Berapa banyak penapaian wain di rumah, masa dan ciri prosesnya
Orang yang tidak pernah membuat wain merah atau putih berpendapat bahawa ini adalah proses yang panjang. Sebenarnya, ternyata penyediaan arak tidak selagi yang disangka. Untuk mengetahui jangka masa penapaian minuman, anda perlu mengetahui terlebih dahulu berapa lama wain itu diperam.
Masa penapaian wain
Untuk menentukan masa tepat fermentasi cecair anggur pada sarung tangan, anda perlu membiasakan diri dengan berapa banyak jenis fermentasi wain.
epal
Ada yang percaya bahawa minuman wain yang enak hanya boleh dibuat dari anggur, tetapi ini jauh dari masalahnya. Sebilangan pembuat anggur juga membuatnya dari buah-buahan lain. Minuman beralkohol yang dibuat dari epal masak sangat digemari. Anggur ini hampir tidak dapat dibezakan dari buah sari buah. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa sari adalah urutan besarnya lebih lemah, kerana tidak banyak gula ditambahkan ke dalamnya.
Tempoh penapaian campuran epal secara langsung bergantung pada bilik di mana ia disimpan. Contohnya, pada suhu 20-25 darjah, minuman tersebut ditapai selama satu setengah bulan.
Dari pulpa (dari kek)
Selalunya, orang menyediakan minuman wain dari kek minyak. Campuran ini bermain dengan pantas dan perlahan. Seperti kes sebelumnya, banyak bergantung pada suhu. Contohnya, pada suhu rendah, cecair tersebut menapai lama. Oleh itu, untuk menentukan berapa lama masa campuran akan bermain, perlu mengekalkan suhu yang sama di dalam bilik. Untuk penapaian yang cepat, penunjuk di dalam bilik tidak boleh berada di bawah suhu panas dua puluh lima darjah.
Anggur Isabella
Terdapat banyak jenis anggur yang digunakan untuk menyediakan minuman beralkohol. Isabella bukan salah satu daripada jenis anggur ini, tetapi walaupun begitu, banyak membuat wain dari itu. Sekiranya anda mengikuti semua teknologi memasak dengan betul, anda akan dapat membuat anggur anggur yang harum.
Pembuat anggur yang berpengalaman mengesyorkan memindahkan campuran wain ke bilik gelap, di mana suhunya akan berada dalam lingkungan 15-25 darjah. Keadaan yang lebih panas perlu dibuat untuk mempercepat proses.
Plum
Wain buatan sendiri yang dibuat dari buah plum bukan minuman elit. Walau bagaimanapun, walaupun ini, pembuat anggur terlibat dalam penyediaannya. Keistimewaan minuman ini merangkumi rasa plum yang asli dan beraroma.Selalunya, wain seperti itu disajikan di atas meja untuk pencuci mulut atau hidangan daging.
Penapaian cecair plum memakan masa lebih lama daripada biasa. Pada suhu bilik, campuran tersebut diperam selama 90-95 hari. Walau bagaimanapun, jika bekas dengan buburan itu dibungkus dengan baik dan terlindung, penapaian akan dipercepat.
Dari duri
Blackthorn adalah plum liar yang berbeza dengan buah plum domestik dalam saiz dan rasanya yang kecil. Pembuat minuman keras mendakwa bahawa mungkin untuk menyediakan wain yang lazat dari duri. Minuman ini mempunyai rasa yang harum, dan oleh itu ia sedikit berbeza dengan anggur.
Untuk membuat anggur yang enak dari duri, anda perlu tahu bagaimana menyediakannya untuk penapaian. Bekas dengan cecair diletakkan di dalam bilik yang gelap dan hangat sehingga wain fermentasi lebih cepat. Pada suhu 20 darjah, prosesnya akan selesai dalam satu setengah bulan.
Merah
Pembuat anggur sering menyediakan minuman wain merah dari varieti anggur meja. Wain yang disediakan mempunyai rasa dan bau yang enak. Ramai orang yang akan menyiapkan minuman beralkohol dari anggur berminat untuk berapa lama minuman tersebut boleh ditapai. Tidak seperti wain putih, wain merah memendam lebih lama. Proses penapaiannya berakhir dalam tiga setengah bulan.
