TOP 10 resipi untuk champignon acar segera di rumah untuk musim sejuk
Cendawan adalah produk yang berpatutan untuk setiap orang yang boleh dimakan hampir setiap hari. Champignon yang diperap adalah salah satu hidangan yang paling popular. Ia sangat meluas sehingga tidak ada percutian yang lengkap tanpanya. Cendawan ini dapat dibezakan dari yang lain dengan penampilannya, dan ia tidak mengandungi racun.
Ciri-ciri cendawan yang berguna
Cendawan biasa boleh didapati di pasar makanan. Mereka berwarna putih dan mempunyai tekstur berdaging. Pada cendawan muda, topi dibengkokkan ke dalam dan ditekan pada batang pendek. Dari atasnya licin, dan dari dalam tutupnya adalah lamellar. Apabila dihiris, champignons mengeluarkan aroma cendawan yang menyenangkan.
Untuk pengawetan, anda boleh menggunakan bukan sahaja yang dibeli, tetapi juga hutan. Mereka tumbuh di hutan konifer dan bercampur. Champignon secara aktif muncul di atas tanah pada pertengahan musim panas dan berbuah hingga fros. Spesimen baru muncul setiap 12 hari, jadi hasil panen yang kaya dapat dikumpulkan sepanjang musim.
Perbezaan antara cendawan hutan dan buatan adalah terletak pada topi. Dalam kes pertama, ia jauh lebih besar. Pada usia muda, cendawan ovoid. Dengan perkembangan, topi meluruskan dan mengambil bentuk pinggan. Permukaan penutupnya berserat dan berwarna coklat.
Anda boleh makan sampanye hutan dan juga tanaman buatan. Mereka mempunyai banyak kelebihan. Sedap dan beraroma dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Oleh kerana strukturnya, mereka cepat menghilangkan rasa lapar, dan rasa kenyang tetap lama setelah digunakan.
Champignon mempunyai kandungan protein yang tinggi, kadarnya lebih tinggi daripada telur dan produk daging. Walaupun fakta ini, ia mudah diserap oleh badan. Champignon adalah sumber asid amino, vitamin, fosforus dan bahan berguna lain. Kalium menyokong sistem peredaran darah dan juga meningkatkan proses metabolik.
Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan
Cendawan perlu disediakan untuk mendapatkan hidangan berkualiti yang hebat. Prosedurnya adalah seperti berikut:
- Pemilihan bahan mentah. Cendawan keseluruhan dipilih untuk acar. Spesimen cacing, pecah, kering atau lama tidak digunakan.
- Pembersihan dan pencucian. Hujung kaki selalu dipotong sebelum dicuci. Topi dibersihkan dari kotoran, pasir, daun kering dan midges. Produk ini kemudian dibasuh di dalam air dan diulang dua kali jika perlu.
- Rawatan haba. Penyediaan tempat kosong selalu merangkumi peringkat penyediaan cendawan ini.
Cendawan yang ditanam dalam keadaan tiruan tidak memerlukan memasak yang lama. Hanya beberapa minit dalam air mendidih akan melembutkannya. Cendawan liar mesti direbus dua kali. Dalam kes ini, setelah setiap memasak, air diubah.
Resipi lazat untuk menjemput champignons di rumah
Cendawan acar boleh dibeli di pasar raya di bahagian pemuliharaan. Tetapi, sayangnya, rasa mereka kurang enak. Jadi mengapa tidak membuat cendawan sendiri di rumah? Lebih-lebih lagi, ini dilakukan dengan sangat mudah. Resipi memasaknya sangat mudah sehingga pemula pun dapat mengatasinya.
Resipi klasik
Komponen yang diperlukan:
- 1 kg bahan mentah;
- daun salam (satu besar atau 2 kecil);
- 5 biji lada hitam;
- 2 sudu kecil Sahara;
- 2 sudu kecil garam;
- Cuka 0.5 cawan;
- 1 liter air.
Langkah memasak:
- Cendawan yang siap dibasuh di bawah air. Selepas itu, anda perlu menyebarkannya pada tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan yang tinggal.
- Komponen pinggan, kecuali cendawan, disebar di dalam periuk dan dibawa ke gelembung. Oleh itu, pengasam diperolehi.
