4 eenvoudige recepten om thuis wijn van bessen te maken
Bijna alle eigenaren van zomerhuisjes of achtertuinen maken thuis wijn van druiven, maar ook van bessen en fruit. De meest populaire is natuurlijk druif, maar bes en fruit zijn niet onderdoen voor hem, mits correct bereid. De afgewerkte wijn behoudt het boeket van smaak en aroma van de gebruikte bessen en vruchten, die doet denken aan zonnige, heldere, warme zomer en gouden herfst.
Kenmerken, voordelen en nadelen van bessenwijnen
Zelfgemaakte bessenwijnen onderscheiden zich door het feit dat ze niet alleen uit één soort fruit kunnen worden bereid, maar ook uit een mengsel van verschillende vertegenwoordigers van deze culturen. Het eindproduct steekt gunstig af bij in de winkel gekochte alcoholische dranken.
Thuis worden de beste bessen- en druivenwijnen verkregen, die voornamelijk worden bereid uit tuinbouwgewassen die worden geteeld in een persoonlijk of zomerhuisje, soms gekocht op de markt. In ieder geval wordt de drank bereid uit natuurlijke grondstoffen, zonder chemische toevoegingen en kleurstoffen.
Voor de bereiding van wijn worden rijpe vruchten gekozen die niet zijn beschadigd door rot. Samen met tuinbouwgewassen zijn wilde bessen zoals wilde aardbeien, bosbessen en andere uitstekende dranken.
Kleine hoeveelheden zelfgemaakte wijnen zijn goed voor uw gezondheid. Frambozenwijn helpt bijvoorbeeld bij verkoudheid, zwarte bessenwijn versterkt de wanden van bloedvaten, kersenwijn bevat een gezondheidsvitamine voor vrouwen.
Overmatige consumptie van een alcoholische drank, en ook als de technologie van de bereiding ervan wordt geschonden, kan de gezondheid schaden.
Hoe grondstoffen te selecteren
Om een aromatische, aangenaam smakende wijn te krijgen, moet u de juiste variëteit aan verse bessen kiezen.
- Om de perfecte dessertwijn te maken, worden lijsterbessen, krenten en aardbeien gebruikt voor de productie ervan.
- Droge wijn wordt gemaakt van zure bessenvariëteiten, zoals kruisbessen.
- Bessenschotel is geselecteerd voor gemengde wijn.
Ook mogen de geselecteerde bessen niet groen, rot of droog zijn.
Hoe je thuis een assortiment wijn kunt maken van bessen
Wijnmakers maken meestal wijn van druiven, maar ze gebruiken ook aardbeien, frambozen, krenten en andere tuin- en bosbessen voor de bereiding. Uit een groot aantal bestaande recepten, kunt u degene kiezen die meer acceptabel is om te koken van een bepaald type bessen.
Eenvoudig recept
Voor het maken van wijn volgens dit recept kun je tuin- of bosbessen gebruiken.
Componenten:
- 3 kilo druiven;
- 300 gram suiker.
Om wijn te maken, pureert u ongewassen bessen met uw handen, doe ze in een bulkcontainer, voeg suiker toe, roer. Zet de toekomstige wijn op een warme plaats, afgedekt met een deksel of gaasje.
Een week lang moet het sap met het vruchtvlees dagelijks worden geroerd.
Knijp na zeven dagen het wort uit, voeg 2 glazen suiker per 2 liter vloeistof toe aan het wijnproduct. Giet het sap in een fles, doe een medische handschoen om de nek en prik een aantal vingers voor met een naald. De inhoud mag niet het volledige volume van het vat beslaan. Driekwart, of zelfs een half blikje, is voldoende zodat de resulterende kooldioxide de tijd heeft om te ontsnappen en het schuim dat verschijnt, komt er niet uit.
Met een handschoen kost een flesje drie weken. Vervolgens wordt de wijn in een glazen bak gegoten zonder het sediment aan te raken. Sluit af met een deksel, plaats het in de kelder voor opslag.
Gistvrij
Het maken van wijn zonder gist volgt hetzelfde principe als in een eenvoudig recept. Als werd besloten om wijn van verschillende bessen te gebruiken, bijvoorbeeld krenten, bramen, aardbeien, dan is het voor een betere gisting nodig om een handvol ongewassen rozijnen toe te voegen. Wijn gemaakt van druiven heeft geen extra gist nodig.
