TOPP 7 deilige oppskrifter for å lage lecho med gulrøtter og løk til vinteren
Lecho er en populær ungarsk rett. Det regnes tradisjonelt som "sommer" på grunn av de lyse ingrediensene. Oppskriften er annerledes, men basen er paprika og tomater. Enda mer interessant er smaken av lecho med gulrøtter og løk for vinteren, og oppskriftene av dem er også forskjellige. Hver av dem krever riktig utvalg av ingredienser og tilberedning.
Funksjoner av arbeidsstykket
Lecho er en ganske enkel rett. Men det er fortsatt noen nyanser:
- Hovedingrediensen er alltid pepper.
- Tradisjonelt kuttes paprika i strimler til retten. Faktisk påvirker dette ikke smaken på parabolen, og du kan kutte den på noen praktisk måte.
- Uansett hvordan du kutter hovedkomponenten, kutter du resten av grønnsakene på samme måte slik at de alle kommer til å være klare samtidig og ser vakre ut.
- Skrell tomatene for jevnhet.
- Hvis ikke fersk, bruk en lime. For 2 liter vann trenger du 600 gram.
- Tilsett litt tørket basilikum eller merian for smak.
- Etter en lang varmebehandling av grønnsaker trenger ikke retten i seg selv å være sterilisert.
Valg av produkter for lecho med gulrøtter
Sørg for å velge friske, modne grønnsaker uten råtne eller ødelagte deler. Som en siste utvei, kutt dem av. Det er ingen spesielle regler for søt pepper, men hvis den er kjøttfull, med tykke vegger, vil det ha en positiv effekt på smaken.
Når du velger en olje, unngå en som har en ekstra smak eller lukt. Det beste alternativet er raffinerte solsikkefrø.
Klargjøring av containere
Bankene må være fri for sprekker, lokkene må være fri for rust. De vaskes med natron, deretter steriliseres. For å gjøre dette kan du bruke ovnen, der tørre bokser er lagt ut på siden og oppvarmet til 150 grader. Et annet alternativ er en mikrobølgeovn. Vann helles på bunnen av beholderne og holdes på middels kraft i et minutt.
Forsikre deg om at glassene er varme når du tømmer lecho, ellers sprenger de.
De deiligste oppskriftene
Hvis du bestemmer deg for å lage lecho med løk og gulrøtter, kan du bruke både de enkleste måtene og mer interessante alternativer. Tilstedeværelsen av gulrøtter gjør retten allerede uvanlig, litt søt, og andre ingredienser tilfører enda mer interessante smaker.
Enkel lecho med gulrøtter
Hvis du bare blir kjent med denne retten, kan du prøve den enkleste. For en klassisk oppskrift trenger du noen få ingredienser som du sannsynligvis allerede har hjemme:
- et kilo søt pepper;
- 2 kilo tomat;
- et halvt kilo gulrøtter;
- løk - ca 300 gram;
- 150 ml vegetabilsk olje;
- sukker, salt;
- 25 milliliter 9% eddik.
For en god smak og kombinasjon av ingredienser, må tomater moses på en hvilken som helst praktisk måte. Etter det koker du det, forhåndssaltet, tilsetter sukker og eddik, samt olje. Legg deretter revet eller kutt i strimler gulrøtter på samme sted. Tid en fjerdedel. Når de har passert, legger du til de gjenværende komponentene. Etter ytterligere en tredjedel av en time er arbeidsstykket klar til å rulle.
Alternativ med tomatsaft
I stedet for tomater kan du også bruke juice. For hjemmelaget lecho trenger du:
- 2 liter juice;
- 3 kilo pepper;
- et halvt kilo pepper og gulrøtter;
- persille dill;
- 200 milliliter olje;
- karve;
- sukker og salt;
- eddik essens 70%.
Finhakk alle grønnsakene og urtene og legg dem i en praktisk kasserolle, men fyll dem med den tilberedte saften, ikke vann. Etter det, legg til andre komponenter, la essensen være for nå. Hell den etter at blandingen har kokt i litt under et kvarter. Kok opp og vri en siste gang.
Tomat, paprika og gulrotleecho - "slikke fingrene"
Mange kan bli redd av mengden sukker, men likevel viser det seg å være uvanlig og interessant. Det går fortsatt bra med kjøtt og andre retter. Sødme tilfører bare en spesiell pikantitet. ingredienser:
- tomater - 2-2,5 kilo, noen ganger tar de opptil 3;
- pepper - halvannen kilo;
- noen få gulrøtter og løk;
- høykvalitets vegetabilsk olje;
- sukker - 150-20 gram, ledes av smak;
- 100 ml eddik;
- salt - også i store mengder, opptil 3 ss.
Hakk tomatene, det er bra hvis de utgjør en nesten homogen velling. Hell olje i dem, salt, søt, den resulterende puréen, og kok deretter opp og hold i ytterligere 15 minutter. Husk å røre mens maten brenner raskt.
