TOP 10 resipi terbaik untuk terung hebat di adjika untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan

Persediaan sayur untuk musim sejuk adalah makanan tambahan yang enak, sumber vitamin dan mineral. Untuk penyediaannya, sayur-sayuran masak yang tidak rosak oleh reput digunakan. Buah-buahan yang terlalu masak dan busuk tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama, mereka membawa sumber jangkitan dengan rawatan haba yang tidak mencukupi. Terung memberikan kombinasi rasa yang sangat baik dengan tomato, paprika. Adjika adalah campuran tomato, lada, bawang putih dan rempah. Terung yang ditambahkan ke adjika menambah rasa dan aroma yang tidak dapat digambarkan pada campuran sayur-sayuran.

Terung: faedah dan keburukan

Khasiat sayur-sayuran yang bermanfaat adalah peningkatan kandungan kalium, zink, niasin. Kehadiran serat, kandungan kalori rendah membolehkan anda mengambilnya tanpa rasa takut untuk menambah berat badan.

Tidak disyorkan untuk terbawa dengan hidangan terung untuk penyakit perut, pankreas, ginjal, pemendapan garam pada sendi.

Sediakan ramuan

Kematangan terung ditentukan oleh warnanya: warna ungu gelap, padat, sedikit elastik pada sentuhan.

Tomato. Tidak boleh ada bintik putih pada potongan. Sayur-sayuran dengan kulit tebal dan tebal tidak diinginkan. Untuk menyediakan adjika, tomato masak dan berair nipis diperlukan.

Biji lada manis berwarna kuning, merah, hijau harus padat, berwarna sama rata.

Lada panas Capsicum, bawang putih, herba - segar.

Epal bukan jenis manis.

Bergantung pada resipi, anda memerlukan gula pasir, asid asetik, minyak sayuran halus, garam batu.

Cara memasak terung untuk musim sejuk di adjika

Adjika adalah sos-pasta yang terbuat dari tomato, lada manis dengan penambahan rempah mengikut citarasa anda. Tahap keperitan ditentukan oleh jumlah perasa panas.

Menyiapkan hidangan seperti itu untuk musim sejuk tidak akan sukar bagi suri rumah pemula. Makanan ringan terung disimpan sepanjang musim sejuk tanpa masalah. Bahan tambahan pedas adalah pengawet yang paling baik.

Cara klasik

Secara tradisional, dengan cara paling mudah, terung disediakan tanpa cuka, diikuti dengan pensterilan balang.

3 kilogram biru dipotong setebal 1-1,5 sentimeter, masin, dibiarkan sehingga kepahitan hilang.

2 kilogram tomato dikupas, 2 kilogram lada manis dibebaskan dari biji dan partisi. 0.1 kilogram bawang putih dikupas dari baju penutup, sekumpulan pasli dicuci di bawah air yang mengalir.

Tomato dan lada dihancurkan dengan cara yang ada sehingga konsistensi homogen:

• penggiling daging;
• pengadun;
• pengisar.

Pasta yang dihasilkan diletakkan di dalam piring yang tidak melekat, kira-kira 140 mililiter minyak, garam ditambahkan, direbus pada suhu 60-80 darjah. Dengan kacau berterusan, bawa hingga 100 darjah.

Biru yang ditetes dibasuh, dikeringkan, ditambahkan ke pes, disimpan selama setengah jam.

Cengkih bawang putih, pasli dicincang, ditambahkan ke adjika, direbus selama 5-7 minit.

Makanan ringan yang dihasilkan dibentangkan dalam balang 0,5 liter yang bersih dan dihangatkan. Bank ditutup dengan penutup siap, diletakkan di dalam bekas untuk pensterilan selama 15 minit. Kira-kira masa pensterilan - dari awal air mendidih.

Proses pensterilan harus dimulakan secepat mungkin, diikuti dengan penurunan suhu hingga mendidih minimum.

Produk siap dicolokkan, terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.

Biru dalam adjika wangi dari tomato dan lada

Nisbah terung-tomato-lada adalah 1: 1: 0.3. Perkadaran lebih lanjut dapat diubah.

Contohnya: 1.5: 1.5: 0.5 (kilogram).

Tengoklah juga

35 resipi langkah demi langkah terbaik untuk membuat persediaan lazat untuk musim sejuk

1 unit:

• kacang pahit;
• kepala bawang putih;
• gula pasir - 0.2 kilogram;
• minyak - 0.2 liter;
• garam kasar - 60 gram.

Bebaskan tomato dari cengkerang. Sediakan pes tomato-lada-bawang putih.