Van bevroren bessen
Een stapsgewijs recept helpt beginnende wijnmakers bij het maken van een aromatisch drankje.
Benodigde producten:
- 200 gram rozijnen;
- 2 kilo suiker;
- 3 kilo verschillende bevroren bessen;
- 2 liter water.
Voordat u de bessen gebruikt, moeten ze op de onderste plank van de koelkast worden ontdooid. Kneed na het fruit met een stamper tot pap is gevormd. Giet suiker in de bessenmassa, verwarm op het vuur tot de kristallen zijn opgelost.
Doe het afgekoelde mengsel in een glazen bak. Voeg rozijnen toe voor een actieve gisting. Giet na drie weken de wijn in een schone fles zonder het vruchtvlees aan te raken. Laat de drank enkele dagen staan. Voeg desgewenst 0,5 glazen alcohol toe om de sterkte te verhogen.
Versterkte wijn
Er is geen speciale technologie om versterkte wijn te maken. De eigenaardigheid ligt in de toevoeging van alcohol aan de afgewerkte drank.
Vereiste componenten:
- 4 kilo bessen;
- 2 kilo suiker;
- 4 liter water;
- 2 eetlepels wodka voor 500 ml wijn.
Pureer de bessen tot een pap, doe ze in een geschikte bak, voeg suiker toe en voeg water toe. In één container moet de vloeistof zich minder dan zes centimeter van de rand bevinden. Leg het werkstuk op een warme plaats met een waterslot erop.
Scheid na twintig dagen de wijn van het vruchtvlees, meng met 250 gram suiker, giet in een schone fles, installeer een waterslot. Giet na twee weken de wijn voorzichtig af zonder het sediment aan te raken, voeg wodka toe, meng. Giet de drank in een glazen bak, sluit hem goed en laat hem in de kelder zakken voor verdere opslag.
Kun je wijndranken maken van gefermenteerde bessen?
Bessen die gefermenteerd maar niet beschimmeld zijn, zijn goed voor het maken van wijn. Het product kan vers zijn, in de vorm van jam of ingeblikte compote. De kooktechniek verschilt niet van die waarbij vers geplukte bessen als grondstof worden gebruikt.
Handige tips van wijnmakers
Voordat u voor het eerst wijn gaat maken, dient u het advies van wijnmakers in acht te nemen.
- Een van de belangrijkste nuances bij het maken van wijn is de juiste keuze van het hoofdingrediënt. Omdat de graden in de drank direct afhankelijk zijn van de hoeveelheid suiker, die tijdens de fermentatie wordt verdeeld in alcohol en koolstofdioxide, moeten de bessen worden gekozen uit zoete variëteiten.
- Om te voorkomen dat de drank bederft, mogen er geen rotte, groene bessen in het toekomstige wort zitten.
- Het is noodzakelijk om de vruchten ongewassen te verwerken, omdat er wilde gist op hun oppervlak zit. In zelfgemaakte wijn wordt geen extra gist gebruikt.
- Op het moment van fermentatie moet u de temperatuur in de kamer bewaken, deze mag niet onder de 20 en 25 graden komen.
Om kwaliteitswijn te krijgen, is het noodzakelijk om een verduidelijkingsprocedure uit te voeren.De afgewerkte drank wordt in blikjes gegoten, afgedekt met een deksel en naar de kelder gebracht. Na een maand verschijnt er een bezinksel op de bodem van de container, bestaande uit deeltjes wijnmateriaal en gist. De wijn moet door kaasdoek in een schone, droge fles worden gegoten, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat er geen bezinksel binnendringt.
Regels voor het bewaren van drankjes
Zelfgemaakte wijn kan, net als elke andere alcoholische drank, niet in plastic containers worden bewaard, omdat de container na verloop van tijd schadelijke stoffen begint af te geven die het aroma en de smaak van de wijn veranderen. Het is beter om de voorkeur te geven aan glazen flessen, potten, die worden afgesloten met nylon of glazen deksels met een verzegeling.
De ideale opslagruimte is in de kelder, waar de temperatuur binnen zes graden wordt gehouden, waar de zonnestralen niet kunnen doordringen. De houdbaarheid van wijn thuis bedraagt drie jaar.
