7 resipi langkah demi langkah mudah untuk membuat wain chokeberry di rumah
Wain buatan sendiri sering melebihi wain yang dibeli di kedai dari segi rasa dan sifat berguna. Sesungguhnya, untuk penyediaannya, bahan mentah buah dan beri dipilih dengan teliti, dan keseluruhan proses dijalankan di bawah kawalan kita sendiri. Terdapat banyak cara yang berjaya untuk membuat wain chokeberry hitam dengan bahan tambahan.
Kami memberikan pilihan terbaik kepada anda.
Kebaikan dan keburukan minuman
Wain buatan sendiri disarankan untuk digunakan sekiranya terdapat sejumlah masalah:
- berat badan yang berlebihan;
- pengumpulan toksin dan toksin dalam badan;
- reumatik;
- peningkatan tekanan di arteri;
- kerengsaan saraf;
- penyakit radiasi.
Anggur meningkatkan selera makan, melegakan kekejangan perut, melindungi tubuh daripada jangkitan, dan juga mengurangkan risiko terkena barah.
Minuman ini mempunyai semua sifat penyembuhan yang terdapat pada buah chokeberry. Hasil penggunaannya, radionuklida, bahan toksik dan garam logam berat dikeluarkan dari badan.
Dengan semua sifat bermanfaat, penting untuk diingat kemungkinan bahaya.
Minuman itu mengandungi serbuk sari, ragi dan histamin lain, jadi tidak boleh digunakan secara berlebihan oleh orang yang terdedah kepada reaksi alergi.
Anggur Chokeberry juga boleh memburukkan lagi gejala migrain.
Sangat tidak diinginkan untuk menggunakan wain chokeberry hitam dalam keadaan berikut:
- kehamilan dan penyusuan;
- kecenderungan untuk sembelit;
- hipotensi teruk;
- peningkatan pembekuan darah, urat varikos dan trombophlebitis;
- gastritis dengan keasidan yang tinggi;
- ulser perut, ulser duodenum.
Kehalusan pembuatan wain dari potongan hitam
Untuk menjadikan anggur chokeberry pada musim sejuk benar-benar enak, sihat dan berkualiti tinggi, anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pengumpulan dan penyediaan bahan mentah. Anda juga perlu memilih bekas kaca yang sesuai dan mensterilkannya dengan selamat.
Prasyarat untuk membuat anggur dari chokeberry adalah pengenalan sejumlah besar gula, yang akan mengurangkan peningkatan kadar buah beri.
Beberapa teknologi pembuatan anggur boleh digunakan:
- memerah jus klasik;
- kaedah kagorny;
- rembesan jus kerana pengilangan pulpa.
Kaedah kedua dan ketiga sangat digemari, kerana kaedah ini memungkinkan untuk memperoleh kepekatan tertinggi bahan berguna.
Cara memilih bahan mentah yang betul
Buah beri untuk membuat anggur dituai pada akhir bulan September. Semasa pengumpulan, payung dipotong sepenuhnya.Pemisahan buah beri dari tangkai dilakukan sejurus sebelum penyediaan anggur. Beri yang dituai tidak akan kehilangan khasiatnya jika disimpan di dalam peti sejuk pada suhu hingga enam darjah.
Buah untuk pembuatan anggur tidak boleh menunjukkan tanda kerosakan, acuan dan reput. Sekiranya terdapat kejadian seperti itu, ia harus segera dipisahkan dan dibuang. Perlu diingat bahawa hanya sebiji buah beri yang buruk dapat merosakkan rasa dan kualiti produk.
Semasa memulakan proses pembuatan anggur, anda tidak perlu mencuci buah chokeberry. Di permukaannya terdapat mikroorganisma ragi aktif, yang bergantung kepada penapaian yang betul.
Anda memerlukan botol kaca dengan jumlah anggaran 15-20 liter. Mereka mesti terlebih dahulu dicuci dengan soda dan dikeringkan.
Cara membuat wain chokeberry di rumah
Pertimbangkan pilihan yang terbukti dan mudah dilaksanakan. Ada satu untuk setiap perempuan simpanan.
Resipi klasik tanpa vodka
Untuk menyediakan minuman hoppy mengikut resipi tradisional, anda memerlukan ramuan berikut:
- 10 kg beri chokeberry masak (chokeberry);
- gula pasir - secukup rasa, tetapi tidak kurang dari lima gelas penuh.
Proses pembuatan anggur langkah demi langkah adalah mudah:
- Masukkan buah chokeberry yang telah disusun, tetapi tidak dicuci ke dalam bekas yang luas - kaca, enamel atau keluli.
- Kisar dengan tangan, tambah gula pasir dan gaul rata.
- Tutup dan fermentasi selama 12 hari.
- Kacau jisim gula beri dari semasa ke semasa.
- Apabila busa terbentuk di permukaan bekas, dan beri melayang, perah jusnya.
