Resipi ringkas untuk menyediakan lecho dari lada bel untuk musim sejuk dengan pes tomato
Hampir setiap resipi lecho dengan pes tomato dan paprika tidak memerlukan banyak masa untuk disiapkan. Di antara mereka sendiri, pilihannya berbeza dalam komposisi produk dan kaedah pemeliharaan pemprosesan: ada yang menyediakan penutup tin tanpa pensterilan, sementara yang lain bekas berisi salad mesti disterilkan, dan hanya kemudian ditutup. Tetapi semua kaedah yang dicadangkan mempunyai satu kesamaan: rasa, aroma dan warna salad yang indah.
Resipi klasik
Menuai paprika untuk musim sejuk dengan cara klasik akan menarik minat suri rumah yang tidak mahu menghabiskan banyak masa untuk memproses tomato. Pes tomato digunakan dan bukannya tomato segar. Rasa lada acar sangat luar biasa. Sebilangan orang menyebut kaedah ini "malas": dengan kemahiran yang betul, diperlukan sekitar 30 minit untuk menyiapkan pengetinan, tidak mengira masa yang dihabiskan untuk menyiapkan sayur-sayuran. Semua bahan untuk pengawetan boleh dibeli di pasar, dan jika anda mempunyai sayur-sayuran dari kebun anda, lebih enak.
Satu set produk untuk salad 3 liter:
- selada lada merah atau kuning, dengan dinding tebal - 2 kg;
- pes tomato - 350 g;
- cuka meja 9% - 100 ml;
- minyak tanpa lemak (lebih baik tidak dimurnikan) - 200 ml;
- air yang ditapis atau diselesaikan - 600 ml;
- gula pasir - 150 g;
- garam halus - 1 sudu besar. sudu itu.
Anda boleh menggunakan garam kasar, tetapi anda perlu mengambil sedikit lagi.
Buah lada dibasuh, dipotong memanjang menjadi 2 bahagian dan ruang biji dikeluarkan. Mereka dipotong menjadi jalur besar, berusaha membuatnya panjang: dalam bentuk kalengan, potongan seperti itu kelihatan sangat cantik. Tuangkan air ke dalam pinggan dan masukkan pes tomato. Tuang gula dan garam, larutkan, segera setelah itu masukkan minyak.
Sekiranya seseorang tidak menyukai bau minyak yang tidak dimurnikan, anda boleh menggunakan minyak yang dihilangkan bau, tetapi rasa dan aromanya tidak akan sama seperti dalam resipi asli lada lada untuk musim sejuk.
Campurkan segalanya, sebarkan lada dan masak selama 18 - 20 minit.
Jisim perlu dikacau sepanjang masa agar tidak terbakar. Pada hujungnya, tuangkan cuka, kacau lagi, biarkan mendidih dan matikan. Lecho dibungkus dalam bekas panas. Bank mesti dikukus terlebih dahulu di atas cerek atau di dalam ketuhar, dan penutup logam mesti dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat.
Peringkat terakhir: simpan dengan kunci jahitan. Sebagai alternatif, tutup skru (sistem putar mati). Dalam kedua kes, salad tetap baik.
Dengan tomato segar
Untuk lecho lada dengan pes tomato, anda perlu mengambil tomato segar, kupas dan kisar. Jisim yang dihasilkan dibakar dan direbus hingga lembut. Sebilangan suri rumah membuang biji, tetapi ini tidak perlu. Setelah menyiapkan sisa bahan dan bekas, anda boleh mula menyimpan lecho untuk musim sejuk.
Satu set produk:
- pes tomato segar pekat - balang 1 liter;
- lada salad (lebih baik berdaging) - 2 kg;
- air mata air atau telaga - 2 l;
- bawang putih - 5 ulas besar;
- gula pasir - 195 g;
- garam - 90 g;
- minyak tanpa lemak - 310 g;
- bawang putih - 750 g;
- lobak merah - 750 g;
- asid asetik - 2 sudu besar. l.
Apabila dalam tin, lada merah atau kuning berdinding tebal sangat enak dan cantik, tetapi jika tidak, apa-apa akan berlaku.
Rawatan
Air ditambahkan ke pes tomato pekat untuk membentuk konsistensi cecair. Tuangkan jisim ke dalam periuk besar, garam, tambah gula dan wortel parut kasar. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian didihkan selama 10 minit. Pada masa ini, bawang dan lada dipotong setengah cincin, mereka ditambahkan ke jisim tomat, mereka menunggu sehingga mendidih, dan sekali lagi mendidih dengan api kecil.
Selepas 20 minit, masukkan bawang putih cincang halus, tuangkan minyak dan cuka, rebus selama setengah jam. Mereka diletakkan di dalam balang siap, ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 15 minit, selepas itu ditutup. Lada siap dalam sos tomato dibiarkan di dapur sehingga sejuk, kemudian dibawa ke bilik bawah tanah untuk disimpan. Begitu juga, lecho dibuat dari lada bel dengan jus tomato.
Dengan terung muda
Resipi akan membantu jika yang "biru" enak, dan semua makanan ringan tradisional sudah bosan. Terung perlu disediakan dengan cara yang istimewa: potong tangkai, potong bulatan dan masukkan ke atas pinggan, taburkan dengan sedikit garam. Dalam bentuk ini, terung dibiarkan selama 30 minit, sementara sisa bahan disediakan.
