8 resipi wain kismis buatan sendiri yang mudah
Adonan yang terbuat dari kismis mempercepat penapaian wain buatan sendiri. Tetapi anggur kering boleh diganti sepenuhnya dengan yang segar. Kelebihan anggur kismis adalah bahawa ia mudah disiapkan pada musim sejuk ketika tanaman kebun anggur sedang berehat. Resipi ini akan menarik minat pembuat anggur baru yang jauh dari menanam anggur, dan tukang kebun yang berpengalaman akan tertarik untuk membandingkan rasa dan aroma minuman yang dibuat dari anggur masak dan kering.
Ciri-ciri membuat wain dari kismis
Ragi liar mesti kekal di beri kering. Oleh itu, kismis tidak dibasuh sebelum diproses.
Anggur dari anggur kering disediakan dengan cara yang sama seperti segar. Wort fermentasi dituangkan ke dalam botol dengan meterai air. Masam kismis yang telah disediakan sebelumnya. Pada peringkat ini, akan menjadi jelas sama ada produk yang dipilih sesuai untuk pembuatan anggur.
Sekiranya gelembung aktif melayang di permukaan, aroma wain yang beragi muncul - anda akan mendapat anggur yang baik.
Ragi disimpan di dalam peti sejuk sehingga 30 hari. Sebelum digunakan, anda perlu menyimpan pada suhu bilik selama 48 jam, sambil menambahkan 0.5 sudu gula.
Peraturan pemilihan bahan
Untuk wain, anda harus memilih buah beri:
- saiz sederhana;
- besar;
- dengan ragi putih yang mekar;
- pelbagai manis.
Kismis yang terlalu lembut atau keras, berkilat, lembap bebas dari ragi liar. Produk ini tidak sesuai untuk pembuatan anggur kerana rawatan pengawet.
Cara membuat anggur kismis di rumah
Minuman disediakan dalam botol kaca dengan meterai air. Untuk mengeluarkan gas anggur, penutup plastik dengan tiub diletakkan di leher botol atau sarung tangan perubatan getah diikat dengan kuat dengan tusukan di jari.
Resipi bebas gula klasik
Komposisi merangkumi jumlah minimum bahan:
- satu kilogram anggur kering;
- 0.5 liter masam kismis;
- 5 liter air mata air biasa.
Bagaimana hendak masak:
- rendam buah kering dalam 2 liter air suam dan biarkan selama 2 jam, kemudian uli dalam penggiling daging atau pengisar;
- pindahkan jisim ke botol, tuangkan air kismis dan baki segar yang segar, mengisi container bekas;
- tambah masam;
- tutup botol dengan kain kasa dan biarkan suam selama 3 hari, hingga +25 darjah;
- goncang apabila busa terbentuk;
- letakkan meterai air di leher dan biarkan hingga fermentasi selama 60 hari;
- apabila wain berhenti bermain, masukkan ke bawah penutup air dalam gelap dan sejuk selama 3 bulan.
Tuangkan wain kosong tanpa tanda penapaian ke dalam botol yang disediakan.
Pilihan beras
Bahan-bahan:
- 250 gram kismis;
- 750 gram gula;
- 2 liter air mata air;
- ¼ sudu teh asid sitrik;
- 500 gram beras tidak direbus;
- 250 gram kultur pemula.
Penyediaan:
- tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk, campurkan asid sitrik dan gula;
- Masak dengan api kecil, kacau, hingga biji-bijian larut, kemudian biarkan hingga sejuk;
- tuangkan beras ke dalam botol kaca dan tuangkan di atas sirap yang telah disediakan;
- tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan selama sehari;
- masukkan air, kismis dan masam;
- kacau, tutup dengan kain kasa lagi;
- terus dalam gelap pada +20 darjah selama 2 hari, kemudian bersikeras di bawah meterai air selama sebulan;
- setelah selesai proses fermentasi dan sedimen, saring minuman, tuangkan ke dalam botol bersih dan bersikeras di tempat yang gelap sehingga penjelasan selama 60 hari;
- tapis wain, biarkan sejuk dalam botol bersih selama 3 bulan.
Anggur kismis dengan nasi tergolong dalam jenis sake Jepun, ternyata kuat, tetapi lembut, dengan astringensi yang menyenangkan.
Dengan buah-buahan kering dalam bahasa Poland
Komposisi:
- 5 liter air;
- 500 gram kismis dan aprikot kering;
- 100 gram elderberry hitam kering, blueberry atau blackberry;
- 600 gram gula;
- ragi wain.
