Resipi langkah demi langkah ringkas untuk membuat acar chanterelles untuk musim sejuk di rumah

Chanterelles sama-sama enak baik segar dan acar. Anda boleh memasak acar chanterelles sendiri.

Ciri-ciri acar chanterelles

Dalam proses memasak, anda harus mengambil kira ciri berikut:

• Untuk kebanyakan resipi, anda hanya perlu mengambil penutup cendawan, kerana kakinya agak kasar.
• Masak hingga rata ke bahagian bawah loyang. Ini mengambil masa lebih kurang 20-30 minit.
• Adalah wajar bahawa cendawan berukuran sama. Oleh itu, spesimen yang lebih besar harus dipotong menjadi beberapa keping. Chanterelles dengan ukuran yang sama akan diperap sama rata.

Untuk menjadikan cendawan garing, mereka mesti segera dikeluarkan dari air mendidih dan dibilas dengan air sejuk.

Adalah mustahak untuk mensterilkan tin sebelum meresap, yang akan meningkatkan jangka hayat tempat kosong.

Cara memilih dan menyediakan cendawan

Dianjurkan untuk mengambil muda, bukan cacing, bersaiz sederhana. Sediakannya sebelum memasak. Untuk melakukan ini, rendam dalam air masin sejuk. Masukkan 10 g garam dan 2 g asid sitrik per liter air. Jadi, semua sampah akan lebih senang dibuang, cacing dan serangga akan mati dan terapung.

Cara memetik chanterelles di rumah

Chanterelles acar dengan cara yang sama seperti cendawan. Mereka memasak dengan cepat, tidak beracun, jadi tidak sukar untuk menyiapkannya sendiri di rumah.

Resipi langkah demi langkah klasik untuk musim sejuk

Untuk menyediakan acar chanterelles mengikut resipi klasik, anda memerlukan:

• 2 kg bahan utama;
• 1.5 liter air;
• 2 sudu besar l. garam;
• 100 g gula;
• Cuka 60 ml;
• sebarang rempah.

Cendawan mesti direndam dalam air sejuk selama beberapa jam, kemudian dibasuh dengan baik dan dipotong separuh. Tutup dengan air dan masak hingga masak sehingga chanterelles tenggelam ke bahagian bawah bekas memasak. Semasa proses penyediaan, air boleh diganti 1-2 kali.

Kemudian keluarkan cendawan dari kuali, dan tambahkan gula, garam dan rempah ke cairan di mana ia dimasak. Didihkan dan masukkan chanterelles. Rebus selama beberapa minit, masukkan cuka dan rebus sebentar. Kemudian edarkannya ke dalam balang dan gulung penutupnya. Buah-buahan seperti itu rangup dan enak.

Dengan cara yang sejuk

Inilah yang ringkas resipi masin chanterelle dengan cara yang sejuk. Bahan untuk 1.5 kg chanterelles:

• 80 g garam;
• beberapa payung dill;
• 2 kepala bawang putih;
• 300 ml minyak bunga matahari.

Tengoklah juga

9 resipi terbaik untuk tomato acar sejuk untuk musim sejuk

Basuh chanterelles dengan baik dan bilas dengan air mendidih atau rebus selama 20-30 minit. Kemudian masukkan cendawan, garam, dill dan bawang putih ke dalam lapisan sehingga penuh. Tutup dengan penutup dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Biarkan sebentar sehingga jusnya muncul. Di dalamnya cendawan akan masin. Sekiranya terlalu sedikit, anda boleh menambahkan sedikit air rebusan sejuk. Kemudian tutup tong dengan penutup dan biarkan sekurang-kurangnya sebulan.

Dengan minyak dan bawang putih

Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, untuk 5 kg bahan utama yang perlu anda ambil:

• 2 liter air;
• 2 sudu besar l. gula dan 3 sudu besar. l. garam;
• cengkih, daun salam - secukup rasa;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• bawang - 1 keping;
• bawang putih - 1-2 kepala.

Tuangkan bahan utama dengan air dan masak hingga lembut. Kemudian keluarkan cendawan dengan colander dan ukur isi padu cecair. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak air sehingga terdapat sekurang-kurangnya 2 liter air. Masukkan semua bahan lain ke dalamnya. Rebus sedikit dan masukkan chanterelles ke dalam periuk, rebus dan sebarkan di antara balang.

Tanpa cuka

Anda boleh memasak cendawan acar bukan dengan cuka, tetapi dengan asid sitrik. Dalam kes ini, 30 ml asid asetik digantikan oleh 1 sudu kecil. limau.