- Pindahkan pulpa ke dalam mangkuk yang berasingan, tambahkan satu liter air botol dan segelas gula ke dalamnya - dalam keadaan ini, hantar untuk penapaian semula dalam seminggu.
- Selama ini, pastikan acuan tidak terbentuk.
- Saring jusnya dan tuangkan ke dalam botol yang dilengkapi dengan meterai air.
- Letakkan di tempat yang gelap dengan suhu tidak melebihi +18 darjah.
- Selepas 7-12 hari, toskan pulpa dan buang kek.
- Buka jus dari bahagian pertama, keluarkan busa di permukaan. Satukan dengan jus segar dan tutup lagi dengan penutup air.
- Pada bulan berikutnya, buih buih secara berkala dan tapis cecair.
- Untuk mengekalkan proses penapaian, setelah selesai mendidih aktif, tambahkan ammonia setiap dua minggu (satu tetes untuk setiap liter anggur).
- Setelah cairan menjadi jernih dan mengambil rasa masam, tambahkan satu sudu gula ke dalamnya untuk setiap liter anggur.
- Tuangkan wain yang sudah siap ke dalam botol steril dan tutup dengan gabus.
Dengan daun ceri dalam balang
Penambahan daun ceri akan menambahkan aroma canggih untuk anggur. Untuk resipi ini, anda memerlukan:
- 2 cawan chokeberry;
- 1.5 liter air pegun dalam botol;
- 1 liter vodka atau 500 ml alkohol;
- sebilangan besar daun ceri;
- 200 g gula pasir;
- 0.5 sudu kecil asid sitrik.
Membuat minuman tidak sukar. Dikehendaki:
- Bilas dan keringkan buah beri, uli dengan cara yang mudah dan masukkan ke dalam kuali enamel.
- Hantar daun ceri ke sana dan tutup dengan air.
- Didihkan dan teruskan memasak selama 15 minit.
- Keluarkan loyang dari api dan tapis cecair ke dalam pinggan bersih yang terpisah.
- Masukkan gula dan asid sitrik ke dalam kuah yang disediakan.
- Kacau dan masak dengan api kecil selama 15 minit sehingga gula larut sepenuhnya. Kacau selalu.
- Sejukkan kuah yang dihasilkan, masukkan vodka dan kacau sehingga cairan menjadi homogen.
- Tuangkan ke dalam balang kaca yang disterilkan dan tutup dengan penutup yang ketat.
- Selama tiga minggu, berkeraslah di tempat yang sejuk dan gelap.
Dengan anggur
Resipi berikut memerlukan:
- sekilo abu gunung hitam dan anggur;
- 150 g raspberi segar;
- 250 ml sulingan;
- 1 batang kayu manis;
- 5 biji bunga cengkih;
- 1 biji buah pelaga
Anda perlu menyediakan wain seperti berikut:
- Tuangkan sulingan ke dalam bekas enamel, masukkan rempah - kayu manis, cengkih dan kapulaga. Biarkan meresap selama 10-15 minit.
- Pisahkan buah anggur dari ranting dengan teliti dan hantar ke bahan-bahan lain. Menguli secara manual.
- Putar blackberry melalui penggiling daging.
- Dalam botol kaca yang besar, gantilah anggur bersama jus, abu gunung parut dan raspberi secara bergantian.
- Pasang meterai air di atas botol dan hantar ke tempat yang hangat selama tiga hari - untuk memulakan proses penapaian.
- Dengan menggunakan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, tapis kandungan botol.
- Tuangkan wortel yang dihasilkan ke dalam periuk enamel dan masukkan gula.
- Letakkan di atas dapur, didihkan dan matikan api.
- Biarkan sejuk secara semula jadi dan masukkan sulingan.
- Gaul hingga sebati dan tutup.
- Simpan di tempat yang hangat selama 5 hari, dan kemudian tuangkan wain ke dalam botol.
Chokeberry dengan kayu manis
Resipi wain ini mengandungi ramuan berikut:
- 5 kg chokeberry;
- 10 g kayu manis;
- 4 kg gula;
- 500 ml vodka.
Proses berturutan:
- Giling abu gunung dengan lesung kayu.
- Taburkan dengan kayu manis dan gula pasir.
- Kacau dan pindahkan ke baldi atau lembangan.
- Tutup dengan sehelai kain semula jadi yang bersih dan simpan di tempat yang hangat.
- Kacau massa rowan sekerap mungkin sebelum permulaan proses penapaian.
- Selepas 8 hari, perah jusnya, tapis dan tuangkan ke dalam botol kaca besar.
- Setelah proses penapaian selesai, tapis wain dan tambahkan vodka ke dalamnya.
- Tuangkan wain ke dalam botol dan gabus dengan ketat.
Resepi kismis
Untuk membuat wain buatan sendiri mengikut resipi berikut, anda memerlukan komponen berikut:
- satu kilogram gula dan buah chokeberry;
- 100 g kismis.
Masakan mudah:
- Hancurkan beri rowan dalam mangkuk dengan tangan anda.
- Masukkan kismis dan 300 g gula pasir.
