8 resipi klasik terbaik untuk membuat adjika untuk musim sejuk
Adjika adalah salah satu rempah paling popular yang datang kepada kami dari Kaukasus. Selalunya ia kelihatan seperti pes merah. Kelebihan utamanya adalah rasa cerah dan kaya dengan nota tajam, yang sesuai dengan pelbagai hidangan. Terdapat banyak cara untuk membuat perasa yang enak. Antaranya, resipi adzhika klasik menonjol, yang juga mempunyai varieti tersendiri.
Prinsip asas memasak adjika
Walaupun terdapat pelbagai resipi, terdapat beberapa ciri yang mempunyai kesamaan semua jenis perasa:
- Adjika berdasarkan bawang putih, lada merah dan garam.
- Ia dibenarkan untuk mengurangkan rasa pedih dengan epal dan paprika.
- Sekiranya anda ingin mengekalkan nutrien, gunakan resipi tanpa mendidih.
- Memasak meningkatkan jangka hayat bahan kerja untuk musim sejuk.
- Untuk memasak, gunakan kuali besi atau enamel.
- Masak dengan sarung tangan untuk menjauhkan lada panas dari mata anda.
Adjika sesuai dengan pelbagai hidangan, terutama daging, dan kalori juga rendah. Tetapi kerana rasa pedih, anda tidak boleh makan banyak, ini boleh memberi kesan buruk kepada perut.
Penyediaan bahan asas dan bekas simpanan
Rasa adjika siap pakai juga bergantung pada ramuan yang dipilih dan diproses dengan betul:
- Pilih lada masak untuk rempah tambahan.
- Tomato harus daging dan masak.
- Biji lada kering meningkatkan rasa pedas, yang lembut mengurangkannya.
- Herba dan biji roti bakar, maka minyak pati akan memberikan aroma yang menyenangkan.
- Rebus tomato dengan banyak jus terlebih dahulu, maka adjika tidak akan terlalu cair. Untuk tujuan yang sama, keringkan lada selama 1-2 hari.
Balang perasa mestilah bebas dari keretakan atau karat pada penutup. Mereka dibasuh, disterilkan di atas dapur atau di dalam ketuhar. Semua alat juga dibasmi kuman dengan air mendidih.
Kaedah memasak
Resipi Adjika berbeza dalam ramuan dan pemprosesan, serta kerumitan penyediaannya.
Adjika klasik tanpa memasak untuk musim sejuk
Ini adalah resipi yang paling mudah dan cepat untuk disediakan. Anda hanya memerlukan bahan asas mentah:
- 1 kilogram lada manis;
- 1.5 kilogram bawang putih;
- 3 kilogram tomato;
- 150 gram lada panas;
- garam, gula - untuk citarasa tuan.
Keluarkan tangkai dari lada manis, potong, kupas bawang putih. Potong semua bahan dalam pengisar, kemudian campurkan, tambahkan garam atau gula. Biarkan semalaman, kemudian anda boleh memasukkannya ke tebing.
Cossack adjika
Satu lagi resipi klasik, tetapi lebih pedas kerana biji lada, yang mesti ditinggalkan. Anda perlu:
- 1 kilogram tomato;
- jumlah lada panas yang sama;
- bawang putih (3 keping).
Sediakan dengan cara ini:
- Potong sayur dengan pengisar.
- Perahkan bawang melalui penekan bawang putih.
- Rebus tomato sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan sisa bahan, gaul.
- Masak selama sepuluh minit lagi.
Selepas itu, adjika boleh diletakkan di dalam balang dan dibalut dengan kain hingga sejuk.
Adjika Kaukasia
Hidangan mengikut resipi ini berbeza dari yang lain dan keluar sangat pedas. Bahan-bahannya adalah seperti berikut:
- sedikit lebih daripada satu kilogram tomato;
- 2 kilogram lada panas;
- kira-kira 3 kilogram bawang putih.
Benih tidak dikeluarkan, dikeringkan bersama bawang putih. Sayur-sayuran dicincang dalam pengisar, kemudian mesti dibiarkan selama 7 hari untuk penapaian dalam bekas enamel atau kaca, ditutup dengan kain kasa. Keluarkan pes yang telah naik selama ini, toskan lebihan cecair, tambah garam, minyak. Adjika seperti itu disimpan di bank untuk masa yang lama.
Adjika Georgia
Hidangan ini enak kerana campuran sayur-sayuran dan rempah:
- sekilo lada panas;
- 1.5 kilogram bawang putih;
- 3/4 cawan garam
- 0.5 cawan campuran ketumbar, biji dill dan hop suneli;
- paprika.
Menyiapkan versi Georgia sangat mudah:
- Potong sayur dan rempah.
- Kacau bahan, masukkan garam.
- Perasa lain boleh ditambah.
Abkhaz adjika
Untuk pilihan ini, ambil bahan berikut:
- mentol;
- bawang putih (2 keping);
- ketumbar;
- selasih;
- 150 gram walnut;
- Cili;
- hop-suneli;
- garam.
Cincang bawang, bawang putih, kemangi dan ketumbar. Potong walnut dan musim. Kemudian semua bahan dicampurkan. Sekiranya campuran keluar kering, tambahkan air.
Dengan lobak kuda
Anda memerlukan bahan berikut:
- 2 kilogram tomato;
- sekilo lada bel;
- akar lobak segar;
- lada tanah;
- segelas cuka 9%;
- jumlah garam yang sama.
Potong sayur-sayuran, masukkan lada hitam, diikuti lobak cincang, garam dan cuka. Kacau, tutup dengan kerajang, toskan cairan setelah beberapa jam.
Adjika pedas
Pilihan ini kurang pedas kerana set ramuan berikut:
- 3 kilogram tomato;
- 10 keping lada bel;
- sebiji wortel;
- segelas minyak zaitun berkualiti;
- 150 mililiter cuka;
- gram gula yang sama;
- 30 gram garam;
- 12 biji epal hijau.
Perahkan semua sayur-sayuran dan epal melalui penggiling daging, kemudian masak sehingga mendidih. Kurangkan api, masak, kacau sekali-sekala, selama 50 minit, masukkan baki bahan dan tahan selama 10 minit lagi.
Dengan lobak merah dan bawang
Satu lagi resipi mudah. Bahan-bahan:
- setengah kilo lada manis;
- jumlah lobak yang sama;
- 2.5 kilogram tomato;
- 3 lada panas;
- 0,3 kilogram bawang
- Segelas garam
- 1/4 cawan gula
- 250 mililiter minyak sayuran.
Potong dan potong semua bahan dalam pengisar, parut bawang. Kacau dan teruskan api selama setengah jam. Masukkan garam, gula, didihkan dengan api kecil selama satu jam atau 2.5 jam (untuk pengawetan). Masukkan juga cuka untuk simpanan.
Bagaimana dan berapa banyak yang boleh anda simpan
Adjika perlu dijaga sejuk, terutama jika dibuat dengan sayur-sayuran mentah. Walau bagaimanapun, dalam tin yang ditutup rapat dengan penutup timah, ia tidak merosot walaupun pada suhu bilik.
Dalam keadaan seperti ini, hidangan itu mengekalkan kualitinya sepanjang musim sejuk.
