TOP 10 resipi untuk tomato dalam tin dengan kubis dalam balang untuk musim sejuk

Bagaimana memasak tomato dengan kubis untuk musim sejuk di dalam periuk atau dalam balang? Soalan ini sering diajukan oleh hostes. Setelah mengumpulkan hasil panen dari tempat tidur pada musim gugur, tidak semua orang tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Sebagai tambahan kepada resipi tradisional, terdapat banyak cara mudah untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Kubis putih kegemaran semua orang bukan sahaja masam, tetapi juga acar bersama sayur-sayuran lain (tomato, lada, timun).

Prinsip pengetinan dan pengasinan tomat dengan kubis

Terdapat 2 cara untuk menyediakan kubis untuk musim sejuk:

• pengasinan (penapaian);
• acar.

Prinsip garam:

1. Kubis dicincang halus dan masin.
2. Hanya kubis putih yang digunakan.
3. Untuk 1 kilogram bahan mentah cincang, anda memerlukan 1-2 sudu garam kasar (tidak beryodium).
4. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah wortel, cranberry, lingonberry, epal Antonovka, biji dill atau tomato.
5. Untuk meningkatkan proses penapaian, anda boleh menambahkan sedikit gula.
6. Bakteria asid laktik yang hidup di daun kubis melepaskan asid laktik, yang bertindak sebagai pengawet. Garam membunuh mikrob patogen.
7. Kubis diperam lama - kira-kira 1.5 bulan, pada suhu 2-5 darjah Celsius. Untuk 5-7 hari pertama, ia mesti berada di dalam bilik yang hangat pada suhu 19-22 darjah Celsius. Semasa tempoh fermentasi, bahan mentah yang dicincang mesti berada di bawah tekanan, udara mesti dikeluarkan dari produk. Air garam harus menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.

Prinsip pengetinan:

1. Tuangkan kubis dengan perapan (air, gula, garam, cuka) untuk membuat makanan ringan.
2. Terdapat kaedah pengawetan sejuk dan panas. Tuangkan sayur dengan perapan panas atau sejuk.
3. Untuk penyediaan seperti itu, kepala kubis tidak dicincang halus atau dipotong besar.
4. Anda boleh menggunakan bukan sahaja warna putih, tetapi berwarna, Brussels, merah.
5. Pengawet utama adalah cuka. Untuk 1 liter perapan tambahkan kira-kira 50-105 mililiter larutan asid asetik 9%, 2-3 sudu besar, tanpa slaid, sudu garam, 3-4 sudu gula.
6. Pembuka selera diperap siap dalam 3 hari.
7. Anda boleh menambah sayur, bawang, tomato ke dalam pembuka selera.
8. Sekiranya anda menuang balang kubis dengan pengasam panas dan menampal, anda boleh menyimpannya di sebuah apartmen pada suhu bilik sepanjang musim sejuk. Kaleng 1 liter dipasteurisasi selama 15 minit, 2 liter - 25 minit, 3 liter - 35 minit.

Tengoklah juga

8 resipi terbaik untuk menyediakan lada musim sejuk untuk pemadat

Penyediaan sayur-sayuran dan bekas

Di rumah, periuk enamel yang luas, baldi atau mangkuk dalam digunakan untuk fermentasi kepala kubis. Sebelum ini, bekas mesti dicuci dengan air dan soda dan dibilas dengan air mendidih. Produk fermentasi siap boleh dipindahkan ke balang kaca dan ditutup dengan penutup plastik.

Untuk pemeliharaan, ambil tin 3 liter atau 2 liter. Bekas dibasuh dengan air dan soda, disterilkan di atas wap, dalam air mendidih atau di dalam ketuhar (tidak lebih dari 5 minit). Putaran digulung dengan penutup timah. Topi twist off yang boleh digunakan semula boleh digunakan. Mereka juga dibasuh dan disterilkan dengan teliti.

Untuk pengasinan, gunakan kubis jenis larut atau pertengahan lewat (contohnya, varieti Slava) dengan daun berair, ketat dan kepala besar.

Sayur-sayuran dibeli di pasar pada akhir musim panas atau pertengahan musim luruh. Sebelum ini, kubis diperam selepas musim sejuk pertama. Pada masa lalu, mereka menunggu kepala kubis "tertangkap" oleh fros - sejuk menghilangkan kepahitan dan membuat sayur-sayuran lebih manis. Tomato digunakan masak, tanpa busuk dan bintik gelap. Pengambilan tomato hijau. Sayur-sayuran mesti dibersihkan dari kotoran, dibasuh dengan bersih.

Kaedah memasak yang paling sedap

Secara tradisinya, kubis diperam dengan garam. Beberapa suri rumah menambah wortel dan jintan. Tidak semua orang tahu resipi makanan pembuka acar dengan kubis dan tomato. Tidak ada yang rumit mengenainya.

Kepala kubis tidak dicincang halus, tomato dibiarkan utuh atau dipotong menjadi kepingan. Anda boleh menambah lobak merah dan bawang putih cincang. Sayur-sayuran dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan perapan sejuk atau panas. Kemudian makanan ringan itu dipasteurisasi dan ditutup dengan penutup. Anda tidak dapat mensterilkan bank. Benar, kekosongan tersebut mesti disimpan di dalam bilik yang sejuk.