Selepas setengah jam, kepingan terung diperah, jusnya dituangkan. Anda tidak boleh menyimpannya dalam garam lebih lama daripada 30 minit, jika tidak, lecho dengan pes tomato akan menjadi terlalu masin untuk musim sejuk.
Satu set produk:
- terung muda - 1 kg;
- lada salad - 1 kg;
- pes tomato - 500 g;
- bawang - 500 g;
- gula pasir - 3 sudu besar. sudu;
- air - 500 ml;
- garam batu - 1 sudu besar. sudu itu.
Dalam versi persiapan musim sejuk ini, buah lada dipotong dengan hati-hati menjadi 2 bahagian memanjang, ruang biji dikeluarkan, dipotong menjadi kiub sepanjang 3-4 cm. Mentol dibebaskan dari sekam, dicincang menjadi setengah cincin atau jerami. Pasta tomat dicampurkan dengan air, jisimnya dituangkan ke dalam periuk besar, asin, gula ditambahkan, diaduk hingga biji-bijian larut dan dibiarkan mendidih.
Masukkan bawang yang telah disiapkan ke dalam cecair mendidih, masak selama 4 minit, kemudian masukkan kepingan terung di tempat yang sama dan rebus selama 11-12 minit dengan api kecil. Masukkan lada salad dan masak selama setengah jam lagi sambil dikacau. Kemudian masukkan cuka, biarkan mendidih lagi, rebus selama 2 - 3 minit dan segera masukkan ke dalam balang. Anda boleh menutupnya dengan penutup logam atau skru biasa.
Makanan dalam tin yang tertutup dibalikkan untuk memastikan ia ditutup dan ditinggalkan di atas meja. Tutup dengan selimut atau baju sejuk untuk memanjangkan masa penyejukan. Apabila pemeliharaan menjadi sejuk, dan ini akan berlaku dalam kira-kira satu hari, ia dapat dibawa ke bilik bawah tanah. Menyiapkan lada dalam pasta tomat untuk musim sejuk dengan terung sama sekali tidak sukar, jadi resipi itu hanyalah anugerah bagi mereka yang menyukai kombinasi produk asli. Selamat memasak! Daripada terung, anda boleh menggunakan zucchini muda, zucchini lebih baik, tetapi pelbagai lagi akan ada.
Memasak makanan ringan dengan zucchini tidak berbeza, hanya disarankan untuk mengambil lada merah atau kuning untuk membuat lecho cerah. Anda tidak perlu mengupas zucchini.
Resipi bawang dan lobak merah
Lecho yang pelbagai adalah penyediaan yang lazat dan sihat yang kaya dengan pelbagai vitamin. Tidak sukar untuk memasaknya, malah seorang nyonya rumah yang baru dapat mengatasinya. Menurut resipi ini, ada baiknya membuat lecho dari lada bel dengan pes tomato untuk sepanjang musim sejuk: menjelang musim bunga tidak ada yang tersisa.
Satu set produk:
- lada salad dengan dinding tebal - 1 kg;
- lobak merah - 400 g;
- bawang lobak putih - 0,3 kg;
- bawang putih - 1 kepala besar;
- pes tomato - 500 g;
- garam kasar - 50 g;
- minyak tanpa lemak (halus) - 130 ml;
- Cuka 9% - 50 ml;
- gula pasir - 10 g.
Untuk membuat lecho pada musim sejuk dengan jus tomato, anda perlu mengambilnya dua kali lebih banyak daripada pes.
Proses pengambilan
Kaleng dikukus dan diletakkan di atas meja terbalik, penutupnya dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, dikeluarkan dan dilipat bersebelahan.
Buah lada dibasuh, dipotong panjang menjadi dua, dan sarang biji ditarik keluar. Lada dicincang menjadi jalur besar di sepanjang atau di seberang. Lobak dibasuh, dikikis, dicuci lagi, kemudian dicincang halus atau dicincang pada parut dengan lubang besar untuk membuat jerami. Bawang dipotong setengah cincin atau helai nipis, yang anda suka.
Bawang dihancurkan dengan penekan bawang putih. Sekiranya tomato parut digunakan sebagai ganti pes tomato, ia direbus hingga pekat.
Minyak dituangkan ke dalam ayam jantan atau ayam jantan, dipanaskan dan masukkan bawang. Ia perlu dibakar selama 4 - 5 minit, mengelakkan menggoreng, sehingga tumis, tetapi tidak berubah warna. Lobak, bawang putih dan lada dimasukkan ke dalam bawang. Segala-galanya dicampurkan dan direbus selama kira-kira 10 minit. Cairkan pes tomato dengan air dan tuangkan campuran ini ke dalam sayur-sayuran. Salad dengan jus tomat untuk musim sejuk disediakan dengan cara yang sama, tidak ada air yang ditambahkan.
Dengan kacau berterusan, masak selama 40 minit lagi. Kemudian masukkan cuka, rebus campuran selama 3 minit, matikan kompor dan segera masukkan salad ke dalam balang. Mereka ditutup dengan penutup skru atau yang biasa, menggunakan kunci jahitan, dan balang dibiarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya, menjadikannya terbalik dan dibungkus dengan selimut atau pakaian hangat. Kemudian mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana benda kerja berjaya disimpan sepanjang musim sejuk.
