17 resipi terbaik untuk penuaian anggur untuk musim sejuk di rumah
Bagi banyak budaya dan masyarakat, anggur melambangkan kesejahteraan. Di bawah Hippocrates, beri dianggap sebagai ubat, digunakan untuk menyembuhkan dan memulihkan kekuatan. Anggur banyak digunakan dalam masakan. Kekosongan dibuat dari tandan dan daun. Anggur untuk musim sejuk boleh disimpan dalam bentuk jus, jem, anggur, jem, kompot, marmalade, marshmallow. Apabila diproses, buahnya tidak kehilangan kegunaannya, mereka mempunyai aroma buah beri manis dan rasa yang sangat baik.
Kehalusan menuai anggur untuk musim sejuk
Jus anggur kaya dengan vitamin, asid organik, gula, pektin, garam mineral. Bahan-bahan ini menyumbang kepada normalisasi saluran gastrointestinal, pemulihan kekuatan setelah latihan fizikal. Buah anggur dimakan segar, direndam, rebus, kalengan, dan dikeringkan.
Pemilihan dan penyediaan produk
Buah-buahan dipilih segar, masak, tanpa tanda-tanda kerosakan, reput, bintik, retak. Jam, jem, jem dibuat dari tandan yang belum masak, dan jus, kompot, anggur dibuat dari buah beri yang masak atau terlalu masak.
Debu, jaring laba-laba, serpihan dikeluarkan dari kelompok, ranting, daun. Semasa mencuci, buah dipisahkan dari sikat, disaring dengan saringan, dan dikeringkan di atas wafel atau tuala kertas.
Cara penyediaan bekas dengan betul
Bekas pengetinan mestilah steril, tanpa tanda-tanda kerosakan, retakan atau cip, terutama pada leher. Mereka dicuci dengan teliti dalam larutan sabun atau soda, dibilas 2-3 kali. Balang dengan penutup tertutup sterilisasi wap atau di dalam ketuhar.
Cara menyediakan anggur di rumah
Buah anggur mempunyai rasa yang menyenangkan, kandungan gula, mineral, asid organik, vitamin dari kumpulan yang berbeza. Untuk penyediaan hidangan apa pun, bukan sahaja tandan digunakan, tetapi juga daun muda. Resipi buah anggur terbaik akan ditunjukkan di bawah.
Jem anggur
Jem wangi dengan biji tidak hanya akan menggembirakan anda pada musim sejuk, tetapi juga menyuburkan tubuh dengan vitamin dan sebatian mineral.
Komponen:
- 1 kg tandan;
- 800 g gula pasir;
- 300 ml air;
- ½ sudu kecil asid sitrik;
- secubit vanillin.
Masakan langkah demi langkah:
- setelah disusun, buah-buahan dibasuh, dikeringkan, dikisar, disejukkan dalam air sejuk, dikeringkan;
- air dan gula direbus dalam periuk, buah-buahan ditambahkan, dikeluarkan dari kompor, dibiarkan selama 5-6 jam;
- jisim direbus, direbus selama 10-15 minit, sering dikacau, disejukkan lagi selama 7-8 jam.
Cecair tersebut direbus semula dan disejukkan, setelah itu akhirnya direbus, dicampurkan dengan asid sitrik, vanillin, dan dituangkan ke dalam botol yang disterilkan.
Anggur kalengan disimpan selama 2-3 tahun di bilik yang gelap, kering dan sejuk seperti ruang bawah tanah, bilik bawah tanah. Sekiranya anda tidak mahu bermain-main dengan pengawetan, membuat "jem mentah" tanpa pensterilan akan menjadi penyelesaian yang sangat baik.
Putaran seperti itu disimpan sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk.
Jus anggur
Jus dari anggur boleh diperoleh dengan cara yang berbeza - menggunakan juicer, penekan tangan, pengisar. Cecair yang dihasilkan direbus, dituangkan ke dalam balang, disterilkan atau segera dihidangkan ke meja. Pemeliharaan semacam itu bukan sahaja menghilangkan dahaga, tetapi juga menguatkan badan, menyuburkannya dengan vitamin, unsur makro dan mikro.
