TOP 10 resipi untuk membuat ombak acar dalam balang untuk musim sejuk
Orang yang tinggal berhampiran hutan campuran atau birch sering pergi mengumpulkan ombak. Cendawan seperti itu dituai dua kali setahun - pada bulan Julai dan pada akhir Oktober. Cendawan yang dikumpulkan digunakan oleh banyak orang dalam memasak dan mereka digunakan untuk menyediakan makanan ringan yang sedap. Sebelum anda mula menyediakan hidangan seperti itu, anda perlu memikirkan cara mengasinkan ombak dengan betul.
Ciri gelombang, dan bagaimana ia berguna
Ramai orang percaya bahawa Volzhanki mempunyai komposisi yang unik. Mereka mengandungi banyak vitamin A, yang memberi kesan positif terhadap fungsi sistem pencernaan. Cendawan juga mengandungi vitamin C, yang memberi kesan positif terhadap pengeluaran testosteron dan pertumbuhan rambut. Kandungan kalori gelombang kecil dan sama dengan 20 kilokalori. Oleh kerana itu, beberapa pakar pemakanan menasihatkan untuk menambah hidangan yang dibuat dari cendawan seperti itu ke dalam diet.
Kelebihan utama Volzhanki ialah ia mengandungi banyak asid amino berguna. Berkat ini, hidangan cendawan diserap lebih cepat daripada makanan yang mengandungi protein. Walau bagaimanapun, kulat seperti itu bukan sahaja dapat memberi manfaat kepada tubuh, tetapi juga membahayakannya.
Oleh itu, beberapa doktor tidak menasihati orang yang menderita patologi berikut untuk makan banyak makanan ringan cendawan:
- kelewatan pengeluaran jus gastrik;
- kolesistitis;
- bentuk pankreatitis yang teruk.
Juga, gelombang acar harus ditinggalkan bagi orang yang mengalami gangguan fungsi sistem pencernaan. Ahli mikologi dari negara-negara Eropah tidak menasihati sesiapa untuk makan cendawan seperti itu, kerana, menurut pendapat mereka, ia beracun. Pakar Barat mendakwa bahawa kulat mengandungi komponen toksik, yang menyebabkan masalah pencernaan. Bagaimanapun, pemetik cendawan domestik dan Finlandia menolak ketoksikan ombak dan menganggapnya sangat selamat untuk manusia.
Cara membersihkan dan menyiapkan gelombang
Volnushki, seperti jenis cendawan lain, cepat merosot. Oleh itu, ia dibersihkan sebaik sahaja dikumpulkan. Pertama, setiap cendawan dibersihkan dengan teliti dari rumput, tanah dan serpihan lain yang dapat melekat pada mereka. Volzhanki yang dibasuh tidak boleh dibiarkan dalam bekas yang sempit, kerana ia akan mulai gelap dan merosot. Setelah dibilas, disarankan untuk menyebarkannya di permukaan rata dan menyusunnya. Cendawan dengan permukaan merah jambu disusun dari putih kerana ia disediakan secara berasingan.
Cendawan dengan kepala putih kurang acar, dan oleh itu ia hanya digunakan untuk acar. Hanya volzhanki merah jambu yang dipilih untuk dijemput.
Juga, semasa menyusun, perhatian diberikan kepada keadaan umum setiap cendawan. Spesimen yang rosak, cacing dan busuk dibuang segera, kerana tidak dapat dimakan.
Setelah selesai menyusun, mereka mula membersihkan produk. Untuk ini, filem nipis dikeluarkan dengan teliti dari kepala. Kemudian potong bahagian bawah kaki cendawan, kerana kasar dan tidak sedap. Kaki yang dipotong mula mengeluarkan jus yang tidak sedap, dari mana cendawan mesti dibersihkan. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di dalam bekas yang cetek dan diisi dengan air bersih. Kemudian mereka dibasuh dan direndam semula di dalam air selama kira-kira 20-30 minit.
Cara memetik cendawan
Terdapat banyak resipi untuk menjemput Volzhanka. Orang yang merancang untuk terlibat dalam penyediaan makanan ringan cendawan harus membiasakan diri dengan mereka terlebih dahulu.
