4 enkle oppskrifter for tørking av aubergine til vinteren
Sunne og smakfulle auberginer har tiltrukket seg mennesker i lang tid. Mange retter er blitt oppfunnet fra en fantastisk grønnsak. De lærte å bevare den, tørke den og fryse den til vinteren. Men aubergine er en lunefull kultur. Og emnene er lagret dårligere enn andre grønnsaker. Tørket frukt er egnet for langtidslagring. Hvordan du tørker auberginer på riktig måte for vinteren, forblir imidlertid et mysterium for noen husmødre.
Kan aubergine tørkes om vinteren?
Om vinteren høstes frukt på alle slags måter. På spørsmål om muligheten for å tørke auberginer er svaret ja. Og alt fordi det tørkede produktet tar mindre plass og er lett. Det er lettere å lagre det.
Men det viktigste er at under tørking bevares vitaminer og næringsstoffer nesten i sin helhet. Med andre vegetabilske preparater går noen av de viktige elementene tapt. Når den er bevart, mister auberginer 40% av næringsstoffene; når de er frosne, halvparten så mye.
Tørkede grønnsaker normaliserer arbeidet med blodkar og hjerte, renser mage-tarmkanalen og gallegangene, fremmer riktig funksjon av nyrene og bekkenorganene og hemmer utviklingen av vaskulær aterosklerose.
Velge grønnsaker for å tørke
Auberginer av en hvilken som helst kvalitet tørkes. Men det er bedre hvis fruktene er små, av samme størrelse og grad av modenhet. De har mindre bitterhet, smaken er mykere, kjøttet er saftigere, og huden er silkeaktig. Disse grønnsakene har små, uformede frø.
Hvordan tørke auberginer?
Uavhengig av den valgte tørkemetoden vaskes de tilberedte auberginene grundig under rennende vann, tørkes med et papirhåndkle eller serviett, stilken og begge ender kuttes av. Om ønskelig skrelles grønnsaker.
Ikke fjern for stort lag. Med det vil noen av vitaminene gå.
I ovnen
For ovntørking kuttes auberginer i to, terninger, ringer, strimler, eller brukes hele.
Tørkeprosedyre:
- Legg de hakkede fruktene på en stekeplate i ett lag.
- Still inn ovnstemperaturen til 40-60 °.
- Tørk i 3–6 timer, litt åpnet døren. Tiden varierer avhengig av metoden for å skive frukt.
- Hvis det er flere bakeplater i skapet, byttes de hvert 30. minutt for å tørke produktene jevnt fra alle sider.
Begrensningstemperaturen i kammeret er 60 °. Ellers vil noen av de nyttige egenskapene gå tapt.
I en elektrisk tørketrommel
Før du bruker den elektriske tørketrommelen, må du studere bruksanvisningen, som indikerer vekten på det tillatte produktet, den nødvendige temperaturen og omtrentlig tørketid for grønnsaken.
Tørkealgoritme:
- De vaskede fruktene kuttes i terninger, skiver og strimler. Tykkelsen på skivene er 1-2 cm.
- Deler av auberginen er fordelt i brett.
- Den innstilte temperaturen er innstilt, omtrent 55-65 °.
- Enheten er koblet til nettverket.
- Tørking fortsetter til produktene er helt klare. Tid avhenger av strømmen til enheten, av typen og størrelsen på skivene.
Det er praktisk å bruke en elektrisk tørketrommel, bare fordi tørketiden settes automatisk. Du trenger ikke å se på klokken din ofte. Maskinen signaliserer slutten av prosessen. Men du må fremdeles bytte brett fra tid til annen og snu skivene.
I mikrobølgeovnen
Du kan tørke auberginer i mikrobølgeovnen i form av chips. Det er lite sannsynlig at disse godteriene tilberedes for vinteren. De velduftende og knasende skivene konsumeres raskt etter tilberedning.
algoritme:
- Tynnkuttede grønnsaker legges i en pose.
- Tilsett noen dråper vegetabilsk olje.
- Tilsett salt og krydder.
- Omrøres og plasseres i mikrobølgeovn.
- Tørk i 5 minutter ved 750 W.
Det viktigste er ikke å gå glipp av øyeblikket med spenningsendring, ikke å la skivene forbli tette eller tørke dem helt.
På lufta
Metoden er ikke helt vellykket, men dens lange eksistens snakker om dens relevans. Auberginene kuttet over legges på et brett med bakepapir. Dekk med gasbind og sett til tørk i et trekkfritt rom. Fra tid til annen blir produktet snudd og satt på plass. Tørk i 5-7 dager.
Tørkerfri metode:
- Grønnsaker kuttes i tynne sirkler.
- Samlet på en streng. En liten plass er igjen mellom skivene.
- Prosessen gjentas til den to meter lange tråden er full.
- Enheten henges på loftet eller utendørs. Et lyssky sted er valgt for tørking, men ventilasjon er nødvendig.
- Tørking varer 2-3 uker til krusene begynner å smuldre.
Auberginer er tørket og hele. De snor dem på en streng ved halene og henger dem på loftet, i kjelleren, der det ikke er sterkt sollys, men det er naturlig ventilasjon.
Hvordan lagre tørket aubergine riktig
De avkjølte auberginene er delt inn i porsjoner og plassert i glassvarer med et nedsenket lokk, i lin- eller bomullsposer bundet med en tourniquet, eller pappesker med lokk.
Posene henges på fedd i tørre truser og lagres i denne tilstanden ved moderat temperatur. Krukker og bokser er plassert i hyllene til kjøkkenskap. Holdbarheten for tørkede emner er 6-8 måneder.
Hvorfor kaste bort tid på å forberede produkter til vinteren, når ferske auberginer selges i hvilken som helst butikk når som helst på året - vil en uerfaren husmor tenke. Og det vil være riktig på sin måte. Men prisene på grønnsaker om vinteren er ikke små, og ønsket om å glede slektninger med en utsøkt aromatisk rett beriket med vitaminer og mineraler er veldig stort.