Minuman anggur disediakan dalam dua cara:
- Tidak ada masakan. Buah beri dicuci, diperah jus, bersikeras selama 2-3 jam, disaring melalui sekeping kain kasa. Cecair itu dituangkan ke dalam kuali enamel, dipanaskan hingga 95 ° C. Menuang minuman ke dalam botol yang disterilkan, ia mesti digulung dengan penutup plastik.
- Dengan gula dan air. Gula (800 g), beri (10 kg), air (3 l) digunakan untuk penyediaan. Buah yang dicuci dihancurkan dalam juicer atau penggiling daging, kisar campuran melalui ayak, dan dituangkan ke dalam bekas untuk mendidih. Dari 10 kg anggur, 5 kg pulpa akan berubah, yang dituangkan dengan 0.5 liter air. Segala-galanya dicampurkan, direbus, direbus selama 15-20 minit lagi. Setelah dikeluarkan dari dapur, cecair disejukkan selama 2 jam. Campuran direbus lagi, dicampur dengan gula (100 g per 2 kg beri). Setelah biji gula larut sepenuhnya, jisim mesti dituangkan ke dalam balang dan diikat rapat.
Untuk jus, varieti anggur seperti Isabella, Cabernet, Lydia sesuai.
Anggur acar
Anda boleh menyediakan hidangan dari produk berikut:
- 3-4 kacang polong;
- 2-3 keping. anyaman;
- 1 batang kayu manis;
- 3 kg anggur;
- 800 ml air;
- 300 g gula;
- 1 sudu besar l. cuka.
Cara melakukan:
- Bahagian bawah bekas yang disterilkan ditutup dengan rempah, dibasuh dengan beri. Air dan gula direbus dalam periuk, direbus selama 10-15 minit, dicampur dengan cuka.
- Tuangkan 150 ml air garam ke dalam balang, tutup dengan penutup.
Selepas 10-15 minit, balang itu digulung ke atas, dibalikkan, dihantar di bawah selimut hangat.
Jeli
Anda boleh menutup jeli untuk musim sejuk dari komponen berikut:
- 1 kg tandan;
- 400 ml air;
- 750 g gula.
Teknologi memasak:
- Buah beri yang dibasuh dan kering dicurahkan dengan air, direbus, direbus selama 15-20 minit. Setelah melembutkan buah, jusnya disaring melalui kain tipis, diperah, pekat diperah beberapa kali, disaring, dicampurkan dengan jusnya.
- Cecair direbus, jusnya harus mendidih, penurunan ukurannya sebanyak 2 kali.
- Gula secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam jisim, direbus hingga pekat.
Jeli pekat dicurahkan ke dalam balang, digulung dengan ketat.
Cuka anggur
Daging atau ikan yang diasinkan dalam cuka anggur ternyata sangat enak, menjilat jari anda.
Komponen:
- 1.5 kg pulpa anggur;
- 1.5 liter air;
- 250 g gula pasir.
Kaedah memasak:
- Pulpa dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan. Rebus air dengan gula dalam periuk, tuangkan ke dalam pulpa.
- Botol diikat dengan kepingan kain kasa yang padat, berkeras selama 3 bulan di tempat yang hangat.
- Cuka siap mesti ditapis melalui kain tipis.
Cecair itu dituangkan ke dalam botol dan disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap.
Jam
Anda boleh memelihara jem dari:
- 4 kg buah;
- 2 kg gula;
- 1.5 sudu kecil halia tanah;
- 1.5 sudu kecil serbuk kayu manis;
- 4-5 pcs. anyaman;
- 0.5 sudu kecil pala tanah;
- 1 liter air.
Cara melakukan:
- anggur yang dicuci dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10-15 minit, disaring dengan colander, disapu melalui ayak;
- jisimnya dicampurkan dengan gula pasir, direbus hingga pekat selama 20-25 minit;
- pekat pekat dicampurkan dengan rempah, kacau, rebus selama 5 minit, dikeluarkan dari dapur.
Hidangan siap dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan, digulung dengan kunci untuk pengawetan.
Jam
Produk yang diperlukan:
- 1.8 kg anggur;
- 1 kg gula;
- 6 sudu besar l. jus lemon;
- sebiji setengah lemon.
