Resipi ringkas untuk mengasin cendawan susu di rumah dengan kaedah panas dan sejuk

Susu adalah cendawan yang cukup biasa yang mempunyai banyak spesies. Tetapi kerana rasa pahit, banyak pemetik cendawan memotongnya. Tetapi rasanya dapat diperbaiki jika cendawan diproses dengan betul. Selepas itu, mereka menjadi tidak kurang berharga daripada yang lain. Mereka boleh disediakan segar atau disediakan untuk kegunaan masa depan. Pertimbangkan, cara garam cendawan susu dengan betul supaya tidak pahit dan tidak berubah warna.

Ciri-ciri pengambilan cendawan susu

Mereka boleh masin mentah atau dimasak sedikit. Tetapi, tanpa mengira kaedah pengasinan, mereka mesti direndam. Jika tidak, mereka akan menjadi pahit, dan mustahil memakannya.

Sekiranya masin mentah, warnanya tidak berubah, tetapi jika direbus, mereka akan menjadi gelap. Sekiranya anda menambahkan asid sitrik semasa memasak, warnanya akan tetap ada. Tetapi anda tidak perlu memasak lama, hanya beberapa minit.

Pemilihan dan penyediaan cendawan sebelum memulakan proses

Untuk menyediakan acar yang sedap dan berkualiti tinggi dari cendawan susu, anda perlu mengambil cendawan yang sesuai:

• Anda tidak boleh mengumpulkan semuanya secara berturut-turut, yang terlalu tua menjadi kasar dan tidak terasa. Lebih baik membiarkannya di tempat, biarkan mereka masak dan beri tanaman baru untuk tahun berikutnya.
• Cacing juga harus dibuang segera di hutan sehingga tidak memakan ruang di dalam bakul. Anda boleh menyingkirkan larva, tetapi ini bukan masalah utama cendawan cacing. Apabila cacing memakannya, mereka mulai merosot di dalam dan menjadi berbahaya, mereka boleh diracun.
• Anda tidak boleh mengambil cendawan yang ditutup dengan acuan, ia rosak.

Setelah masuk ke hutan, perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah menyisihkan cendawan, membuang sampah dan, jika ada, membuang spesimen meragukan yang secara tidak sengaja atau tidak sengaja masuk ke dalam bakul.

Kemudian terus rendam. Cendawan direndam sekurang-kurangnya tiga hari. Sedikit garam dimasukkan ke dalam air. Kira-kira 50 g per liter air. Pastikan cendawan tidak terapung dan direndam dengan sekata. Tukar air sekerap mungkin, sehingga kepahitan akan hilang dengan lebih cepat. Sebelum masin cendawan, bilas dengan air bersih beberapa kali, lebih baik di bawah paip.

Resipi untuk memetik cendawan susu di rumah

Cendawan susu masin selalu popular di Rusia. Hari ini, banyak resipi untuk penyediaannya diketahui, tetapi semuanya terbahagi kepada panas dan sejuk.

Cara panas

Kaedah ini merangkumi rawatan haba. Setelah cendawan melewati prosedur rendaman, mereka direbus, kemudian dimasukkan ke dalam balang kaca, piring enamel atau kayu dan asin.

Tengoklah juga

TOP 10 resipi bagaimana memberi garam cendawan susu hitam dan lembu dengan cara yang panas dan sejuk untuk musim sejuk

Rebus cendawan susu untuk masa yang singkat, kira-kira 15-20 minit.Pada awal memasak, mereka berada di permukaan air, dan kemudian mereka menetap ke dasar. Pada ketika ini, anda perlu menukar air dan memasak lebih lama sehingga ia kembali menetap.

Buat pertama kalinya, air boleh dituangkan sehingga menutup cendawan hingga separuh. Mereka akan menjalankan jus mereka dan itu sudah cukup. Kemudian tuangkan air sehingga cendawan ditutup.

Ulangi prosedur 2-3 kali, kemudian tapis cendawan susu dan bilas di bawah paip. Tindakan selanjutnya dilakukan mengikut resipi.

Dengan cara yang sejuk

Kaedah ini lebih mudah, dan penyediaannya lebih beraroma. Rasa dipelihara sepenuhnya tanpa rawatan panas. Tetapi sebelum masin, anda juga perlu merendam dalam masa yang lama untuk menghilangkan kepahitan.

Resipi segera dengan pelbagai bahan tambahan digunakan. Cendawan susu digunakan mentah, direndam dengan baik dan dibasuh. Ia dibuat dengan bawang, kubis, bawang putih dan lobak. Dan ini bukan senarai keseluruhan ramuan yang terdapat di dalam acar ini.

Cendawan susu siap diletakkan di dalam bekas yang digunakan secara berlapis, bergantian dengan rempah. Setiap lapisan masin dengan baik, anda tidak boleh menyimpan garam. Sebelum menggunakannya, anda perlu merendamnya lagi, tetapi tidak begitu lama.