Tuangkan garam, gula pasir, mentega dan rebus selama seperempat jam dengan api sederhana.

Tanggalkan ekor dari yang biru, potong bulatan setebal 1 sentimeter. Agar hidangan itu kelihatan menyelerakan, perlu terung kecil, dengan ukuran yang sama. Musim dengan garam dan biarkan selama 15 minit untuk menghilangkan kepahitan.

Goreng dalam minyak panas pada 2 sisi. Kacau adunan mendidih. Rebus selama 10 minit, tanpa kehilangan bentuk bulatan. Masukkan cuka 3 minit sebelum akhir mendidih. Masukkan balang yang telah dipanaskan, tutup penutup, terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.

Resipi cuka

Anda boleh menambah 40 mililiter cuka 9% untuk bahan yang sama. Keanehan memasak: cuka ditambah 2-3 minit sebelum akhir mendidih pes dan dicampur dengan lembut. Prosedur pengetinan selanjutnya adalah serupa.

Lingkaran biru di adjika Georgia pedas

Untuk 1500 gram biru masak anda memerlukan:

• 800 gram tomato;
• 500 gram lada manis;
• 1 cili;
• 1 tandan hijau (ketumbar, kemangi, pasli);
• 1 biji bawang putih;
• 45 gram hop suneli;
• 100 mililiter minyak halus;
• 40-45 gram garam;
• 40 gram gula pasir;
• 25 mililiter cuka 6%.

Biru dipotong menjadi bulatan 1-2 sentimeter. Garam untuk melepaskan kepahitan. Selepas 15 minit, mereka dibasuh di bawah air yang mengalir, dikeringkan, digoreng.

Memasak adjika Georgia pedas: sayur-sayuran, herba dicincang halus, dicincang hingga menjadi pasty. Tuangkan hop suneli, garam, gula pasir, masukkan api minimum selama 25 minit di bawah penutup.

Terung siap dipindahkan ke adjika mendidih, rebus selama 10 minit. Cuka dicurahkan, dicampur, direbus selama 3 minit. Makanan dalam tin siap yang rasanya tajam dibentangkan dalam balang, ditutup dengan penutup, ditutup dengan jubah hangat selama 12 jam.

Adjika dengan warna biru tanpa pensterilan

Memasak sayur dalam tin tanpa pensterilan bermaksud rawatan terung yang lebih lama pada adjika.

Perkadaran pemeliharaan:

• biru, tomato - 1 kilogram setiap satu;
• lada manis - 500 gram;
• buah pahit - ½;
• bawang putih - 1-1.5 bawang bersaiz sederhana;
• garam - 60 gram;
• gula pasir - 140 gram;
• cuka 9% - 2 sudu besar;
• minyak tidak bertapis - 90 mililiter.

Terung dipotong menjadi kepingan yang sama rata: separuh, lagi separuh, kemudian memanjang, menjadi 4-5 bahagian. Asin, setelah 10 minit dicuci di bawah air yang mengalir, keringkan.

Bahan-bahan sayur Adjika dipotong kecil dan digiling dengan pengisar. Garam, gula, minyak sayuran ditambah.Campuran kasar didihkan. Biru yang disiapkan dipindahkan ke bekas dengan adjika mendidih. Masa pemprosesan - sehingga setengah jam dari awal bisul.

Cuka dituangkan dalam 2-3 minit sebelum akhir, dicampurkan. Makanan dalam tin diletakkan di dalam balang kering yang dipanaskan dan ditutup dengan penutup panas. Pensterilan kaleng dan penutup di dalam ketuhar - 10 minit pada t = 100 darjah.

Pilihan memasak pelbagai hidangan

Semasa pengetinan dengan multicooker, semua komponen dimasukkan dan direbus pada masa yang sama, kecuali cuka dan minyak sayuran.

Ciri-ciri penyediaan bahan mentah: biru kecil dipotong menjadi kiub dengan ukuran yang hampir sama. Direndam dalam garam selama kira-kira satu jam. Jumlah garam berdasarkan 50 gram sekilogram.

Tomato, lada, bawang putih, lada panas dikupas, dicincang, dicincang.

Terung diletakkan dalam periuk perlahan, dituangkan dengan campuran sayur-sayuran. Mod "Extinguishing" ditetapkan selama 30 minit dengan penutup ditutup. Selepas akhir kitaran, bahan-bahan yang tinggal ditambahkan. Adjika direbus selama 7 minit, selepas itu dibungkus dalam tin panas, ditutup dengan penutup, dan disejukkan.