Resipi klasik
Semasa menyediakan Volzhanoks untuk musim sejuk, mereka sering menggunakan resipi klasik. Untuk ini, 450 gram cendawan yang dikupas dan dicuci direbus dalam periuk dan dituangkan ke dalam mangkuk sehingga kering. Kemudian mereka mensterilkan balang ke dalam makanan ringan yang akan dilancarkan. Tudung jahitan direbus selama 10 minit dengan api kecil, selepas itu bekas disterilkan di atas air mendidih.
Setelah memproses balang dengan penutup, air garam disiapkan untuk memetik ombak. Untuk melakukan ini, campurkan lima liter air, 60 gram garam, dua daun salam dan lada hitam dalam periuk. Campuran diletakkan di atas dapur gas dan direbus selama 25 minit. Kemudian cendawan rebus ditambahkan ke dalam cecair, direbus selama 15 minit lagi dan dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan.
Panas diperap
Kaedah memanaskan cendawan sangat digemari oleh suri rumah yang berpengalaman. Semasa menggunakan kaedah penyediaan makanan ringan ini, semua cendawan diletakkan di dalam periuk, dituangkan dengan 4-5 liter air dan direbus selama setengah jam. Semasa mendidih, gelombang dicampur secara berkala dan busa dikeluarkan dari permukaan. Kemudian makanan yang dimasak dituangkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cecair.
Selepas itu, marinade panas disediakan, dengan gelombang akan dicurahkan. Untuk melakukan ini, campurkan sekumpulan dill, lada hitam, gula dan garam dalam lima liter air. Air garam direbus, selepas itu cendawan dituangkan ke dalamnya dan direbus selama 30-40 minit. Produk rebus dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan air garam panas.
Kaedah sejuk dengan penambahan mustard
Untuk menyediakan makanan ringan menggunakan kaedah sejuk, semua cendawan direndam dalam air sejuk selama kira-kira tiga hari. Kemudian penutup dan balang jahitan disterilkan untuk pasangan, di mana makanan ringan akan diasinkan. Setelah merendam, volzhanki diletakkan di dalam setiap balang, ditaburkan dengan mustard, masin dan dicampurkan dengan daun lobak cincang. Kemudian minyak sayuran dan cuka ditambahkan ke semua bekas.
Bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk atau dipindahkan ke bilik simpanan yang sejuk. Makanan ringan seperti itu tidak dimakan dengan segera, tetapi hanya 30-40 hari selepas berputar.
Dengan cuka sari apel
Untuk menjadikan makanan ringan cendawan lebih sedap, tambahkan sedikit cuka sari apel ke dalamnya. Membuat cendawan acar menggunakan resipi ini agak mudah. Untuk melakukan ini, 400 gram cendawan direndam, dipotong menjadi dua bahagian yang sama, masukkan ke dalam periuk dan rebus selama 15-20 minit. Sepanjang masa, bahan-bahan dicampur secara berkala.
Semasa membuat cecair pengawet, tambahkan dua kepala bawang putih cincang, daun laurel dan garam ke dalam air. Air garam direbus selama dua puluh minit, selepas itu gelombang rebus dituangkan ke dalamnya. Kemudian tuangkan 100 mililiter cuka sari apel ke dalam air garam mendidih. Campuran yang disiapkan dicurahkan ke dalam balang, digulung dengan penutup dan dipindahkan ke peti sejuk untuk disimpan.
Dengan bawang putih
Beberapa suri rumah berusaha menjadikan makanan ringan lebih enak dengan menambahkan bawang putih ke dalamnya. Bahan ini memberikan hidangan cendawan rasa pedas dan tidak dapat dilupakan.
Untuk membuat pembuka selera mengikut resipi ini, volzhanki yang telah disiapkan diletakkan di dalam periuk air dan direbus. Kemudian air garam disiapkan dalam periuk kedua. Untuk melakukan ini, rebus satu liter air dan tambahkan cengkih, dua kepala bawang putih, lada dan garam ke dalamnya. Apabila cendawan siap, mereka diletakkan dengan teliti ke dalam balang untuk pengetinan lebih lanjut. Selepas itu, cuka dengan minyak sayuran dan dua daun laurel ditambahkan ke dalam bekas. Setelah meletakkan semua bahan ke dalam balang, mereka dicurahkan dengan perapan panas dan ditutup dengan penutup jahitan.
