5 resipi terung kering ketuhar terbaik untuk musim sejuk
Terung kering ketuhar untuk musim sejuk adalah makanan istimewa Itali yang indah. Mereka disajikan dengan nasi, pasta, kentang, salad dan makanan ringan. Mereka akan menghiasi meja perayaan, mengejutkan para tetamu. Produk siap mempunyai rasa dan aroma yang pelik. Ia juga bermanfaat untuk kesihatan - menurunkan kadar kolesterol darah, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, dan mengisi kekurangan vitamin.
Ciri memasak terung kering
Terung dipotong menjadi kiub atau bulatan, mana yang sesuai. Ketebalan mereka adalah satu sentimeter. Terlalu nipis akan kering, dan tebal akan memakan masa yang lama untuk kering.
Masukkan sayur cincang ke dalam bekas yang dalam dan taburkan dengan garam. Biarkan selama satu jam. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan dari mereka. Kemudian mereka dibasuh di bawah air sejuk. Kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan tuala kertas. Potong terung dengan kulitnya.
Cara memilih dan menyediakan makanan
Terung harus dipilih secara matang, tanpa kerosakan atau bintik-bintik cahaya. Ukurannya seukuran sama, tetapi tidak besar. Anda perlu memberi keutamaan kepada varieti yang lewat. Sayuran hanya dibasuh dan hujungnya dipotong.
Bagaimana cara memasak terung kering?
Resipi terbaik untuk terung kering matahari termasuk ketuhar, pengering, minyak dan Itali.
Di dalam ketuhar
Untuk 1 kg terung, atau kerana ia juga disebut terung biru, anda memerlukan:
- 120 ml minyak sayuran;
- 15 g garam laut;
- 5 g lada hitam tanah;
- 4 ulas bawang putih;
- 3 tangkai rosemary;
- 5 g setiap thyme kering dan oregano.
Langkah memasak:
- Sayuran siap dibentangkan di atas loyang yang disapu minyak sayur. Taburkan dengan garam dan rempah di atas.
- Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C. Tinggalkan jurang kecil untuk pengudaraan. Ia tidak boleh lebih dari sekadar kotak mancis.
- Ia akan memakan masa sekitar 3 jam untuk kering sepenuhnya. Kemudian beri masa untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Bawang putih dan rosemary cincang yang dibongkar ke dalam jarum diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Masukkan sedikit minyak sayuran. Letakkan lapisan terung, tutup dengan rempah dan minyak, ulangi lapisan. Akibatnya, terung harus dicelupkan ke dalam minyak aromatik.
Balang ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas seminggu, sayur-sayuran boleh dihidangkan.
Di dalam pengering
Anda juga boleh menggunakan pengering sayur. Untuk 1 kg biru, anda perlu mengambil:
- sedikit garam;
- 120 ml minyak sayuran;
- 7 g setiap selasih kering dan rosemary;
- 5 g paprika;
- secubit lada merah pahit;
- beberapa ulas bawang putih.
Sayuran yang disiapkan dituangkan dengan air mendidih selama 5 minit. Selepas mereka diletakkan di atas dulang yang lebih kering.Suhu ditetapkan pada 50 ° C dan waktunya ditetapkan pada 3 jam.
Semasa sayur-sayuran mengering, anda perlu mula menyiapkan pengisiannya. Minyak dan rempah dicampurkan dalam bekas yang berasingan, bawang putih yang disalurkan melalui penekan ditambahkan.
Terung kering dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan, diisi dengan pembalut dan ditutup dengan penutup, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Makanlah mereka selepas 12 jam.
Di udara terbuka
Untuk pengeringan di luar rumah, pilih buah-buahan muda dengan bilangan biji minimum. Sayuran dibasuh, dikeringkan dengan tuala dan dipotong menjadi kepingan nipis. Panjangnya kira-kira 1 cm.Setelah dibentangkan di atas kertas bersih dan dibiarkan selama seminggu.
Sayur-sayuran mesti dibalikkan secara berkala sehingga kering sama rata. Mereka ditutup dengan kain kasa di atas. Gunakan tempat yang kering dan bebas draf untuk pengeringan.
Mereka juga boleh digantung pada garis dan dikeringkan di tempat teduh. Jangan biarkan cahaya matahari jatuh pada sayur-sayuran.
Dalam bahasa Itali
Sebagai tambahan kepada 1 kg terung, anda akan memerlukan:
- 3 ulas bawang putih;
- 2 tangkai pasli;
- cili kecil;
- 3 g garam;
- 250 ml cuka 6%;
- 50 ml minyak zaitun.
Cuka dituangkan ke dalam bekas enamel dan didihkan, sayur-sayuran yang disiapkan diletakkan di dalamnya selama 3 minit. Setelah mereka dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir.
Bilas di bawah air yang mengalir dan potong pasli, bawang putih dan cili. Biru dan rempah diletakkan di lapisan dalam balang kaca, dituangkan dengan minyak. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sebulan.
Dalam minyak
Satu paun sayur memerlukan:
- 250 ml minyak zaitun;
- 2 ulas bawang putih;
- 10 g ramuan Provencal;
- 4 g garam.
Dalam kes ini, sayur-sayuran yang sudah kering digunakan. Mereka boleh dimasak di dalam ketuhar dan di pengering. Untuk menyiapkan pengisian, tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik, tetapi jangan rebus. Bawang putih yang dicincang halus dimasukkan ke dalamnya.
Lapisi terung dalam balang yang disterilkan, taburkannya dengan rempah dan garam, tuangkan minyak bawang putih. Tutup dengan penutup dan balut selimut. Ini akan membantu sayur-sayuran memperoleh rasa dan aroma dengan lebih cepat.
Pemeriksaan kesediaan
Sayuran yang dimasak lembut dan lentur. Mereka harus mempunyai kerak kering tetapi tetap elastik.
Terma dan syarat penyimpanan
Sayur-sayuran disimpan di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 bulan. Terung kering sepenuhnya boleh disimpan di luar di dalam beg kedap udara sehingga 9 bulan.
Sebelum memasak, mereka hanya direndam dalam air.