- Cendawan direbus di dalam air selama 10-15 minit. Kemudian dibawa keluar dari air.
- Cendawan lembut ditambahkan ke pengasam dan tunggu sehingga semuanya mendidih.
- Champignon dimasak dengan api kecil sekurang-kurangnya 30 minit.
- Selepas masa ini, kuali dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
- Sebaik sahaja cecair telah sejuk, cendawan diletakkan di dalam balang, dan dituangkan dengan pengasam di atasnya. Setiap bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk.
Untuk pengawetan, cuba gunakan cendawan bersaiz kecil atau sederhana. Dianjurkan untuk memotong spesimen besar menjadi 2-4 keping. Ini mesti dilakukan agar produk masak sepenuhnya. Sebilangan suri rumah lebih suka memotong champignon tanpa mengira saiznya.
Resipi klasik ini digunakan oleh kebanyakan suri rumah. Walaupun kesederhanaan penyediaannya, cendawan lazat dan beraroma. Dari jumlah ramuan tertentu, 4 balang dengan isipadu 0.5 liter diperoleh. Bahan-bahan dalam pengasam mencegah cendawan menjadi gelap, dan ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 minggu.
Acar champignon boleh dimakan secara berasingan dari makanan lain atau dijadikan bahan dalam pinggan.
Acar dalam arak
Bahan untuk resipi:
- 0.5 kg champignon;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- lavrushka - 2 buah .;
- allspice - 3 pcs .;
- 200 ml wain putih;
- 2 sudu besar l. cuka;
- garam.
Proses memasak:
- Perkara pertama untuk memulakan memasak adalah mencuci cendawan dan, jika perlu, memotongnya.
- Kemudian teruskan ke persiapan pengasam.
- Cuka, wain dan minyak bunga matahari dicampurkan dalam satu bekas dan didihkan.
- Selepas itu, kompor dimatikan dan bahan-bahan yang tinggal ditambahkan. Pada akhir, campurkan semuanya dengan teliti.
- Masukkan periuk dengan perapan di atas api dan didihkan lagi. Tuangkan cendawan ke dalam cecair dan masak selama 40 minit.
- Pinggan dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap.
Cendawan tidak perlu diletakkan di dalam balang; ia boleh dibiarkan di dalam periuk. Dan setelah memasak, isikan tin atau bekas lain.
Cendawan disediakan dengan cepat mengikut resipi ini. Tetapi anda boleh memakannya hanya selepas 3 hari. Selama ini, cendawan akan dimasukkan ke dalam perapan dan direndam dengan rasa bahan lain. Hasilnya adalah hidangan yang sesuai dengan lauk mana pun.
Resipi dengan wortel dalam balang
Cendawan kalengan acar mengikut resipi ini bukan hanya penampilan yang menarik, tetapi juga rasa yang luar biasa. Proses memasaknya mudah, tetapi memerlukan kepatuhan terhadap beberapa ciri. Bahan-bahan untuk hidangan:
- 500 g champignon segar;
- 100 g lobak merah;
- 5 ulas bawang putih;
- 1.5 daun bay;
- 2 biji bawang sederhana;
- 3 sudu besar l. cuka;
- 1.5 cawan air;
- sekumpulan tanaman hijau;
- setengah gelas minyak sayuran;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu kecil garam.
Memasak cendawan acar dengan wortel:
- Champignon dibersihkan dari kotoran dan dibasuh.
- Air direbus dalam periuk bersama gula dan garam.
- Cendawan dimasukkan ke dalam cecair panas dan dibiarkan masak.
- Lobak diparut pada parut kasar, dan bawang dipotong menjadi kepingan.
- Potong bawang ke dalam kepingan dan potong sekumpulan ramuan segar.
- Semua bahan cincang dihantar ke periuk cendawan dan terus memasak.
- Pada akhir memasak, baki komponen dimasukkan ke dalam jisim, dikeluarkan dari panas dan bekas, ditutup dengan penutup, dibiarkan sejuk sepenuhnya.
