Resipi langkah demi langkah terbaik untuk khorovats dalam balang untuk musim sejuk
Khorovats adalah hidangan masakan Armenia, yang merupakan sayur panggang. Kekhususan resipi sedemikian rupa sehingga khorovats yang menyelerakan yang disimpan di dalam balang untuk musim sejuk bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan - makanan ringan mengekalkan maksimum vitamin. Dan kemudian ia boleh dimakan secara berasingan atau digunakan, misalnya, untuk membuat sup, rebusan, salad, mengisi untuk mengisi burung perayaan.
Ciri memasak
Terjemahan nama pembuka selera dengan tepat menggambarkan intipati penyediaannya - "oven on the fire". Makanan diletakkan di rak dawai di atas api. Oleh itu, mereka tidak hanya dipanggang, tetapi juga terdedah kepada merokok yang paling ringan, memperoleh keperitan dari jerebu. Khorovat yang diperbuat daripada sayur-sayuran adalah resipi setengah "malas", kerana buah-buahan yang masak hampir tidak memerlukan pemprosesan awal, semuanya mudah digunakan. Gourmets diberi kesempatan untuk berkeliaran ketika tiba waktunya untuk memasukkannya ke bank (dan peluang ini akan dinyatakan kemudian). Bagi kayu bakar untuk brazier, disarankan untuk menggunakan birch, linden atau oak, dari pokok buah-buahan (aprikot, ceri, epal).
Senarai ramuan untuk resipi
Hampir semua sayur-sayuran yang boleh ditanam di kebun di lintang kami (atau terdapat di pasar) membentuk "jantung" Horovats. Terung, zucchini, tomato berdaging, bawang dan daun bawang, lada manis. Sebagai percubaan kreatif, anda boleh menambah jagung, labu, asparagus, tauge Brussels, wortel, bit.
Ia juga mengagumkan apa yang boleh menjadi sentuhan perasa terakhir untuk pemeliharaan makanan ringan. Secara teorinya, anda boleh mengehadkan garam hanya sedikit atau menyediakan makanan yang penuh dan mungkin mewah (yang akan dibincangkan kemudian). Untuk menyediakan resipi ini, anda memerlukan:
- Terung 2 kg;
- 1 kg lada manis;
- 1.5 kg tomato;
- 500 g daun bawang;
- 2 kepala bawang putih;
- garam;
- cuka;
- minyak sayuran halus;
- biji lada hitam;
- daun ketumbar, pasli dan dill kering;
- bunga ros segar.
Pemilihan dan penyediaan produk
Sayur-sayuran yang dipilih untuk pemeliharaan harus masak, tetapi tidak terlalu masak, tidak rosak dan tidak rosak. Secara teori, mereka boleh berbaring sebentar di dapur, tetapi koki berpengalaman mengesyorkan membiarkan mereka masuk ke khorovats sebaik sahaja mereka dipetik dari kebun.
Sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna.
Cara penyediaan bekas
Oleh kerana khorovats disterilkan pada akhir memasak, mulanya anda boleh melakukannya dengan kaleng dan penutup - basuh dengan air panas dan soda dan bilas dengan air mendidih.
Cara memasak khorovats untuk musim sejuk
Untuk menyediakan makanan ringan, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Masukkan sayur-sayuran (lada manis, terung, bawang, tomato, bawang putih) dalam satu lapisan pada rak dawai yang ditutup di kedua sisi dan letakkan di panggangan. Balik, perhatikan bagaimana mereka berwarna coklat, kulit mungkin terbakar di tempat - ini adalah perkara biasa, angkat sayur-sayuran apabila mereka benar-benar lembut.
- Sayur-sayuran sejuk dan kupas. Untuk terung dan lada, potong tangkai, juga bersihkan sebilangan biji dari yang terakhir, dan untuk tomato, potong tempat yang keras di bahagian atas.
- Potong semua sayur-sayuran ke dalam kepingan saiz yang dikehendaki.
- Di bahagian bawah setiap balang, tuangkan satu sudu garam dan masukkan beberapa biji lada.
- Isi balang dengan sayur mengikut urutan yang anda mahukan, susun dengan lebih ketat. Taburkan dengan herba aromatik kering sedikit demi sedikit.
- Panaskan minyak di dalam periuk, dan ketika mulai merokok, kecilkan api sedikit dan buang tangkai rosemary ke dalamnya. Selepas beberapa minit, angkat - mereka sudah memindahkan rasa dan aroma ke dalam minyak.
- Tuangkan mentega ke atas balang - semua sayur harus ditutup. Goncangkan tin untuk menuangkan minyak ke dalam celah di antara sayur-sayuran.
- Tuangkan 1 sudu besar ke dalam setiap balang (kira-kira 0,7 L). l. cuka.
- Letakkan periuk besar di atas dapur, letakkan tuala dapur yang tidak perlu di bahagian bawah. Letakkan penutup pada balang secara longgar dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan air panas - ia harus sampai di tebing di "bahu". Kira 15 minit untuk mensterilkan makanan ringan anda.
- Gulung penutup.
Penyimpanan lebih jauh
Anda boleh meletakkan khorovats di bilik bawah tanah atau almari selama 12 bulan, yang utama ialah suhu udara di sana tidak meningkat di atas +18 ° C, dan kelembapan tidak melebihi 75%. Balang terbuka mesti diletakkan di rak peti sejuk dan dikosongkan dalam masa 10 hari.