Sapukan beban dari atas dan keluarkan bekas dalam keadaan sejuk. Dalam sehari, jus yang menutupi cendawan mesti menonjol. Sekiranya ini tidak berlaku, anda perlu meningkatkan penindasan. Kadang-kadang ini tidak membantu, maka anda masih perlu memberi garam pada cendawan - kemungkinan garam itu tidak mencukupi atau ternyata dengan kekotoran dan tidak garam. Lama kelamaan, cendawan mengendap. Anda boleh menambahkan yang baru pada mereka.

Cendawan susu putih di daun kubis

Ternyata enak jika anda masin cendawan susu bersama daun kubis. Kedua-dua cendawan dan kubis mendapat manfaat daripada ini:

• Salap panas dan sejuk boleh digunakan. Tetapi lebih panas lebih baik, jadi banyak jus cendawan tidak akan menonjol dan air garam tidak akan merosot.
• Cendawan susu rebus ditapis dan disejukkan.
• Lebih baik membuat asin dalam tong kayu, ia akan menjadi lebih aromatik.
• Rempah dan daun kubis diletakkan di bahagian bawah dalam lapisan tebal. Lapisan cendawan dituangkan di atas dan masin. Ini dilakukan beberapa kali sehingga keseluruhan tong penuh.
• Air garam dibuat dan dituangkan ke dalam tong ke tepi.

Tong sepuluh liter memerlukan bahan berikut:

• daun kubis - 6 kg;
• cendawan susu rebus - 3 kg;
• garam air garam - 200 g;
• air - 5 liter.

Sekiranya dikehendaki, kubis boleh dihilangkan dari daun.

Masin dengan bawang

Sekiranya anda memetik cendawan susu dengan banyak bawang, anda akan mendapat makanan ringan siap pakai. Untuk melakukan ini, potong bawang yang dikupas menjadi setengah cincin, dan rebus cendawan. Anda tidak perlu mendidih, maka lebih banyak masa harus berlalu sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

Tengoklah juga

Resipi terbaik untuk tomato masin dengan cara yang panas untuk musim sejuk

• cendawan susu - 3 kg;
• bawang - 4-5 keping;
• garam - 100 g;
• rempah secukup rasa dan pilihan.

Letakkan bawang dan cendawan dalam baris dalam mangkuk. Garam setiap baris dan musim dengan rempah.

Garam dalam air garam panas

Menurut resipi ini, cendawan susu perlu direbus selama 15-20 minit di dalam air, kemudian ditapis dan dicelupkan ke dalam air garam mendidih dan masak dengan jumlah yang sama. Selepas itu, masukkan ke dalam balang, toskan air garam yang berlebihan dan tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam setiap balang untuk menghentikan akses udara. Tutup penutup dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah.

Untuk 1 liter air garam:

• air - 1 liter;
• garam - 1-2 sudu besar. l .;
• rempah kering secukup rasa.

Anda boleh menambah bawang putih cincang dan akar lobak jika mahu. Tetapi mereka ditambahkan ke dalam cendawan setelah mendidih dan menegaskan sedikit agar semuanya tepu secara merata.

Di korea

Oleh itu resipi cendawan susu sangat aromatik dan sedap. Bahan-bahan:

• cendawan - 3 kg;
• bawang - 1 kg;
• wortel - satu paun;
• perasa "loin";
• minyak sayuran - 300 ml;
• cuka - 200 ml;
• garam, gula, bawang putih, lada hitam secukup rasa.

Lobak dan bawang digoreng dalam minyak, cendawan direbus. Segala-galanya dicampur dan dibiarkan merendam.

Cendawan susu tong renyah hutan

Sejak zaman kuno, pemetik cendawan mempunyai cendawan susu masin dalam tong kayu. Ini memberi mereka rasa yang tidak biasa, terutama jika tong itu adalah kayu oak. Di kampung, masin seperti itu masih dapat dijumpai.Dan, tentu saja, anda boleh mendapatkan resipi bagaimana cara melakukannya dengan betul.

Untuk mengelakkan rasa ramuan utama merosakkan, anda perlu memberi perhatian khusus kepada tong. Sebelum digunakan, ia mesti disediakan dengan teliti. Sekiranya baru, cukup merendamnya selama beberapa hari agar papannya membengkak.

Sekiranya tong sudah digunakan sebelumnya, ia harus direndam selama beberapa minggu, menukar air secara berkala, dan kemudian dibasuh dengan sempurna. Sebelum masin cendawan, tuangkan air mendidih ke dalam tong dan biarkan hingga sejuk. Selepas semua aktiviti, kapal tidak boleh mempunyai bau asing.

Anda boleh mencuba susu garam dalam tong dengan cara yang berbeza - sejuk dan panas. Penting sebelum ini duta cendawan rendam dengan baik dari kepahitan. Bahan untuk kaedah termudah:

• cendawan susu - 10 kg;
• garam - 0,5 kg;
• daun lobak merah dan kismis hitam.

Cendawan susu mentah atau rebus dibentangkan dalam tong, ditaburkan dengan garam dan dialihkan dengan daun. Yang mentah akan lebih rangup dan lebih elastik, yang direbus akan lebih lembut.

Peraturan penyimpanan

Pengasinan cendawan disimpan di tempat gelap yang sejuk. Ia mungkin di dalam peti sejuk, tetapi lebih baik di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.