Cendawan yang dihasilkan boleh diletakkan di dalam dulang dan dihantar ke peti sejuk atau digulung untuk musim sejuk. Dengan pilihan pilihan kedua, champignon tidak dikeluarkan dari panas dan semasa proses memasak jumlah yang diperlukan dituangkan ke dalam balang dan digulung dengan kunci. Cendawan pedas tidak memerlukan pemprosesan lebih lanjut setelah membuka balang dan sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Rejim suhu rendah menyumbang kepada pengekalan rasa untuk masa yang lama.
Dengan biji sawi
Resipi memasak menyerupai yang klasik, kecuali beberapa nuansa. Bahan tambahan adalah mustard, atau lebih tepatnya, biji. Mereka ditambah bersama bahan-bahan lain dan direbus dalam periuk dengan cendawan. Rasanya lembut dengan nota pedas pedas.
Cendawan siap dibentangkan dalam balang setelah disejukkan dan diletakkan di tempat penyimpanan sejuk. Anda juga boleh menutupnya di dalam balang dan meninggalkan pembuka selera sehingga bermulanya cuaca sejuk untuk menikmati champignons yang lazat. Cuka akan membantu memanjangkan masa penyimpanan. Pada masa yang sama, anda tidak perlu khuatir cendawan akan kehilangan jus, mereka akan menjadi elastik dan menjadi lebih sedap.
Cendawan dengan bawang putih
Menggunakan ramuan sederhana seperti bawang putih juga dapat menambahkan rasa pada hidangan anda. Untuk memasak acar champignon, anda memerlukan bahan berikut:
- 500 g champignon;
- bawang - 1 pc .;
- 4 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar l. cuka;
- 80 ml minyak sayuran;
- 150 ml air;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 10 biji lada hitam;
- 3 anyelir.
Resipi langkah demi langkah:
- Untuk menyiapkan pengasam, potong bawang menjadi setengah cincin dan kepingan bawang putih.
- Bahan-bahan dicurahkan ke dalam kuali, sambil menambahkan garam, rempah, lada sari, cuka, air dan minyak sayuran.
- Cendawan keseluruhan atau cincang dituangkan ke dalam periuk ke pengasam dan masukkan api sederhana.
- Champignon direbus secara eksklusif di bawah penutup tertutup sehingga gelembung muncul.
- Setelah jisim mendidih, perlu dikira 10 minit, pastikan cecair tidak mendidih.
- Selepas itu, mereka dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan sejuk.
Lebih senang memasak cendawan pada waktu petang. Oleh kerana pada waktu malam mereka akan mempunyai waktu untuk meresap dan menyejukkan badan. Pada waktu pagi mereka boleh dimasukkan ke dalam balang dan diletakkan di tempat yang sesuai untuk penyimpanan lebih lanjut. Sekiranya cendawan sedang disiapkan untuk percutian besar, tidak ada gunanya memasukkannya ke dalam balang. Mereka disimpan dalam periuk besar di dalam peti sejuk dan diambil mengikut keperluan.
Dengan cuka sari apel
Cendawan tidak kurang enak, pengasamnya mengandungi cuka sari apel. Untuk resipi, ambil ramuan berikut:
- 0.5 kg cendawan;
- 130 ml minyak (sayur);
- 85 ml cuka sari apel;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 0.5 sudu besar l. garam;
- daun bay dan lada hitam secukup rasa.
Bagaimana hidangan disediakan:
- Semua bahan disediakan dan dicampurkan ke dalam bekas yang besar. Ini boleh menjadi periuk atau kuali.
- Kemudian bekas dimasukkan ke atas api dan direbus.
- Pada masa memasak, tambahkan cendawan cincang dan biarkan sehingga jisim mula mendidih.
- Selepas itu, cendawan harus mendidih sekurang-kurangnya 7 minit.
- Setelah sejuk, mereka boleh dimasukkan ke dalam balang dan dibawa ke bilik bawah tanah.
Sekiranya anda mengasinkan cendawan mengikut resipi ini, anda boleh menikmati hidangan selepas 4 jam. Untuk menyimpan cendawan, disimpan di dalam peti sejuk.Kumpulan yang terlalu besar mesti dibawa ke ruang bawah tanah dan dibawa mengikut keperluan. Resipi cendawan acar pantas mendapat perhatian dari para nyonya rumah.
