4 beste recepten voor het maken van aubergine-manjo voor de winter
We hebben het over een zelfgemaakte groentesnack uit de Bulgaarse keuken, boeiend met een zoetige smaak en een consistente salade vanaf de eerste lepel. Aubergine-manjo voor de winter wordt in de regel bereid met de toevoeging van tomaten, groentepaprika's en uien. Deze groenten passen bij het serveren goed bij aardappel- en gevogeltegerechten. Formuleringsprincipes en populaire ingrediënten maken het mogelijk om manjo op te nemen in een dieet, gezond menu.
De subtiliteiten van koken
De essentie van manjo is aubergine. Voor elk recept hebben ze een voorafgaande verwerking nodig. De vruchten worden gewassen, in de lengte doormidden gesneden, royaal gezouten, 1 uur onder druk gelaten - ze geven overtollig sap af en verliezen specifieke bitterheid. Afspoelen en drogen.
Hoe producten te kiezen
Naast de aangegeven groenten wordt vaak manjo toegevoegd:
- courgette;
- wortel;
- pompoen;
- Chili.
Het wordt niet aanbevolen om azijn te vervangen door citroenzuur - de snack zal zijn pikantheid verliezen. Koriander, witte wortels, piment, kruiden uit de mediterrane keuken - basilicum, rozemarijn, salie kunnen het een vleugje originaliteit geven..
Inventaris voorbereiden
De onderstaande recepten hoeven aan het einde niet te worden gesteriliseerd, maar de container moet in eerste instantie schoon zijn. Glazen potten moeten worden gewassen met warm water en frisdrank, gespoeld met schoon water. Zet het vervolgens in een voorverwarmde oven tot 110 ° C en zet het onmiddellijk uit - tijdens het afkoelen worden ze gesteriliseerd.
Hoe manjo te koken voor de winter
Er zijn niet veel recepten om manjo voor de winter te maken. Probeer verschillende opties te maken voor een heerlijke groentesalade, zodat je later de meest geschikte kunt kiezen.
Klassiek recept
Ingredienten:
- 1,3 kg tomaat;
- 800 g aubergine;
- 1 kg paprika;
- 300 g uien;
- 200 g wortelen;
- 6 teentjes knoflook;
- 90 ml olie;
- 35 g zout;
- 45 g suiker;
- 45 ml azijn;
- grond zwarte peper.
Kook methode:
- Pureer de ongeschilde tomaten.
- Snijd de aubergines in plakjes en doe ze in de pan met de tomaten.
- Voeg de groentepeperreepjes toe.
- Voeg grof geraspte wortelen, gehakte ui en knoflook toe.
- Giet olie, azijn, voeg zout en suiker toe, peper.
- Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat 50 minuten sudderen.
Met tomatenpuree
Ingredienten:
- 2 kg aubergine;
- 400 g tomatenpuree;
- 800 g uien;
- 120 ml olie;
- 1,2 kg paprika;
- 90 g suiker;
- 55 g zout;
- 70 ml azijn;
- 400 g wortelen;
- 10 teentjes knoflook;
- zwarte en rode gemalen peper.
Kook methode:
- Los tomatenpuree op in 1,2 liter gekookt water, voeg azijn, gemalen peper, zout, suiker, gehakte knoflook toe.
- Bak in een steelpannetje de halve uiringen in olie.
- Voeg grof geraspte wortelen en een rietje groentepeper toe aan de ui.
- Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe aan de groenten.
- Giet de tomatensaus erbij, breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 40 minuten sudderen.
Met bonen
Ingredienten:
- 1,6 kg aubergine;
- 180 g droge witte bonen;
- 1,2 kg paprika;
- 2,3 kg tomaten;
- 500 g uien;
- 300 g wortelen;
- 70 ml azijn;
- 65 g suiker;
- 40 g zout;
- 180 ml olie;
- 12 teentjes knoflook;
- 0,5 verse chili
Kook methode:
- Giet 8-10 uur voordat je de manjo maakt koud water over de bonen. Daarna afspoelen, afdekken met schoon water en koken tot de bonen zacht zijn (maar hun vorm moeten behouden).
- Snijd wortelen, groentepaprika en uien in reepjes.
- Pureer de tomaten zonder te schillen.
- Snijd de aubergines doormidden.
- Giet olie in een pan op het fornuis, doe wortels, aubergines, tomaten, uien en paprika's, voeg gehakte chili toe (je hoeft de zaden niet te schillen), zout en suiker, breng aan de kook en tel 10 minuten af.
- Voeg gekookte bonen, gehakte knoflook toe aan alles en kook 30 minuten.
- Breng aan de kook, giet azijn in, meet gedurende 5 minuten.
Gebakken aubergine
Ingredienten:
- 1 kg aubergine;
- 300 g wortelen;
- 500 g uien;
- 1 kg paprika;
- 250 g verse olijven;
- verse peterselie en koriander;
- 1,2 kg tomaat;
- 1 chili vers;
- 12 teentjes knoflook;
- 140 ml olie;
- 2 theelepels hop-suneli;
- 40 g zout;
- 40 g suiker;
- 20 ml azijn.
Kook methode:
- Fruit de aubergines, in grote reepjes gesneden, in olie goudbruin.
- Halve ringen van ui en grof geraspte wortelen in olie, laat 10 minuten sudderen.
- Snijd voor chili de staart af, maak de scheidingswanden en zaden schoon.
- Voeg aubergine, paprika reepjes, gehakte chili en knoflook toe aan de ui en wortel, tel 20 minuten.
- Schil en pureer de tomaten.
- Voeg tomatenpuree, zout, suiker, suneli hop, grof gehakte olijven (ontpit) toe aan de groenten, tel 15 minuten.
- Breng aan de kook, giet de azijn erbij, voeg de gehakte kruiden toe, kook nog 5 minuten.
Voorwaarden voor opslag
Volgens alle recepten moet Manjo op een donkere plaats bewaard worden, bij een temperatuur niet hoger dan +16 ° C en een luchtvochtigheid van niet meer dan 75%.
Een snack die in een van de 12 maanden opslag wordt geopend, moet naar de koelkast worden verplaatst en binnen 1 week worden geconsumeerd.
