Recept voor het beitsen van knoflook met bieten voor de winter
Ingelegde knoflook met bieten is een traditionele combinatie van producten, al lang bekend bij culinaire experts. Een pittig gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. Knoflook bevat antibacteriële stoffen die verkoudheid kunnen helpen voorkomen en het immuunsysteem kunnen versterken. Ingemaakte bieten zijn ook goed om te eten.
Hele hoofden koken
Hele knoflook in rode biet is een geweldige wintersnack. Het ingeblikte voedsel bereid volgens het klassieke recept heeft een licht scherpe smaak en een ongelooflijk aroma. Door de aanwezigheid van een biet krijgen de koppen een roze tint, wat het gerecht nog aantrekkelijker maakt.
Ingredienten:
- knoflook 1 kilogram;
- middelgrote bieten 1 stuk;
- dille met paraplu's;
- water 1 liter;
- tafelzout 60 g;
- kristalsuiker 50 g;
- 9% azijnzuur 100 ml;
- peper 6-7 erwten;
- pittige kruidnagel 4-5 stuks.
Tijdens het kookproces heb je vloeistof nodig om de hele knoflook te koken en vervolgens af te koelen.
- De knoflook wordt gewassen. De bovenste schil wordt verwijderd en de onderste laag blijft achter. Het is beter om jonge hoofden te gebruiken. De plakjes worden, zonder onderling te verdelen, in kokend water geplaatst en 2 minuten gekookt. Daarna worden ze in een vergiet gegooid en gevuld met ijswater. Het snelle afkoelen maakt het gemakkelijker om de onderste schil later te scheiden.
- De bieten worden gewassen. De schil wordt verwijderd. Het wortelgewas wordt in dunne plakjes gesneden. De dikte van de plakjes mag niet groter zijn dan 1 cm.
- Snijden met koppen wordt in voorbereide blikken gelegd. De lagen wisselen elkaar af.
- Er moet meer pekel worden bereid. Het water wordt aan de kook gebracht. Alle kruiden worden erin geïntroduceerd. De marinade wordt niet langer dan 5 minuten gekookt. Haal vervolgens van het vuur en voeg azijnzuur toe.
- De hete marinade wordt in potten gegoten en volledig afgekoeld. Daarna wordt de conservering afgesloten met metalen deksels en naar een donkere plaats verwijderd. Het duurt 15-20 dagen om een gerecht te marineren.
Gedurende deze periode kan de marinade troebel of donker worden. Dit is een fermentatieproces.
Mosterd recept
Niet alleen komkommers en tomaten zijn gesloten voor de winter. Het recept voor knoflook met bieten blijkt erg lekker te zijn. Gebruik mosterd in de marinade om de knoflook zachter en pikanter te maken.
Ingredienten:
- knoflook 250 g;
- bieten 80 g;
- azijnzuur 10 g;
- plantaardige olie 15 g;
- water 0,5 kopjes;
- suiker 10 g;
- mosterdzaad 0,5 theelepel;
- lavrushka 1 vel;
- piment 10 stuks;
- zout 5 g
Het opgegeven volume aan producten gaat naar een pot van een halve liter. Knoflook met bieten voor de winter kan het beste worden verkregen uit verse groenten.
- Knoflookkoppen worden in plakjes gedemonteerd. Overtollige kafjes worden eruit verwijderd.
- Breng koud water aan de kook.Bereide kruidnagel wordt in steil kokend water geplaatst. Ze worden 3-4 minuten gekookt en vervolgens afgekoeld in ijswater. Dit maakt het gemakkelijk om de laatste laag van de huid na het beitsen te verwijderen.
- De bieten worden onder stromend water gewassen en gepeld. Het wortelgewas wordt in dunne plakjes gesneden.
- 110 milliliter koud water wordt gekookt met toevoeging van suiker, plantaardige olie en zout. Azijn wordt als laatste aan de pekel toegevoegd.
- Laurierblaadjes, mosterd en zoete erwten worden op de bodem van gesteriliseerde potten gelegd. De plakjes zijn in lagen gelegd, afgewisseld met stukjes rode biet. De groenten zijn licht aangedrukt.
- Marinade wordt onder de keel van de pot gegoten. De hete pekel wordt 10 minuten met groenten gelaten om te steriliseren. Daarna wordt de conservering met deksels opgerold en op een koude plaats bewaard voor opslag.
Het gerecht is binnen 1 week klaar om te eten. Het is optimaal om het minimaal 20 dagen op een koude plaats te bewaren.
Snelle beitsmethoden
Er is niet altijd tijd om het klassieke recept voor gepekelde knoflook met bieten te bereiden. Soms wil je het meteen proberen. In zo'n situatie scheelt een snelle beitsmethode. Een onderscheidend kenmerk van deze methode is langer koken en het gebruik van een geconcentreerde marinade.
Ingredienten:
- verse knoflook minimaal 1 kilo;
- tafelzout 90 g;
- kristalsuiker 75 g;
- bieten 2 stuks van gemiddelde grootte;
- dille;
- lavrushka 3-4 bladeren;
- piment 5-6 erwten;
- koriander naar smaak;
- azijnzuur 145 g;
- koud water 1 liter.
De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is geschikt voor het bereiden van 1 liter geconcentreerde marinade. Voor de winter werkt het recept voor snelle augurken ook goed. Het bevat meer azijnzuur, zout en suiker dan de klassieke versie.
- De koppen worden grondig onder water gewassen, van harde schillen ontdaan en in plakjes verdeeld.
- De kruidnagel wordt gedurende 5-8 minuten gekookt. Vervolgens worden ze op een handdoek gelegd om overtollig vocht te verwijderen.
- Het wortelgewas wordt gewassen, de schil wordt gepeld. De groenten worden in dunne plakjes gesneden. Je kunt de knolgewas raspen op een grove rasp, dan wordt de bietenkleur meer verzadigd.
- Bieten met kruidnagel worden in vooraf voorbereide potten gedaan, waarbij het hele volume gelijkmatig wordt verdeeld.
- Een liter water wordt aan de kook gebracht onder toevoeging van zout en suiker. Laurierblaadjes, dille, piment, koriander, plantaardige olie worden in kokend water gegoten. Na het koken wordt de marinade uitgeschakeld. Azijnzuur wordt vervolgens toegevoegd.
- Bereide potten worden met marinade gegoten en gesloten met deksels. Knoflook moet twee dagen op een koude plaats worden gepekeld. Daarna is het gerecht klaar om te proeven.