- Tuangkan kira-kira dua pertiga balang dengan air suam, tutup dengan longgar dan hantar ke tempat yang gelap.
- Tanpa membuka penutup, gulung balang sepanjang minggu untuk memastikan proses penapaian.
- Tambahkan 300 g gula ke dalamnya, dan kemudian, setelah seminggu - sekali lagi jumlah yang sama. Sekiranya anggur tidak diperam, tambahkan lebih banyak kismis.
- Dalam sebulan, perhatikan keadaan chokeberry. Sekiranya ia mengendur ke bawah, tapis dan biarkan hingga beberapa hari.
- Terikan dan botol lagi.
Dengan epal tanpa ragi
Anda boleh mempelbagaikan rasa anggur abu gunung dengan menambahkan epal. Dikehendaki:
- 3 kg chokeberry (chokeberry);
- 2 kg epal;
- 1.5 kg gula;
- 2 liter air.
Apa yang harus dilakukan:
- Lap epal dengan kain semula jadi yang lembut, potong separuh, kupas dari kernel.
- Potong ke dalam kepingan nipis kecil.
- Hancurkan buah-buahan rowan dengan mortar kayu dan tutup dengan gula (gunakan 500 g).
- Masukkan epal cincang dan kacau.
- Letakkan bekas yang ditutup dengan kain kasa pelbagai lapisan di tempat yang gelap.
- Kacau jisim setiap hari.
- Selepas seminggu, tuangkan 500 g pasir lagi, kacau dan tutup dengan kain kasa.
- Terus kacau setiap hari.
- Masukkan 500 g gula lagi minggu depan. Teruskan proses penapaian selama dua minggu lagi. Kacau setiap hari.
- Selepas jangka masa ini, biarkan wort dalam keadaan tenang, tanpa kacau selama sebulan lagi.
- Apabila sedimen muncul di bahagian bawah bekas, dan pulpa naik ke atas, masukkan selang bersih ke dalam bekas dan tuangkan wain ke dalam botol.
Sekiranya dikehendaki, wain yang sudah siap boleh berumur selama sebulan, atau anda boleh segera memberikannya ke meja.
Dari jus
Untuk membuat kosong ini, anda memerlukan:
- 6 liter jus chokeberry hitam yang diperah;
- 3.5 liter air;
- 1.5 kg gula pasir.
Buat wain mengikut urutan berikut:
- Larutkan 750 g gula dalam jus rowan dan biarkan hingga meresap selama tiga hari.
- Tuangkan separuh gula yang lain setelah akhir tempoh tiga hari.
- Kacau hingga sebati.
- Tutup botol dengan gabus kapas.
- Simpan bekas dengan wain di tempat yang hangat selama dua belas hari.
- Apabila penapaian tidak begitu sengit, tahan selama dua puluh hari lagi.
- Tuangkan wain ke dalam bekas lain, biarkan sedimen yang dihasilkan sama.
- Masukkan gula - 150 gram untuk setiap liter anggur.
- Kacau hingga larut.
Setelah penuaan selama sebulan, anda boleh menghidangkan minuman hop buatan sendiri ke meja.
Masalah yang mungkin berlaku
Masalah boleh berlaku dalam proses pembuatan anggur. Penting untuk mengetahui cara menyelesaikannya dengan berkesan:
- Warna coklat kekuningan menunjukkan masuknya buah beri yang busuk. Setelah penuaan selama beberapa bulan, kecacatan ini akan dihilangkan secara semula jadi. Walau bagaimanapun, proses ini dapat dipercepat - dengan menyaring atau menambahkan gula untuk memulakan penapaian sekunder.
- Kekeruhan dalam anggur biasanya disebabkan oleh perubahan suhu. Contohnya, jika wain manis tidak menapai, tetapi dipindahkan dari ruang bawah tanah ke bilik dengan udara hangat. Untuk menyelesaikan masalah tersebut, anda perlu menunggu hingga akhir proses penapaian, mempertahankan minuman dan mengalirkannya dari enapan.
Untuk mengelakkan masalah dengan anggur buatan sendiri, anda mesti:
- Gunakan bekas kering dan disterilkan.
- Pilih bahan mentah untuk pembuatan anggur dengan teliti.
- Jangan gunakan buah beri yang belum masak.
- Pastikan meterai air rapat.
- Masukkan gula dan air berkualiti.
- Jangan mencairkan wort terlalu banyak dengan air, kerana ini akan mengurangkan keasidan dan meningkatkan risiko serangan bakteria.
- Perhatikan suhu yang disyorkan untuk anggur.
Penyimpanan produk siap lebih lanjut
Untuk menyimpan wain chokeberry buatan sendiri, botol kaca gelap digunakan. Mereka harus diletakkan secara mendatar di rak kabinet wain. Tahap kelembapan optimum di dalam bilik ialah 70-80%, dan suhu 12 ° C. Dalam keadaan ini, anggur boleh disimpan selama 5-7 tahun.
