8 resipi mudah untuk membuat wain ceri burung di rumah
Ceri burung, memukau dengan berbunga yang banyak pada awal musim panas, menyenangkan dengan buah-buahan berharga, kaya dengan polisakarida, pektin, unsur surih dan fitonutida. Minuman berry mengurangkan keradangan dan demam, dan melegakan gangguan pencernaan. Mereka membuat anggur ringan dan kuat dari ceri burung di rumah, resipi mudah tidak menyediakan sebilangan besar ramuan, tetapi mengungkapkan rasa buahnya.
Teknologi memasak
Ceri burung tidak terlalu berair seperti kismis atau gooseberry, tetapi anggur daripadanya ternyata tidak lebih buruk daripada buah beri ini. Namun, agar minuman itu tidak mengecewakan dengan rasa yang terlalu tart, perlu mengikuti resepnya, mematuhi peraturan tertentu. Untuk membuat wain, anda tidak boleh memilih buah-buahan hijau, anda hanya perlu menggunakan buah beri yang sudah matang sepenuhnya, tetapi tidak dicuci. Di permukaan ceri burung, terdapat mikroorganisma yang menyebabkan penapaian.
Hidangan untuk minuman mesti disiram dengan air mendidih; tidak digalakkan menggunakan bekas dari susu. Apabila mikroba masuk, buah menjadi berkulat dan masam. Buah beri dituangkan dengan sirap manis, tetapi tidak panas, tetap hangat, kacau beberapa kali sehari, sehingga wort diperam.
Setelah itu, cecair dihantar ke bekas kaca, ditutup dengan sarung tangan dengan lubang, dan ditinggalkan di ruangan yang bersuhu 18-25 ° C.
Cara membuat wain di rumah
Anda boleh menyediakan minuman dari buah segar dan kering dari belukar.
Dari beri merah
Kerana adanya sifat astringen dan astringen, anggur ceri burung mempunyai rasa yang pelik. Untuk menyediakan minuman keras dari beri merah, mereka biasanya mengambil:
- 5 liter air;
- 70-80 g kismis;
- 5 kg buah;
- 9 gelas gula.
Mula-mula anda perlu mencuci dengan soda dan bilas botol dengan air mendidih, tutup dengan kain kasa supaya kuman tidak masuk. Buah beri mesti dikeringkan dengan lembut dengan tuala, tanpa mengelap plak, dan dituangkan ke dalam mangkuk, hancurkan setiap buah dengan sudu.
Untuk menyediakan sirap:
- Gula dituangkan ke dalam lembangan enamel, digabungkan dengan air.
- Cecair direbus selama 5 minit, busa dikeluarkan.
- Setelah dikeluarkan dari dapur, sejuk hingga 20 ° C.
Dalam bekas yang berasingan, tuangkan ceri burung dengan komposisi yang disejukkan, masukkan kismis. Leher pinggan ditutup dengan kain kasa, dilipat berlapis. Simpan benda kerja di tempat yang hangat dilindungi dari cahaya sekurang-kurangnya tiga hari. Apabila bau masam, gelembung mendesis dan busa muncul dari bekas, minuman itu dituangkan ke dalam botol, sarung tangan diletakkan di lehernya atau tiub diletakkan di dalamnya.
Apabila cairan menyala, endapan akan terbentuk, yang biasanya memakan masa sekurang-kurangnya tiga minggu dan suhu bilik sekitar 22 darjah, minuman itu dituangkan ke dalam botol lain, dicampur dengan gula, disimpan hingga enam bulan pada suhu 10-11 ° C.
Dari beri kering
Minuman yang diperkaya wangi dibuat bukan hanya dari buah-buahan yang baru dipetik, tetapi juga dari ceri burung, yang dijual dalam bentuk kering pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Dari 10 liter air dan 4 kg gula, anda perlu memasak sirap, tuangkan satu kilogram buah ke dalamnya. Apabila cairan dengan buah beri telah sejuk, ia dicampurkan dengan tepung masam, dan dibiarkan diperam. Apabila sedimen muncul di wort, minuman itu dituangkan ke dalam botol, disimpan di dalam bilik yang hangat, ditutup dari cahaya. Botol diisi dengan anggur sebenar dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Pilihan Vodka
Semasa menyediakan minuman dari ceri burung dengan sendirinya, kekuatannya tidak melebihi 11%. Untuk meningkatkan penunjuk ini, vodka dituangkan ke dalam wort yang diperam dan tegang. Apabila menggunakan 5 kg buah beri dan jumlah air yang sama, diperlukan 500-600 ml minuman beralkohol.
