De beste oppskriftene for å tilberede aubergine på georgisk for vinteren
Georgisk mat er populært i mange land. Derfor er blå auberginer i georgisk stil for vinteren en tradisjonell rett som mange husmødre elsker å bevare. Syltede aubergine skiller seg ut fra resten av vendene, siden de ikke bare har god smak, men også skiller seg ut for deres utseende.
Noen mennesker synes at beising av aubergine er veldig vanskelig. Dette er imidlertid ikke så vanskelig hvis du på forhånd gjør deg kjent med hvordan du koker auberginer på georgisk til vinteren.
Beholderforberedelse
Virvlende auberginer i georgisk stil om vinteren uten sterilisering er ganske sjelden. De fleste foretrekker å forsegle stekte auberginer i pre-steriliserte beholdere. Derfor er det vanskelig å finne en husmor som ikke ville sterilisere glassene før du bruker dem.
Damp
Ofte er en aubergine-forrett om vinteren lukket i krukker som tidligere har blitt dampet. Dette er den vanligste steriliseringsmetoden.
For å behandle containere, må du inspisere dem på forhånd og sørge for at de ikke er sprekker. Etter det blir en liten kasserolle fylt med vann og plassert på gasskomfyren. Et gitter er plassert på toppen, som er nødvendig for å installere bokser. De blir behandlet til dråper vann begynner å renne ned på innsiden av lokkene. Etter det kan du fjerne beholderen fra pannen og rulle salt aubergine for vinteren.
I oppvaskmaskinen
Hvis kjøkkenet er utstyrt med oppvaskmaskin, kan du sterilisere beholderen med den. Før du vrir arbeidsstykket, bør alle bokser vaskes grundig og legges i oppvaskmaskinen. Vanntemperaturen i den må være minst 70 grader. Beholderen behandles i 10-20 minutter, hvoretter du kan rulle bakte eller syltede auberginer.
I ovnen
Saltede auberginer kan rulles i beholdere som er sterilisert i ovnen. For slike formål er en gassovn helt uegnet, siden den har en ujevn temperatur. Derfor anbefales det å bruke en elektrisk modell med en mer stabil oppvarmingstemperatur.
Det er veldig enkelt å sterilisere glass med denne metoden. For å gjøre dette, er det nødvendig å plassere flere containere i en ovn oppvarmet til 150 grader. De blir holdt i det i 20 minutter, hvoretter vi tar dem ut og bevarer de blå.
Klassisk oppskrift
Det er forskjellige oppskrifter for å lage konserver, men ikke alle av dem kan brukes hjemme. En klassisk oppskrift for vinteren vil bidra til å lukke den georgiske auberginen hjemme. Et slikt emne er laget ved hjelp av følgende ingredienser:
- tre hvitløkhoder;
- en pepper;
- et kilo aubergine;
- 80 g sukker;
- salt etter smak;
- 400 ml olje;
- 100 ml eddik.
I noen tilfeller er denne saltingen supplert med andre ingredienser. Noen mennesker legger for eksempel tomater i glass.
Konservering begynner med tilberedning av alle nødvendige ingredienser. For tilberedning av forrett velges en velsmakende og ung aubergine. Alle blå vaskes nøye og skjæres i små sirkler og legges til side. Noen av dem kan ha en bitter smak, og for å bli kvitt den, må du suge grønnsakene i en spesiell saltløsning.
Ikke la hver skiver aubergine ligge for lenge. Det er nok å bevilge 10-15 minutter til dette.
Når du har tilberedt hovedingrediensene, må du begynne å tilberede sausen. Det ligger i at de skiver auberginene vil bli lukket. For å tilberede sausen, må du skjære paprika i sirkler. Før det bør du imidlertid fjerne kjernen med frø og stilken. Etter dette føres hvert stykke pepper gjennom en kjøttkvern for å oppnå en homogen flytende masse. Hvis du ikke har en kjøttkvern, kan du bruke en foodprosessor eller blender i stedet.
Etter å ha tilberedt sausen, bør du begynne å steke auberginen med tomater eller andre grønnsaker. Ingrediensene legges i et tett lag i en stekepanne dryppet med vegetabilsk olje. Når pannen er godt oppvarmet, kan du helle hakket hvitløk eller løk i den. Bulgarsk pepper tilsettes litt senere. Alt strøs med hakket pepper først etter at auberginene er helt stekt på alle sider. Alle ingrediensene i en stekepanne blandes grundig og la det småkoke i 20 minutter. Hvis du ikke rører innholdet i pannen med jevne mellomrom med en trespatel, vil de blå brenne.
Hele massen fra pannen helles i en liten kasserolle og helles med den tilberedte sausen. Hvis blandingen ikke har blitt saltet før, bør du legge en klype salt til den. Hell også litt eddik og sukker i pannen. Deretter kokes alt på komfyren i cirka 15 minutter.
Fordel deretter den varme massen over de tidligere steriliserte bokser og lukk dem med sømmer lokk. De vridde beholderne snus og avkjøles i 10 timer, hvoretter de kan overføres til kjelleren for lagring.
Med epler
Noen oppskrifter skiller seg fra andre med unike ingredienser. En av disse oppskriftene er aubergine rull med epler. For å lage snacks trenger du:
- et kilo blått;
- et kilo tomater;
- 500 g pepper;
- 400 g løk;
- to epler;
- 300 g smør;
- 90 g salt.
For klargjøring av konservering anbefales det å bruke bedre varianter av søte og sure epler. De vaskes grundig, skrelles og skjæres i små terninger. Etter det er de blå forberedt. De skal også først vaskes fra smuss og skrelles. Først kuttes de på langs, og deretter kuttes strimlene i små terninger.
Etter å ha tilberedt hovedgrønnsakene, hell oljen i pannen og varm den opp litt. Deretter helles løk, auberginer, epler med paprika og tomater i den. Hvis du vil lukke de varme blå til vinteren, bør du legge til mer pepper. Alt dette er stuet i en halv time over svak varme. For å lage en hermetisk snack, hell hele innholdet i pannen i glass og rull opp.
Konklusjon
Det er forskjellige oppskrifter for å lage aubergine vinterkonservering. For å tilberede en slik matbit er det nok å studere hvilken som helst oppskrift med et bilde og følge det som står skrevet i den. Du kan også konsultere en person som har syltet blå i mer enn ett år.
