TOP 8 eenvoudige recepten om thuis sleedoornwijn te maken
Scherpe sleedoornwijn past niet alleen goed bij vleesgerechten, maar ook bij zoetigheden. Ondanks dat het originele product geen hoge smaak heeft en bijna ongeschikt is voor verse consumptie, is de drank uitstekend. Het bevat geen schadelijke toevoegingen die deel uitmaken van winkel-tegenhangers. Het boeket blijkt origineel en zelfs naar de smaak van fijnproevers te zijn.
Kenmerken van het thuis maken van wijn van sleedoorn
Voordat de wijn wordt bereid, moeten de doornige vruchten een beetje worden gedroogd, zodat er een paar dagen een dunne laag op de krant blijft liggen. U hoeft ze niet te wassen om de op de huid gevormde gist te behouden. Anders moet u kunstmatige gebruiken om de fermentatieprocessen te starten. Bij hoge temperaturen sterft ook gist, dus je kunt geen hete vloeistoffen gebruiken om wijn te bereiden.
Het is niet nodig om de zaadjes van de doornen te verwijderen, dus wijnmakers doen vaak geen moeite met deze procedure.
Hoe u de juiste grondstof kiest
Voor zelfgemaakte wijn heeft het de voorkeur om doornen te plukken na de eerste vorst. Ze zullen niet alleen goed gerijpt zijn, maar ook zacht, wat de procedure voor het maken van sap zal vergemakkelijken.
Rot of bedorven fruit moet worden weggegooid.
De beste kookrecepten
Elke wijnmaker heeft zijn eigen beproefde sloe-drankrecept dat ze gebruiken. Maar dit arsenaal wordt voortdurend aangevuld, aangepast, nieuwe kleuren en boeketten verschijnen zowel in smaak als in aroma.
De gemakkelijke manier zonder alcohol
Zelfgemaakte doornige wijn zonder toegevoegde alcohol wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- sleedoornvruchten - 7 kg;
- kristalsuiker - 1,75 kg;
- schoon water - 6,5 liter.
De doorn wordt zorgvuldig gekneed en in een glazen bak met wijde hals gegoten. Giet vervolgens water in en laat het 3 dagen op een warme plaats staan, terwijl u de hele massa regelmatig roert. Filtreer na de aangegeven tijd het wort, voeg kristalsuiker toe aan het sap en giet het in een fermentatievat. Na 1-2 maanden zijn de fermentatieprocessen voltooid en kan de wijn van de droesem worden gedraineerd en vervolgens worden gebotteld. Rijping vindt plaats in 2-3 maanden.
Gistvrij
Sleedoornwijn wordt gemaakt zonder toevoeging van kunstmatige gist als de bessen niet zijn gewassen en de weersomstandigheden gunstig zijn. Dit vereist:
- doornig fruit - 2,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- schoon water - 3 liter;
- rozijnen of droge druiven - 100 g.
Meng de suiker en het meeste water in een pan en kook op laag vuur. Giet de bessen met de rest van het water en zet ze op een langzaam vuur, wachtend tot ze barsten. Voeg gekookte siroop en rozijnen toe aan de doornen. Giet alles in een fermentatievat en plaats een waterslot. Wanneer de fermentatieprocessen stoppen, wordt de wijn uit het bezinksel gehaald en wordt, indien gewenst, een beetje wodka of alcohol toegevoegd om sterkte te geven.
Met rozijnen
Als je wijn moet maken van fruit dat in de regen heeft gestaan, dan is het aan te raden rozijnen aan het wort toe te voegen. Om een drankje te bereiden heb je nodig:
- sleedoornbessen - 2 kg;
- kristalsuiker - 1 kg;
- donkere rozijnen - 150 g;
- water - 2,5 liter.
Kook de siroop uit suiker en 1 liter water. Giet het resterende water in de voorbereide doornen en zet op laag vuur. Haal de pan van het vuur zodra de schil van de bessen begint te barsten. Giet alles in een voorbereide glazen container, giet daar siroop en installeer een waterslot. Zodra er geen luchtbellen meer ontsnappen en er zich een dicht sediment op de bodem vormt, kan de wijn worden gebotteld en naar de kelder worden gestuurd.
Met botten
Het maken van doornwijn met zaden is een veel voorkomende activiteit voor alle wijnmakers, aangezien niemand de moeite wil nemen om ze te verwijderen. U heeft de volgende componenten nodig:
- sleedoornbessen - 1 kg;
- wodka - 1,5 l;
- suiker - 350 g;
- schoon water - op aanvraag.