Tengoklah juga

TOP 3 resipi untuk acar terung dengan bawang putih di bawah tekanan untuk musim sejuk

"Hebat"

Keaslian rasa dicapai kerana perubahan dalam resipi: bukannya lada manis, ramuan dan kacang manis ditambahkan ke dalam komposisi.

Komposisi:

• tomato, biru - 1 kilogram setiap satu;
• satu pertiga daripada cili;
• setengah kepala bawang putih;
• garam - 1 sudu besar;
• minyak - 100 mililiter;
• asid asetik 9% - 1 sudu besar;
• daun laurel - 2-3 keping;
• 4-5 kacang polong manis.

Potong tomato, cili, bawang putih, garam, tuangkan minyak. Campuran yang dihasilkan direbus di atas api sederhana. Biru kecil dipotong menjadi bulatan, taburkan dengan garam, beri masa untuk jus. Goreng pada 2 bahagian. Setelah menggoreng, masukkan pes sayur, apabila mendidih selama seperempat jam dengan api kecil. Sambil kacau, rebus adjika selama 15 minit, masukkan daun laurel, lada sulah, cuka. Rebus selama 5 minit. Adjika sudah bersedia.

Dalam adzhik di Armenia

Masa memasak kaviar terung - 60 minit. Sayur-sayuran dibakar di dalam ketuhar: 2 kilogram tomato, 2 biji biru, 1 kilogram lada kuning manis. Bawang (1 kilogram) digoreng hingga lembut. Sayuran hangat dikupas, dicincang bersama bawang dan 2 biji lada panas (tanpa biji). 500 mililiter minyak sayuran dituangkan ke dalam.

Campuran sayur-sayuran direbus dengan api kecil selama 30 minit setelah mendidih. Garam ditambah (2 sudu besar). Selepas 10 minit, sayur-sayuran cincang halus diletakkan (1 tandan ketumbar, pasli), sos bawang putih dari 2 kepala. Adjika direbus selama 20 minit, selepas itu dicurahkan ke dalam tin. Pembuka selera sudah siap.

Terung dalam tin dengan epal

Pembuka terung dengan epal, komposisi:

• biru, tomato, epal - 1 kilogram setiap satu;
• Lada Bulgaria, bawang - 0,5 kilogram setiap satu;
• minyak - 0.5 liter;
• garam, gula pasir - 1 sudu setiap satu;
• pahit, kacang manis secukup rasa.

Urutan pemuliharaan: biru, tomato, epal dikupas. Jus diperoleh dari tomato. Epal biru, lada dipotong kecil-kecil. Bawang digoreng hingga lembut. Campurkan semua bahan, masukkan garam, gula, rebus dengan api kecil selama 1.5 jam. Dikemas dalam tin, tutup dengan jubah hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Goreng dengan adjika

Terung goreng dimasukkan ke dalam adjika yang dimasak.

Kepahitan dikeluarkan pada mulanya. Selepas mencuci dan mengeringkan, sayur-sayuran digoreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga kerak muncul di kedua-dua belah pihak.

Biru kecil yang digoreng direbus dalam adjika selama 10 minit, selepas itu bawang putih dimasukkan ke dalam kepingan. Peringkat akhir mengambil masa 10 minit lagi.

Nisbah Bahan Makanan:

• buah ungu - 1 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• Lada Bulgaria - 0,6 kilogram;
• pahit - satu setengah;
• bawang putih - setengah kepala;
• gula, garam - 40 gram setiap satu;
• minyak sayuran, asid asetik 9% - 100 mililiter setiap satu.

Pembungkusan dalam tin 0.5 liter. Penyejukan udara.

Biru bakar dengan tomato

Nisbah Tomato ke Terung:

• 1 kilogram biru;
• 2 kilogram tomato;
• bawang putih, rempah - secukup rasa;
• garam - satu sudu teh.

Kentang tumbuk dibuat dari tomato. Rebus selama 5 minit. Rempah dan garam ditambah. Semasa kacau, masak selama 3 minit.

Terung dibakar di dalam ketuhar hingga lembut pada suhu t = 190 darjah; kupas, potong.

Terung dibentangkan dalam balang yang disiapkan, dituangkan dengan puri mendidih, dimasukkan ke dalam tab mandi air. Suhu air tidak lebih rendah daripada 60 darjah. Setelah mendidih, kecilkan api, sterilkan selama 15 minit.

Peraturan penyimpanan

Sayuran kalengan disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk pada suhu 8-10 darjah.

Keadaan seperti itu sangat baik untuk mengekalkan sifat berguna penuaian musim panas. Anda tidak boleh meletakkan kaleng di lantai batu konkrit untuk mengelakkan penampilan kulat pada penutupnya.