2 resipi terung terbaik dalam minyak untuk musim sejuk
Terung dalam minyak dan rempah untuk musim sejuk adalah hidangan serbaguna dan berkhasiat yang sesuai dengan meja perayaan dan setiap hari. Sebagai tambahan kepada rasa, penyediaannya dibezakan oleh komposisi yang berguna, yang mengandungi vitamin dan makronutrien. Pengetinan terung bermula pada akhir musim panas selepas penuaian. Ramai suri rumah mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan peraturan memilih bahan mentah dan menyediakan bekas sebelum prosedur. Ini akan membantu mengelakkan kesilapan.
Ciri memasak terung dalam minyak untuk musim sejuk
Biru dalam pengasam minyak disediakan mengikut pelbagai resipi.
Masing-masing mempunyai ciri memasak yang biasa:
- tukang masak berpengalaman menasihatkan agar tidak mengeluarkan biji dari terung semasa proses pengawetan; untuk membuat hidangan, anda hanya perlu mengeluarkan tangkainya;
- jika sayur-sayuran mempunyai sedikit kepahitan, ada baiknya memotongnya menjadi kepingan kecil, menutupnya dengan garam selama 25 minit, dan kemudian bilas dengan air sejuk;
- supaya sayur-sayuran tidak menyerap banyak minyak, disarankan memotongnya menjadi kepingan, rendam dalam air selama 15 minit, kemudian keringkan secara semula jadi.
Acar biru, keseluruhan dan cincang.
Peraturan pemilihan produk
Rasa hidangan disediakan bergantung pada sayur-sayuran yang dipilih.
Semasa pemilihan produk, peraturan berikut mesti dipatuhi:
- kulit buahnya mestilah licin dan berkilau, yang menunjukkan sayur-sayuran sihat tumbuh dalam keadaan yang boleh diterima;
- terung tidak boleh mempunyai bintik dan penyok, kehadirannya menunjukkan kerosakan pada produk;
- warna biru harus mempunyai konsistensi yang padat dan kematangan sederhana. Sayuran yang terlalu masak boleh merosakkan rasa keriting.
Sekiranya warna biru mempunyai tangkai coklat gelap, ini menunjukkan sayur yang dipetik panjang, yang telah kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat.
Cara penyediaan bekas
Apabila produk dipilih dan dicuci, ada baiknya memulakan penyediaan bekas untuk pengawetan:
- balang kaca mesti disterilkan sebelum dipusingkan;
- selepas rawatan wap, disyorkan untuk membilas kapal dalam larutan soda;
- pensterilan boleh dilakukan pada parut di dalam ketuhar, serta di multicooker dengan air.
Jangan lupa mendidih penutup. Mereka direbus bersama balang atau secara berasingan.
Apabila semua bekas diproses, ia perlu dimasukkan ke dalam tuala dengan cahaya yang terang dan tunggu hingga kering.
Resipi terbaik untuk memasak
Yang paling popular adalah resipi klasik untuk memetik warna biru dan pilihan memasak tanpa pensterilan. Kaedah ini tidak memerlukan penyediaan khas dan banyak masa.
Cara mudah dengan bawang putih
Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan:
- biru - 4 kg;
- bawang putih - 4 biji .;
- minyak sayuran - 0,5 l.
Proses memasak:
- Bilas sayur-sayuran, keringkan secara semula jadi, potong dengan ketebalan sederhana.
- Masukkan periuk air di atas api, tuangkan 1 sudu besar ke dalamnya. l. cuka, tunggu sehingga mendidih.
- Tuangkan terung cincang ke dalam perapan mendidih. Api perlu dibuat lebih senyap.
- Satukan minyak dan bawang putih cincang dalam bekas yang berasingan, campurkan produk sehingga sebati.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang, tuangkan di atas pengasam dan ketatkan penutupnya.
Semasa benda kerja sedang sejuk, disarankan untuk meninggalkannya di dalam rumah. Selepas 6-8 jam, ia dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Pilihan tanpa pensterilan
Untuk pemuliharaan anda memerlukan:
- biru - 3 kg;
- cuka meja - 2 sudu besar. l .;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- air bersih - 3 liter.
Apabila semua komponen disediakan, anda boleh mula menuai:
- Bilas sayur-sayuran, potong tangkainya.
- Potong terung yang dipilih menjadi separuh.
- Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan garam ke dalamnya, rebus selama kira-kira 20 minit.
- Apabila cecair mendidih, anda perlu mencurahkan benda kerja yang dipotong ke dalamnya.
- Tuangkan sesudu cuka ke dalam balang, masukkan yang biru di dalamnya sehingga saling berbaring.
- Tuangkan sedikit cuka di atas dan masukkan sebiji dill.
Selepas itu, balang boleh dipusingkan dan dipindahkan ke bilik yang sejuk.
Cara menyimpan produk siap
Agar kekosongan mengekalkan rasa dan sifat berguna lebih lama, perlu diingat peraturan untuk menyimpannya:
- Keriting harus disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik.
- Suhu penyimpanan yang optimum adalah dari 0 hingga 10 darjah Celsius. Dalam bentuk ini, terung mengekalkan citarasa mereka selama 1 tahun.
- Makanan dan rempah yang sangat berbau, seperti bawang putih dan banyak rempah, tidak boleh berada di dekat keriting.
- Sayuran boleh disejukkan. Harus diingat bahawa suhu yang terlalu rendah boleh membahayakan rasa pengasam. Petunjuk yang sesuai ialah 2-5 darjah Celsius.
Sekiranya benda kerja mulai berbau pelik dan berubah warnanya, anda harus menolak memakannya.
