3 makkelijke recepten om thuis kaki wijn te maken
Veel mensen houden van persimmon vanwege de samentrekkende smaak, de uitgesproken oranje kleur en het geurige aroma. De vrucht is rijk aan suiker, eiwitten, vitamines. De vruchten zijn rijk aan jodium, magnesium, kalium. Zoete, lichtzure, aromatische sinaasappelkaki-wijn zal veel fijnproevers aanspreken. Amberkleurige alcoholische drank zal elke feesttafel versieren.
De subtiliteiten van koken
Onder voorbehoud van alle bereidingsomstandigheden, heeft de wijn een amberkleurige kleur, een fruitig aroma, een uitstekende smaak met honingtinten.
U kunt een kwaliteitsdrankje krijgen door de volgende regels in acht te nemen:
- Rijpe dadelpruimen worden gebruikt voor de productie. Kies fruit met een matige adstringentie om de smaak van de wijn te verbeteren.
- Eerst worden de vruchten gesorteerd, rot, gebarsten, worden beschadigde exemplaren verwijderd. Als het beschadigde gebied klein is, moet het worden weggesneden.
- In wort groeien vaak schimmels en pathogene micro-organismen. Infectie kan worden voorkomen door instrumenten en containers te steriliseren met kokend water.
- Het wordt sterk afgeraden om fruit te gebruiken dat van een boom is gevallen - er wordt azijnzuur in gevormd, wat de fermentatie versnelt en de smaak van het product schaadt.
- Wijn wordt direct na de oogst gemaakt. Op de tweede dag na het plukken van de boom begint het fruit te gisten. Als het niet mogelijk is om onmiddellijk een drankje te bereiden, wordt de persimmon in de koelkast of vriezer geplaatst.
- Grondig wassen van de vrucht helpt om witte bloei te verwijderen - het bederft de smaak van de drank.
Het wassen gebeurt onder stromend water om het verlies van aromatische en suikersubstanties uit fruit te voorkomen. In de laatste voorbereidende fase worden zaden en stengels uit de persimmon verwijderd. Gebeurt dit niet, dan zal de wijn bitter smaken.
Hoe je thuis persimmonwijn kunt maken
Fruitbereiding betekent wassen, schillen, snijden. Het is noodzakelijk om werkgereedschap, containers van tevoren te steriliseren door er kokend water over te gieten. Hieronder vindt u actuele recepten waarmee u heerlijke wijnen van hoge kwaliteit kunt maken.
Een eenvoudig zuurdesemrecept
Om het voorgerecht te bereiden, moet u ongewassen rozijnen malen. Meng in een pan met een inhoud van 0,5-1 liter rozijnen, suiker (2 el. L.), water (500 ml). De massa wordt 4-5 dagen op een warme plaats bewaard om de gisting te versnellen.
Om wijn te bereiden, moet u een voorraad hebben van:
- persimmon 2 kg;
- suiker 2,5 kg;
- zuurdesem 0,5 l;
- nootmuskaat 2 st .;
- water 9 l;
- citroenzuur 50 g.
Stap voor stap koken:
- Fruit wordt gewassen, in plakjes gesneden, ontpit, gegoten met water verwarmd tot 40 overVAN.De pot wordt 5-6 dagen op een warme plaats geplaatst.
- Dadelpruimen worden uitgeperst, gemengd met suiker, citroenzuur, kruiden, zuurdesem, gisten.
- Na het einde van het fermentatieproces moet de drank worden gefilterd. Gekarameliseerde suiker wordt gebruikt om de wijn te kleuren.
Het product wordt gedurende 2-4 maanden op een koele plaats toegediend om de smaak en het aroma te verbeteren.
Natuurlijk gefermenteerd
Wijn maken is onmogelijk zonder:
- kaki 3 kg;
- suiker 700 g;
- water 2,5 l;
- citroenzuur 5 g per 1 liter wort;
- wijngist voor 6 liter wort.
Kooktechnologie:
- De gewassen dadelpruimen worden schoongemaakt, in kleine stukjes gesneden, naar een blenderkom gestuurd en tot puree geplet.
- De massa wordt overgebracht naar een plastic kom. Vervolgens wordt suiker (350 g) gemengd met koud water en in het fruitmengsel gegoten.
- De pap wordt geroerd met wijngist, bedekt met een wafelhanddoek en naar een plek gebracht waar de zonnestralen niet vallen.
- Na 3 dagen begint de gisting, waarna het mengsel wordt geroerd. Vervolgens wordt het wort door een gaasgedeelte gefilterd en in flessen gegoten.
- De vloeistof wordt gemengd met suiker (150 g), citroenzuur. Vervolgens moet u zorgen voor het installeren van een waterslot, de wijn 1-2 maanden naar een donkere ruimte brengen.
- 7 dagen na het begin van de fermentatie wordt de resterende suiker (150 g) in de vloeistof gegoten, de container wordt goed gesloten en doordrenkt.
Op de 3e maand wordt de drank via een siliconenslang in een schone fles gegoten. Het resterende dik wordt afgevoerd en weggegooid. Gedurende de volgende 2 maanden wordt de wijn geproefd, gemengd met suiker, alcohol. De drank rijpt binnen zes maanden, totdat hij klaar is, wordt hij bewaard in een kelder of koelkast.
Met een nootmuskaataccent
Het smaakpalet van wijn wordt onthuld wanneer dadelpruimen worden gecombineerd met andere ingrediënten, in het bijzonder met kruiden.
Om een alcoholische drank te maken, heb je de volgende componenten nodig:
- persimmon 2 kg;
- citroenzuur 50 g;
- nootmuskaat 2 st .;
- kristalsuiker 2,5 kg;
- rozijnen 1 glas;
- wat frisdrank en gebrande suiker (om te testen).
Stap voor stap koken:
- Gewassen fruit wordt geschild en geplet. De massa wordt gegoten met water verwarmd tot 40 overC, dekking, aandringen voor 5-6 dagen.
- Rozijnen worden gemengd met kristalsuiker of poedersuiker, water en gedurende 3 dagen gegist.
- Fruitmassa wordt gecombineerd met rozijnen, citroenzuur, nootmuskaat, frisdrank. De inhoud van de pan is goed afgesloten, staat erop, af en toe roeren.
- Een maand later wordt de vloeistof in flessen gegoten, de dikke wordt afgevoerd. Om de smaak te onthullen, moet de wijn 4-5 maanden worden toegediend.
Als het klaar is, wordt de amberkleur van de drank versterkt met gebrande suiker.
Opslagregels en termijnen
De afgewerkte wijn heeft een gemiddelde sterkte van 10-14%. Een zelfgemaakte kaki-drank wordt 3-3,5 jaar op een koele plaats bewaard.