Metodologi memasak:
- Jus diperah dari anggur yang telah dicuci, kupas. Jus direbus, direbus selama 5-7 minit, disapu melalui ayak, dicampur dengan zest dan jus lemon.
- Kacau isi kuali, rebus, masak selama setengah jam.
Hidangan diperiksa dengan sudu sejuk - ia disalurkan ke atas isi kuali. Jem yang telah siap akan kembali ke kedudukan asalnya setelah 1 minit. Jisim dipindahkan ke balang, disumbat.
Perkahwinan
Apa yang anda perlukan:
- anggur 2 kg;
- wain buatan sendiri 1 gelas;
- gula 1 kg.
Buah-buahan dibasuh, masukkan ke dalam periuk. Anggur dituangkan di atas, direbus selama 20 minit. Jisim rebus disapu melalui ayak, dicampurkan dengan gula, direbus, dipindahkan ke bekas. Jahitan disimpan sehingga 1 tahun di bilik sejuk.
Tampal
Komponen:
- puri anggur 1 kg;
- kanji 1 sudu besar. l .;
- air 2 sudu kecil.
Buah beri yang dihancurkan disapu dengan ayak, rebus selama setengah jam. Pati dilarutkan dengan air, diaduk, ditambahkan ke jisim anggur. Campuran panas dituangkan ke atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Ketebalan lapisan beri hendaklah 2-3 mm. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan, marshmallow dikeringkan selama 6 jam.
Sudah menjadi kebiasaan menggulung benda kerja dalam gula, menghidangkan atau menggulung.
Anggur yang direndam
Pusing dibuat dari buah beri (1 kg), air (1 l), gula (1 sudu besar.), Garam (1 sudu kecil), Mustard (1 sudu teh). Buah manis dan masam yang dicuci dipindahkan ke dalam periuk, air garam dari air, garam, gula, mustard direbus dalam bekas yang berasingan. Tuangkan anggur dengan perapan panas, tutup dengan penutup, tekan dengan penekan.
Membekukan anggur
Buah utuh sesuai untuk pembekuan, tanpa tanda-tanda kerosakan atau reput. Buah beri dicuci, dikeringkan, diletakkan di permukaan rata, dihantar ke peti sejuk selama 2-3 jam. Anggur beku diletakkan di dalam bekas plastik atau beg, dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk beku. Anda boleh membuat kompot, jem, jus, jem dari anggur beku.
Sirap anggur
Sirap direbus dari 1.5 kg buah, 1.5 kg gula, 0.5 sudu kecil. asid sitrik. Buah beri yang dicuci dihancurkan, ditekan selama 2-3 jam, kemudian dibalut dengan kain kasa, diperah. Jusnya dicampurkan dengan gula, asid sitrik, rebus. Cecair panas mesti ditutup sebaik sahaja menuangkan ke dalam bekas.
Kompot
Beri dicampur dengan gula, dituangkan dengan air, direbus dengan api kecil selama 45 minit. Selepas kesediaan, cecair mesti dituangkan ke dalam balang, ketatkan dengan penutup.
Beckmes
Beckmes adalah jus anggur rebus. Setelah mendidih, cecair itu dituangkan ke dalam botol yang disterilkan, digulung. Selepas memasak, adalah kebiasaan untuk menutup kelainan dengan selimut hangat.
Pengasingan dalam kelompok
Untuk berputar, anda memerlukan 700 g buah, 1 gelas gula, 2 liter air. Airnya direbus, bahagian bawah balang disterilkan ditutup dengan beri. Bekas dituangkan dengan air mendidih, bersikeras, dan kemudian dituangkan ke dalam periuk, direbus, dituangkan ke dalam botol, digulung. Memelihara keseluruhan tandan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa kepada buah beri.
Kishmish
Untuk penyediaan kismis, anggur tanpa biji yang manis dan matang diperlukan. Buah beri dikisar dalam larutan soda selama 5 saat, kemudian dibilas dengan air dan dibiarkan mengalir. Anggur dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka selama 21 hari.
Anggur tumbuk dengan gula
Untuk pengetinan, anda memerlukan 1 kg anggur. Mereka dibasuh, dicincang dalam penggiling daging, dicampur dengan gula, berkeras selama 6 jam. "Jem mentah" dibungkus dalam botol yang disterilkan dan diikat.