Acar gaya Korea
Pilihan lain untuk membuat persediaan cendawan wangi dan enak untuk musim sejuk. Bahan-bahan untuk hidangan:
- 0.5 kg champignon segar;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar l. cuka;
- 650 ml air;
- 20 g biji bijan;
- 3 sudu besar l. sos soya;
- lada pedas;
- Daun bay;
- 55 ml minyak sayuran;
- sekumpulan pasli segar;
- garam secukup rasa;
- secubit lada hitam tanah.
Langkah memasak cendawan acar dalam bahasa Korea:
- Selepas penyediaan, mereka dituangkan dengan air, masin dan dibakar.
- Daun salam dimasukkan ke dalam jisim dan direbus selama 20 minit.
- Kupas bawang dan potong setiap kepingan menjadi dua.
- Hijau dibasuh dan dicincang halus.
- Masukkan bahan cincang ke dalam bekas yang sesuai.
- Kicap, lada tanah, cuka dan beberapa cincin lada panas ditambahkan ke bawang putih dan ramuan.
- Biji wijen digoreng ringan dalam kuali dan ditambahkan ke jisim bersama dengan minyak sayuran.
- Cendawan dimasukkan ke dalam pengasam yang disediakan sebaik sahaja dimasak. Segala-galanya diaduk untuk mencampurkan bahan-bahan.
Bekas dengan cendawan dibiarkan di atas meja sehingga sejuk sepenuhnya. Selama ini, jisim diaduk beberapa kali sehingga cendawan tepu dengan pengasam. Setelah pinggan sejuk, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Untuk menjadikannya lebih senang, anda boleh menguraikannya dalam bekas plastik atau balang.
Cara cepat perap dalam perap minyak panas
Untuk memasak cendawan dengan cepat, anda memerlukan:
- 500 g champignon;
- 6 sudu besar l. minyak sayuran;
- sekumpulan dill;
- 3 ulas bawang putih;
- 0.5 sudu kecil garam;
- secubit lada hitam tanah;
- 3 sudu besar l. cuka.
Penyediaan:
- Setiap cendawan dipotong separuh dan dicincang menjadi kepingan. Pada masa yang sama, mereka memastikan bahawa mereka kurus.
- Mereka dibentangkan dalam mangkuk besar dan ditutup dengan ramuan cincang.
- Bawang putih cincang dan lada tanah juga ditambahkan ke dalam cendawan.
- Jisimnya masin dan cuka dituangkan, kacau sehingga sebati.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan panas ke cendawan. Pada peringkat ini, penting untuk mengaduk campuran dengan cepat sehingga mentega merangkumi setiap gigitan.
Cendawan sudah siap dimakan. Tetapi untuk menjadikannya lebih enak, mereka dibiarkan merendam selama satu jam. Walaupun kesederhanaan penyediaannya, pembuka selera ternyata enak dan mengandungi nota pedas. Hidangan disimpan selama 5 hari, jadi mesti dimakan secepat mungkin agar tidak menjadi teruk.
Dengan asid sitrik
Anda boleh menyediakan cendawan dengan cara lain, tanpa menggunakan cuka. Tanpa komponen ini, rasa kurang sengit. Sekiranya untuk satu sebab atau yang lain nyonya rumah tidak dapat menggunakannya, disyorkan untuk mencuba mengganti cuka dengan asid sitrik. Hidangan disediakan dengan cepat, selepas itu ia boleh dimakan dengan segera.
Langkah memasaknya sama seperti resipi klasik. Tetapi bukannya cuka tambahkan 1 sudu kecil. asid sitrik. Setelah cendawan direbus, mereka dibumbui dengan minyak dan diletakkan di atas meja. Bawang putih juga ditambah secukup rasa. Champignon boleh disiapkan dalam jumlah kecil untuk dijadikan bahan dalam hidangan lain.
Kaedah menyimpan cendawan acar
Memasak champignon acar adalah mungkin untuk penggunaan cepat atau untuk penggunaan masa depan. Dalam kes pertama, tidak ada banyak cendawan, yang jumlahnya dikira untuk penggunaan sehingga 5 hari. Kes kedua melibatkan pengetinan di bawah penutup keras. Pada masa yang sama, mereka berusaha membuat sebanyak mungkin kekosongan untuk merayakan champignons pada musim sejuk.
