4 resipi langkah demi langkah terbaik untuk timun acar panas untuk musim sejuk
Terdapat banyak pilihan untuk menuai timun untuk musim sejuk, bergantung pada pilihan tuan rumah, mereka menyediakan asin dan acar, manis dan pedas, utuh dan dipotong. Rempah ditambahkan ke resipi universal, mempelbagaikan rasa dengan menambahkan lada cili panas, mustard, bawang putih, dan ramuan pedas aromatik. Sebenarnya, sebilangan besar variasi pembuka selera yang lazat dapat dibuat dari pengasam asas.
Kehalusan memasak timun pedas untuk musim sejuk
Semasa menuai timun untuk musim sejuk, rasa sayuran yang lembut diperkaya dengan perasa dan ramuan. Zelentsy, dipotong dengan lada panas, akan menjadi pedas dan gurih, menjadikan penambahan kentang rebus dan hidangan lain yang sangat baik. Penambahan daun ceri, oak, currant hitam yang mengandungi tanin akan menjadikan timun menjadi padat dan garing..
Pemilihan dan penyediaan timun
Untuk pengawetan, buah muda dengan ukuran kecil lebih disukai, panjang optimumnya tidak melebihi 12 cm. Sebelum menuai, timun dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, membersihkannya dari tanah dan pasir, dikeringkan, dipotong, dan jika diperlukan oleh resepnya, direndam dalam air selama beberapa jam. Untuk kepingan individu, sayur-sayuran mesti dicincang menjadi kepingan atau bulatan.
Cara menyediakan bekas untuk permulaan proses
Balang kaca untuk benda kerja dibersihkan dengan soda penaik, dan kemudian dibilas dengan banyak air untuk membuang sisa pencuci. Selepas itu, bekas itu disterilkan dengan cara yang mungkin dan dikeringkan.
Resipi acar
Untuk penyediaan pengawetan, anda boleh menggunakan resipi keluarga yang diturunkan dari generasi ke generasi, atau anda boleh mencuba sesuatu yang baru dengan menambahkan bahan-bahan yang tidak biasa ke peras asas. Komposisi dan bilangan komponen pembuka selera boleh berubah-ubah sejauh imaginasi mencukupi, atau anda boleh memilih resipi yang paling lazat untuk timun acar pedas dan berhenti di situ.
Dengan cili dalam balang "Jilat jari anda"
Untuk menyediakan makanan ringan pedas dengan lada merah panas, timun kecil diperlukan, yang besar dan tumbuh tidak akan berfungsi. Anda boleh menambah tomato, jika ada ruang di dalam balang, maka anda mendapat pinggan sayur. Tomato mesti dicucuk di dekat tangkai agar tidak retak. Timun mengikut resipi ini sedap dan rangup.
Bahan-bahan:
- timun kecil - 1 kg;
- bawang putih - 5 ulas;
- lada cili - 1 pc.;
- garam - 2 sudu besar tanpa slaid;
- gula - 2 sudu besar dengan slaid;
- air - 1 l.
Untuk memasak timun acar panas dengan lada panas, ikuti langkah berikut:
- Balang diisi dengan timun yang dibasuh dengan hujung yang dipotong dicampur dengan bawang putih dan lada.
- Pengasam dibuat dari air, garam dan gula.
- Sayur-sayuran dicurahkan dengan perapan mendidih.
- Kaleng yang diisi, ditutup dengan penutup, disterilkan dalam mandi air selama 20 minit.
- Bahan kerja yang diproses diisi dengan air hingga leher dan digulung.
- Bank dibalikkan, dibungkus, dibiarkan sejuk.
Variasi tanpa pensterilan
Timun kalengan boleh dimasak tanpa pensterilan, ini akan sangat memudahkan dan mempercepat proses penyediaannya. Sayur-sayuran harus dipotong kecil-kecil, sehingga mereka akan menjalani rawatan haba yang lebih baik dengan air mendidih dan disimpan dengan lebih baik.
Untuk menyediakan sayur-sayuran acar tanpa pensterilan, anda memerlukan:
- timun - 1 kg;
- lada cili - 3 biji .;
- cuka - 120 ml;
- dill - 1 kumpulan;
- bawang putih - 3 kepala;
- gula - 3 sudu teh;
- garam - 1.5 sudu teh.
Sediakan makanan ringan tanpa pensterilan seperti ini:
- Di bahagian bawah balang yang disediakan, masukkan sedikit dill yang telah dibasuh.
- Ke bahagian atas, bekas diisi dengan timun yang dipotong menjadi 3-4 bahagian, separuh dari cengkih bawang putih, cincin lada panas, ramuan.
- Tuangkan air mendidih ke atas isi balang, tutup dengan penutup dan biarkan hingga sejuk.
- Pengasam direbus dari cecair yang disejukkan, untuk ini dicurahkan ke dalam periuk, dicampur dengan garam, gula dan cuka, dan kemudian direbus selama 3 minit.