Breng de vruchten samen met de zaden over en doe ze in lagen in een pot, besprenkel ze elk met een kleine hoeveelheid kristalsuiker. Bedek het mengsel met gaas en zet op een warme plaats om te gisten. Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid water toe, installeer een waterslot en laat warm tot het einde van de gasontwikkeling. Giet de wijn af, zet hem in een donkere, koele kamer en giet de bessen met wodka en laat 3 weken staan.
Laat de tinctuur na de aangegeven tijd uitlekken en meng met de wijn.
Tinctuur van doornige pruim en wilde doorn
Om wijn te maken van een mengsel van wilde en tuinbessen heb je nodig:
- wilde doornvruchten - 3,5 kg;
- fruit snoeien - 3,5 kg;
- kristalsuiker - 4 kg;
- schoon water - 3 liter;
- wijngist - volgens de bijgevoegde instructies.
Stapsgewijs kookrecept:
- Spoel de sleedoorn en pruim af onder stromend water en maal ze.
- Giet de resulterende massa met water en zet op laag vuur, laat 7 minuten sudderen.
- Giet de vloeistof af in een schone bak, herhaal de procedure opnieuw.
- Meng het resulterende sap in één bak, voeg suiker toe en roer goed.
- Voeg als de massa is afgekoeld gist toe en giet alles in een fermentatievat.
- Installeer een waterslot en wacht tot er helemaal geen luchtbellen meer ontstaan.
- Giet de wijn uit de droesem en fles.
Snel recept met de handschoen
Om sleedoorns volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- sleedoornvruchten - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 750 g;
- wodka - 1 l.
Meng de bessen met suiker en laat staan tot de gisting begint. Giet 1 glas wodka in deze massa en doe het in een pot, waarop een rubberen medische handschoen wordt geplaatst. Na een maand zou de gisting moeten eindigen. Giet de afgewerkte wijn af, voeg de resterende wodka toe en plaats deze in een donkere, koele kamer.
Versterkte wijn
Bij standaardgisting is de sterkte van zelfgemaakte sleedoornwijn ongeveer 12 °. Als je het wilt verhogen tot 16-20 °, gebruik dan alcohol of suiker. Nadat het hoofdfermentatieproces is voltooid, wordt kristalsuiker aan de wijn toegevoegd in een verhouding van 75 g per 1 liter product. De drank wordt nog 1 week onder een waterslot gelaten. Daarna wordt het gefilterd en wordt wodka toegevoegd.
Van hele bessen
Je kunt wijn maken van hele sleepruimen als je de volgende ingrediënten gebruikt:
- rijp en licht bevroren fruit - 2,5 kg;
- schoon water - 2,5 liter;
- kristalsuiker naar smaak.
Giet ongewassen bessen in een glazen fles met water, meng goed. Installeer een waterslot en plaats in een warme kamer voor gisting.Zodra het proces actief begint, wordt het sap gedecanteerd, in een schone container gegoten en wordt suiker toegevoegd. Meng alles grondig. De hoeveelheid suiker wordt genomen van 200 tot 350 g per 1 liter sap, afhankelijk van wat voor soort drank je bij de uitgang wilt halen. Doe het waterslot er weer op en raak de wijn pas aan het einde van de gisting aan. Vervolgens wordt het uit het bezinksel verwijderd en gebotteld.
Voorwaarden voor opslag van de drank
Bereid volgens het gebruikelijke recept en niet versterkte doornwijn kan zijn kwaliteiten tot 3 jaar behouden als aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:
- het product is verpakt in glazen containers en hermetisch afgesloten;
- voordat hij werd uitgeschonken, had de wijn tijd om te staan;
- opslag vindt plaats in een kelder of een andere geschikte ruimte bij een temperatuur van +6 - +16 ° С.
Versterkte wijn wordt aanbevolen om binnen 5 jaar te worden geconsumeerd.
Hoe de afgewerkte drank gebruiken?
Je kunt stekelige wijn zowel bij vlees- of groentegerechten als bij snoep drinken. Het hangt allemaal af van wat voor soort drankje je krijgt. Vlees, kaas en zoet fruit gaan goed samen met droog. Het wordt aanbevolen om halfzoete wijn te serveren met kaas, zeevruchten, kip of wild, groenten. Maar dessertwijn wordt zowel bij kaas als bij chocolade, fruit of ijs gedronken.