Dalam pengasam pedas

Untuk menjadikan chanterelles pedas, anda boleh menambahkan cengkih, daun salam, bawang putih dan rempah lain ke dalam pengasam. Dan untuk kepedasan, cili atau lada tanah sesuai. Tetapi anda perlu menambahkan rempah dengan berhati-hati, sesuai dengan citarasa anda, agar tidak berlebihan. Mereka diletakkan dalam pengasam, setelah itu cendawan disiapkan dan digulung dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya.

Dengan bawang

Untuk menutup benda kerja mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:

• 2 kg cendawan;
• 500 g bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 60 ml asid asetik;
• 50 g garam;
• 100 g gula;
• 1.5 liter air.

Rebus cendawan, angkat dari air dan ketepikan. Sediakan pengasam dengan menambahkan garam dan gula ke dalam cecair. Cincang bawang halus dan tambahkan ke pengasam, tuangkan cuka. Buangkan cendawan ke dalam periuk sekali lagi, rebus dan sebarkan di antara balang.

Dengan lemon

Ambil:

• 500 g chanterelles;
• jus satu lemon;
• rempah dan garam secukup rasa;
• 1 sudu besar l. minyak bunga matahari;
• Cuka 50 ml.

Rebus cendawan. Masukkan semua bahan ke perapan, rebus komponen utama lagi dan gulung ke dalam balang. Hidangan seperti ini akan diperap dengan cepat, sehingga boleh dimakan dalam beberapa hari.

Tengoklah juga

3 resipi untuk memetik tomato dengan lada hitam tanah untuk musim sejuk

Kayu manis

Kayu manis sesuai dengan chanterelles, tetapi rasanya bukan untuk semua orang. Hidangan ini akan menjadi sangat pedas dan kaya. Untuk 1 kg cendawan, tambahkan 0.5 sudu kecil. kayu manis, dan baki rempah secukupnya.

Dengan cuka wain

Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan:

• 250 g chanterelles;
• Cuka wain 100 ml;
• 2 sudu kecil Sahara;
• garam dan rempah secukup rasa;
• 3 daun salam;
• 2 ulas bawang putih;
• setengah cili padi.

Rebus cendawan. Masukkan cuka, gula, garam, rempah, bawang putih dan daun salam ke dalam air di mana ia dimasak. Rebus selama beberapa minit. Masukkan cendawan ke dalam balang dan tuangkan ke atas pengasam yang telah disediakan.

Di korea

Untuk menyediakan chanterelles dalam bahasa Korea, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 500 g cendawan;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 2 biji bawang sederhana;
• beberapa ulas bawang putih;
• 4 sudu besar l. sos soya;
• 1 sudu besar l. asid asetik;
• garam secukup rasa;
• gula perang - 1 sudu kecil

Tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan bawang cincang dan cendawan. Campurkan gula secara berasingan dengan kicap, cuka, tuangkan ke dalam cendawan. Masukkan bawang putih yang dihancurkan. Boleh dimakan sejurus selepas penyediaan.

Dengan dill

Dill memberi cendawan bau dan rasa yang unik. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda mesti mengambil:

• 1.5 kg chanterelles;
• 100 g dill segar atau kering;
• 4 sudu besar l. cuka;
• 1 st. l. garam dan gula;
• 3 gelas air;
• bawang putih.

Rebus chanterelles, sediakan pengasam - tambahkan garam, gula dan cuka ke dalam air. Campurkan cendawan dengan dill cincang dan bawang putih cincang, letakkan di dalam balang. Tuangkan perapan yang telah selesai.

Dengan biji sawi

Biji sawi boleh ditambahkan ke pengasam atau dimasukkan ke bahagian bawah balang. Mereka memberikan cendawan pedas rasa pedas.

Chanterelles goreng dengan lobak merah

Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan;
• 500 g lobak merah;
• 300 g bawang;
• 3 sudu besar l. cuka;
• 2 sudu besar l. garam dan 1.5 sudu besar. l. Sahara;
• 50 ml minyak sayuran.

Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan bawang cincang, wortel parut. Goreng hingga kekuningan, masukkan cendawan cincang. Goreng hingga lembut. Kemudian masukkan gula, garam dan cuka. Masukkan ke dalam balang dan gulung.

Peraturan penyimpanan

Tidak disyorkan untuk menyimpan cendawan selama lebih dari 1 tahun. Untuk mengekalkan rasa chanterelles, anda perlu mengikuti beberapa peraturan. Mereka mesti disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Lebih baik menutup penutupnya dengan bungkus plastik agar tidak berkarat.

Tidak digalakkan makan hidangan yang ditutup lebih dari setahun yang lalu.