Cara membuat wain kering di rumah, resipi terbaik
Terdapat banyak wain yang berbeza, tetapi minuman wain kering, yang dibuat dengan jumlah minimum gula, sangat digemari. Untuk membuat anggur kering sendiri di rumah, anda perlu membiasakan diri dengan ciri-ciri penciptaannya.
Ciri-ciri membuat wain kering
Terdapat beberapa perkara penting yang perlu diberi perhatian sebelum mula membuat wain kering:
- disyorkan untuk menyediakan anggur anggur aromatik dari varieti rendah manis, yang tidak mengandungi lebih daripada dua puluh peratus gula;
- untuk penapaian cecair, lebih baik menggunakan bekas yang disterilkan, kerana ini akan melindungi cecair dari kemasukan mikroorganisma yang tidak perlu;
- wain kering yang disediakan mesti disimpan di dalam bilik gelap dengan suhu rendah.
Peraturan pemilihan bahan
Agar minuman wain yang disiapkan menjadi enak dan beraroma, anda perlu membiasakan diri dengan cara memilih bahan yang sesuai untuk pembuatannya.
Pakar yang telah membuat wain kering selama bertahun-tahun mengesyorkan menggunakan varieti yang mengandungi 20% gula. Ini cukup untuk menjadikan anggur cukup kuat. Terdapat beberapa jenis yang sesuai, namun lebih baik menggunakan Isabella. Banyak pembuat anggur menggunakannya kerana fakta bahawa ia mempunyai faedah berikut:
- Minuman wain Isabella mempunyai warna ruby;
- dengan penuaan yang lama, anggur akan menjadi lebih kuat;
- membuat wain dari Isabella lebih senang daripada dari jenis lain.
Cara membuat wain kering dari anggur di rumah
Selalunya, orang menggunakan resipi mudah untuk membuat minuman tanpa gula. Walau bagaimanapun, ada cara lain untuk membuat wain merah yang berperisa dan kuat.
Penyediaan wain
Proses penyediaan dimulakan dengan penyediaan biji anggur. Sebagai permulaan, semua beri keluar dari sikat dan bergerak untuk menyingkirkan buah-buahan yang manja. Kemudian diletakkan di dalam bekas yang dalam dan dihancurkan dengan tangan anda. Pada masa yang sama, mereka mesti ditekan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan tulang.
Sebilangan orang menghancurkan buah beri dengan penekan khas, tetapi ini tidak wajar dilakukan, kerana ini boleh merosakkan rasa minuman. Sebagai hasil dari memerah anggur, wort diperoleh, dari mana anggur akan dibuat pada masa akan datang.
Penapaian pada pulpa
Setelah wort disiapkan, bekas disediakan di mana ia akan diperam.Ia diisi dengan campuran anggur sebanyak tiga perempat, selepas itu leher balang ditutup dengan kain kasa. Kemudian bekas yang diisi dipindahkan ke bilik di mana suhunya tidak turun di bawah dua puluh darjah. Campuran harus berada di dalam ruangan ini selama seminggu setengah. Selama jangka waktu ini, pulpa akan naik ke atas, kerana topi berbuih akan muncul di permukaan. Sebaiknya kacau campuran secara berkala sehingga tidak sempat masam.
Setelah seminggu setengah penapaian di atas pulpa, semua cecair dituangkan ke dalam botol kecil dengan leher yang sempit.
Penapaian
Cecair yang ditapai dituangkan ke dalam botol sehingga penuh dua pertiga. Bahagian bekas yang belum diisi diperlukan supaya karbon dioksida yang dikeluarkan terkumpul di dalamnya. Segel air khas dipasang di leher bekas yang diisi, yang membantu gas terkumpul keluar.
Semasa penapaian, botol yang diisi harus disimpan di dalam bilik di mana suhu disimpan dalam lingkungan 18-25 darjah di atas sifar. Dalam keadaan seperti itu, penapaian akan berlangsung sebulan setengah.
Kematangan
Setelah penapaian selesai, minuman wain mulai matang. Ia dituangkan ke dalam botol kosong di mana ia akan disimpan lebih jauh. Ini dilakukan menggunakan tiub nipis kecil. Semasa menuangkan, tidak boleh digunakan pada dasar, sehingga tidak ada sedimen yang masuk ke dalam cairan.
Bekas yang diisi ditutup rapat dengan penutup untuk mengelakkan masuknya oksigen. Sekiranya botol tidak ditutup dengan selamat, minuman tidak akan bertahan lama dan cepat merosot. Pematangan berlangsung selama satu setengah bulan, selepas itu anggur dapat dirasakan.
Resipi buah dan beri
Anda boleh membuat wain kering dari buah beri dan buah masak. Untuk ini, anda memerlukan:
- dua kilogram beri currant;
- 200 gram gula;
- air;
- 100-200 gram kismis.
Membuat minuman bermula dengan memotong buah beri. Mereka diproses dalam pengisar, selepas itu mereka memanaskan hingga empat puluh darjah. Kemudian campuran ditapis dengan kain kasa untuk memisahkan jusnya. Cecair tanpa pulpa dicampurkan dengan kismis, gula pasir dan air. Semuanya diperam selama 10-15 hari, selepas itu cairan dituangkan ke dalam bekas dan ditutup.
Wain separa kering DIY
Minuman separa kering dibuat dari ramuan berikut:
- 4-5 kilogram anggur putih;
- air yang ditapis;
- 750 gram gula.
Untuk menyediakan wain separa manis, perlu memisahkan buah anggur dari jumbai, memindahkannya dan meletakkannya di dalam kapal penapaian. Mereka mesti bersiar-siar selama lebih kurang seminggu. Selepas itu, jus yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas yang terpisah, diisi dengan air dan dicampur dengan gula. Campuran harus diperam dengan segel air selama kira-kira sebulan. Kemudian dicurahkan ke dalam botol, digulung dan dibawa untuk disimpan.
Terma dan peraturan penyimpanan
Produk anggur yang disediakan hendaklah disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana tidak ada cahaya matahari dan suhu tidak naik melebihi dua puluh darjah. Keadaan ini dianggap optimum untuk anggur yang disediakan.
Kesimpulannya
Pencinta wain kering dapat menyediakannya sendiri di rumah.
Walau bagaimanapun, sebelum itu, anda perlu membiasakan diri dengan resipi untuk membuat produk wain seperti itu.