Resipi ringkas untuk musim sejuk

Produk untuk menyediakan makanan ringan acar:

• kubis - 2.05 kilogram;
• tomato - 505 gram;
• lobak merah - 2 akar;
• kehijauan;
• lada bel - 2 biji;
• bawang putih;
• rempah.

Untuk pengasam:

• air - 1 liter;
• garam meja - 2 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka - 55 mililiter.

Cara pantas tanpa pensterilan

Produk apa yang boleh digunakan untuk membuat makanan ringan dalam tin:

• kepala kubis - 2 keping;
• tomato - 605 gram;
• bawang putih;
• kehijauan;
• rempah.

Untuk pengasam:

• air - 1 liter;
• garam meja - 55 gram;
• gula - 95 gram;
• cuka - 75 mililiter.

Dengan kembang kol

Komponen apa yang boleh digunakan untuk menutup makanan ringan yang lazat:

• kembang kol - 1.650 kilogram;
• tomato - 905 gram;
• lada manis - 1 biji;
• bawang putih;
• kehijauan;
• rempah.

Untuk pengasam:

• air - 1 liter;
• garam - 56 gram;
• gula - seperempat cawan;
• cuka - 64 mililiter.

Dengan tomato dan bit hijau

Produk apa yang diperlukan untuk penyediaan:

• kepala kubis - 1 keping;
• bit - 1 sayur akar;
• lobak merah - 1 keping;
• tomato hijau - 305 gram;
• bawang putih;
• kehijauan;
• rempah.

Tengoklah juga

Peraturan untuk mensterilkan tin di atas wap cerek semasa pengetinan

Untuk pengasam:

• air - 1.05 liter;
• garam meja - 2 sudu besar;
• gula - 94 gram;
• cuka - 89 mililiter.

Dengan lada manis

Apa komponen yang termasuk dalam kelainan:

• kubis - 2.95 kilogram;
• tomato - 998 gram;
• lada manis - 4 keping;
• bawang - 506 gram;
• rempah.

Untuk pengasam:

• air - 2.05 liter;
• gula - setengah gelas;
• garam meja - 4 sudu besar;
• cuka - 105 mililiter.

Dengan pasli

Produk apa yang diperlukan untuk berputar:

• kubis - 1,405 kilogram;
• tomato - 705 gram;
• pasli - beberapa cawangan;
• bawang - 2 kepala.

Untuk pengasam:

• air - 1.04 liter;
• garam meja - 58 gram;
• gula - 3.5 sudu besar;
• cuka - 57 mililiter.

Dengan timun

Komponen apa yang termasuk dalam bilik:

• kubis - 2.15 kilogram;
• timun - 308 gram;
• tomato - 309 gram;
• bawang - 2 kepala;
• rempah;
• kehijauan.

Untuk pengasam:

• air - 1.06 liter;
• garam meja - 59 gram;
• gula - seperempat cawan;
• cuka - 62 mililiter.

Dengan zucchini

Komponen:

• kepala kubis - 2 keping;
• zucchini - 1 keping;
• tomato - 405 gram;
• busur - 1 kepala;
• kehijauan;
• rempah.

Untuk pengasam:

• air - 1.07 liter;
• garam meja - 67 gram;
• gula - 87 gram;
• larutan asid asetik - 86 mililiter.

Tumis dengan tomato

Cara penapaian sayur-sayuran untuk musim sejuk:

1. Ambil 2 kepala kubis, potong 4 bahagian, celupkan dalam air mendidih selama 4 minit.
2. Potong setengah kilo tomato dan dua lobak merah ke dalam kepingan.
3. Potong herba, bawang putih.
4. Potong dua batang lada belang menjadi kepingan.
5. Letakkan semua sayur-sayuran dalam lapisan dalam kuali enamel.
6. Tuang air garam sejuk yang dibuat dari 1.5 liter air dan 4 sudu garam.
7. Tutup bahan mentah dengan pinggan lebar. Letakkan beban di atas (balang air 3 liter).
8. Kuali hendaklah berada di dalam bilik suam selama 3 hari. Kemudian benda kerja dibawa ke tempat yang sejuk.

Tomato masin dengan kubis dan lobak

Produk apa yang digunakan untuk menyediakan makanan pembuka dalam periuk:

• kepala kubis - 4 keping;
• tomato - 906 gram;
• lobak kuda - 1 akar;
• lobak merah - 904 gram;
• garam - 6 sudu besar.

Peraturan penyimpanan untuk tempat kosong masin dan acar

Bekas sayur acar yang boleh dipasteurisasi boleh disimpan di dalam bilik. Kubis acar dalam baldi atau periuk sebaiknya dibawa keluar dalam keadaan sejuk (di balkoni, di bilik bawah tanah).

Anda boleh menumis sayur-sayuran dalam periuk dan kemudian memindahkan ke balang 3 liter. Bekas sedemikian boleh disejukkan.