- Air garam dituangkan ke dalam sayur-sayuran, penutupnya diketatkan.
- Balang dibungkus dan, setelah disejukkan, dibawa ke pantri.
Dengan biji sawi
Timun tajam dapat ditimbun untuk musim sejuk dengan menambahkan biji sawi ke sayur-sayuran. Makanan ringan yang enak akan dibuat dari sayur-sayuran yang dipotong memanjang - mereka cepat acar dan siap dimakan dalam seminggu. Lada hitam tanah akan menambah rempah tambahan.
Untuk penyediaan mustard, anda memerlukan:
- timun - 2 kg;
- cuka - 0.5 cawan;
- gula - 0,5 cawan;
- minyak sayuran - 0.5 cawan;
- biji sawi - 1 sudu besar;
- garam - 50 g;
- lada hitam tanah - 0.5 sudu teh.
Anda boleh menyediakan timun pedas dengan biji mustard seperti berikut:
- Timun dipotong memanjang menjadi 4 keping diletakkan di dalam mangkuk.
- Rempah-rempah, minyak dan cuka dimasukkan ke dalam sayur-sayuran, semuanya dicampur dengan sempurna dan dibiarkan diperap pada suhu bilik selama kira-kira 5 jam.
- Sayur-sayuran dibungkus secara menegak dalam balang yang telah disediakan sebelumnya, pembungkusannya mestilah agak padat.
- Balang berisi timun dituangkan dengan jus yang diasingkan semasa proses pengawetan, air garam harus menutupi keseluruhan sayur-sayuran.
- Balang disterilkan di dalam mandian air selama 40 minit.
- Bekas ditutup dengan penutup, dibungkus sehingga sejuk, dan dibawa ke pantri.
Dengan pengasam wangi
Resipi asas universal untuk pengasam wangi sesuai untuk sayur-sayuran, ia akan mengasinkan timun dengan sempurna - agak garing, manis dan dengan tahap rempah yang disukai oleh tuan rumah dan tetamu. Rahsia aroma pengasam adalah dalam penambahan ramuan dan rempah kegemaran, rasa pedas diatur oleh jumlah bawang putih, lada dan lobak.
Untuk menyediakan makanan ringan wangi dan pedas untuk musim sejuk, anda perlu mengambil bahan berikut:
- air - 1 l;
- gula - 1 sudu besar;
- garam - 1 sudu besar;
- cuka - setengah gelas;
- akar lobak - secukup rasa;
- daun bay - secukup rasa;
- pasli, dill, ramuan kegemaran lain - 1 tandan;
- bawang putih secukup rasa;
- kacang polong - secukup rasa;
- lada panas, potong cincin dan bebas biji - secukup rasa.
Komponen ditunjukkan per liter air. Satu balang tiga liter memerlukan hingga satu setengah liter air garam, jumlah keseluruhannya dikira dengan mengedarkan timun ke dalam bekas dan mengetahui berapa banyak cecair yang diperlukan.
Sediakan timun panas dalam perapan wangi seperti berikut:
- Perap dimasak dari air, garam, gula, cuka, lada, daun salam, herba. Selepas seperempat jam, sayur-sayuran dikeluarkan dari cecair mendidih.
- Tangkai herba terpilih, daun salam, beberapa biji lada, akar lobak cincang, cincin lada panas, bawang putih diletakkan di dalam balang yang disediakan di bahagian bawah.
- Isi bekas ke bahagian atas dengan timun yang rapat.
- Tuangkan sayur dengan perap.
- Kaleng disterilkan selama 20 minit dan digulung.
- Bekas itu dibalik, dibungkus, disejukkan dan disimpan di dalam pantri.
Penyimpanan timun selanjutnya
Sekiranya pemuliharaan dibuat mengikut semua peraturan, maka penyimpanan tin lebih jauh tidak sukar. Di rumah-rumah desa, lebih senang menyimpan makanan yang diasinkan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau bawah tanah.
Dalam keadaan bangunan pangsapuri, pantri, loker yang dilengkapi khas, atau hanya ruang kosong di bawah katil sesuai.
Perkara utama adalah mengikuti beberapa syarat mudah:
- Bank tidak boleh diletakkan berhampiran alat pemanasan.
- Pemeliharaan tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari langsung.
- Frost berbahaya untuk timun acar.
Hayat rak kosong
Timun acar dalam balang kaca tidak boleh disimpan lebih dari dua tahun. Dalam tempoh ini, perlu memeriksanya secara berkala dan membuangnya dengan selamat sekiranya penutup bengkak atau air garam menjadi keruh. Setelah balang dibuka, isinya disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari.
Mana-mana pelayan wanita dengan senang hati menerima pujian untuk pemeliharaan buatan sendiri yang mahir. Pelbagai pilihan timun acar pedas akan memuaskan bahkan gourmet yang paling menuntut tanpa banyak kesukaran.
