Resipi memasak bagaimana garam chanterelles untuk musim sejuk di balang di rumah

Chanterelles adalah cendawan yang cukup indah yang sering digunakan dalam memasak. Mereka sedap dalam hampir semua bentuk, jadi suri rumah menjemput mereka, memetik dan menggorengnya. Mereka kaya akan serat, protein, dan mineral bermanfaat yang lain.

Untuk pemeliharaan semua sifat berguna, disyorkan untuk memberi garam. Walau bagaimanapun, sebelum itu, anda perlu memikirkan cara memberi garam pada chanterelles.

Cadangan utama

Sebelum anda memilih chanterelles, disarankan agar anda membiasakan diri dengan beberapa petua untuk membantu anda melakukan ini:

1. Chanterelles masin hanya boleh dibuat dengan cendawan sederhana atau kecil. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakan cendawan yang terlalu banyak. Sebelum anda mengunyah chanterelles untuk musim sejuk, anda perlu menyusunnya untuk segera menyingkirkan yang terbesar, yang akan kurang asin.
2. Hanya produk yang diperap dengan baik yang harus diperap. Oleh itu, anda harus membersihkannya dari cadar dan serpihan lain terlebih dahulu. Kadang-kadang terdapat banyak tanah dan pasir di atasnya. Anda boleh membersihkannya dengan berus gigi.
3. Banyak suri rumah merendam cendawan di rumah. Untuk ini, larutan masin khas digunakan. Untuk menyediakannya, 10 g garam dan 5 g asid sitrik ditambahkan ke dalam satu liter air. Cendawan direndam pada siang hari dalam cairan yang disiapkan, selepas itu mereka harus dibilas dengan air suam.
4. Pelbagai bekas boleh digunakan untuk mengasin chanterelles. Suri rumah yang berpengalaman lebih suka menuainya dalam tong, balang kaca atau baldi. Tidak digalakkan melakukan pengasinan chanterelles untuk musim sejuk di dalam piring tanah liat.

Kaedah asas

Untuk memahami cara memilih chanterelles dan cara menyimpannya dengan betul, anda perlu membiasakan diri dengan kaedah utama. Untuk ini, kaedah panas dan sejuk digunakan. Apabila cendawan diasinkan dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk dalam balang, mereka dibentangkan dalam beberapa lapisan dan pada masa yang sama ditaburkan dengan garam. Setelah beberapa lama, mereka mula mengeluarkan jus, yang akan menjadi dasar pembuatan cendawan acar. Kaedah panas sedikit berbeza dengan kaedah sejuk, kerana anda perlu menggunakan air garam yang telah disediakan terlebih dahulu untuk mengasinkannya.

Anda disyorkan untuk membiasakan diri dengan setiap kaedah ini dengan lebih terperinci dan memilih kaedah yang paling sesuai.

Kaedah sejuk klasik

Terdapat resipi pengambilan acar yang cukup mudah yang akan membantu anda membuat garam chanterelles dengan cara yang sejuk. Selalunya, dialah yang digunakan oleh banyak suri rumah. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan berikut:

• kepala bawang putih;
• 150 g garam;
• kilogram chanterelles.

Tengoklah juga

TOP 12 resipi lazat untuk menumis lada bel untuk musim sejuk keseluruhan

Setelah menerima semua bahan yang diperlukan, anda boleh mula membuat kekosongan.Arahan langkah demi langkah khas akan membantu dengan ini:

Pertama, cendawan dibersihkan dengan teliti dan dicuci dengan air suam. Selepas itu, mereka dimasukkan ke dalam periuk air mendidih dan rebus di dalamnya selama setengah jam. Setelah mendidih, mereka dibasuh dengan air sejuk. Kemudian anda harus mula menyiapkan bawang putih. Ia dikupas dan dipotong menjadi pinggan kecil.

Setelah menyiapkan semua bahan, anda harus mula menyediakan bekas di mana cendawan diasinkan. Untuk melakukan ini, lapisan garam kecil dituangkan ke bahagian bawah bekas, di mana cendawan dibentangkan. Dari atas, mereka juga ditutup dengan lapisan garam kecil dan bawang putih cincang. Selepas itu, kami memaksa mereka dan mengasinkan selama kira-kira sebulan pada suhu bilik. Selama ini, cendawan masin mulai menetes dan ditutup dengan air garam.

Chanterelles masin harus disimpan di dalam bilik gelap dengan suhu rendah. Bilik bawah tanah atau peti sejuk sangat sesuai untuk ini.

Kaedah sejuk cepat

Terdapat resipi lain untuk menyediakan cendawan menggunakan kaedah ini. Dalam kes ini, menyimpannya tidak lama, kerana ia akan mula merosot dalam 2-3 bulan. Untuk memasak cendawan chanterelle, anda memerlukan yang berikut:

• minyak sayuran;
• garam;
• dua kepala bawang;
• payung dill;
• tiga kepala bawang putih;
• dua kilogram chanterelles.

Memasak cendawan masin yang enak bermula dengan penyediaannya. Mereka dibasuh, dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Selepas itu, mereka diisi dengan air panas dan dimasukkan selama 5 minit. Kemudian mereka harus diletakkan di dalam bekas dan ditaburkan dengan lapisan garam.

Setelah masak cendawan, masak bawang dan bawang putih. Mereka harus dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam balang. Dill rebus juga diletakkan di dalam bekas. Selepas itu, bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Keesokan harinya, mereka dipenuhi dengan minyak sayuran panas. Ini dilakukan supaya cendawan masin disimpan lebih lama. Setelah menuangkan minyak sayuran, setiap balang digulung dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Kaedah panas

Untuk memasak chanterelles panas, anda perlu membiasakan diri dengan cara melakukannya dengan betul. Mereka akan membantu menyediakan cendawan untuk musim sejuk dengan resipi yang menerangkan ciri kaedah ini. Untuk memetik cendawan, anda memerlukan ramuan berikut:

• liter air;
• 50 g garam;
• lada hitam;
• cengkih bawang putih;
• kacang polong;
• tiga daun bay;
• kilogram chanterelles.

Tengoklah juga

TOP 8 cara menghilangkan kepahitan dari timun dengan berkesan sebelum memetik

Pertama, bekas untuk pengasinan disediakan. Masukkan air ke dalamnya dan garam sedikit. Selepas itu, chanterelles dipotong dan ditambahkan ke dalam periuk air. Mereka harus dimasak selama 30 minit, selepas itu mereka perlu dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam bekas lain untuk pengasinan. Namun, sebelum itu, anda perlu menambahkan bawang putih yang dicincang menjadi kiub kecil.

Selepas itu, kuali diisi dengan air panas, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam. Kemudian anda boleh mendapatkan cendawan dari kuali, menyebarkannya di antara balang dan menutup penutupnya. Pengasinan Chanterelle harus disimpan di bilik sejuk.

Jangka hayat adalah satu tahun. Walau bagaimanapun, jika suhu bilik terlalu tinggi, suhu bilik akan merosot lebih awal.

Kesimpulannya

Malah orang yang tidak tahu bagaimana garam cendawan akan dapat garam chanterelles. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk membiasakan diri dengan kaedah pengasinan yang paling terkenal dan ikuti arahannya.