 1 kg;
- dua kepala bawang;
- cili - 1 keping;
- bawang putih - 5 ulas;
- gula - 1 sudu teh;
- garam - pilihan;
- minyak bunga matahari - 200 ml;
- cuka sari apel - 4 sudu besar sudu.
Proses memasak:
- Bakar lada dan terung di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 30 minit. Tanda gelap mesti muncul.
- Kupas sayur-sayuran dan kupas. Inti dikeluarkan dalam lada.
- Masukkan 1 biji cili untuk rasa pedas sederhana.
- Perahkan seluruh jisim melalui penggiling daging, goreng bawang dan bawang putih dalam kuali.
- Campuran diletakkan di dalam kuali. Anda perlu meyakinkannya agar semua cecair keluar. Ayvar yang disiapkan dengan betul mempunyai ketekalan yang tebal.
Bahan kerja mesti dicurahkan ke bank dan disejukkan.
Peraturan penyimpanan
Aivar siap pakai ditutup dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan. Boleh disimpan di rak bawah peti sejuk. Setelah membuka tin, sos mesti dimakan dalam 3-4 hari.
Kelebihan aivar adalah bahawa ia adalah hidangan yang serba boleh yang boleh digunakan sebagai sos, kuah yang enak untuk daging, atau penyebaran roti.