Putih
Anggur putih digunakan bukan sahaja untuk membuat jus, tetapi juga untuk membuat anggur. Minuman ini mempunyai banyak khasiat yang berguna. Sebagai contoh, ia dapat membantu meningkatkan selera makan, menguatkan sistem imun, dan meningkatkan aktiviti otak.
Sebelum membuat wain seperti itu, anda perlu membiasakan diri dengan tempoh penapaiannya. Sekiranya anda meletakkan bekas dengan cecair di dalam bilik pada suhu bilik, penapaian akan selesai dalam satu setengah bulan.
Proses penapaian anggur di rumah
Fermentasi mempunyai ciri-ciri yang mesti ditangani terlebih dahulu.
Faktor yang Mempengaruhi Masa Penapaian
Terdapat beberapa faktor yang boleh mempengaruhi berapa lama proses penapaian. Oleh itu, disarankan agar anda membiasakannya dengan mereka terlebih dahulu agar campuran tersebut tidak berfermentasi terlalu lama. Ini termasuk yang berikut:
- Tahap kedap. Sebaiknya tutup bekas yang diisi dengan rapat. Sekiranya oksigen menembusi ke dalam, campuran akan fermentasi lebih lama.
- Keadaan yang tidak sesuai. Dianjurkan untuk menjaga keadaan yang sesuai terlebih dahulu. Bilik yang dipilih mestilah gelap dan dengan suhu udara sekurang-kurangnya dua puluh darjah Celsius.
Suhu optimum
Agar anggur dapat ditapai dengan baik, perlu meninggalkannya di ruangan dengan petunjuk suhu yang optimum. Tidak dianjurkan untuk meninggalkan cecair untuk fermentasi di bilik yang suhunya di bawah 15 darjah, kerana ini boleh merosot. Lebih baik biarkan di ruangan yang hangat, yang juga dipanaskan.
Adakah saya perlu menggoncang anggur semasa penapaian
Orang yang tidak pernah membuat arak sebelumnya berminat sama ada ia perlu digoncang semasa penapaian. Sebilangan pembuat anggur mengatakan bahawa tidak wajar dilakukan, tetapi tidak. Sebaiknya goncangkan cecair secara berkala untuk mempercepat pertumbuhan kulat. Bekas boleh digoncang dengan tangan atau anda boleh menggunakan tongkat kayu khas untuk ini. Namun, sebelum digunakan, ia mesti dibilas dengan teliti dan dibersihkan dari pencemaran.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada wain sudah siap
Tidak semua pemula yang membuat arak untuk pertama kalinya tahu bagaimana menentukan kesediaan minuman dengan betul. Oleh itu, perlu diketahui terlebih dahulu bagaimana ditentukan bahawa wain itu sudah siap.
Untuk menentukan kesediaan, sudah cukup untuk memeriksa cecair itu sendiri dengan teliti.
Sekiranya tidak ada busa di atasnya dan pelepasan gelembung telah berhenti, maka penapaian selesai dan cecair dapat dituangkan ke dalam botol.
Bagaimana untuk mempercepat penapaian wain?
Sebilangan orang tidak suka bahawa minuman itu memakan masa terlalu lama untuk diperam dan oleh itu memutuskan untuk mempercepat prosesnya.Untuk mempercepat prosedur, asid tartarik khas ditambahkan ke dalam campuran. Untuk setiap empat liter cecair, 2-3 sudu asam ditambahkan.
Masalah yang mungkin berlaku
Terdapat beberapa masalah yang menyebabkan penangguhan penapaian. Ini termasuk:
- suhu rendah;
- menggunakan ragi yang tidak sesuai;
- pengedap yang tidak boleh dipercayai;
- penampilan acuan.
Kesimpulannya
Semasa proses penyediaan, anggur harus diperam. Oleh itu, sebelum membuat minuman wain, anda perlu membiasakan diri dengan masa penapaian dan ciri-ciri proses ini.