Penyediaan:
- rendam ragi dalam air suam;
- buat sirap gula;
- kisar buah kering dalam penggiling daging, letakkan di dalam botol, tuangkan sirap gula;
- tambah beri, ragi, campurkan dan tutup botol dengan kain kasa;
- apabila jisim mula menapai, masukkan segel air dan biarkan selama 7-15 hari;
- saring minuman yang ditapai dan ringan, bersikeras di bawah meterai air hingga 5 bulan, membersihkannya secara berkala dari enapan.
Wain yang sudah siap akan menjadi telus dan mengambil warna merah jambu.
Resipi gula
Komposisi:
- 600 gram anggur kering;
- sekilo gula;
- 4 liter air;
- ragi.
Penyediaan:
- masukkan buah kering, sourdough, 500 gram gula ke dalam bekas penapaian dan tuangkan air;
- kacau campuran sehingga gula larut;
- biarkan selama 5 hari di bawah meterai air sehingga busa dan gelembung muncul;
- toskan satu liter cecair, tambah 250 gram gula, tuangkan kembali dan tunggu seminggu lagi;
- tuangkan jumlah gula yang sama ke dalam bekas dan biarkan selama 2 bulan;
- selepas pemberhentian pembentukan gas, tuangkan minuman ke dalam bekas lain;
- tapis secara berkala.
Kesediaan anggur ditentukan oleh ketelusannya.
Dengan bir
Bahan-bahan:
- 2 kilogram kismis;
- 400 gram gula pasir;
- 5 liter air;
- 500 mililiter bir.
Bagaimana hendak masak:
- tuangkan anggur kering tanah dengan air dan biarkan selama 3 hari;
- selepas pembentukan busa, bersikeras di bawah meterai air selama 15 hari;
- tapis wort, tuangkan ke dalam bekas lain, campurkan dengan gula dan bir;
- berkeras dalam keadaan sejuk selama 7 hari.
Terikan wain yang telah siap.
Dengan vodka
Komposisi:
- 1.5 kilogram kismis;
- 0.5 liter vodka;
- 2 kilogram gula;
- 8 liter air;
- masam atau ragi.
Kaedah memasak:
- campurkan pengeringan tumbuk, gula dan masam dalam botol, tuangkan air;
- tutup dengan kain kasa, tunggu penapaian selama 3 hari;
- letakkan meterai air;
- tuangkan minuman yang ditapai ke dalam mangkuk lain bersama dengan sedimen;
- masukkan vodka, kacau dan tuangkan ke dalam botol yang lebih kecil.
Selepas 90 hari, wain sudah siap. Penambahan vodka menjadikan minuman lebih kuat.
Dengan bunga raya
Bahan-bahan:
- satu kilogram anggur kering;
- 1.5 kilogram gula;
- 250 gram bunga raya;
- 7 liter air;
- ragi.
Penyediaan:
- mengisar anggur hingga pulpa;
- masukkan bunga raya dan masak selama 5 minit;
- sejuk ke suhu bilik;
- bersikeras di bawah kain kasa dan segel air mengikut resipi biasa.
Bunga raya memberi anggur rasa segar dan rasa raspberry.
Dengan millet
Komposisi:
- 500 gram anggur kismis;
- sekilo milet;
- 1.5 kilogram gula pasir;
- 0,5 sudu teh asid sitrik;
- 0.5 liter budaya pemula;
- 4 liter air bersih.
Resipi:
- sediakan sirap dengan mencampurkan gula dengan asid sitrik, biarkan sejuk;
- tambah millet dan biarkan suam selama sehari;
- tuangkan cecair dengan millet, kismis, gula, masam ke dalam botol penapaian, biarkan selama 3 hari di bawah kain kasa;
- simpan selama 2 bulan di bawah meterai air;
- pada akhir penapaian, tuangkan minuman ke dalam bekas yang bersih dan biarkan dalam gelap hingga penjelasan, membebaskannya secara berkala dari mendapan;
- tuangkan wain yang telah dijernihkan ke dalam botol.
Minuman akan matang dalam masa 3 bulan.
Ragi anggur kismis DIY
Cara membuat budaya pemula:
- mengisar 200 gram kismis;
- masukkan jisim ke dalam balang kaca;
- tambah 2 sudu gula pasir;
- tuangkan air ke atas wort ke permukaannya;
- pastikan balang ditutup dengan kain kasa sehingga suam.
Pada suhu 18-25 darjah, ragi harus diperam selama 3-4 hari.
Peraturan penyimpanan
Anggur kismis disimpan pada suhu 10-25 darjah, suam dan kering. Lama kelamaan, minuman itu bertambah kuat, jadi jangka hayatnya tidak terhad.