Fyll i resten av grønnsakene. Eddiken kan bare helles når all tilberedning er nesten fullført. Rør om, prøv en liten mengde, hvis ikke gjort, hold litt mer på bålet.
Med bønner
Et annet interessant alternativ er med bønner. Smaken er uvanlig, men alle vil helt sikkert like den. Nødvendige komponenter:
- 3 kilo tomater;
- et kilo gulrøtter;
- 7 paprika;
- et halvt kilo bønner;
- 3 løk;
- 150 gram sukker;
- 2-3 ss salt.
Bønner skal ikke fjernes umiddelbart for matlaging. La den ligge i vann over natten. Du kan suge andre ganger, det viktigste er at det går flere timer før du legger til i retten.
Hakk resten av grønnsakene fint, ha i en stor nok kasserolle, men la løken ligge for nå og ha den på svak varme i en halv time. Tilsett deretter den terningkastede løken og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett til slutt bønnene og resten av ingrediensene. Etter 5 minutter kan du lage emnene selv.
Krydret lecho
Ideell for fans av varme snacks. Du vil trenge:
- halvannen kilo søt pepper;
- 2 chilipepper
- et kilo tomater;
- et halvt kilo løk;
- 200-250 gram gulrøtter;
- 3 stykker hvitløk;
- 100 gram sukker;
- salt;
- 50 gram olje;
- 30 milliliter 9% eddik;
- Laurbærblad.
Når du tilbereder ingrediensene, må du huske at hvis du fjerner frøene fra chilipepperen, vil den bli mindre krydret, og hvis tvert imot vil retten være varm.
Alle grønnsaker må hakkes, tomatene må hakkes i en blender eller på en annen måte, det viktigste er at resultatet er en homogen, myk vell med mye juice.
Kok den resulterende puréen, tilsett deretter gulrotbitene, la den stå på svak varme i et kvarter, men rør til den er myk. Legg deretter løken, vent i ytterligere 5 minutter, hell det tilberedte saltet, sukker og pepper dit, hell forsiktig vegetabilsk olje.
Vent ytterligere en tredjedel av en time, og når paprikaen er klar, tilsett resten av krydderet. Hell eddik før du tar den av varmen, selv før du sømmer.
Ingen eddik
Selv om sammensetningen av ingrediensene i de fleste av disse snacks, designet for lenge, ikke klarer seg uten forskjellige typer eddik, er det ikke alle som liker det. Kvalitetene lider ikke av at eddik bare blir forlatt. Følgende komponenter er nødvendige:
- et kilo paprika og tomater (like);
- gulrøtter - 2-3 stykker;
- løk (du kan ta en eller litt mer);
- svart pepper i form av erter;
- laurbærblad;
- vegetabilsk olje - omtrent 120-150 gram;
- sukker - en teskje;
- omtrent den samme mengden salt.
Hell olje i en stekepanne med høye vegger, varme. Stek løkringer og gulrotterninger på den til de er myknet. Etter det kommer paprikaenes tur, tomatene settes med dem, etter 10 minutter - resten av ingrediensene. Reduser brenneren til minimum og hold til den er mør.
Uten sterilisering
Det er et lecho-alternativ der du ikke trenger sterilisering. Dette vil gjøre matlagingen mye enklere. Sammensetningen er litt forskjellig fra andre oppskrifter:
- pepper;
- gulrot;
- pære;
- tomatpuré eller potetmos;
- eddik - litt mindre enn en spiseskje eller en teskje;
- vegetabilsk olje (raffinert oliven- eller solsikkeolje);
- hvitløk (legg 2-3 fedd);
- varm pepper;
- malt pepper;
- lavrushka.
Hell først oljen over bunnen av pannen, og la deretter gulrotskivene og løkringene småkoke. Forsikre deg om at fargen ikke blir gylden, det vil si ikke steke, akkurat nok til at grønnsakene blir myke.
Etter ytterligere ti til femten minutter, varm opp med pepper. Bruk tomatpuréen til å lage sausen.
For å gjøre dette, fortynn med vann i forholdet 1 til 3, salt, søt med sukker, ikke glem malt pepper. Hell sausen i grønnsakene, tilsett resten av ingrediensene. Så snart det koker, tidsbestilles de neste 10 minuttene og tilsett eddik på slutten.
Ytterligere lagring
Slike emner forverres ikke og er trygge selv under langtidsoppbevaring. Du kan til og med en sesong eller opp til et år. I lukket form er det dessuten lov til å gjøre dette selv ved normale temperaturer, innendørs, men uten tilgang til direkte sollys. For eksempel i et spiskammer og borte fra varmeovner.
Imidlertid blir den åpne åpningen avkjølt. Et kjøleskap vil gjøre det.