Dengan epal
Buah-buahan menghilangkan kekacauan ceri burung, menambah nota yang menyenangkan pada anggur. Ternyata sangat enak apabila 10 kilogram epal manis dan masam diambil untuk 1 kg buah beri:
- Buah-buahan dipotong kecil-kecil, dan ceri burung hitam atau merah segar digiling.
- Sirap direbus dari 10 liter air dan 2 kg gula.
- Cecair yang disejukkan diisi dengan campuran buah-buahan dan buah beri.
Untuk membuat fermentasi wain dengan baik, pasang selang nipis atau pasangkan sarung tangan dengan lubang di leher bekas. Wort yang dijernihkan disaring dan dibotolkan.
Dengan alkohol
Anggur aromatik yang diperkaya dari ceri burung bukan hanya mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi juga sifat penyembuhan, melindungi daripada selesema semasa hipotermia. Untuk menyediakan minuman beralkohol, gunakan:
- 2.5 sudu besar Sahara;
- 0.8 kg buah beri;
- 1000 ml etil alkohol.
Ceri burung dihancurkan dengan lembut, dibiarkan hangat. Beberapa hari kemudian, ketika gelembung muncul di permukaan wort, beri dicampur dengan gula, disimpan selama seminggu lagi, menambahkan alkohol, selepas itu cairan disaring.
Dengan plum
Mereka meningkatkan rasa anggur, mempercepat proses penapaian, menambah nota menarik untuk minuman ceri burung dengan buah-buahan manis dan masam dari plum segar. Buah-buahan dibasuh, diadu, dicincang dan digabungkan dengan beri, yang dihancurkan dengan sudu. Hidangan dengan jisim vitamin dicampurkan dengan sirap, dibiarkan hangat selama beberapa hari. Untuk membuat wain dari 1 kg ceri burung, ambil:
- 1 liter air;
- 10 kilogram buah;
- 2 kg gula.
Wort yang ditapai ditapis sehingga tidak ada sedimen. Untuk infusi lebih lanjut, anggur dituangkan ke dalam bekas baru, disimpan di tempat yang sejuk.
Dengan kismis
Oleh kerana bakteria hidup di permukaan beri ceri burung yang bertindak seperti ragi, penapaian berlaku apabila buah yang berlainan ditambahkan. Mengumpulkan 10 kg currant dan 1 kg ceri burung liar atau ditanam, anda boleh membuat anggur dengan bau yang sangat menyenangkan, rasa yang tidak biasa.
Buahnya diuli, digabungkan bersama. Sirap sejuk yang direbus dari 7.5 gelas air dan 3-4 kg gula dituangkan ke dalam bekas dengan jisim vitamin, ditinggalkan di tempat yang hangat untuk penapaian, ditutup dengan kain kasa. Selepas tiga hari, jisim disaring, dituangkan ke dalam bekas baru.
Dari daun ceri burung
Buah-buahan tidak hanya mempunyai sifat berguna, tetapi juga bahagian lain dari pokok renek atau pokok kecil. Anggur dibuat dari daun wangi segar, tetapi kerana tidak ada ragi liar di dalamnya, amonia ditambahkan untuk mempercepat penapaian.
Hijau diletakkan di dalam air mendidih, ditutup dan dikeras selama tiga hari. Pada hari ke-4, cairan dituangkan ke dalam bekas kaca, digabungkan dengan gula, kismis, sesudu ammonia ditambahkan, tiub atau meterai air dimasukkan. Selepas empat hari, wort manis kembali dan selepas lima hari sisa gula dituangkan.
Wain dimasukkan selama 1.5 bulan, selepas penapisan - 3 lagi.
Untuk menyediakan minuman dari 400 g daun, anda memerlukan:
- 7 liter air;
- 100 gram kismis;
- 4 kg gula.
Anggur yang dibuat dari massa hijau ceri burung meningkatkan pencernaan makanan, mempercepat pemulihan dari selsema. Untuk meningkatkan selera makan, mereka meminumnya dalam dos yang kecil.
Peraturan penyimpanan
Agar anggur, dibuat secara bebas dari buah beri, tidak cepat tua, tidak kehilangan kekuatan dan rasa yang menyenangkan, apabila memilih di mana meletakkan botol, anda perlu mengambil kira keperluan asas:
- Anda perlu menyimpan minuman di tempat yang jauh dari cahaya matahari.
- Sebelum dihidangkan, wain yang dibuat dari ceri burung merah atau hitam disarankan disimpan pada suhu 12-15 darjah panas. Turun naik suhu dibenarkan dalam lingkungan 2.5 ° C.
- Kelembapan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, di balkoni tertutup sekurang-kurangnya 60, maksimum 80%.
- Botol dengan minuman beralkohol, gabus, disarankan untuk diletakkan secara mendatar.
Dalam pinggan plastik, wain kehilangan aroma dan rasa.