Kayu manis
Kayu manis, yang ditambahkan oleh beberapa suri rumah pada hidangan cendawan, akan menambah rasa unik pada pembuka selera. Sebelum menyediakan hidangan, cendawan dikupas dan direndam selama dua jam dalam air sejuk. Kemudian mereka dituangkan ke dalam mangkuk, dituangkan dengan air dan direbus selama 40-45 minit. Ombak yang dimasak diletakkan di atas pinggan hingga kering.
Untuk membuat campuran untuk memetik cendawan dalam balang, isi periuk lima liter separuh dengan air. Kemudian direbus selama 10 minit, setelah itu cengkih, kayu manis, beberapa tandan dill dan gula dan garam ditambahkan ke dalam cairan. Selepas 15 minit, tuangkan cendawan ke dalam bekas dan rebus selama setengah jam. Perap dengan cendawan dituangkan ke dalam balang dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Dengan herba
Untuk membuat pembuka selera dengan ramuan, rebus ombak dalam bekas kecil. Selepas itu, cendawan rebus diletakkan di dalam mangkuk kosong dan perapan disediakan. Untuk membuatnya, tambahkan 80 gram ramuan Provencal, 50 gram garam, 15 gram rempah dan 85 mililiter cuka ke dalam periuk air. Air garam direbus selama setengah jam, selepas itu dituangkan ke dalam balang cendawan. Semua tin dengan makanan ringan diletakkan di bilik bawah tanah, di mana mereka boleh disimpan tidak lebih dari enam bulan.
Dengan perasa Korea
Perasa Korea sering ditambahkan pada hidangan untuk menjadikannya pedas. Proses membuat gelombang Korea praktikalnya tidak berbeza dengan resipi yang dibincangkan.
Pertama, cendawan direbus dalam air garam, dipotong menjadi beberapa bahagian dan dimasukkan ke dalam balang. Kemudian perasa Korea dengan dill dan bawang putih dituangkan ke dalam bekas. Semua bahan dicampurkan dan dibiarkan meresap. Selepas 2-3 jam, setiap balang diisi dengan air rebus dan ditutup dengan penutup.
Resipi ringkas dengan pati cuka dalam balang
Sebilangan suri rumah menggunakan pati cuka dan bukannya cuka biasa, kerana lebih sesuai untuk pengetinan. Untuk menyediakan pembuka selera mengikut resipi ini, 400 gram cendawan dikupas, dicincang dan direbus selama 20 minit. Selepas itu, mereka terlibat dalam penyediaan air garam. Untuk melakukan ini, rebus setengah liter air, di mana esen cuka, lada, daun laurel dan sedikit gula ditambahkan. Semua bahan dicampurkan dan direbus selama setengah jam. Gelombang rebus diedarkan dalam balang dan dicurahkan dengan perapan panas.
Dengan sayur-sayuran
Sebilangan orang lebih gemar memasak hidangan cendawan dengan sayur-sayuran seperti wortel, kubis, atau bit. Semasa penyediaan makanan ringan, kepala ombak dibersihkan dari filem, dipisahkan dari kaki dan direbus di atas dapur gas. Kemudian sayur-sayuran dipotong dan direbus selama kira-kira 20 minit. Apabila bahan sudah siap, mereka mula menghasilkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan campurkan dengan rempah, gula, cuka dan garam. Bahan rebusan dan perapan diletakkan di dalam balang dan digulung dengan penutup steril.
Cara menyimpan kosong
Bilik bawah tanah dianggap tempat yang sesuai untuk menyimpan barang-barang simpanan. Namun, tidak semua orang memilikinya, dan oleh itu banyak yang harus menyimpan kekosongan di pangsapuri. Untuk melakukan ini, pilih tempat paling selamat agar tidak merosakkan bank secara tidak sengaja.
Untuk penyimpanan bahan kerja jangka panjang, peti sejuk sangat bagus, kerana makanan ringan tidak akan merosakkannya selama kira-kira dua tahun. Pada suhu bilik, jangka hayat pengawet dikurangkan dengan ketara.
Kesimpulannya
Banyak pemetik cendawan dan suri rumah menyediakan hidangan lazat dan persediaan musim sejuk dari ombak. Untuk menyediakan makanan ringan cendawan seperti itu, lebih baik anda membiasakan diri dengan resipi perap ombak di rumah.
